日本料理

北京最好的日本料理之一的滩万日本料理，绝对够档次，如果是个人消费可算奢侈之举。这里的生鱼片足够新鲜，最突出的是金枪鱼，铁板烧也不错，主要是在味道上，就算炒饭味道也不会怠慢，饭后再来个冰激凌，这才叫完美。

“五人百姓”是北京开业最早、规模最大的日本料理店之一，除了拥有寿司、天妇罗、生鱼片、牛肉火锅等日本传统名菜以外，还有厨师们精心制作的烧、烤、蒸、煮、炸等各种日本风味的美味佳肴，是深受宾客欢迎、值得品尝的佳品。

滩万日本料理（中国大饭店） 010-65052266-39

朝阳区建国门外大街1号中国大饭店三层

滩万日餐厅是北京最有名的四家日本料理之一! 也是数得上的寿司名店，特别调配的酱汁味道提升口感。高档华贵，适合商务宴请。由大师级厨师主持的日式料理，餐厅提供"塔塔米"式私人用餐室，大堂餐室、铁板烧以及寿司吧。 开放时间 午餐：上午11

五人百姓日本料理（北京饭店）

010-65137766-666

北京市东城区东长安街33号北京饭店E座一层

北京饭店京樽日本料理有限公司，店名“五人百姓”，于1985年4月17日开业，是北京饭店与日本京樽株式会社合资兴办的，专营正宗怀石料理的日本料理店。“五人百姓”是北京开业最早、规模最大的日本料理店之一，营业面积300平方米，可同时容纳160人进餐，并备有可供6人、10人、15人用餐的小餐厅4个，还有可

花蝶日本料理

010-62638301 62638302

海淀区知春路76号翠宫饭店1层

花蝶是由日本东京花蝶外食产业株式会社具有丰富料理经验的厨师长，为您精心制作的、正统的日本料理店。步入翠宫饭店一层的花蝶日本料理，相信您一定会被它超大的空间，纯正的日本风格装饰所吸引。空中挂满了印有花蝶字样的花灯，主体风格采用暖色，既温馨又典

桃屋日本料理（西郊宾馆店）

010-62398885

北京海淀区王庄路18号西郊宾馆康乐中心2层

日式拉面味道不错，在西郊宾馆内，口味不错！ 营业时间：09：00-23：00

善斋

010-65951199

北京市朝阳区东三环北路16号隆博广场北楼2层

国家首家得到人证的有机餐厅 经营日本料理和有机饮食，有机食品和绿色食品大致是一个意思，只是有机食品比绿色食品的标准还要高，从生产、加工、到上市，有机食品都有着非常严格的要求，绝对禁止使用浓药、化肥、激素和转基因等人工合成物质。 这里环境幽雅，空间开敞，光线昏暗，所以造成了既开放又私密的感

味家一竹正宗日式餐厅

010-62186060

北京市朝阳区天泽路女人街 34号

味家一竹位于朝阳区星吧路，地理位置优越。 店内装修考究，不论是大厅还是包间，都充满了浓郁的日式味道。加之日本厨师的精工细作，这里绝对是您品尝日本料理的上选。 味家一竹日本料理店每天严格挑选新鲜的材料，带着您尊贵的客户在榻榻米式豪华包间举行商务会餐是最有品位的选择；在这可以享受高品质的生鱼会席料理

浅草日本料理雅宝路店

010-65266129

建国门北大街8号华润大厦北

这里的日餐自助“真的很不错”，东西都“挺好吃的”，价格、品种“与同类餐馆差不多”，而且“儿童半价”，“啤酒免费”，“饮料也算在自助里”。虽然地方“小了点”，但是“比较安静”，感觉“很不错”。服务基本满意。

一心日本料理（五道口店）

010-82610136

成府路35号院（五道口城铁西信号灯北30米路西院内）

与其他昂贵的日本料理店相比，这里算是很不错的了。寿司质量较好，用的是正宗的寿司米，各种材料都蛮新鲜的，而且常年半价，吃起来很开心。其他的烤物、煮物、炸物、火锅都挺好，中午的定食也很实惠。

福神东京料理

010-66220388

西城区金融街金城坊街3号F4

很喜欢这里的拉面，味道不错，尤其是骨汤。面里的鸡蛋是经过腌制的，半干的鸡蛋黄，很好吃！ 炒饭套餐也好吃，东西做得很精致哦^0^

“樱”餐厅—长富宫饭店

010-65125555-63

北京市朝阳区建国门外大街26号长富宫二层

长富宫饭店二层的日本料理“樱”餐厅，共有156个座位，设有两个日式单间，四个洋式单间，可容纳56人同时就餐，另有16个铁板烧座位，84个零点座位。环境舒适优雅，菜品精美可口，因服务周到热情而闻名京城，成为京城日餐厅的佼佼者。

竹若日本料理

010-51208881/8882

北京朝阳区建国门大街乙12号双子座大厦(LG大厦)五层

竹若在日本是一家享有一定知名度的高档海鲜料亭.于2006年3月1日中国一号店进驻北京.本餐厅位于长安街建国门外秀水街对面双子座大厦5层，毗邻地铁，大厦内设大型停车场，餐厅分散座，吧台，包间，可同时容纳120人左右就餐.环境幽雅，料理极富日本特色．餐厅拥有京城为数不多的大型海鲜池．可供顾客现场钓鱼，

（一）刺身

刺身是日本料理中最基本最具代表性的料理之一。各类海鲜依据其自身的特点（如：三文鱼、金枪鱼、加吉鱼、北极贝、章鱼、海胆、赤贝、红鱼籽等），有的可以直接生吃，有的需要加热后再吃，这样能更好地品尝鱼本身的鲜味，这可是日本人的钟爱呦！

吃法：通常加芥末和酱油

根据个人口味，取适量芥末放入酱油中调和，芥末可以去除鱼的腥味，将生鱼片沾上调好的汁放入口中，在激发辛辣味道香味的同时，体会鱼本身的清香，细细品来，回味无穷。

（二）寿司

寿司是日本料理中最基本最具代表性的料理之一。将拌好的寿司米饭与紫菜、生鱼、芥末、水果等各种食材随意搭配组合，有的品种在制作时，已经将寂寞卷入寿司中，可做成卷寿司、手握寿司、箱压寿司、蒸寿司、花样寿司等等；集轻便、冷食、易携带、多变化的特色。加上既是主食，又是点心，可简可繁，颇受美食者的美腹。

通常配酱油或姜片，姜片可去腥，同时可起到清口的作用，以便更好的品尝下一道菜。

在吃以海鲜味原料的寿司时，将带有鱼片的那面沾上酱油，然后把寿司全部放入口中，因此，寿司大小切的要合适。

寿司的制作对米饭质量要求高，对新县城度要求高、对料理技术要求高。

（三）炸物

炸物有两种料理方法，一种是沾面糊炸的传统料理法，此方法保证原材料营养、鲜味不流失；另一种是沾面包糠炸的西洋料理法，西洋化了的烹调方法使料理外皮酥脆、里面味道鲜美。

吃法：传统料立法通常配

1． 天妇罗汁

2． 萝卜泥

3． 姜沫

根据个人口味，将2、3放入`1中调和，将料理沾上调好的汁吃；萝卜泥、姜沫抵消油腻感，激发了原材料本身的鲜味。

西洋化了的料理法通常配猪排汁

店内特色：炸石碟鱼（鱼肉与鱼骨分开）配

1． 辣萝卜泥

2． 葱花

3． 醋

根据个人口味，将1、2放入3中调和，将料理沾上调好的汁吃；鱼肉表皮酥脆，鱼骨完全炸酥，补钙又美味。

（四）烤物

盐烤----传统的料理方法，烹制过程简捷，比汁烤料理出品速度要快。

店内有：烤青花鱼、烤秋刀鱼等。秋刀鱼适合秋季食用，鱼肉肥厚，鲜美。

吃法：通常配萝卜泥、柠檬汁

萝卜泥清火，本身辛辣的味道可抵消鱼的腥味，并保持鱼原有的鲜味。

汁烤-----料理过程中，通过烧烤把原材料本身的味道释放出来，渗入烤汁后再烤、再渗入烤汁，以使其吸收足够的烤汁味道，料理需反复加工，出品速度相对要慢。

店内有：烤鳗鱼、烤银鳕鱼、烤鸡肉串等。

吃法：不同的品种有不同的汁；通常配嫩姜芽儿。

店内特色：“惠比寿”烤大虾

选用上好的明虾，先加盐烧烤，再在虾肉上铺商店里自制的海鲜调味酱，再次烧烤而成。

味道到底有多美味，只有试过才知道。

炉端烧烤：起源于上世纪北海道，采用原始烧烤方法，更适合进行壳类、贝类地烧烤，丰富的品种、自由的用餐形式，颇受年轻人的喜爱。

（五）煮物

煮物在日本料理中是味的根源。

店内传统料理的代表菜有：什锦煮锅、日式煮鱼头等

吃法：什锦煮锅-----关西料理法。配黄芥末，先将国内的原汁盛入小碗，然后根据个人口味加入适量黄芥末调和，吃的时候再把锅内菜品沾汁食用。

日式煮鱼头-----传统的日式料理。加入清酒、海带、生姜进行调味。

店内有加吉鱼鱼头和黄鲥鱼鱼头，每天都选用新鲜的鱼头。

黄鲥芋头要比加吉鱼头稍大，鱼肉较多且肥、厚。

加吉鱼头的鱼肉细、嫩；鱼脸上的肉鲜、细嫩，鱼头上的肉稍硬，“三角肉”口感肥。

（六）蒸

蒸店内传统代表才有：酒蒸蚊蛤，这可是一道不错的小酒菜噢！

（七）主食

店内传统料理的代表菜有：乌冬面、荞麦面、茶面、拉面、饭团、菜泡饭、什锦蔬菜粥等。

吃法：乌冬面、荞麦面、茶面即可热吃，亦可冷吃。

冷吃：用冰水浸过的面配冰块上桌，另有专门的配汁，采用传统配料，可根据个人喜好调和，把面放入汁中食用，口感冰爽、清香、嫩滑，尤其适合夏天食用。

乌冬面吃的时候配葱、姜、紫菜、芝麻、鹌鹑蛋。

店内特色料理代表菜有：蒜茸烤面包、海先生菜炒饭等。

吃法：蒜茸烤面包

用黄油和蒜茸等调和厚均匀的抹在面包片上，经过烘烤散出浓郁的香味，出品时配以醇厚的土豆沙拉佐食，是不错的一菜两吃噢！

十大最好吃的海鲜

你好

第一种：鲍鱼，这是很大众是海鲜了，有不少不知情的外地来到海边都喜欢点一份鲍鱼吃，不过这些多数都是冤大头，在本地人都知道鲍鱼价钱不是很贵，除非是很好的品质，首先鲍鱼的在海边的做法多数都是和粉丝加蒜蓉清蒸，这样子还好，味道还挺鲜美的。

第二种：海胆，海胆蒸蛋事实上，海胆并不算是比较高档的海鲜，因为它在海边非常的常见，不光是我们中国人对它的味道特别喜欢，日本人也是欲罢不能，这一道海胆蒸蛋吃起来的味道是别具风味，很有咱们中国的特色。

第三种：皮皮虾，蒜蓉皮皮虾，皮皮虾在浅海区域是很常见的。我们中国人对这一种食材简直是非常的喜欢，它的烹饪方法也有非常的多，可以将其用来盐焗，当然这一大盘蒜蓉皮皮虾是非常受欢迎的，不过日本人对这一种食材非常的嫌弃，因为他们不习惯算的那一种刺激性味道，而且皮皮虾壳多肉少。

第四种：蛏子，夏天同样是一个吃蛏子的季节，很多青岛人赶海挖蛏子，都会带上一件神秘法宝——盐！在沙滩上，先用铲子一层一层铲开沙，然后发现直径一厘米左右的圆洞，这就是找到蛏子窝了，这时候倒出一点盐，迅速撒进蛏子窝里。过一会儿，洞口就会开始冒泡，再过几秒钟，蛏子就会从洞里探出头来，这时候只需要眼疾手快，你就可以抓到蛏子了！

第五种：螃蟹，俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋季开海后，这时候的螃蟹最肥美！满满的蟹黄，肥嫩的蟹肉，鲜！提起螃蟹，相信太多人对它“爱不释口”，清蒸、酱爆、香辣、麻辣、腌制……太多种做法，怎么做都好吃！

第六种：鲅鱼，每年春天，都是鲅鱼最鲜美，肉质最好的时候，开春后鲅鱼上市，女婿们开始买鲅鱼送给老丈人。鲅鱼的做法也是多种多样，可做鲅鱼丸子，包鲅鱼饺子，还可做红烧鲅鱼等。

第七种：石斑鱼，清蒸石斑鱼，可以说这一种石斑鱼适合各个地区人们的口味，因为它吃起来比较的清淡，这属于粤菜当中比较经典的一道海鲜菜肴？在餐饮界也是有着非常响亮的名声，很多人都对它的味道难以忘怀，中国公认最好吃的7类海鲜，你要是全吃过，请收下我的“膝盖”

春节要去日本！日本有什么海鲜特别值得一尝的？

北海道有很多海鲜但是大家一定都已经有所了解。那今天就主要来说下日本的中部地区，这里也有很多知名的海鲜，今天给大家介绍的就是石川县“能登丼”以及福井县“越前蟹”。首先说说“能登丼”，这其实是一种日式海鲜料理，能登丼”是位于石川县奥能登地区的2市2町（珠洲市、轮岛市、能登町、穴水町）的店铺提供的独创海鲜登丼，非常讲究能登当地特色。用能登的清水将能登大米煮成米饭，再加入当地产的新鲜奢华食材装盘，就连餐具和筷子也必须是能登制造！筷子还可以带回家做纪念品哦。这里一家名为“今新”（いましん）的特色餐厅。这家店不论是大到突破餐盘的鳗鱼蔬菜天妇罗“能登海鳗丼”，或是八种新鲜海味组成的“能登8色海鲜丼”，两种不同的能登丼都能大大满足你的食欲。鳗鱼、南瓜、茄子、青椒天妇罗组合的能登海鳗丼。配有紫菜味噌汁和腌渍小菜、酸腌菜。“能登8色海鲜丼”全部使用当天清晨刚刚捕捞的新鲜海鱼精美摆盘而成，是喜欢鱼肉的朋友绝对不可错过的美味。另外，福井县“越前蟹”也是冬季里必尝的海鲜美食。每年11月6日解禁以后，福井县内所有的渔港便开始活跃起来，从县内外赶来品味越前蟹料理的客人也非常多。据说，吃到越前蟹的人，都会因其味美而顾不上说话。去日本旅游，建议有机会一定品尝一下它的美味！推荐一个当地也很知名的饭店，位于越前海岸沿线的“蟹かに亭”（蟹蟹亭）。可以选择煮好趁热吃、或者一半蟹刺身、另一半烤蟹等食用方式，让厨房给做好送上。此次我选择的是煮蟹的方式。据店家说“仅一只就足够2～3位客人吃，分量十足哦”。 据说越前蟹因捕获时期不同，味道会发生不同的变化。每年11月6日解禁以后的越前蟹清淡鲜美，而到了打渔期的后半段（2～3月），渡过严冬季节的越前蟹则变得脂肪肥厚，味道浓郁。当然你也可以去日本旅游局官网上看看，上面有日本最全的美食攻略~，这两家点的具体地址也有记载。

高档海鲜有哪些

高档的海鲜基本就是：

1、海参

最著名的是日本关东海参和大连的刺海参

2、鲍鱼

最好的就是日本的青森网鲍、南非网鲍和澳洲网鲍

3、鱼翅

最好的是天九翅，其次海虎翅和金钩翅

4、龙虾

最好的就是澳洲龙虾和南美龙虾

5、鱼类

金枪鱼和三文鱼

6、贝类

夏夷贝和九尾螺

7、蟹类

澳洲的红蟹和美洲的鳕蟹，另外中国的大闸蟹也很有名，但大闸蟹是淡水蟹，而不属海鲜类。

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花胶

又名鱼胶，最好的是鳘鱼胶，产于南沙一带

高级海鲜有哪些？

一、蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼被称为金枪鱼界的“劳斯莱斯”，不仅是金枪鱼界中的极品，更是金枪鱼家族中的最大种。因为捕捞的时候成本很高，再加上其肉质细腻，油脂丰富，口味极佳，所以价格也是非常高的，特别是金枪鱼身上作为刺身食用的部分，更是卖到了3000元一两的高价。蓝鳍金枪鱼还具有“刺身之王”的美誉，其口感入口即化，在日本也是最受宠的美食鱼类。

二、野生大黄鱼

大黄鱼又称黄花鱼、黄瓜鱼、黄金龙，是传统的“四大海产”之一。李时珍曾在《本草纲目》中记载：“生东南海中，其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉”。

大黄鱼不仅经济价值高，而且还有一定的药用价值，是一些中、西成药的原料。所以深受海内外消费者的青睐，视之为吉祥物，称其为“长命鱼”，素有“国鱼”之美誉。大黄鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和微量元素，是鲜食佳品。但由于在上世纪的5、60年代，人们大肆捕捞，现在的野生大黄鱼已经被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2016年 ver 3.1）——极危（CR）。

三、鹅颈藤壶

鹅颈藤壶又名狗爪螺、佛手螺、龟足，是世界上最昂贵的食材之一，有“黄金海鲜”之称。它的长相很奇怪，所以还有“来自地狱的海鲜”之称，头部尖尖突起分成数瓣，长得极象爪子，是一种生长在海流交换频繁的岛屿礁石缝隙里的美味。口感介于海贝和贝类之间，肉质香甜，本身的微量元素含量极高。但是如今为了保护珍稀贝类，有些地方已经禁止采撷鹅颈藤壶。

四、帝王鲑

帝王鲑是三文鱼中的稀有品种，产量不到全世界三文鱼总和的1%，一斤的价格将近1000元左右，帝王鲑的脂肪要比普通的三文鱼多，因此有着肥美细腻的口感与卓越的营养价值，被公认为世界最美味的鲑鱼，因此别叫做“帝王鲑”。

五、澳洲龙虾

澳洲龙虾想必大家都听过，但是吃过的人却寥寥无几，它还有一个很高雅的名字，叫锦绣龙虾，其属于名贵淡水经济虾种，通体火红色，但却有两只金黄色的大钳子。不仅营养丰富，肉质也是最为鲜美香甜，可以说是其它龙虾所不能媲美的。

六、澳洲皇帝蟹

澳洲皇帝蟹被称为“蟹中之王”，又叫做巨大拟滨蟹，身型巨大，是现存蟹类中最重的，可达36公斤。主要分布于澳大利亚西部及南部海域。一只澳洲皇帝蟹价格在几千元甚至几万元。之所以有如此大的高价，主要取决于它的经济和食用价值，蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胺，蟹幼体或成体均可作饵料及饲料，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。而且皇帝蟹的肉质要比一般的螃蟹更加的鲜嫩可口。

我想问问小樽三角市场美食攻略：海鲜盖饭人气排名（来自味_たけ

出了JR小樽站往左一拐，就到小樽必去的美食打卡点：三角市场。

跟着这位小樽老司机，让我们直奔主题：

三角市场中汇集了15家海产专卖店或其直营食堂。穿过人流，我们来到这家武田鲜鱼店直营食堂味_たけだ。明黄色调非常显眼，大图菜单直接挂在外面，让人直咽口水。抬头一看，是各国语言的便宜，好吃，如此简单粗暴，我们还偷笑店主犯懒，宣传语太不走心。但当等我们走出这家店时，再看这便宜，好吃，心里想的就变成了准确，精辟！

武田鲜鱼店的水槽里，有各种新鲜海产，包括这些巨大的帝王蟹！比过别家，这家的螃蟹确实又大又便宜！人多就点大只的，人少就点小只的，听说有客人1个人来也点上整只螃蟹，一半煮一半烤，吃得开心的。

注意：拍照时要小心螃蟹的攻击~这些螃蟹从水槽里拿出来也是活力十足，称重时看牢别让它有机会逃跑！

其他海产也很丰富，帆立贝、海胆、鲑鱼子、鳕鱼子等等，看中了也可以请店家帮你直接加到海鲜盖饭里，DIY一份专属于你的海鲜盖饭！

（海鲜盖饭菜单，截自官网）

请看7号：ANA特制盖饭，这是武田鲜鱼店和ANA（全日空航空公司）的合作菜单，只能在这家店吃到哦！

（ANA特制_2300日元）

ANA特制盖饭也是这家店的人气No.1！约140人民币可以吃到生海胆、螃蟹、鲑鱼子、三文鱼的豪华组合。

（旬のおまかせ_4500日元）

人气No.2是当季精选盖饭。不用愁选哪个了，约270人民币可以把当季主要海鲜吃个遍~

（うに_时价）

人气No.3是海胆盖饭。有2种海胆可选，也可以2种都选，约300人民币可以吃到这样一大碗（根据时期价格有浮动）！

（虾、帆立贝、鲑鱼子三色_1800日元）

人气No.4是各式三色盖饭，价位从110~140人民币不等。虾、帆立贝、鲑鱼子、三文鱼、海胆、螃蟹……想吃什么选什么~

（本マグロ大トロほたて_3500日元）

人气No.5是金枪鱼腩、帆立贝盖饭。约210人民币可以享受金枪鱼的肥美与帆立贝的鲜甜！

除了海鲜盖饭，这家还有许多单品和套餐可选。不太能吃生冷海鲜的话，可以重点关注一下这家的烤鱼、烤贝。

（刺身、烧烤、套餐菜单，截自官网）

（本マグオ大トロ刺身2500日元）

（刺身定食1500日元）

这家店在日本美食网站tabelog上的评分高达3.62，属于不吃要后悔的神店！

在国内要想吃到每天现捕现做现吃的，如此高品质的海鲜盖饭，价格估计要翻翻了。

武田鲜鱼店直营食堂味_たけだ

地址：北海道小樽市__3-10-16三角市场

交通：从小樽站步行1分钟

营业时间：7:00～16:00（元旦歇业）

付款：仅支持日元现金

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