一、《中餐厅》林大厨是一个很有梗的人，他的身份背景是什么？
看了《新闻当事人》专访林大厨，特意来答林大厨，完全就是当代励志传。
经历
林述巍，1977年生，厦门人，1992年（15岁时）就由于家中经济发展工作压力各层面缘故入行了，由于二哥那时候早已在酒店餐厅工作中，就把他也带到行，打过一年杂，逐渐跟随中国香港老师傅学做菜，25岁就保证了厨师长，从杂活逐渐算仅用了9年，到成都工作，上半年吃火锅冒菜串串香就腹泻。
Wuli林大厨就是挺过去、在粤菜馆基本上精磨了四川菜，无论哪一行的精锐，相同点都免不了聪慧、自我约束、努力、善于学习，Wuli 林大厨都不除外，15岁入行必然没有像一般人一样读普通高中上大学更别说哪些进修本硕博，但是这并不危害林大厨的提升自己之途，杂活一年关键承担领货、拉调味品——听着就很枯燥乏味是吧？林大厨却在这一年留意科学研究了各种各样调味品规格型号、生产厂家、特点，为之后当厨师做口感管控打下基础。
综艺节目
看《中餐厅》能够显著感受到林大厨的好气质。姓名别具一格、体态高挺、穿着打扮干脆利落、性情温和、气质温文尔雅、熟练大提琴这类必须童子功的手艺，令人非常容易就认为他出生优渥。可是与在顺境与逆境中侵润好长时间的人不一样，林大厨的身上又拥有受到挫的优秀人才有的谦逊包容。我原本盲猜大厨师是家世优良 掌握较快 独特历经产生那样与众不同的气质，想不到彻底猜不对！受是受到挫的，但好气质居然是成年人后自身养出去的！
林大厨15岁出去学徒工，从最少的起始点一直干得现如今领域顶尖，也就用了20明年。学徒工第一年只有当拉调味品的杂工，节目主持人听闻后立即问起这与你学厨师有什么关系？林大厨回应他从初中到不一样知名品牌不一样特性的调味品的特性，为之后善于调料汁奠定基础。word妈！听听看它是15岁青少年的性情吗？这个是什么聪明伶俐！从事才9年刚25岁就当到了一家餐馆的厨师长。
此刻林大厨瞄到了五星级酒店的厨师长，发觉她们与一般主厨对比手艺并不超过许多，优点取决于有很高的艺术涵养，以至于对菜肴有源源不绝的艺术创意。想能通这一点，林大厨每月取出那时候薪水的一半来报辅导班，拉掉情面和一帮小孩子一起从头开始学音乐、学书法、教画、学电脑、学网球…学得都维妙维肖。这个是什么钢铁意志！
气质
林大厨自身都说好久没有亲自做菜了，殊不知赶到《中餐厅》以后，林大厨变成了唯一的厨师，购置、备菜、做菜、洗好都需要干，是他平常劳动量三四倍，他之前两点半就下班了，综艺节目中从早晨就需要忙到夜里九点半停业整顿，午饭之后他人入睡歇息他需备菜，有时停业整顿后也要备第二天的菜到零晨，林大厨说他5年也没有那么太累了。
说到要自身购置也是很有故事的，以前林大厨在洲际酒店用的可全是上等食物，做的全是中国国宴水平，对食物的质和量自然也是有一定规定的，殊不知第一次食物大购置，林大厨就遭受了各种各样限定和小伙伴的白脸，这不许买那感觉消耗。
购置遭受白脸以后，之后林大厨想拿自身几元的薪水都需要提心吊胆的征询财务经理秦海璐愿意，并且还得意地拿自身花低价格租入的厨具给秦海璐显摆，觉得是在求赞美。
林大厨参与《中餐厅》最为没有香气的事儿，应当便是被店家黄晓明操纵和抑制了，来不慌做菜，菜一直未出会被黄晓明催，做什么菜要被管，做菜步骤还要听黄晓明的来调节，找我国老总买调味品的难题也被黄晓明提出质疑…总之隔三差五的要遭到店家的指责，做错事也要扣工资，网民说，一个中国国宴厨师让黄晓明支使变成快餐厅主厨。
我根据综艺节目，我觉得出去，林大厨不宜和黄晓明这类人交往，尽管平时凑合，可是非常容易争吵哈哈哈哈哈哈，常常能见到他与黄晓明的矛盾，自然全是由于菜肴的难题，不得不承认，从这一方面能够看得出，林大厨是一个对食材很较确实人，考虑到的层面很全方位，期待无论是四川菜或是中国美食，一定要维持原生态，因此对我国食物分外痴迷 。
总的来说，我认为林大厨厨艺精湛，很有工作经验，另外也摆脱了许多情况下大家对厨师的原有印像，他追得上时尚潮流，能与国际性对接，年青，明白好好爱自己。
二、五星级大厨的月薪是多少
综述：五星级酒店聘请厨师长 10000元/月；大厨7500，二级厨师5000元左右、三级厨师3000元以上。工作一般10小时/天，六休一，以上为基本工资，津贴、奖金另算。同时要看厨师的职称等级。
作为一名厨师现代厨师，当然要考取中式烹调师职业资格证书。也就是厨师证（厨师证已于2011年4月取消，工种名称现更改为中式烹调师。如有疑问可登录国家职业资格工作网查询工种。）
高级技师，具备以下条件之一者为国家职业资格一级：
1、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
2、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上的。
参考资料来源：百度百科－厨师
三、《中餐厅4》作为国宴主厨，林大厨采购食材有问题吗？
《中餐厅》从第三季开始，节目组邀请了专业的厨师林述巍，他不仅仅只是一个厨子，还是一家五星级酒店的高级行政主厨，可以说整个后厨的管理都是他，所以对于成本的控制，应该比普通厨师更有控制意识。
林大厨采购不计成本，真的没问题？
看过两季的《中餐厅》，能感觉到林大厨是一个对做菜很认真的人，对食材和炊具的要求都有严格的要求，一切都必须要挑好的，应该用砂锅做的菜就必须用砂锅做，客户吃到没熟的菜，他也会主动找客户沟通，并主动为这道菜买单。
总体来说，他是一个很敬业务的大厨，但不得不说，他不是一个合格的厨师。
厨房是林大厨的主场，在购买每一样厨房用具前，他应该先检查节目组是否已经备好，而不是不事先检查就购买一堆砂锅，而且质量也堪忧，烧一个坏一个，浪费了很多菜，结果还是一意孤行，就是不肯换其他的锅。要不是最后一个锅没破，真怕他一直这样试验下去。
更怕的是在端菜途中或在客人吃饭的时候砂锅突然炸裂，幸好这种事情没有发生，但作为主厨，理应先考虑到客户的人身安全。
第一次买菜垫付钱并没有事先和黄晓明和赵丽颖商量，自己七七八八买了一大堆，事后报销才轻飘飘提起这件事，虽然知道他是为了餐厅好，但这钱是用于整个餐厅运营的，不是个人资产，每个合伙人都有决定权，这方面，林大厨显然做得是不对的。
林大厨是五星级酒店的厨房，对于食材的采购标准都很高，但这里是《中餐厅》，启动资金本来就有限，而且菜价也没法跟五星级酒店的相比，都比较平民化，所以在采购上，理应要考虑一个成本的问题，但他似乎完全没有考虑。
而且总共一天就接待10桌客人，他却一口气买15个砂锅，这不是明摆着浪费吗？虽然林大厨说后续还可以用，但总共在船上也就经营十几天时间，而且不可能10桌客人同时都点这道砂锅的菜，其实备个六七个就足够了。
不排除林大厨拿了剧本
按理一个国宴大厨，不可能这样不计成本乱采购，但林大厨偏偏就这么做了，还有一种可能性，就是节目组故意搞事情，一个购买问题剪了4期，一直来来回回反复炒作，要么就是拿了剧本，要么就是恶意剪辑，故意放大了这种矛盾。
偏偏黄晓明参加了这么多季，他不可能意识不到这个问题，故意睁一只眼闭一只眼，很明显就是有意要把问题抛给赵丽颖，赵丽颖新来乍到，加上她本身就是财务主管，很有大局观，刚好撞上林大厨的乱买，分歧一触而发。
这点从定菜单那里也可以看出，作为主厨，一直跟船长闲聊，对于迟迟未出的菜单，他一点都不着急，甚至第二天到了营业时间，他还很悠闲，这应该是厨师这个行业的大忌吧？
所以说，节目组刻意制造矛盾的锅越来越大，玩来玩去就这点套路，一个弘扬中华美食文化的综艺，本来冲着解压而去，却一天天被这些矛盾，搞得观众都很焦虑。
前一季把黄晓明剪得独断专行，不设身处地为员工考虑，不会好好说话，而林大厨是作为弱势一方技术骨干来承受责备。
这一季又把林大厨剪得只会瞎买的厨子，赵丽颖也无故躺枪，前面五期，每期都黑出新高度。希望《中餐厅》好好做节目，别净搞些假噱头了！
四、在五星级酒店当厨师需要什么条件？
五星级酒店厨师任职要求
1、身体健康，责任心强；
2、良好的团队合作精神，高度的责任心，服从管理；
3、熟悉相关的安全常识、法律法规知识；
4、有五星级酒店厨师经验优先。
五星级酒店厨师工作职责
1、负责厨房日常管理工作；
2、负责食品验货，严把质量关,对员工餐厅所有食品质量承担直接的责任;
3、加强对员工口味的调查和研究，制定出每周菜谱，尽量满足不同员工的要求;
4、控制菜品成本，在不影响菜品质量的前提下，降低成本完成公司制定的经营目标;
5、指挥各岗位做好开餐前的准备工作，把工作计划好，做到秩序井然，条理分明。
职业要求
1、文化要求
学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
2、品行道德
厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。
作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。
3、身体要求
俗话说：“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力，没有健康的体质是承受不了的。
再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。
有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。
此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。
4、业务素质
厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识。
要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
工作禁忌
一、不随地吐痰，不乱扔垃圾，工作区域干净整洁卫生。
二、着装整洁，正确穿戴工作服工作帽，随时维护个人卫生。
三、不浪费原料，生熟分开，避免炒勺尝口味。
四、在厨房内禁止吸烟。
以上内容参考 百度百科-厨师
五、5星级大厨教你秘密配方，3分钟就学会，学会后宴客镇住全场
我平日里比较爱交朋友，广交了好多好友，因此经常来家里的朋友也比较多。每次朋友来，作为地主总得尽点地主之谊，做上一桌好菜来款待亲朋好友们！前段日子，我的好友张大厨来家里做客，他是5星级酒店的大厨，自然做饭是他做了，他简单的做了几道我媳妇平时也做得菜，可就是比我媳妇做的好吃好多倍。我不解，于是问了他好几次，终于昨天把秘方告诉了我。晚上我就做了一桌菜，一上桌就被抢光，越吃越有嚼劲，一碗米饭根本不够吃。下面我就将这个秘密配方的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
By 一日五餐辅食
配料：
虾皮 150克、柠檬 2片
烹饪步骤：
1.虾皮 150克 柠檬 2片 烹制方法：炒，搅打 参考月龄：7M+ 操作时间：15分钟
2.虾皮加水浸泡半小时，柠檬一起加入浸泡。也利用浸泡将虾皮洗洗干净。
3.泡完沥干水分。
4.平底锅加热，放入虾皮，小火来回翻炒，直到炒干，差不多干的时候可以晾凉了。 tips：刚开始有些湿，火大些没事，慢慢水蒸发完了，就要小火了。
5.放凉后，放入料理机打碎，破壁机打的会更碎些。
6.打完继续放入平底锅翻炒。
7.炒干后放凉装罐。冷藏一个月，冷冻半年。用它来给食物提鲜，不仅宝宝辅食可以用，大人饭菜都能加，用习惯了消耗的很快。
烹饪小贴士：
1、虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。
2、加入虾皮粉要比加入味精、鸡精这些调味品，菜更加鲜美哦。
3、虾皮是含钙很高的食物，将磨好的虾皮粉放在粥或者鸡蛋羹里，既美味又补钙，其实不光是给宝宝吃了补钙，一家人吃了都补钙。
4、虾皮的食用方法多种多样，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜汤。
5、家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴。
各位宝宝们， 你们还知道哪些秘密的佐料呢？
