一、再饭店里，服务员上错了菜，而顾客什么也没说就吃了。那这份菜该怎么处理？

结合我酒店工作3年经历来看：

首先，这在一般大型的酒店都算是比较正常的事， 上错了菜后只要你离开了餐桌就千万不要再过去端回来， 那样客户会在心里想 这菜我都动了筷子了 会还会不会还给别人吃呢？？？ 会的话那我的菜就很有可能也被别人吃过

关于上错菜处理方式：

用一种亲和的态度对你的客人说 哎呀 真对不起 **菜上错了 承蒙各位包涵 如果这时菜已别客人吃的差不多了 你可以拿出菜谱 对照上面的价格 对你的客人说 打个8折 7折的成本价

这样一来很多人都愿意接受的 但在此之前你要和主管商议 并承认自己的错误 要追究的话 服务员占99%责任

二、日本推出“上错菜”餐厅究竟有何意义？

近期，在日本出现了店名为“上错菜”餐厅，餐厅希望呼吁人们对失智的老年服务员多加体谅。在这里，如果上错了菜，不仅不能责怪服务员，还必须有礼貌的把上错的饭菜吃光。

报道称，日本现在也是“失智先进国”，失智老年人增幅十分惊人。

日本卫生当局2015年首次公布已有500万人患上此病，而且也推测直至2025年，这一病患会增至700万人。

近期，日本一本畅销书《日本的未来数据》引述了医学界数据，更指日本人口中有十分之一的人有患失智症的可能，患者人数将来还会达到1000万人。

“上错菜餐厅”就是在这么一个“老龄失智大国”的背景下诞生的。

它属于一“快闪”实验项目，会在不同类餐饮领域开业，所雇用的服务员全是失智老人。今年6月，这个快闪项目在东京首次亮相，只开业两天。为配合9月21日的“世界失智症日”，这家快闪餐馆活动在上月中旬再开业三天。

第一次实验雇用了六名被诊断患有失智症的老奶奶，她们的年龄介于60到80岁，同住在一家老人院里。为了当快闪餐厅的服务员，她们学习点菜和送菜。但是据报告，第一次开业招待80位顾客，答卷中指出服务有三分之二出差错。

除了上错菜，也出现如将吸管放进热咖啡里的情况。日本电视媒体转述一名老奶奶的点菜情形，她见客人坐下了，赶紧拿着笔和纸到客人跟前，但到了桌边却忘记职责是要去点菜。

客人都事先对失智症有一定常识，知道这是一种记忆衰退的病症。有客人会好心提醒她：“你是来点菜的吧？”

一些客人也协助点菜，知道老奶奶们的记性不好，把要吃的餐点名字写在她本子上，这样就不会犯错了。其问卷结果页显示，有九成顾客说还希望去第二次，有人还回答：“因为出错菜，才觉得格外刺激。”

“上错菜餐厅”是一个具备多方专家的实验工程，其筹备委员会里有餐饮业者，也有人工智能研究人员。

通过这些实验，希望能研发出一套适合失智老人自理的工作环境。

三、餐厅漏做菜，上错菜怎么解决？

按照顺序来做，先下单的在前，做完一张单就扔掉。万一真做错了，好好跟客人解释，俗话说，伸手不打笑脸人，加油，辛苦了。

四、作为餐厅服务员 当给客人上错菜了 我们该怎么办

一般情况下，这道菜可能老板会让你们自己买单。但是你也可以和客人说你上错了菜，如果客人不介意的话，应该没事。建议先不要告诉客人上错了菜，因为很多客人点了很多菜，他自己也不记得有没有那道菜。有的时候就会误以为的吃了，结账的时候就不会提起。我也上错过菜的，不过客人没追究。

五、吃饭饭店上错菜，吃完后要求多付钱.大家怎么看

如果发现上错菜的时候消费者就提出来，或者不吃那道菜，就可以要求老板退钱，如果消费者没跟老板提上错菜的事并且还把菜吃完了，那就代表消费者默认了那道菜，那肯定是需要付款。

饭店上错菜对于顾客来说属于不当得利，我国《民法典》第一百二十二条对不当得利作出规定：“因他人没有法律根据，取得不当利益，受损失的人有权请求其返还不当利益。”这里的“返还”因受领人主观上是善意还是恶意而不同。如果受领人是善意的，那么仅就现存利益承担返还责任，要是所受利益已经不存在，则免除返还责任。如果受领人是恶意的，则应返还，原物无法退还的，应折价赔偿。

不当得利的特征

①双方当事人必须一方为受益人，他方为受害人。

②受益人取得利益与受害人遭受损害之间必须有因果关系。

③受益人取得利益没有合法根据。即：既没有法律上、也没有合同上的根据，或曾有合法根据，但后来丧失了这一合法根据。

受益人在得知自己的受益没有合法根据或得知合法根据已经丧失后，有义务将已得的不当利益返还受害人。

六、服务员上错菜，怎样化解顾客投诉？

无论是谁的错，但是服务员上错菜确实是他的失误。即使顾客没有食物过敏，餐厅不仔细的服务都给他留下了不好的印象。

那么，当餐厅服务员上错菜，应该怎么做呢？

上错菜的几种补救方式

上错菜在餐厅时有发生，一般的处理方式由以下几种：

（1）主动和客人打招呼，解释清楚自己的失误；

（2）如果客人还没有动菜，应主动征求客人意见，征得同意后把菜撤回；

（3）将撤回的菜送回厨房，经同意由传菜员再传菜；

（4）如果菜已动过，委婉的向客人说：“上错菜是我的错，您觉得菜肴的味道怎么样，如果……”

（5）上错菜免费赠送 如果服务人员把别桌的菜错上到您的桌上，则不再端走，免费赠送。

（6）以上都是及时发现上错菜的情况下，但是如果顾客和服务员都不清楚上错菜，等到结账的时候顾客才发现怎么办呢？

账单多了两道没有上的菜

顾客在一饭店吃完饭后，发现两道点了却没有上的菜，但是餐厅服务员要求他结账，这让他十分气愤。

兰先生说，他们一行三人共点了三个菜，分别是干煸豆角、酥肉锅仔和红烧肥肠，但饭店只照着菜单给他们上了一道干煸豆角，然后又错上了一道过油肉。可是结账时，菜单上却有四道菜。“我就吃了过油肉和干煸豆角，其他两道菜根本就没有上，为什么要付钱？”兰先生拿着菜单和老板理论。

听完兰先生的讲述，老板立刻叫来服务员仔细询问了情况，服务员表示，当时吃饭的人太多，已经记不清菜到底端到了哪个餐桌。

最后经过协商，饭店老板和兰先生达成协议，只收取干煸豆角和过油肉的钱。

虽然事情最后得到了解决，但是顾客对餐厅的印象也差了。那么怎么处理比较合适呢？

餐厅工作人员应该第一时间核对，毕竟吃没吃盘子在那里，可以很快确认的。如果确实自己上错菜了，那么就应该立马道歉，并且给予一定的优惠或者赠送小礼品之类的。而不是一直和顾客纠结为什么送错，怎么会少了之类的。

最后，为了避免像第一个案例那样上错菜导致顾客过敏入院的，餐厅服务员在点菜的时候一定要记得问顾客是否有过敏史。如果客人称自己过敏，服务员就必须通报经理，由经理来审核客人点的菜品。

上菜是一个很小的事情，但是服务不细致不用心，却会造成大错。各位餐饮人千万不要忽略了。