寻找吉隆坡的一处餐馆，求在吉隆坡的问友帮帮我
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此答案纯粹是回馈贴，答案中将附上一些推荐餐厅实际的试吃照片以及个人感受，一方面为了感谢各位知友的推荐，另一方面也供更多人参考。在此特别感谢美丽的@paiyuen小姐，如果没有@paiyuen小姐的认真推荐和热情帮助，此贴应该难以成型。在马来西亚呆了一周多，住了八打灵和吉隆坡两个地方，其间还专程去了一趟巴生港，推荐的餐厅将涵盖这三个地方。个人推荐排名前三的餐厅：SriNyonya:14，Jalan22/49，46300PetalingJaya.Tel:(603)-7875–1031中国人和马来人结婚后所生的后代，称为巴巴娘惹，娘惹菜自然也就结合了中国菜和马来西亚菜的特点。据Sri老板介绍，娘惹菜在马来西亚，分成“马六甲派”及“槟城派”，两派的菜因为地域不同味道有一些差别，马六甲派的娘惹菜，殖民时期受到葡萄牙美食的影响，味道偏甜，原料偏好使用椰子，中国香菜及莳萝；而槟城因为地理位置更靠近泰国，而很多华人当年也是途径泰国再到马来，所以槟城派的娘惹菜则偏酸与辣，原料中常加入虾酱。Sri老板的曾祖母以前在槟城开娘惹餐厅，所以Sri的娘惹菜自然属于槟城派。在马来西亚一周的时间，就去了Sri三次，所以Sri大部分的菜都有幸试过，个人认为，每一道都非常好吃，如果可以，建议可以多点一些尝试。娘惹菜的调料中，有一种类似川菜里豆瓣的灵魂调料，叫参巴辣酱。Sri家的参巴辣酱是自己炒的，配料达十几种之多，他家的辣酱是我在吉隆坡吃过最好的，好吃到我差点央求老板送我一点带回国，去的朋友可以单要一小碟，拌饭都很好吃。在Sri家选最好吃的菜很难，但如果一定要选三道不可错过的菜，个人觉得是：BeefRendang，CurryLamb和JuHuChar。BeefRendang：这道菜，与店主有极深渊源的某知名全球连锁酒店曾经试图在酒店餐厅推出，送了30个厨师分批到Sri学习，三个月后放弃，原因是老板James觉得厨师最后出菜的水准层次不齐，不希望此菜再在酒店推出。BeefRendang的牛肉可以有两种选择，一种是带牛筋的，一种是不带牛筋的，个人强烈推荐带牛筋的，软糯不失弹性的牛筋包裹在混合着椰浆辣酱等香料中，辣中又有回甘，美味至极，这道菜的酱汁完全可以送好几碗米饭。CurryLamb：血泪推荐的菜。因为本人吃羊肉很容易过敏，所以每次羊肉最多只能吃一筷子，而这道羊肉再我尝过第一筷子以后，当然就再也没有停下来……结果就是，当晚回酒店就严重过敏。羊选的是羊腿肉，肉质非常鲜嫩，不知道是经过事前腌制还是选了特定的品种，羊肉没有过多的膻味，却恰如其分的保留了羊肉特有的香味，配上老板从手工作坊定制的咖喱熬出的酱汁，美味满分。（请大家忽略我拙劣的拍照技术，灯光太暗心情太激动）JuHuChar：这道菜里最主要的蔬菜是Turnip，中文名叫芜青，属于萝卜的一种，据说国内也有，但我从来没有吃过。Turnip本身有一种类似雪梨和荸荠的甘甜，但又有萝卜的爽脆，很美味，Sri家的炒Turnip甚至被当地一家杂志评选为吉隆坡最好吃的炒Turnip。Sri家的咖啡豆用的是LAVAZZA家的，Espresso很不错，喜欢咖啡的朋友可以试试。巴生港盛发肉骨茶：9Jalanbecan，Klang，Salangon，Tel:012-3098-303/3987-355巴生港是肉骨茶的发源地，巴生最早卖肉骨茶的华人叫李文地，这家肉骨茶就是李家的老店，原来叫德地，现在改名叫盛发，如今店里的老板已经是第四代了。肉骨茶分为咸鲜和清淡两种，前者为富含药材香料的深色茶汤，后者主要是以胡椒味为主的清汤。盛发的肉骨茶为前者。盛发的肉骨茶只提供最传统的油条和排骨，和吉隆坡提供很多配料的肉骨茶很不一样。广东人有饮茶的习惯，单吃肉骨茶也比较容易腻，所以东南亚华人吃肉骨茶的时候都会配茶。店里提供几种茶供选择，我挑了普洱。店里的肉骨茶有几种肉可以选择，肋骨，全瘦，半肥瘦和肥肉，盛发最出名的是肋骨，很可惜他家的肋骨太好卖，我到的时候已经卖完了。我最后挑了全瘦和半肥瘦两种，全瘦的肉是腔骨部分，半肥瘦是肘子肉。腔骨的肉偏紧实，有嚼劲，酱汁香浓，咸香中透着党参、甘草和枸杞的回甘，非常美味，很多客人都会多要几碗酱汁配米饭（之后在吉隆坡吃了好几家肉骨茶，酱汁确实都差很远）。半肥瘦的肘子肉感觉炖的时间不够长，不太入味同时也比较肥腻。之后想去的朋友建议早一点，如果能吃到招牌肋骨，体验应该更好。半肥瘦和瘦肉：配的油条，泡在酱汁里吃，类似于油条蘸豆浆的方式，酱汁不够可以免费续加，旁边一桌的老先生一人续了三碗。配的油条，泡在酱汁里吃，类似于油条蘸豆浆的方式，酱汁不够可以免费续加，旁边一桌的老先生一人续了三碗。操作台操作台热气腾腾的酱汁热气腾腾的酱汁CurryLaksa：位于唐人街的菜市场入口处，没有店名，没有电话。叻沙同样是起源于马来西亚，也属于娘惹菜
马来西亚美食资料
肉骨茶Bak-Kut-Teh (福建语) 是马来西亚的美食之一，是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外，深受各地游客喜爱。其中，就以巴生肉骨茶最为闻名。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味。
提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤。“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨)；而“茶”则是一道排骨药材汤。
[肉骨茶]
肉骨茶
这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤。
吃肉骨茶，不是上高档酒楼，而是在当街的大排挡。在吉隆坡的一些街衢里巷，这种肉骨茶的排档总是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的时候。肉骨茶排档晚上是不开的，所以吃“茶”的时候，阳光便会在篷靠的两侧编织着束束光网。就在这暖洋洋的氛围中，品味马来西亚的名吃，怎是一个“惬意”了得！吃得虽然简单，却程序整饬。在马来西亚，无论是高档酒店、时髦熟菜店，还是设计特别的路边小吃，用餐形式都非常考究。比如，吃串烧，摆桌时会附加上一碟花生辣椒酱、方块饭团、青瓜和洋葱……吃肉骨茶亦然。先上一壶茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外冲一遍，将套装的调料、蒜米、树椒油和辣椒丝倒入餐碟中，以备蘸排骨或佐汤调味之用。然后，在品茶间，一砂锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶便端上来了。其汤极其香浓，有种独特的味道，肉骨也很细嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。当然，还可以配上一碗切成寸段的油条，泡在汤里，这种方式吃油条，别有一番滋味。偶尔，摊主会向食客透露汤的秘诀，在于香料的精选和材料的新鲜。而他们每天凌晨5点，便会到摊口来用慢火熬汤，往往要用上三个小时。
马来西亚巴生中华总商会11月22日晚在巴生市举办首届肉骨茶嘉年华会，推出了世界最大碗肉骨茶。这碗最大的肉骨茶高将近1米，碗的直径将近2米，用了500公斤的肉和450升汤，当归、党参等香料用了50公斤
吉隆坡因多元种族的缘故，而使餐饮的种类迥异多样。这里有马来餐、中餐、西餐、美国餐、印度餐、葡萄牙餐、越泰餐等等，但被马来人认定的主要开胃菜只有肉骨茶。由土俗饮食上升为美食的肉骨茶，是一代代人不断在探索中创建规范，经过严格的重新选择和调理，并
肉骨茶
不断接受着大众的检验。肉骨茶的特色，首先是口感佳，美味；同时有关材料证实，“此汤具生血、旺血、补气之功效，甚为滋补养颜，可谓男女皆宜的补品。”因而，它的食客绝不会限制在某一个范畴。肉骨茶质感而不低俗，但就其特点而言，更适宜存留于大排挡，人们亦已习惯在此气氛中吃肉骨茶。
凡是想起肉骨茶，大家都必然地想到巴生。在巴生，逾400家大大小小的肉骨茶档，汤的、干的、瓦煲的、海鲜的、鸡肉、羊肉…多得数不清的各种口味的肉骨茶任君选择，让大家肉骨茶吃透透，乐透透！
肉骨茶是巴生华人的典型早点，男女老幼常会以肉骨茶来替代其他类型的早餐，如面食、点心等，尤其是上了年纪的一辈，对肉骨茶更是情有独钟，有些人习惯每天早上都要吃一碗肉骨茶，风雨不改呢！
在周末及假日，肉骨茶档更是处处可见人潮，是一家大小或三五好友知己相聚的好地方。平日，大家都忙于工作，许多人因此会趁着假日，一块儿品尝美味的肉骨茶，再喝上几杯功夫茶，聊个天南地北，联络、联络彼此感情。
名称由来
第一种说法
：
相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病趋寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这「茶汤」喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。
第二种说法：
这是最有代表性的「苦力」论，这可说是流传最广也影响
[肉骨茶]
肉骨茶
许多人将肉骨茶定位成庶民饮食的脚本。
在一般人的观念里，多把南洋与卖猪仔划上等号；惯性思考的结果，这些被卖来南洋当苦力的先辈们，很自然便成了肉骨茶的创始者，或是参与其中以突显早期华人艰辛岁月的时代角色。有说发生在马来西亚的巴生，有说在狮城新加坡，反正场景不外是港口就是码头，据说在清末时期，那时的华人为了离开动荡不安的国家，到来南洋谋生计。 那个时候，马来西亚为英国殖民地，英国人在马来西亚搜刮了许许多多的资源，需要运送回英国，于是便在巴生（距离首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水码头。当时，不少华人因为知识水平不高，来到马来亚也只能以劳力换取薪酬，如当三轮车夫、在码头做苦力或采挖钖米，因此需要有很好的体力。
为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补。但是，他们并不舍得购买昂贵的中药食材。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力，应付工作，在那个时候，肉骨茶属于穷人家的食物。
由于用药材和猪肉煲煮的汤底除了非常美味可口之外，且营养丰富和抗风湿，并且提供了苦力们所需的能量，所以从此广传开来，后来经过不断发展和改良，便成了现在新马华人社会的特色佳肴。而另一个名称由来就是，据老巴生回忆，战前在巴生南区一带已经有好几位永春老乡在街头巷尾摆卖家乡小食，如蚝干咸饭，肉羹汤以及后来演变成肉骨茶的炖肉骨，只是当时没肉骨茶一词，都说是「吃肉骨」吧了。
战后有个名叫李文地的人，曾经在这些食摊当过伙计，后来在后街经营起自己的生意，他只卖家乡炖肉骨，并以猪油炒饭取代蚝干咸饭，由于他在肉骨中加进中药配方，大受食客欢迎。当时，由于其药材成分能强身健体，肉骨茶因而大受劳动工人的欢迎，渐渐地肉骨茶获得各阶层人士的喜爱，成为家喻户晓的美食。
后来，人们更以李文地烹制材料（肉、骨）和他的名字（地）福建音译命名， 「肉骨地」，就有如卖猪肉的阿荣被称为「猪肉荣」一样，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就干脆挂起招牌写上宝号「德地肉骨茶」！于是「肉骨茶」一名正式诞生；同时，坊间也称李文
[肉骨茶]
肉骨茶
地为「肉骨茶之父」。据李文地后代说，当初包括李文地在内，就只有区区七人售卖这道美食；目前，李氏肉骨茶已传到第四代，烹煮肉骨茶的秘方不外传。还有一种说法就是当地人在品尝这汤底时，都喜欢喝上一、两杯功夫茶来去油腻，所以自此就名为「肉骨茶」了。
无论「 肉骨茶」名称从何来，肉骨茶从食材到服务皆不停获得改进，已从最初属于「穷人食物」，发展成为今日贫富及男女老幼都喜爱的著名美食之一，是巴生华人最具特色的早餐，更是招待客人的最佳选择。由于巴生肉骨茶的名气响当当，因此，许多外地业者都以「巴生肉骨茶」为名，在外坡做起肉骨茶生意；甚至远至邻国新加坡，都不难找到「巴生肉骨茶」。有人说没去过茨厂街，便不算到过吉隆坡；来到巴生未吃过道地美食肉骨茶，岂能算来过肉骨茶之乡─巴生呢！
编辑本段做法
做法一：
制作方法十分简单，“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时，调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油。
做法二：
材料: 香料 (用纱布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒
猪排骨 500克 (1 磅)，蒜头(无须去皮) 2 大粒，黑酱油 1大匙，
[肉骨茶]
肉骨茶
水6-7杯，盐1大匙，生菜 1-2片(洗净, 分开)做法:
将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内。把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。 先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。
香料包不只可用于调味这道美味可口的福建式汤头，它同时也可充当其它道菜菜肴的调味料, 配与香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其汤头清淡、材料简单，只须蒜头、胡椒和酱青(生抽).
做法三：
材料（5人份）：少脂肪的排骨2公斤，蒜头半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶调料2包
做法：
用大锅盛水10碗，排骨烫水去臊后置入，同时也把剥皮后的蒜头、调料包置入。胡椒略为捣碎置入，开大火煮沸后，改用中火。当嗅到香味渐浓，再把火稍为收一些，但保持在微沸状态，这时才以盐、糖调味。
喜欢“吉隆坡式肉骨茶”的，可以加蘑菇或一点冬菇，这其实也可以使肉骨茶更香。吃的时候别忘记辣椒和晒油，那才精彩。
编辑本段评价
感受奇绝美味
恰巧去新加坡的前几天，在马来西亚稍作停留，也在蔡澜力荐的吉隆坡美食街——阿罗街上吃过肉骨茶。两下比较起来，觉得新加坡的肉骨茶味道更是奇绝，想来可能是因为朋友带我们去的那家肉骨茶餐厅，是新加坡名气最大的一家——“发起人肉骨茶餐厅”。走进这家餐厅，但见陈设极其平常，甚至到了破旧的程度，然而桌桌爆满、座座有人。再看两边的墙壁，贴满了店主(一位老者，名叫蔡水发，我们吃饭时他一直在厨房里佝偻着脊背闷头忙活)和光顾这里的明星们的合影；“莅临指导”的明星人数之多，令人无法细数，其中既有已经故去的演艺圈昔日“大佬”，又有如S.H.E.、潘玮柏等新锐偶像。据新加坡的朋友介绍，曾有一位初到新加坡的游客，不知道大名鼎鼎的肉骨茶，由朋友带领到这家毫不起眼的餐厅时，看到店名居然吓了一跳，因为她把店名念成了“发起‘人肉’骨茶”。
在饭桌前听完这个小小的插曲之后，热腾腾的肉骨茶就上桌了。只见一个普通的瓷碗，内置三根白嫩的肋排，啤酒般颜色的汤水冒着蒸腾的热气———没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香。先尝了一口汤，鲜美之中又带着药材的提神劲道，还有一股胡椒的味道，据说这是“发起人”的特色，顿时觉得一股暖流穿过脾胃，说不出的舒服。而且这鲜美的汤料是免费无限量续的。朋友说他曾经带一个重庆来的游客尝试这里的肉骨茶，结果那位重庆游客一下子爱上了这肉骨茶的汤料，结果连喝六七碗，直喝得浑身大汗。其实喝汤的时候，我已经对肉骨审视了好几次，以我这样一个奇爱吃肉的人的经验来看，这粉嫩粉嫩的颜色，一定蕴涵着超级鲜嫩鲜嫩的口感。一试之下，果然验证了事先的想象；再
[肉骨茶]
肉骨茶
配上稍微有那么一点辣蓬蓬的酱油，这味道真是世间少有。肉骨茶的铁杆配菜，居然是一盘冷掉的油条，蘸着滚烫的肉骨茶汤来吃，也是别有一番风味。 衍生肴同样出色
为了让初访新加坡的我更全面地了解肉骨茶这一美馔，当地的朋友还专门多点了两样肉骨茶的衍生产品———用同样的汤料烹制的猪肝和猪腰。由于是用滚烫的热水氽熟，这猪肝的鲜嫩自是不必说了，但我想重点推荐的是猪腰。在国内吃过不少饭店的不同风味的猪腰，要么是为了避免腥臊把猪腰处理得跟人工合成似的，要么就是既保留了原有风味又保留了那股怪味。但是这里的猪腰不一样，一口咬下去，齿缝立即便被鲜美的肉汁填满了，而且一点都没有怪味道，真不知道店主老蔡是怎么料理的。薄薄几片猪腰，瞬间就被我们全部消灭，只能再点一份。
吃肉骨茶是一件热力十足的事情，因此一杯冰镇的饮料必不可少。在此强烈推荐薏米汁，清淡凉爽，香甜宜人，准保你喝了还想喝。
开车送我们到餐馆的司机大哥，深谙当地的美食。他说，新加坡的海南鸡饭可以天天吃、顿顿吃，但是肉骨茶只能一个礼拜吃一次。他也没有具体解释这是为什么，不过到了晚上我就体会到了。因为中午吃了一顿那么好吃的肉骨茶，而且还添了好几次菜，晚饭根本就吃不下。
听朋友说，“发起人”还不能算是新加坡最好吃的肉骨茶，只是名气
[肉骨茶]
肉骨茶
特别响一点。在同一条街上，相隔大概有个几百米的样子，有一家“早市肉骨茶”，据说味道还要精妙。但是朋友又介绍说，“早市”的店主是个很有性格的人，心情好的时候，肉骨茶的味道没得说，心情差的时候，肉骨茶的味道令人觉得恐怖。摸着饱饱的肚子，我想，还是下次有机会再去品尝吧，但愿店主到时有个好心情。
编辑本段潮州肉骨茶
肉骨茶其实是道道地地的本地潮州小吃，它源自亚陵姆拉街巴刹
——俗称新巴刹，也是潮州人的巴刹。（亚陵姆拉街是ellenborough
street的旧称，今称爱伦波街。）
早期的肉骨茶档也全都集中在新巴刹内，最少也有四五档之多。
新巴刹被拆之后，这些摊位才转移到同济医院前的哇燕街，还有皇家
山脚，以及奥云路等地方。
补充体力的早餐
那时候会到亚陵姆拉街巴刹吃肉骨茶的都是普罗大众，小贩、人
力车夫、苦力、工人为主。因为劳动阶层每日的工作量，体力消耗非
常大，早上就必须依靠这肉骨汤和白米饭来为一天的体力耗损作准备
。
那时代，吃肉骨茶哪有现今悠哉闲悠地坐着，慢慢品茶，或者自
己带来名茶这般的享受，大家都是蹲在档前的长条凳上，匆匆扒完一
两碗米饭，加上一小碗肉骨汤。至于“肉骨茶”的“茶”，只有在吃
完肉骨米饭之后，档主才送上几小杯潮州工夫茶解腻。喝了茶快快还
钱就赶着干活去。
到了后来，应该是从“皇家山脚”和“水廊头”（里峇峇利路靠
近摩哈默苏丹路一带）那时候起，才有路边或咖啡店内的肉骨茶摊档
出现，这些就设有座位，还有水壶给客人自己泡茶，自品茗茶。
自此，肉骨茶才慢慢传到福建人聚居的厦门街等处，才有浓郁的
福建肉骨茶的出现。
至于新加坡的肉骨茶，是由马来西亚传到新加坡，
然后才有巴生肉骨茶的推陈出新，多了很多不同的材料，以及砂煲肉
骨茶。现在更有鲍鱼肉骨茶！
小时候卖肉骨茶
小时候我在奉教街（纽马吉路）同济医院后门帮忙父亲卖肉骨茶
时，经常到下午三点钟左右，邻居就拿了锅子来讨剩余的肉骨茶汤，
拿回家加些苦瓜去煮，就是一家大小晚餐的精美汤料。
打从六七岁起，我因为家住纽马吉路，靠近亚陵姆拉街巴刹，父
亲常一大清早就上巴刹买菜，顺便带我到巴刹内的肉骨茶档吃肉骨茶
，那是60年前的事情了。在那之前，那些肉骨茶档到底已经营多长时
间，大概不容易考究了，看来少说也有七八十年历史吧。
我12岁时，曾经和乡亲到他在巴生的杂货店，顺便探访在吉隆坡
开杂货店的姑妈。那时候好像没听说有什么肉骨茶，倒是在秋杰路吃
了不少福建炒黑色大条面。
十六七岁时，因为到吉隆坡姑妈的杂货店半工半读，才开始接触
到吉隆坡两种不同口味的肉骨茶。福建人所经营的肉骨茶比较接近新
加坡的潮州肉骨茶，多数集中在中南区和秋杰路福建人聚居的地方。
另一种是广东人经营的肉骨茶，汤有很浓的当归味，色泽比较接近新
加坡福建肉骨茶的浓黑。
潮州肉骨茶汤色金黄
新加坡的潮州肉骨茶，原原本本汤色并不浓黑，也不是现今的越
煮越“美白”的。潮州人最讲究汤色要金黄，汤面还要浮着油珠，端
出来时要有肉骨香味。这种香味是出自龙骨与排骨二者熬煮出来的香
味。
煮潮州肉骨茶是很考究的，肉骨要洗净生煮，煮滚时要边煮边捞
去浮上汤面的血水泡沫。汤不加酱油，只用鱼露提鲜。黑酱更加讲究
，当年只选用淘大同的金标酱油吊色，求其色泽金黄。下调料的时间
也很讲究，时间掌握不好，汤味就全然不同。
早期的潮州肉骨茶档，除了肉骨汤之外，还有猪内脏和猪尾，猪
尾汤就是真正的“白美”见人。除此之外，还有香滑的卤猪脚和咸菜
尾（咸菜切细用卤猪所捞出之油汤熬煮而成）。这就是潮州肉骨茶的
特色。
更值一提的是，光顾潮州肉骨茶档，肉骨茶汤第一碗是原汤，如
果你要求加汤时，档主只给你二汤（龙骨汤）。肉骨茶汤就如上所说
，是龙骨与排骨熬成，非常讲究，多少龙骨加多少排骨配多少水作汤
，所以根本没有多余的汤供应。
煮肉骨茶的锅其实也很讲究，只选生锅——双耳的白生铁锅加木
盖。一锅的肉骨有多少斤是一定的，因此以小锅式一锅锅煮，保证品
质。
每一锅热腾腾的肉骨汤上来，要马上端给顾客享用，所以有时顾
客得等下一锅的肉骨汤，这时，就是客人品茶的时刻。待你茶过三巡
，一碗碗肉骨汤端上来时，你先尝一口冒烟滚烫的热汤，刚刚的茶甘
还在口中，加上香浓的肉骨汤混于口中，才算是真正享受到正宗潮州
肉骨茶的香醇美味。[1]
请问大家吉隆坡川菜馆在哪里？好找吗？puduraya和bukit bintang 附近有哪些好吃的
可以到Pudu Raya的鑫海宴川菜馆，这里的川菜做得非常道地！
如果是美食的话，PuduRaya的话当然是去唐人街，重点推荐唐人街丰隆银行旁边的葡萄牙烤鱼，那边的葡萄牙烤鱼不少，但这边的是第一家，我每次过去都一定会去吃！（只开晚上，傍晚开始），还有的话可以去唐人街的冠记云吞面，或者是南香鸡饭，都是吉隆坡唐人街的美食！或者是晚上路旁的老鼠粉还有瓦煲鸡饭，都很赞！
Bukit Bintang的话当然就是走路去Jalan Alor看看，那边美食不少！
马来西亚吉隆坡的特色美食有哪些
在吉隆坡不管是中国菜、印度菜、东南亚菜还是西式菜肴在这里都能吃到。本文就来介绍下马来西亚吉隆坡的特色美食有哪些，希望对大家能有所帮助！
1)椰浆饭
Nasi Lemak 在米饭中加入椰浆、香兰叶和姜，混合后蒸熟，配上黄瓜片、咖喱 鸡、花生一起食用，是马来西亚最传统和最受欢迎的佳肴。
2)沙爹
Satay 通常为羊肉、牛肉或鸡肉，用卤汁浸泡后再用炭火烤，最后蘸沙爹 酱，配以洋葱和黄瓜吃，好吃又便宜，不容错过。
3)肉骨茶
Bak Kut Teh 肉骨茶即为加入党参、当归、桂皮等多种中药的排骨汤，药材味香 浓，非常补身。
4)海南鸡饭
Chicken Rice 将鸡肉用香料和盐蒸熟后冷却，等皮肉间的油脂形成胶冻，而煮鸡 时的汤汁和鸡油则用来煮饭，成为鸡油香饭，最后一同盛盘食用。
5)啰喏
Rojak Rojak在马来语中是“大杂烩”的意思，在煮马铃薯、炸明虾，煮鸡 蛋、芽菜和小黄瓜(青瓜)，加上啰喏和厚厚一层香辣花生酱混合而 成，或是将水果切块淋上啰喏和一些碎花生等一起食用。
6)酱蒸魔鬼鱼
记得我们在水族馆里看到的那个扁扁的有着长“尾巴”的鱼吗?那个 鱼(Eagle Ray)配上各式的酱来蒸，就变成了马来西亚人餐桌上的一 道常见、价廉又美味的菜。马来西亚人的.口味比较重，所以它的煮法 通常是蒸，再配以不同的香料，铺在芭蕉叶上，配菜是羊角豆(秋葵) 和豆角。这道菜香香辣辣的葡萄牙口味，又有酸甜带辣的冬阴功口 味，还有浓郁香辣的亚叁味，甚至借鉴了中国风味的四川酱料蒸鱼， 当然已经改良成了当地口味。在茨厂街那档出名的罗汉果凉茶档后 面，晚上有葡萄牙式蒸鱼，它的鱼就是魔鬼鱼，此外好吃的还有那档 的蒸虾，和蒸苏东(鱿鱼圈)，不过只是食材不同，味道都是一样的 。
请问马来西亚的饮食怎么样？有没有一些特色菜值得品尝的？
马来西亚的烹饪别具风味，富有多种多样的味道和烹调风格，喜欢美食的人士得以尽享无尽的口福之乐。基本上，马来西亚可分为三大美食派别，即：马来餐、华人餐及印度餐，自成一体，并另有多元烹饪文化融汇，其中尤以“娘惹餐”及印裔回教社群的餐食最具特色。
特色菜
Nasi Lemak椰酱饭
是一种加椰酱煮成的饭，拌以江鱼仔、鱿鱼、鸡蛋、黄瓜和辣椒酱（Sambal）进食。
Nasi Kerabu
源自吉兰丹的Nasi Kerabu饭，是拌同本地草药和咸鱼进食的。
沙爹（Satay）
沙爹是一种用香料腌过的鸡或牛肉烤肉串，放在炭火上烤熟，再拌以花生酱汁、饭团、黄瓜及洋葱进食。
娘惹餐
代表性美食为Otak-otak（将鱼涂满香料后，包在香焦叶内炙烤）还有Ltik Tim（鸭肉拌咸腌菜）。
印度餐
Kurma（一种不辣的肉类咖喱），以及Tandoori鸡（一种在黏土灶里烘烤的鸡肉）。
特色餐厅
亚罗街（Alo Street）
亚罗街位于吉隆坡著名的星光大道附近，可以说是马来风味小吃汇集的一条街，每当下午至黄昏时分，街头小吃摊档纷纷亮灯摆阵，排满一条长街，热闹非常。但不同于北京的东华门，亚罗街隐于闹市，购物累了，或者晚上泡完吧都可以来宵夜，是到吉隆坡不得不去的地方。
最著名的黄亚平小食店
这里的烤鸡翅有些甜（符合当地人的口味），色泽鲜亮，味道没得说，一盘是两个鸡翅。还有一种辣炒蛤蜊，味道鲜咸，还略带甜味。
王金莲记
最出名的当然是福建面（这个面福建可是没有的，是王金莲记自创的），加上肉羹汤，绝配！口味怕重的，可以试试他的滑蛋鸳鸯，也是新鲜美味！如果两个都要试试，先吃滑蛋鸳鸯，在吃福建面！始于1927年，绝对老字号！营业时间下午5点到凌晨！位置：唐人街罗汉果饮品正对面！
胜记瓦煲老鼠粉
swiss inn酒店正门旁边，上海书局对面！最出名的是瓦煲老鼠粉，另一个招牌菜是烧肉面，都是值得一试的！营业时间下午6点半到凌晨！
丽丰牛肉面
1954年营业至今，位置先找到唐人街口的麦当劳，找到马路对面的星马购物中心，然后往central market方向走50米！在与jalan H.S.LEE拐角的丽丰茶冰室。这里的牛腩面绝对值得一试！营业时间上午7点到下午3点！
联美福建面
始于1946年，当然还是福建面，口味自成一格!用的是传统炭火，如果面里面的猪油渣吃得还不够过瘾，可以叫老板外加一小盆！当然要加钱的哦！他的肉饺汤也是福建面的绝配！营业时间下午6点至凌晨！位于丽丰茶冰室的后巷，马路对面就是EON BANK！
叉烧街上的明记和青海
明记和青海两家都是位于同善街（jalan tong shin）上的，非常好找阿罗街（jalan ALOR)往南走到头就是同善街，明记除了出名的叉烧之外，他的滑鸡，也是非常受欢迎！青海的猪肝汤也是吃完叉烧必尝的，两家叉烧都是以最古老的炭火烤制。每天上午11点到下午2点全部卖完！星期日和节假日休息！要吃可要赶早，要有耐心，等候是平常的！
大树头苏记炒粉
60多年历史，其姜葱牛肉河粉吉隆坡堪称第一，另外他的生虾面，姜葱鱼片，纸包鸡也都是招牌菜！营业时间中午12点到下午3点，下午5点开始半营业。星期一休息！位置在时代广场这边向东300米转右再走近100米。
不夜天熟食中心 Payathin Food Court
营业时间长达23小时的蕉赖不夜天熟食中心（Cheras 23），有多达数十小贩档不断为游客提供不同地道小吃。客人只须走到档前点菜，然后在中央大堂找个位置坐下来，美食小吃随 即由专人送上。
马来西亚（吉隆坡）美食篇3
旅行的路途上有那么一个地方总是披着神秘的面纱，大家对他的了解大都来自各种新闻报道。 美食 都是各种黑暗料理，风土人情总结为逗比 社会 ， 社会 治安奇差无比。也许很多小伙伴都和我一样很想去亲自体验一下那个国度。但是没有办法说服自己真正踏上那片土地。那个地方就是我至今也不敢踏足的印度！
初体验印度的 美食 和文化完全可以在马来西亚完成，马来西亚是一个多民族融合的国家，其中印度移民就有3分之一。带来了正宗的印度 美食 和文化。
吉隆坡:小印度（印度移民聚集区），黑风洞（马来西亚印度教寺庙标志），等等都是印度 社会 的缩影。
我带领大家一起去 探索 一下吉隆坡的印度文化和 美食 。
印度教圣地吉隆坡的小印度宛如真正的印度，同样可以看到融合信仰和崇拜的宗教场所，教堂、清真寺、印度教庙宇和佛寺并排林立着。最五彩缤纷的建筑是巨大的斯里肯达萨米庙 「Sri Kandaswamy Temple」，也是泰米尔 「Tamil」 风格最具代表性的建筑。
在小印度区，蕉叶饭「Banana leaf rice」餐厅随处可见，主菜都是以香蕉叶盛装上桌。传统的蕉叶饭其实是素食，简单的三菜一饭，淋上咖哩，配上数片Papadam脆饼及咸辣椒，但若是你想吃得更丰盛些，还可以加点肉类、海鲜等。
印度煎饼在马来西亚叫做「Roti Canai」，可以有好几十种做法，推荐大家尝一尝Roti tissue这种。物如其名，印度煎饼Roti tissue外型就象是一张卫生纸，饼皮相当薄，但相当脆，一般的吃法是会洒上炼乳或是砂糖。
印度本土风味的拉茶，就一定要尝试香料奶茶「Masala Chai」，印度香料奶茶的成分，除了红茶、牛奶、糖，还包括：豆蔻、肉桂、丁香、八角，炼乳等，丰富我的味觉体验。
Restoran Rebung Chef Ismail 印度自助餐厅，一家开在中央市场小印度附近的知名自助餐厅，街边很多餐厅我看到环境以后就不敢去吃了，找到了这家自助餐，种类齐全，最主要是干净。一个人55吉令，不到100块人民币。
分午餐和晚餐，全部都是当地人去吃的，位置比较偏僻！如果小伙伴没有足够的旅行时间想一站式体验各种印度 美食 。他家是不二选择，我亲测绝不会吃坏肚子。（大部分街边店咱们中国胃真的受不了）
印度饼配咖喱，作为印度国民餐桌上最常见的一种食物，渊源流传。绝对是重口味和饼类爱好者的福音！有咖喱口味，椰奶口味，马苏拉口味等各种口味多达8/9种！小伙伴们可以每种都体验一下。蘸料是不会额外收费的！在小印度基本上3分之一的街边餐饮店都是卖这种食物的。
黑风洞最为马来西亚最大最重要的印度教寺庙，每天都是人山人海！尤其是节假日，吉隆坡周边的印度教徒都会聚集于此地，举办各种奇葩祭祀活动。小伙伴可以挑选周末去，能看到很多表演！
黑风洞位于吉隆坡郊外，地铁可以直达，交通很便利，想体验印度教文化是必须要去看的。同时也可以近距离体验到人/猴子/蝙蝠/鸽子的和谐相处，这里的猴子都不怕人，猴子再印度人看来是神灵，所以被惯坏了，只要你不注意自己的东西都会被抢。小伙伴要格外注意！我的运动相机就捐献出去了！
吉隆坡的印度 美食 和文化就先和大家分享到这里了，如果有对这方面感兴趣的小伙伴可以私信我，我给大家分享更多的见闻！
下一期咱们就离开吉隆坡，去马来西亚其他著名的城市体验不同的精彩！
