一、杂烩菜的做法
主料：土豆2个、香菇5朵、豆角200克、猪肉150克、西红柿1个
辅料：八角1个、花椒10粒、香叶2片、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酱1勺、弊告食用油2勺、红烧酱油1小勺、淀粉1小勺、盐适量。
做法如下：
1、猪肉切成片，加盐、红烧酱油和油，抓匀，腌制10分钟待用。
2、蔬菜改刀，准备好各种香料。
3、热锅凉油，下八角、花核拍椒和香叶小火炒香，再下腌好的肉片炒至变色。
4、租氏明加入土豆块、香菇块、黄酱、葱、姜、蒜，翻炒均匀。
5、添加适量清水，盖上锅盖中小火慢炖10分钟。
6、下入豆角和西红柿，煮至蔬菜全部成熟加盐调味。
7、出锅装盘，杂烩菜即可制作完成。
二、河北杂烩菜的做法。
具体做法：
原料：五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉条、海带、鸡蛋、淀粉
调料：
葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精
做法：
1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。
3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。
4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒御敬上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。
5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。
小贴士：
1、大烩菜所用原裂拆哪料可随意添加删减，也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等，但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间，如白菜、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间，所以要最后下锅。
2、口味也可以随自己的喜好，喜欢吃辣的就放点辣椒，或者炒肉的时候加些肆码郫县豆瓣；喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点香醋。
三、保定饭店排行榜前十名
保定饭店排行榜前十名：
1、小放牛餐厅
小放牛餐厅前身为古城保定的北斗星餐厅，是河北著名的主打河北民间菜的餐厅，主打菜系为河北民间菜，在首神局这里可以品尝到正宗的河北菜，餐厅招牌菜为神仙鸡，是小放牛的原创菜。
这道菜2003年曾荣获“中国名菜”称号，烤制外皮的酥脆，而里面的鸡肉却很是细腻柔软。其代表菜还者让有酱卤熏（中国名菜）、猪肉馅饼（中华名小吃）、炸牛奶、骨渣丸子、梨球酥皮虾、白洋淀虾肉藕饼等风味特色菜。
2、闫家驴肉老店
闫家驴肉老店位于保定永华北大街645号（近华电西门对面）。驴肉火烧是正宗的保定特色名小吃，而闫家多年以前就是保定其中的当家花旦了，有几十年的历史了，是一家名气很大的店。
无论是保定人还是非保定的人，都知道他家，和遍布北京的河间驴肉火烧不同，保定驴火是圆形的，而且绝对绝对不夹青椒圈，咬上一口满嘴留香，满手流油，搭配白菜豆腐汤，去油解腻。
一定要趁热吃，驴肉很正宗，肉很香。推荐菜式：浓香驴肉火烧、驴杂汤、精品火烧、驴肉拼盘、焖子火烧等等。
3、上谷厨院
上谷厨院是菏泽一家很有特色的餐厅，位于保定裕康街21号。位置不是特别好找，但丝毫不影响它的人气，门口看上去挺小的，可是里面确是别有洞天，肉皮冻可圈可点，肉皮密度适中，酱香尚可，弹性不错。
招牌菜挂炉烤鸭，鸭胚丰满，炉膛考究，炉火旺盛，极速锁水，皮焦肉嫩，色泽诱人，切片秉承传统，片片带皮带肉，价格适中，值得推荐。
秘制酥皮虾，值得夸赞的是个个挑了虾线。推荐菜式：挂炉烤鸭、秘制酥皮虾、锅包肘子、老瞎乎味腰花等。
4、保定会馆
保定会馆创始于1987年，是一家主打冀菜直隶官府菜的连锁餐厅，分店遍布省会石家庄、保定、定州、北京等市。
招牌美食是李鸿章烩菜，还有几道保定会馆的老菜——鸡里蹦、锅包肘子、南煎丸子。
保定会馆是中国冀菜研发基地和中国直隶官府菜研发基地，其直隶官府菜烹饪技艺入选国家级非物质文化遗产名录，还先后荣获“中华餐饮名店”、“冀字号老店”等荣誉称号。
5、直隶安家罩饼
直隶安家罩饼始创于1985年，是地道老保定清真美味餐厅，曾荣膺“中国清真餐饮特色名店”、“中国面饼名店”，是保定家喻户晓的“牛肉罩饼”店。
直隶安家罩饼作为清真馆子，有清真小炒、特色炖菜、凉菜、风味水饺、清真烧烤等几十种美食，招牌美食是安家牛肉罩饼，选用牛中肋为主料，配以20多味中草药调剂老汤，出锅的酱牛肉色泽红润，肉质肥嫩，味道鲜美。
6、树下时尚餐厅
树下时尚餐厅是保定一家特色私家菜餐厅，位于保定翠园街349号（近北国先天下），在保定还有一家分店。
树下时尚餐厅从装修格局就与众不同，进入餐厅就如同进入了一个大树洞一般，餐厅的灯均为圆形类似于鸟巢，昏黄的灯光丝毫不会印象顾客用餐的心情，反而会使餐厅格外的有情调。
复古风格也在餐厅中到处尽显，墙上的相框、水杯都是以旧时代为题材，菜品更是独特，深受年轻人喜爱。主打菜：一块豆腐、铁板龙利鱼、飞花面包、巴厘岛烤鱼、红豆沙、锅包肘子等等。
7、北斗星餐厅
北斗星餐厅始创于1991年11月11日，是古城保定家喻户晓的餐饮名店，是保定著名的以经营地方风味菜系为特色的中式餐饮连锁餐厅。
招牌美食是布衣神仙鸡，鸡肉外酥里嫩，入口很香，日均销量千份，在第四届中国美食节获“中国名菜”称号。
酱肉熏和馅饼是必点特色菜，尤其是酱肉熏，采用纯手工制作，经卤、煮、熏、烤、炸、腌、晾多道工序，具有果香的味道。
8、豪食国际美食自助
豪食国际美食自助是保定一家比较火的法式铁板自助餐厅，位于保定朝阳北大街与复兴路交叉口西北角。
比较早的自助餐餐饮业，到现在每天也有不少人在光顾，尤其到晚上饭点更是络绎不绝，里面的吃的种类也挺多。
价格真心不高，环境也很好，里面面积很大，并且菜品种类繁多，各式各样的点心，特色美食有银耳木瓜红枣汤、炸香芋卷、韩式烤肉、板筋、雪花牛肉、寿司、毛血旺、千叶豆腐、培根、鹅肝、炒花蛤、水煮笋等。
9、保定院子
保定院子是保定一家人气颇高的本地特色餐厅，在保定还有多家分店，尤其是老街坊·保定院子，承载着保定的人文精神以及生活方式，陈列着许多保定元素，是保定值得打卡的美食餐厅。
保定院子主打本地冀菜，菜品丰富，口味独特，比较正宗。特色菜有保定碗菜神仙鸡，是每次必点特色菜，外皮金黄，鸡肉软嫩，很有食欲。
值得推荐的菜品还有驴肉焖子拼盘、脆皮茄子、烤羊肉串、原味疙瘩汤、骨渣丸子、酸汤乌鸡片、胡同碗菜等，他家的阳春面味道也不错。
餐厅环境古朴、简约，很有特色，整体以原木色调为主，古风院落，非常适合情侣约会、家庭聚餐和朋友聚会等。
10、杜家小馆
杜家小馆位于保定永华南大街商业大厦北行150米路东，是保定私家菜代表餐厅，不同于其他的私房菜馆，杜家的餐厅装修风格简约。
现代的环境和古典的装修别有闹中取静的意味，环境明亮不同于其他光线较暗的餐厅，杜家小馆以物美价廉著称，菜品价位均合理公道，好吃不贵的经营理念以及美味的特色菜肴使得其一开业就人满排队，可提前预约订位。
推荐菜式：宴遇宫保鸡丁、杜家沙拉烤翅拼盘、肉碎小土豆、招牌馋嘴鱼、特色鱼肉蒸饺等等。
四、河北杂烩菜的做法
杂烩菜就嫌则是把白菜、粉丝、白豆腐（油炸）、肉丸子族者巧等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，这种就餐兆键形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜， 而是叫做“炸桧菜”。
五、定州杂烩菜的做法
食材用料：
木耳一把
平菇250克
腐竹一把
土豆粉半包
娃娃菜一棵
油菜三棵
猪肉100
蒜一瓣
姜适量
葱适量
生抽适量
老抽适量
料酒适闹消量
盐适量
十三香适量
鸡精适量
清水半碗
菜谱做法：
1.木耳和腐竹提前泡好
2.平菇撕成小块和泡好的木耳，一起放开水中焯五分钟捞出，腐竹洗净放到一起
3.娃娃菜和油菜洗净切块
4.土豆粉洗净备用
5.猪肉切片，葱姜蒜切好备用
6.起锅热油，油温七成热放葱姜蒜爆香
7.加猪肉片翻炒，放入料酒，生抽和老抽翻炒均匀
8.放入腐竹，土豆粉，木耳和平菇。加入盐，十三香和半碗清水，液派知加盖大火烧羡亏开转中火炖五分钟
9.打开锅盖加娃娃菜和油菜加盖焖两分钟，最后加鸡精炒匀即可
