5星级酒店面包（酒店面包供应商）_酒店大全

沪上面包三千店，给你真爱13家｜面包房报告第一辑

烘焙里，做面包也许是最难的。因为面包有生命，气温每升高一度、空气中的水分每增加一点、面包师傅的手力道每大一分，每天的细微变化，面团都能感知，再吞吐成千变万化的，面包的表皮和内心。

上海大大小小有几千家面包房，到底什么样的面包房才合我们心意？说到底，我们想吃的，无非是一口带着面粉自然香气的、朴实无华却能安抚心胃的面包。

不过要客观挑选，我们有以下考量：

面包品质

必须现场烘焙。优秀的原料、外观和口感。

面包新鲜度

店铺的节操和客流都能影响新鲜程度。

品质稳定度

面包受天气影响很大，考验师傅的基本功力。

会外貌党一下

主要看店铺和环境。

Ps 这次只考察面包，甜品不在此次测评范围内，会另外出评测，可以期待下。

\ 第一轮筛选 /

我们需要现场烘焙的面包房。不然，它就是个小，卖，部。

大多数只有柜台没有厨房的店里，面包都会套个塑料口袋，仔细看配料表会发现，除了基本原料外，且不说几乎每种都有人造黄油（别称：起酥油、植物油、麦淇淋等等）这种反人类的存在，还有乳化剂、食用香料、果胶以及一堆文科生根本看不懂的化学名词……添加剂们围起来可以绕地球三圈。

吃完后我们排除了这些店

莉莲 / 马哥孛罗 / 牛奶棚 / 瑞莱新侨 / 全家 / 罗森等等等等

通过第一轮筛选，

我们保留了所有前店后厂的面包房。

\ 第二轮筛选 /

你以为有个厨房就完了？不不不，接下来的标准更严格：拒绝中央厨房配送的冷冻面团。

什么意思呢？这是针对大多数连锁面包店的生产模式，即面团在一个中央厨房内集中制作到发酵这一步，然后冷冻，再配送到所有分店，分店的厨房只需要对面团做两件事情，醒发和烤。

吃这种面包是怎样一种体验？我的感受是，标准化生产，面包界的肯德基、麦当劳、汉堡王和赛百味。因为将面团冷冻起来方便运输和储藏，有助于节约成本和迅速扩张。

所以吃完又谨慎考量后，再排除了这些：

Bread Talk / 巴黎贝甜 / 早安巴黎 / 85度c，

克里斯汀 / 苹果花园 / 可颂坊等等等等

这两轮过滤了全上海大概80%的面包房（和小卖部）。剩下的，大部分是前店后厂的独立面包房，从和面、发酵到出炉都在店内完成。

这些面包房更接近手工生产的概念，按照派系，挑出了符合我们标准的13家面包房，分成了欧式、日式、美式和中式四类推荐给大家。它们并非十全十美，但在上述评价标准中的某些方面表现突出，值得一去。

准备好了吗，面包要出炉啦！

上海优质面包房报告

欧式面包房 8家

日式面包房 3家

美式面包房 1家

中式面包房 1家

01.Avec Toi

[ avε twa ]

地址：徐汇区天平路73号

关键词：小店

环境：二楼有个可爱的阳台

大连五星级酒店西餐厅食品采购

西方选择的材料和西方加工的肉类，黄油，薯片，奶酪，通心粉，珍珠奶茶，西式酱汁，西餐罐头产品等。西方经销批发香料，调味料日本料理，泰国香料，珍珠奶茶，面条，黄油，薯片，奶酪，白雪青酒，咸肉，烟熏三文鱼，比萨片，比萨肉粒，马祖里拉奶酪，洋葱圈，黄芥末，鲔鱼，橄榄油，咖喱，咖啡等。吃的方法●在法国巴黎青菜，卷心菜，薄荷白酒法国田螺槟榔排骨锅冰冻茄子的小菠菜沙拉草莓黄瓜菠萝生菜洞房喜汤风味汤鹅肝酱煎鲜贝法国洋葱汤法国枫糖浆，烤面包法国枫糖浆吐司美食法国花椰菜汤法语法语红烧土豆炖土豆一个法国火焰比萨烤法国蜗牛（中国），法国奶油龙虾汤法式牛奶甜米粥法国巧克力法式吐司巧克力土司法式吐司法式烤面包法国烘培清豆汤法语洋葱汤法式洋葱汤法式鱼卷玉米浓汤翡翠肉汤海带芥末酱海鳗汤，海鲜火锅汉鳀鱼炒香菇核桃鸡汤黑胡椒牛排，红烩肉沙拉，黄瓜，小黄瓜，红汁粉条灰色女孩南瓜汤鸡蛋，西红柿沙拉，鸡肉沙拉，鸡肉沙拉，丸子汤鸡肉丸子汤，炒龙虾虾冻肉炒牛肉排骨茭白虾冻司法国面包烤茄子肉混合包管理野生稻干咖喱油烟虾段，黄瓜，白菜，咖喱芥末酱法国面包烤羊肉冷烤鸡芦笋汤马秘书长混合生菜马赛海龙王汤马郁兰鲑鱼卷面壳肠子抹茶国家蛋糕轻乳酪拿破仑派小蕃茄汤奶酱牛肉海带牛肉丸子汤欧洲重奶酪蛋糕苹果炒牛肉片苹果派茄子沙拉圣女翡翠菠菜浓汤束法鸡素食泥汤酸辣肚丝酸甜莴笋西红柿花拉里香茅椰汁鸡香脂醋风味鸡小龙虾 - 嘉黎娜风味蟹虾蒸鸡蛋肉卷中法双松猪肉冻子●意大利餐，酒比萨玛格丽特色带面食比萨剥皮辣椒意大利面肠奶油面食串大蒜黄油面条面条蛋黄奶油酱意大利面番茄绿牡蛎鸡蛋和黄瓜咸菜番茄汤，鸡蛤蜊意大利面番茄酱通心粉番茄罗勒表面蛤蜊清酱通心粉气味面食鲑鱼奶油面食海山酱通心粉海鲜番茄披萨海鲜酱油面食蝴蝶通心粉餐盒精力酱意大利面咖喱奶油意大利面咖喱肉意大利面咖喱土司披萨腊味酱油面条辣番茄酱意大利面的辣鸡面食番茄罗勒面食米勒妇女小龙虾 - 贾丽娜风味红烧牛排骨酱，蘑菇，火腿，意大利面培根奶油面食腊肉，蔬菜，比萨饼，番茄酱海鲜面食肉类面食三色比萨山药蕃茄意大利面烧兔什锦\菇奶油通心粉什锦\处女酱通心粉什锦处女酱通心粉蔬菜芝麻意大利面条植物奶油通心粉蔬菜香肠面，酱油，面条菜的味道干杯BISA宋子酱通心粉面食饭盒亲吻幼虫的鱼，新鲜番茄海鲜年轻的脸香草肉酱番茄通心粉，烤千层面香肠奶油面食蟹膏面食腰果曲奇意大利风味的蔬菜汤自制意大利沙拉意大利焗海鲜方块意大利烤面包，面条墨鱼饭意大利面条意大利沙拉意大利面意大利意大利风格的红烧虾苦瓜酱醋混合田园沙拉意义米香型番茄渔夫汤酱，意大利面芝麻面食番茄罗勒面食的●东南亚韩国煮肉牛肉火锅面石锅拌饭，泰国生姜烤鱼，在泰国什锦泰国鸡肉炸海鲜饼泰国鸡肉饼泰式蛋包印度尼西亚炒饭辣烤鱼与其他西方菠萝珍宝饭炒扇贝纽西兰花德式土豆饼方便油膳食的基础上沙拉煎牛排，炒西兰花牛肉芥末兰沙拉烤牛排猪排，辣烤南瓜番茄红酒烤羊排辣味金枪鱼马秘书长山菜鸡奶酪汉堡包柠檬蜂蜜鲑鱼排角牛肉碗普罗旺斯，大蒜，西红柿面对什锦碗的蔬菜，香菜，薄荷苏格兰烤土豆和蔬菜，大蒜猪排烤酒鸡炖梨村蔬菜鸡汤香煎鳕鱼味蔬菜熏鹅羊肉红烧羊肉臀部洋葱烤饭义香煎肋眼牛排与香兰叶西方一般来说油饭炸鸡翅所使用的原材料一批无釉，大致可分为动物和植物两类。动物原料：肉类，家禽类，水产品，野味，奶制品，蛋，鱼制品类;天然成分：谷类，蔬菜，水果，香料和西方的烹饪原料的选择，更广泛的分工菜，一般不具有广泛的午餐选料，但要注意使用的材料。（一）在西方的牛肉量最大，尤其是牛肉的肉类，其次是羊肉，猪肉，再次其他一些肉，马肉，狗肉。然而，肉很少使用。牛肉西方有关使用的牛肉是非常特别，通常是牛肉被分为5个合适的选择，取决于肉。超级优质肉肉类是牛里脊。这个网站是非常小的活动，因此肉纤维柔软，牛肉最嫩的一部分。鱼片用来做西方先进的菜肴，如炒里脊猪排，里脊霜丝，烤里脊肉。肉，牛的肉后部，包括外脊和大脑的两个部分。这部分的肉，脂肪和瘦肉，肉鲜嫩，后脊肉，也是优质的原材料。用来煮脑扒肉，肉和血烤烤外脊最合适的。上部的两个肉牛的肉，包括米龙盖，米龙的心，黄瓜肉，和尚一流的零部件的后腿。米龙盖肉硬，适合红烧炖;米龙心脏肉更嫩，可以用来代替外脊;是和尚头肉稍硬，但纤维少，肉质细嫩，做炖牛肉卷红烧牛肉丝。三肉，肉类，包括前面腿，胸部和肋骨。纤腿前是粗糙，老硬肉。一般用于拧馅饼，做各种肉饼。胸部和肋骨肉是旧的，脂肪和瘦肉，香港硕可口，用来做红烧牛肉，水煮牛肉是最合适的。四种肉类，包括颈部，腹部，蜜饯和腱子肉。这部分的肉，肌腱皮肤更粗糙的老肉，适合喝汤。腱子肉也可以是酱。牛尾巴肌腱皮肤，脂肪薄，可以用来作汤或做红烧牛尾菜，咖喱牛尾。此外，西方选择牛肉的最突出的特点是非常特别的关于使用牛肉和奶牛肉，这是一个不同的地方和午餐。小牛：小牛牛指出，出生后半年左右。这小腿，肉质细嫩，果汁，脂肪。其里脊适合油炸，更适合炭烤里脊串。小牛的后腿，除了煎，炒，炖，红烧，你也可以做烤小牛腿。小牛的脖子和腱子可以做饭吃，不油腻，很新鲜和凯美瑞。这些用途是一般的牛肉无法比拟的。牛肉：牛说，在这里指出，出生后，小牛不到两个月。牛肉质量是非常嫩，果汁，脂肪少。西方被认为是中高档牛肉品质，非常灵活，炒，炸，烤，焖可以。（2）在一般羊肉羊肉羊肉的最大金额。还要注意使用羊肉。一般生长季节，在大约一年半羊肉，绵羊肉率约20公斤，是理想的。羊肉一般可分为三个层次。一体，包括里脊，外脊和使用最广泛的一块肉羔羊的后腿，可以用于油炸，炸，烤，焖各种烹调方法。常见的有炸羊排，炸羊排，烤羊腿。两肉，包括前面腿，胸部和肋骨。这部分老肉。做炖或煲汤。三个，包括颈部，腹部，蜜饯和腱子肉。肉筋皮馅搓这三件可用于肉馅饼。羊肉也被称为羔羊，绵羊出生四五个月。一般的率约10公斤的肉，肉很嫩，很优雅的西方原料。炭烤羊肉串，美味的羊肉生产凯美瑞，常用于各种高级宴会。在西方，往往烤全羊的盛大宴会，为了增加盛大的宴会气氛。猪肉：在西方的少量猪肉。猪肉猪排，烤猪肉菜肴。然而，小奶猪在西方，但它是用来作为最好的原料。猪的肉质鲜嫩，脂肪很少，出生一个月左右，总重量为7.5至10公斤，是最为理想的，可煮，可烤。尤其是烤全猪奶，你可以做高级宴会的主菜。此外，各种畜禽内脏，尤其是在西方肝脏用量，通常用于各种炒猪肝和肝泥。（二）家禽禽肉软嫩鲜美，富含蛋白质，维生素和无机盐，是良好的原料菜。常用于西方家禽。在西部的鸡鸡。鸡烹饪在次年方面，年龄1年以上，最适用的约1.25公斤体重每一年鸡，鸡中含有较多的可溶性蛋白，用最合适的汤。用于烹调各种菜肴，其味道十分鲜美。做骨，去骨，在使用一般选择在按照鸡的不同部位。例如，鸡胸肉和鸡肉是鸡的主要组成部分。这部分的肉和筋，小，肉质白细，鸡身上最好的部分，适合煎，炸，炒等烹调方法，可制成多种菜肴，如奶油鸡肉卷，炸鸡，奶油鸡如丝。鸡肌腱较旧的肉质，可用于炖，烩，或汤。煮熟的鸡，也可以是心做炸鸡，炸鸡。当鸡在今年的鸡母鸡的最为理想的，这鸡就是俗称的年轻母亲，肉多汁。鸡胸肉和鸡腿，也可以取代老鸡。炒，炸，烤，焖，是一种理想的原料。也叫肉鸡肉鸡竹笋鸡竹，指的是当时刚出的小鸡很快，体重250至300?最适用的。鸡的质量是非常嫩，煮沸或煮熟，可以煎，炒，炖。通常情况下，整个西方。如扒鸡笋，烤笋，鸡肉，等昂贵的菜肴。土耳其，又称火鸡，原产于北美洲，是独特的西餐烹饪原料，其肉是很白细的美味。各部分的名称相同的火鸡和鸡。风干肉是洁白细腻，臀部灰色，老年人。土耳其不应该是汤。合适的烹调，主要做法是烤。和所有的整个烤。可以整体，也可以是小。作物也果肉灌装，也可以使用腿蜜饯，火鸡心，肝，胗（胃）可煮沸或用火烤鸡肉焖，味道十分鲜美。火鸡是西方国家在圣诞节和除夕必不可少的食品。 2鸭，鹅，鸭，鹅也西餐常用原料。少量的鸡，鹅，鸭后，由于供应短缺。广泛使用的鹅鸭鸡。但是一般的鸭子和鹅，鸡多丰满，味道很强烈，所以坐在他们更昂贵的比鸡餐，往往更高级的宴会。（三）水产品水产品原料的特点是足够的水，和美味;在烹饪过程中的水分流失少，使用各种海鲜，肉类煮熟的菜肴软，易于消化，并受到人们的欢迎。水产品占有重要的地位在西方。从营养学的观点，水产品的营养价值是更可取。这里使用西方向读者简要介绍了广泛水产品。一个鳜鱼鳜鱼俗称桂鱼又称鲈鱼，花鲫鱼，是一个在西方非常罕见的鱼类。桂鱼，肉质细嫩，和草食性鱼类，对土壤的气味。普通话鱼在西方使用的范围十分广泛，可以用来作为一般的西方高级宴会，炸，烤，煮，炖，吃冷，热利用。其中比较著名的菜肴有吉林炸桂鱼，牛奶，烤桂鱼，马现鳜鱼。牙鲆其规模小，皮厚，身体仅仅是一个刺出的肉，鱼率最高。新鲜的肉，也没有邪恶的味道。可用于煎，炸，烤，煮，炖等烹调方法，牙鲆在西方。但还不如鳜鱼价格昂贵，因此很少用于高级宴会。低音其肉质白细，但有轻微的气味，没有鳜鱼宝贵的，也不如大比目鱼和美味。但这种鱼产量在最近几年，在我们西方的用法，。低音是如此广泛的应用，可用于多种烹调方法。鲑鱼分布在北太平洋，也是在中国的黑龙江流域，是一种宝贵的冷水鱼类。鲑鱼中金额较大的俄罗斯菜。其鱼子是营养十分丰富，是罕见的俄罗斯菜冷吃。沙丁鱼广泛分布在温带的海洋，产量非常多，是世界上最重要的海产经济鱼类也大量的西方。沙丁鱼，小规模，产量，这是为罐头适当。生产的沙丁鱼罐头，肉是软的，骨刺是清脆的，大规模的使用在西方的凉菜。 6。虾又称对虾，虾在中国的黄海，渤海和朝鲜西海岸。肉质细嫩，味道十分鲜美，大规模的使用在西方。虾汤就可以了，可以做饭。各种烹调方法是适当的，它是理想的烹饪原料。常用在宴会上，更有价值。龙虾龙虾在法国美食，英国美食，美式美食，日本料理，用最常用。肉鲜味美，凉菜，热菜，可煮。由于龙虾壳的外观，所以用餐时，往往与甲壳类动物一起上台，美丽的，有趣的味道，经常使用的宴会。蟹，贝类在西方使用，但数量不，不会出台。（四）游戏，游戏为基础的原料是食用野生动物的总称。游戏类的家禽和牲畜的营养成分。各种野生动物是在冬天最肥沃，许多西方国家都在冬天吃野味的习惯。在一般情况下，野生动物觅食的活动量，并寻求食品和杂项，使肌纤维粗，脂肪少，与土壤的气味是不是非常特别在西方的原料。然而，由于野生动物，通常是罕见的，但别有风味，所以调整的格局，良好的食物丰富的生活。西方游戏的通用名称有山鸡（野鸡），野鸭，野兔。虽然游戏中含有较多的可溶性蛋白，但气味，它应该不是汤，烤，炖，烩，山鸡也可以炒，炸。如烤山鸡，炒山鸡串，牛奶炖鸭，红酒炖野兔。（五）在西方的奶制品产品使用广泛，几乎每餐都离不开它。许多品种的牛奶，牛奶，酸奶，奶油，黄油，吉司。牛奶牛奶在西方，使用范围十分广泛，除了在量的凝乳酶的作用下的早餐饮料，汤和蔬菜，。酸奶酸奶是由乳酸菌发酵牛奶中形成的半液体状食品。较高的营养价值，帮助消化，易吸收，一般的西式早餐。（3）霜奶油和酸奶。他们是从牛奶加工分离，其主要成分是牛奶中的脂肪和水。奶油，奶油，是液体状态，在低温下保存的半液体状态，热量可以融化成液体，呼吸新鲜芬芳。服务与乳酸菌发酵酸刮起奶油霜。酸奶，奶油厚，乳黄色，具有丰富的酸奶产品的芬芳。鞭打奶油和酸奶作为一种调味品广泛应用于西点的各种汤，蔬菜和大米。黄油黄油分开，但不是纯粹的脂肪在室温下，面色苍白黄色固体。黄油可以很容易被人体吸收，而且还含有丰富的维生素A，D，和一些无机盐，气味芳香。黄油是在西方的使用非常广泛，可以直接进口，也可以用来调味汤，蔬菜，点心中。来到西方的厨房，你可以闻到香味浓郁的奶油。这种独特的香味，是西方的一大特色。 5芝士也称为奶酪，奶酪（英文奶酪的音译）。牛奶中的蛋白酶浓度，凝血功能，以及多种微生物发酵制成的作用。颜色发黄，固态。为了便于保存，完成彩色杨梅蜡纸包装。吉秘书长营养丰富，可以被切片？直接消费，还可以调节各种菜肴。局长吉有异味，千万不要吃，一般没有这个习惯，事实上，越嚼在西方乳制品风味独特的芳香。（六）在西方，蔬菜蔬菜中占有重要的地位，无论是作为主要原料，同时也为替代材料和配料，冷，热菜都离不开它。西方人在蔬菜的兴趣越来越大。广泛的西方，其中有本地品种的蔬菜品种。西方只能用代表的蔬菜原料，广泛使用土豆，洋葱，白菜，胡萝卜，芹菜，菠菜，西红柿，黄瓜，生菜，甜菜，豌豆，辣根等。这些蔬菜几乎每餐是必不可少的。下面介绍在西方只有特定的蔬菜。一个甜菜甜菜，也被称为海藻头的形状像一个平面形萝卜，薄，深褐色，肉紫色，??颜色很浓艳，味道甜。主要是在俄罗斯生产的，在中国北方栽培。甜菜红菜汤的主要原料，也可用于凉拌菜和配菜。 2生菜的共同使命生菜和生花生，蔬菜。团生菜形状有点像小树绿色白菜，花生菜是没有明显的包心叶开放，鹿角形，味微苦。两个生菜非常清香爽口，适当的原料。主要用于沙拉和小菜。辣根辣根原产于欧洲，我国还培养。是一种基层，皮肤很厚，黄白色的根肉白，味道非常辣。西方主要用于调味，辣根擦成泥去除皮肤，糖，醋，盐，再与冷水混合，搅拌均匀，少司即成佐辣根吃冷的烤或冷水鱼类菜肴。味道清香辛辣，七窍杰克所有行业，和西方风味独特。 4葱，胡萝卜，芹菜，这三道菜在西方生产的各种菜肴，而且还作为香料使用。三种蔬菜中含有挥发性物质，具有独特的风味，能刺激食欲，所以西方在生产各种烧烤，炖煮的蔬菜和肉汤，这三种蔬菜的味道。（七）果果是西方不可缺少的食物之一。不仅为原料的食品，也用来制作各种菜肴，如水果沙拉，苹果排。常见的水果有苹果，柠檬，菠萝，梨，桃，草莓，樱桃等介绍如下，比较少见的柠檬和草莓。柠檬柠檬是一种音译英文柠檬，也可以从字面上翻译为桃花。柠檬是热带植物，椭圆形的外皮和橙色，但厚。非常芳香，果汁很酸，广泛应用于西方调味。西方人经常食用原料，切片？柠檬茶制成的红茶。酸甜香味的柠檬茶，开胃健身，西方人一般都喜欢吃。草莓也被称为外国浆果，草药，形状像一个大桑树，紫色，果皮薄，味道更加酸性，足够的果汁颜色有点。草莓为原料，也可制成的草莓酱，用作为餐点。常见的奶油，草莓，草莓处理去掉，洗净，然后放入一个高大的玻璃，倒入糖搅拌好的奶油，红色和白色，非常明亮，味酸甜美的美容，西方通俗点水稻也做奶油草莓蛋糕，以上，把草莓，搭起了一层冻粉汁，鲜艳的红色。（8）调味品调味品是决定美食的关键因素。西方香料和中国食品调味是不同的，和一些香料是一个土生土长的一些国家，我们是很难看到的。西方常见的调味品盐，糖，味精，辣酱油，醋，番茄酱，月桂叶，黑胡椒，白胡椒，咖喱粉，辣椒粉，丁香，肉寇，葡萄酒和烈性酒。番茄酱加工罐头制品，血红色的颜色，和更多的酸性，保持新鲜的西红柿的香气新鲜的西红柿，番茄酱一般用来调味，增加菜肴色泽鲜艳，西餐各种常见的用途是西部重要的香料之一。番茄酱含有大量的有机酸，能刺激食欲，帮助消化，特别是蔬菜淡季，但调整饮食共享。罐头番茄酱罐后不应该被存放??在原来的坦克，以防止氧化，再加上干净的水等量，加入适量的糖，油，微火油色暗红色，然后储存，准备吃。这种治疗方法可以保护好，易保存栗色的番茄味。司两个番茄酱番茄酱进一步加工，瓶装。番茄少司，是稀糊状，暗红色，酸甜适口。可以直接输入，也可用于调味，西方人喜欢吃。喼汁是调味品准备了各种原材料。深棕色，味辣，酸，咸，和各种香料，味芳香。超过国内生产海梅林牌辣酱油。伍斯特在西方在中国的食品和酱油酱油，是一个非常多才多艺的调味品。咖喱咖喱是音译英语咖喱，是从各种辛辣的原料香料，印度最优质的生产作出了准备。咖喱深黄，粉，味香，辛辣，微苦，广泛用于咖喱粉西方是基于姜黄粉，白胡椒，芫荽籽，小茴香，桂皮，八角编制。片剂5辣椒花椒胡椒是热带植物，在中国南方种植的浆果干黑色，黑胡椒，去皮，黑，白胡椒，白胡椒，也可以称为。辣椒和胡椒的辛辣香气，黑胡椒的味道，特别是集中在西方常用的香料。 6。香叶月桂叶。桂冠地中海起源，中国南方栽培。这留下了丰富的香气，广泛用于西部地区。丁香是原产于中国南部，东南亚，种植，来自北方的不同观看丁香。丁香含有丁香酚和其他芳香物质，在西方的凉菜使用。

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