一、杭州 净莲居和净慈寺素斋馆
净莲居根本也不是净慈寺开的，只不过挂靠了净慈寺而已，完全是外人承包的
我特意问过净慈寺的和尚师傅的，那里根本和他们没关系，价格满黑的。
净慈寺素斋馆？我在净慈寺以及附近没见过这个店啊。寺里的食堂也不叫这个名字的，食堂除了对本寺僧人开放，对外也只是对香客开放的，并不是随便路人不进寺也可以去吃的，至少你要买门票先进寺院才行啊。我吃过好几次的，食物也都是纯粹的素菜，青菜萝卜而已，每人都一样的，只要4、5元钱。非常简单的，纯粹是食堂而已，不像净莲居那样的所谓素斋，但有些花头花脑的东西。食堂并不是对外营业的饭店。
所以我想你网上看到的“净莲居”竖燃和“净慈寺素斋锋纤姿馆”，他们其实说的应该是一回事。只不过有些人大概不记得“净莲居”这银绝个名字，而“净莲居”就在净慈寺门外，所以就这样叫叫的。
二、伙食最好的寺庙
伙食最好的寺庙分别是：苏州西园寺、坦模杭州净慈禅寺、宁波阿育王寺、成都文殊院以及上海龙华寺。
1、苏州西园寺
苏州最有名的寺庙是寒山寺，可最受当地人喜欢的却是西园寺。西园寺历史悠久，自古为苏州名寺，西园寺的素面，这里的素面很有名气，分为观音面、智慧面等，汤底一样，只是配菜不同。素面很好吃，每天食客络绎不绝，从早开到晚。
2、杭州净慈禅寺
都说杭州法喜寺素斋好吃，不过我去法喜寺时并未吃到，倒是在净慈禅寺吃到了素斋。这里的素斋并不是式样丰富的午餐，而是豆制品，比如素烧鹅、豆腐干等小吃。
可别小瞧这些小吃，寺庙将其做得极其美味，素烧鹅是我吃过最好吃的烧鹅，虽然是素的，却有着肉的质感，香浓美味，口感丰富。
3、宁波阿育王寺
到宁波怎么能不去阿育王寺，这座寺庙以珍藏着释迦摩尼的真身舍利而得名，寺内有一座舍利塔，是每位香众都会前来的地方。阿育王寺不友厅收门票，在当地好信隐有口皆碑，就连素斋也是无可挑剔。
阿育王寺的素斋，造型精美，色香味俱全，看得人食欲大增，是来寺庙必吃的美食。
4、成都文殊院
文殊院则是上档次的，价格也贵一些。文殊院为了打造素斋品牌，专门建了座“香园”，是喝茶聊天的地方，有免费提供的热水，房间内则是素食的餐厅。
餐厅里环境清幽，装潢精致，像是高档餐厅，里面分为两种，一种自助，一种点餐。
5、上海龙华寺
龙华寺的素斋在当地极为有名，许多白领人士都会到此品尝，到了饭点非常火爆，连位置都没有。餐厅提供面食，如罗汉面与福缘面，辣白菜和素鸭条等。
三、请帮忙推荐几家杭州中档餐厅
(1)楼外楼
地址：杭州孤山路30号（850、巧蠢7、81路公交可达）
推荐理由：拥有150多年的传统老店，是中外游客在杭州旅游时必去的一家餐馆。
特色菜：龙井虾仁、西湖醋仔纯鱼、东坡肉、叫化鸡
小贴士：去楼外楼吃饭要做好排队等位的准备。
(2)山外山
地址：杭州玉泉路8号
特色菜：宋嫂鱼羹、香橘桂鱼、山外全鱼、花好月圆
(3)天外天
地址：杭州天竺路2号（游1、游2、游4、K7、507路、538路均可到达）
营业时间：AM7：00-PM21：30
推荐理由：位于灵隐飞来峰下，最擅长做素斋，深受灵隐香客的喜爱。
特色菜：龙井虾仁、桂花鲜栗羹、鸡翅彩卷、蟹兜海参孝戚陪、双雀迎春
四、杭州指南番外：在这几家农家小店里，藏着杭州人都不太知道的地道美味
。
春天就是要在江南浪浪浪
杭州吃吃吃指南番外篇
请放心食用。
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上周 去杭州密集吃了很多餐厅，觉得噢，必须给超级优秀的杭州农家乐留一篇！
走走走开过钱塘江，好吃的农家乐都在萧山。
萧山就像是杭州的浦东，隔着一道江。
在这里，你可以吃到这样的茄子——看来普通，却是迄今吃过最好吃的茄子。
这样的鲫鱼：包着肉饼一起蒸，香喷喷。
这样的芋艿：新鲜软糯，还会拉丝。
还有这样的大肠：浓郁的卤香，还泛着诱人的光芒！
萧山的菜馆大多看起来简陋，但食材通常就两种：当地农民自家种的时令蔬菜，钱塘江当天捞的江鲜。
如果去杭州，强烈建议留半天给它们！
第 1 家｜小本鸡
鲫鱼肉饼卤大肠，全都蒸得喷喷香
在车上，当路边的风景由城市逐渐变为郊区，慢慢到路边都是垃圾堆，跟着导航一直开到怀疑人生时，便可以看到一幢大型平房——欢迎来到小本鸡。
这家店在闻佳老师2016 年的杭州指南里推荐过，后来每位第一次来的研究员都发出了同样的感叹：真的没开错吗？？？？
但吃过后，每个人都服气了：食材新鲜又干净，大灶蒸笼一蒸，就鲜香扑鼻。
小本鸡专做蒸菜，一定要早去吃饭，晚了蒸笼里的菜都被抢光了。
在小本鸡，一定要点 肉饼蒸鲫鱼 ！
一定要点 肉饼蒸鲫鱼 ！
（这是隐藏菜单噢〜
现杀的江鲫鱼，腹内塞入带膘的肉饼上笼蒸，鱼肉融进了猪油香，淋上酱油就炒鸡美味。
和菜场鲫鱼比，钱塘江产的鲫鱼没有泥腥，分外鲜甜。江鲜每日捕捞量少，在萧山就被吃完了，杭州市区根本轮不上，所以一定要来萧山吃啊〜
你看这塞在里面的肉饼！亲妈的分量啊啧啧啧
肉饼多汁且有弹性！搭配细腻的鱼肉一起吃，根本停不下来。
有刺，吃的时候要慢一点。
豆芽腰花 ，腰花新鲜无腥气，脆脆弹弹的。搭配爽口的豆芽，好吃。
杭州人对腰肝肠的料理手法，值得以后专门写一篇了。
小本鸡的另一个招牌 蒸大肠 也很棒，浓郁的卤香，诱人的焦黄色，还泛着光芒！
杭州人做大肠花样繁多，研究员已经吃过六七种了，相当可以！
又 Q 又糯，完全不腥。是光盘最快的哟！
咸菜头蒸豆腐 ，豆腐超级嫩。里面还有切成丝的春笋。整道菜非常鲜。
肉饼蒸蛋也不错，肉质嫩嫩香香的，喜欢的可以来一盘。
酱油水河虾 ，河虾壳结实，肉也结实，简简单单就吃得很开心。
到萧山，要吃 白斩鸡 。路边店用的是都是本地骟鸡，有半凝冻的鸡油，肉也嫩，简单配本地土酱油，就是很好的下酒菜！
在萧山，路边店的白斩鸡品质基本都不会太差。
杭茄，蒸得透透的，肉质洁白软糯，淋上酱油就吃，很粗犷，但就，蛮喜欢。
杭州本地茄子特别糯，杭州人常和米饭一起蒸，叫「饭焐茄子」。
清蒸江鳗 ，有香喷汪指喷的脂香气，肉质很细腻。
钱塘江鳗鱼，有一种特别的油脂香气，视是否纯野生和大小，价格区间很大。
Tips：
第 2 家｜聚乐
茄子白条韭菜鱼籽，小炒时令都好吃
位于萧山的聚乐，在 2019 版杭州指南 里写过，特别喜欢，喜欢到去滚过菜单。
看，是不是很农家乐？
菜单是个厉害的农家乐菜单，完全看不懂……
问杭州朋友和闻佳老师，都说，这菜单太面向熟客了，他们也不会。
正宏手确的打开方式，是去后厨看着当天新鲜到的蔬菜和鲜鱼点菜！
对 40 块的茄子很好奇？上桌第一口瞬间回魂。啊啊啊没想到茄子能这么好吃啊，一个大型真香现场！
用的也是杭茄，上海研究员表示这是她吃过的最好吃的茄子。
后厨齐齐整整各色当天新鲜蔬菜，老板娘展示了绝佳的买菜技能：茄子新鲜细嫩，佐了杭椒、肉末和鲜香的酱汁，味道好得令人难忘。
嗷嗷打破印象的茄子，去聚乐一定要尝尝困绝配。
白条 ，这是时令的江鲜，杭州市区不多见。在聚乐后厨现点现杀，直接加酱油水蒸蒸，再淋上姜葱蒜。
酱汁滑过细腻的鱼肉，啊啊啊犯规！
鲜美嫩滑，一口一口停不下来。
还点了现杀鲈鱼，也是看着普通，结果很鲜美，超预期〜
时令的春笋搭配杭椒一起焖，出锅加少许酱油。调味简单，鲜甜爽口，入口无渣。
杭州本地小尖椒，不辣很鲜。
在厨房看到今早杀的 鲫鱼有籽 ，杭州小伙伴立即和老板要了一份。上桌，发现是用时令的 春韭菜 一起炒，咬下去鱼籽还能微微爆汁。超喜欢！
能不能吃到这个菜，取决于当天杀的鲫鱼有没有籽，祝各位好运。
这道菜是同桌杭州小伙伴的最爱。一边吃一边感慨：能把这种廉价的食物做得好吃，很不容易。
配了一点笋丝一起炒，滋味更丰富。
软软糯糯的 芋艿 ，同样只加酱油水蒸蒸，保留着芋艿特有的香味，夹起来还会拉丝。
他们家蔬菜真的都太棒了，应该就是农田直供的缘故，老板又特别会挑食材。
臭豆腐千张 ，千张包和臭豆腐合蒸，臭豆腐的风味完全融进了千张包里。非常鲜。
杭州有吃臭豆腐的习惯，原因可能是老一辈有不少绍兴移民，把当地这个习惯带了过来。
咸肉春笋豆瓣 同样是时令菜，豆瓣非常糯，咸肉香春笋鲜，风味都渗进豆瓣里，妙。
时令绿叶菜的选择也有很多，研究员要了 小青菜 ，糯得不得了，清甜没有渣。
同桌的杭州小伙伴吃了大半盘。
正是杭州龙井的季节，杭州朋友还带了龙井茶叶，找店家要了杯子和热水，每个人现泡了一杯。把春天吃进口中，喝进肚里～满足！
Tips：
最后，再补充一个研究员萧山行发现的另一家很有 记忆点 的店！
浓油赤酱，另一种萧山风格
老虎饭店，看图哈哈。「萧山路边店」风格，喜用猪油烹饪，口味偏厚重。
据杭州本地朋友介绍，这种老店风格，目前在杭州算是比较网红的。
来来来，感受一下这个油度～
研究员一边转一边？？？
白斩鸡 是特色，好吃，但是也是吃过的里面最油的。
最奇葩的还是这个鸡冠油蒸芋艿，猪肠的肥油和芋艿一起蒸，吃起来感觉抿了油。完全碳水炸弹！
食材都蛮新鲜的，门口依然放着鲜活的江鲜和菜，颇受本地人欢迎。
喜欢这种风格的旁友们，不妨一试～
萧山藏着许多本地人都未必知道的小馆子，吃大锅菜和江鲜及各种时令野味，很有趣。细细发掘，还有得写。下次打算仔细研究萧山的江鲜，找找杭州市区很少见的鲜鱼，一定很棒！
感谢杭州研究员@雷米 老师！
写完啦，祝吃得开心！
本周
3 队研究员正在江南浪
正在研究：扬州炒饭
采访了扬州大学烹饪学院、某贵餐厅、扬州炒饭专门店、本地人排队的炒饭路边摊…
但这次了解到：扬州炒饭一定要放火腿！不是火腿肠，谢谢。
扬州炒饭里的火腿肠之于扬州人民，就像鸳鸯火锅之于四川人民
吃到一碗：春季限定牛肝菌香椿拌面！
这么有趣的限定面，来自上海龙华寺的素斋餐厅。是不是很棒？
以前详细写过，戳我。
下周预告：五一之前不刷台州，美好的鲳鱼就要过季了！
2019 版台州指南、N 种台州人民吃鲳鱼秘法和隐藏版小吃图鉴即将奉上！
2 个题外
龙井的季节，去吃的杭州朋友都自带龙井，标致的豆奶花香气，让春天的滋味更绵长。动身前，可以带上这杯梅家坞头采明前龙井。
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在杭州吃到不想回家的研究员，已经被这些宝藏餐馆彻底征服了！哭着要建杭帮群，找到杭州更多好吃的馆子，想入群的同学搜研究员2号微信msglab01，小作业：入群后一人推荐一家餐厅！
本文的研究员
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五、杭州大兜路美食一条街有什么餐馆?
北区块（靠近大关路）
杭州最受欢迎的餐馆之一 在这里引进北京四合院元素
香樟雅苑：虎跑路靠近钱塘江边的是老店，鱼头、神仙鸡、佛跳墙等菜品赫赫有名，消费不低，香樟雅苑在大兜路新店的定位，则是人均300元-500元的商务消费。
德记餐饮：会所类的餐饮机构。
江南阿二：杭帮菜，主推江南土菜和滋补菜，他们在临安有自己的蔬菜基地，还有定点的土鸡土猪供应，打算走遍商务路线，消费介于其龙井路分店和安缦酒店分店。
方氏酒楼：杭帮菜，杭州已经开了四五家，人均消费三四十元。
绿茶：杭州最受欢迎的餐馆之一，在大兜路的新店有400多平方米，据说余州枯价格会更贴合城北消费实际，放低至人均40至50元。还将引进绿茶北京分店的一些四合院元素和文化，感觉更特别。
烤汇儿：胜利河古水街上就有一家，专做烧烤，同事去了好几次，说味道不错，大兜路的新店档次更高一点，以日式烧烤为主。
南区块（靠近江涨桥）
想吃素斋药膳的可以来这里 特色菜有一指禅、慈悲为怀等
汕点水会所：以江鲜、山货为特色，价格较高，适合商务宴迹早请。
水御桂庭：和丽水路的水御兰庭属于姊妹酒店，做的是大宗餐饮，人均消费六七十元。水御兰庭的鸡煲很有特色，据说老板娘在千岛湖有自己的养鸡场，都是吃的有机饲料，放养的。
长缘坊：西湖边原来就有一家，会所餐饮。
江南驿：也属于杭州最受欢迎的餐馆之一了，满觉陇的老店，中午打电话过去都不一定能订得到晚上位子。老板说，老店以背包客为主，主营住宿。大兜路的新店，1200多平方米，定位就是餐饮，菜式和老店差不多，但面积大了，以后订位肯定要方便点。新店还会兼营一个书吧，营造休闲的气氛。布置更精细了，品质比老店还好。
栖龙养生馆：休闲茶饮、足浴、养身等。
翠越会：龙井路、虎跑路上都有分店，江浙菜，人均：150-300元，大兜路的新店，也有1500平方米，走高端路线。
碗里：玉皇山那里有家曼陀林，碗里和它是一家，青年旅社。
三润居茶楼：非自助式茶楼。主要以绿茶，武夷大红袍，滇桂普洱为主要茶饮，人均消费120元。
围龙世家：客家菜。
寿康永：素菜馆，现在延安南路上就有一家，周围书架上放着不少佛教书籍，特色菜有黑椒素排、一指禅、慈悲为怀……老板说，延安路上走的是中低档路线，大兜路的新店，楼下大厅经营面条、菜馒头，10块钱不到吃饱，楼上是高档素斋，人均消费80-100元。
香积隐域：禅文化酒店，1500多平方米面积，设茶堂和冥想室，围绕五个自然采光的天井，共设30多间客房，基本是商务套房，房间风格有日式榻榻米的、中式竖洞的、现代装潢的。酒店内不设中餐，排斥荤的东西，以素斋药膳为主，如果宾客想吃荤的，酒店会用电动高尔夫小车送客人去周边的饭店，营造大隐于市的居住体验。
