一、女性要“下得厨房”，但是为什么少有杰出的女厨师？

好久没有写关于做饭界的事情，可能大家都忘了我是个厨子了，周小雨这一天天地瞎搞些有的没的。

喏，今天早上起来第一件事情就是认认真真看了2018年亚洲50佳餐厅的榜单。

Gaggan又一次拿下了第一，想订位的朋友更难了，少说前面也有一万人在排队了。我去年是走了后门才给我加了一个位子，其他快捷方式之一就是入住文华东方或者半岛酒店，通过礼宾部大概率可以订到。

当然这不是今天要说的重点，反正Gaggan已经拿奖拿到手软了。重点是我发现榜单上没有一个是女主厨，五十个全都是男性厨师，全部。

唯一一个女性面孔是排名37的泰国Bo.lan，这家餐厅是一对夫妻开的，古法泰式料理。

放到世界范围来看，女性比例稍微多一点。去年的全球50佳餐厅也只有一个女主厨，是在西班牙的Arzak

明明下厨房是女性擅长的领域或者说现代社会分工，但是为什么拥有杰出成就的厨师都是男性呢？

虽然我这辈子也没什么可能成为亚洲50佳（我算个比巴卜啊我）！但是就心里还是悄悄希望以后看到有女主厨可以站上那个地方，一闪一闪的。

我相信还是有很多女同学做过这样的梦，那为什么在专业做饭这个领域，男女比例如此失调呢？

一个真正的商业厨房的劳动强度和压力是非常大的，一点都不悠闲一点都不梦幻，对女性来说更是巨大的挑战。

以前我写了一些在酒店后厨工作里的经历，这里就不重复了，没有看过的朋友可以点这里“把生活变成一个钝角。”丨成为甜品师的这一年

既然把男女放在平等的位置来看待，就先抛开体力，生理方面的因素，是不是还有别的原因呢？

有人说家庭和事情的平衡，事实上，是不可能平衡的。

这个现象放在其他领域同样存在，比如教师，设计师，能被人喊出名字的那一部分大多是男性。我曾经问过《一席》的负责人，演讲者的男女比例是多少，他委婉地回答说，7：3吧。

在纪录片Grace当中，Alinea餐厅主厨 Grant Achatz 说过这样一段话：

如果我晚上11点从餐厅走出去，回家，上床睡觉。第二天醒来就会有罪恶感。

因为我没有花更多的时间，来经营这世界上最棒的餐厅之一。

反过来说，我11点回家时，女朋友会很开心。如果你有爱人，又是个顶级厨师的话，会非常难，事实上几乎不可能。

厨师当然是体力活，我也不知道我以前是怎样做到的，每天站着工作十几个小时，最高纪录是从早上六点到凌晨一点，19个小时，没有停下来过。

厨房里的人脾气都不好，在那19个小时里我几乎有12个小时在听着Chef说“F**king the XXX”。刚来实习的小妹妹被骂得更惨，主厨当着所有人的面说，“你赶紧走吧你这个样子是过不了试用期的。”她一下低了头，眼泪就流下来，也不敢哭出声，委屈巴巴的样子和我刚进厨房的时候一模一样。

在酒店工作的那一年，虽然惨兮兮的，但依然是我觉得最美好最快乐的时光。我这么一个学广告的，写字的女生，可以拿着刀和米其林厨师站在一起，为一群法国人做饭，想想都觉得自己很酷了。但是我的腰现在已经不能承受那样强度的厨房工作了，所以这也是我到目前为止最大的遗憾。

当然我现在还在这条路上折腾着，我知道挺难，无论是对女性还是男性。想对仍然坚持的人说，好好走下去啵。

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二、有没有什么精彩的西餐纪录片？

雷萌德·布兰克！超级可爱的法国老头，所有的节目都是轻松活泼的感觉，里面的东西也好吃好看，非常有趣。看他的节目就是一种很舒服很享受的感觉。能感受得到他是真的非常热爱烹饪，而且节奏也合适，非常的日常生活化，不像Jeremy那样急躁的赶着。而且雷萌德那里有小天使亚当！！！b站上面亚当一出现就要集体刷屏。亚当就是标准英国人样，一脸严肃的闷骚着，外表却非常软萌甜，人妻至极点，他家chef没他根本做不好菜了。随时随刻都是 “Adam, Adam, Adam”的，什么事情都要叫他，而且随时随刻都会调戏小天使，比如说什么要他说法兰西万岁啦，要他承认法国菜好吃啦，每次调戏到人家不好意思跑掉了之后，又会做好吃的来投喂。。。简直萌呆了。这才是厨师最好的生活环境啊。漂亮的厨房，有趣的同伴，愉快的工作氛围，看着节目我就能知道雷萌德的四季农庄餐厅是多么有爱，以后一定要去试一试。

三、南洋咖喱汁味道美味，南洋咖喱汁的配方是什么？

导演就是当年拍《寿司之神》的家伙，最近刚看完第二季最后一集，主角是在曼谷吃过的 Gaggan，讲述一个印度穷小子如何开出亚洲排名第一的餐厅，看得眼泪与口水齐飞。起来好像就很洋气的美食自己在家做起来也是极容易的。现在市面上能轻松买到各种口味的咖喱块，原味的，低辣的，重辣的，各种品牌，各种品种，有了它，做起咖喱来真的是事半功倍。

咖喱是个非常神奇的食材，可以做非常多好吃的食物，如果想又简单又好吃的话可以首选咖喱块，方便又省事。但是想要做的更好吃也有一些小技巧，让你的咖喱美味翻倍。香，姜粉，黑白胡椒，黄姜粉。有的还加了平果泥或者洋葱泥，浓郁中带有一丝淡淡的甜。所以，甭管搭配什么菜，放一小块进去都会好吃的，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。

最常见的咖喱一般都是黄色的，一般会加入大蒜、洋葱、椰油、苹果、蜂蜜等多种食材调成咖啡膏，但很多国家会加入不同的其它香料来调制成不同风味的咖喱，其中比较有代表性的是泰合用来做海鲜、牛肉等，比较适合的配菜有土豆、胡萝卜、花菜，离不开的配料有洋葱、蒜。给大家介绍一款比较有代表性的咖喱鸡翅的做法，做好后非常适合配一碗白米饭，十分美味。

般配。怎么做才好吃呢？我建议三点，一：选择咖喱块，味道相比咖喱粉更为浓郁充足。二，开始可以将一小块咖喱与鸡肉一起下锅炒，这样鸡肉更入味，也可以去腥味。三，将菜做一下收锅内汤水烧开后，加入咖喱酱两大匙，或咖喱粉半包，（如果你和我一样，特别喜欢那一种又香又辣的刺激口味，那么咖喱的份量还可以再酌量增加一些）。

四、平安夜和圣诞节需要送礼物吗？

平安夜和圣诞节都是西方的节日，我们东方人不过，不需要送礼物。我觉得吧自己的传统节日过好就够了。

五、去泰国曼谷旅游，有哪些既好吃又便宜的美食之地

1.Rosabieng Restaurant

这家餐厅在曼谷，nana站不远处，可以网上找具体位置，外面是一个小庭院，环境特别好，庭院也有位置，如果不怕蚊虫的话，是可以考虑坐在外面的。晚上还会有乐队驻唱。推荐他们家的冬阴功，红咖喱肉，菠萝饭

冬阴功里面居然有硕大的老虎虾，价位是370B，冬阴功的口感合适，超级下饭

菠萝饭里面有虾仁一份是190B。红咖喱肉是220B，咖喱味道非常重，也是下饭好菜。

2.Sala Rattanakosin Eatery and Bar

这家视野超级好，投过餐厅玻璃窗可以看到郑王庙，完全无遮挡，这家会收10%的服务费还有7%的税费，但是还是物有所值

泰式炒粉，面比较有弹性，酱料热辣又有点酸甜，一份320B

芒果糯米饭，饭是包在粽叶里面，米饭带着椰浆的香气，还会搭配一小瓶椰浆，一份220B

3.卷心菜和安全套

非常有特色的一家餐厅，总店在曼谷BTS nana站附近的小巷子里，店内风格都是用安全套布置而成，还介绍安全套的使用方法已经各种尺寸。饭后结算送的也是安全套。

推荐菜色是软壳蟹，菠萝炒饭，性价比也都是比较高。

4.BIG C FOOD PARK

有点类似于我们国内的美食广场，在暹罗商圈BIG C商场的四楼，餐厅里需要先充卡在就餐，有一排的摊位，选择非常多。性价比也是不错的一个餐厅。

5.曼谷居民夜市

在奇迹大饭店旁边有一个居民夜市，价格非常的便宜，各种美食各种售卖，真正的感受了当地的生活气息。