一、16道特色蒸菜

主料：猪肉蓉500克，虾仁100克，白菜叶600克，葱花3克。

调料：盐5克，白糖、御家康厨鸡汁各3克，天邑一品鲜酱油4克，老汤50克，

制作步骤

1、猪肉蓉加盐、白糖、御家康厨鸡汁、老汤拌匀调味，加入虾仁拌匀。

2、白菜叶焯水，捞出冲凉待用。

3、将白菜叶包入肉馅，摆放在盘内，浇上自制剁椒80克，入蒸箱蒸10分钟，倒入天邑一品鲜酱油，撒葱花即可。

自制剁椒：

剁椒2.5千克，泡姜末、野山椒末各500克，白酒、蒜蓉、白醋各300克拌匀，浇烧热的熟猪油300克即可。

主料：膏蟹300克 糯米200克

辅料：瑶柱、姜片、葱结、料酒、酱油、盐、味精、鸡精、熟菜籽油各适量

做法：

1、把干瑶柱放温水盆里浸泡后，捞出来装盘里，加料酒、姜片和葱段上笼蒸1小时，再取出来搓碎。

2、把糯米放水盆里浸泡2小时，捞出来沥水后，入笼蒸35分钟，取出来加珧柱碎、酱油、盐、味精和鸡精，拌匀后复入蒸笼待用。

3、把膏蟹治净后，斩成八块纳盆，加姜片、葱结和料酒腌渍10分钟。另把蟹呈整形地摆放笼中糯米上，待上火蒸15分钟至熟以后，取出来淋几滴熟菜籽油，稍加点缀即成。

主料：猪大肠500克

辅料：蒜子20克，阳江豆豉10克，野山椒碎5克，葱花5克，红椒圈5克，农家土榨花生油5克，致美斋生抽、蚝油各3克，生粉3克，鸡饭老抽、白糖、盐各2克

做法：

1、猪大肠加盐、醋搓洗10分钟，入细流水下冲洗干净，然后下入沸水锅中汆烫一下，捞出用毛巾吸干表面水分，改刀成段备用。

2、猪大肠纳盆，下入蒜子（拍松）、阳江豆豉、野山椒碎，加致美斋生抽（广州当地特产，香味醇厚，可用海天生抽代替）、蚝油、鸡饭老抽、花生油、白糖、盐抓拌均匀，最后加入生粉拌匀，摆盘入蒸箱蒸10分钟至熟，取出表面撒葱花、红椒圈，淋入热花生油激香即可。

主料：胡萝卜、芹菜叶、紫甘蓝

辅料：玉米粉芡、面粉、芝麻、蛋清

调料：精盐、香油、蒜泥、清油工艺流程：

1、将胡萝卜洗净切丝，芹菜叶、紫甘蓝切丝择洗干净；

2、胡萝卜丝中加入玉米粉芡，芹菜叶、紫甘蓝中各加入面粉、蛋清、清油拌匀，上笼蒸5分钟待用；

3、将蒸好的萝卜丝、芹菜叶、紫甘蓝各加入调料拌匀，分开装盘即可。

特色：三色三味，鲜咸味美

原料：

大连海胆一个，鲜虾一只，宗谷柱一只，鸡蛋两个，香菜叶一片。

调料：

盐、鸡粉各适量。

制作步骤：

1、把海胆打开取肉，用流动水轻轻冲掉黑色粒状物，沥水待用。

2、虾去头去壳留尾，开边后挑去虾肠，吸干水份，待用。

3、宗谷柱用姜葱水蒸软后，取出待用。

4、鸡蛋打散后加入60度的热水、盐和鸡粉，打匀后倒3\4在深盘里，入蒸柜用中小火蒸至7成熟时，取出，把海胆铺在蛋面上，再倒进剩余的蛋液，入蒸柜蒸至9成熟。

5、再次取出蒸蛋，把鲜虾、瑶柱、香菜叶都放在蛋面上，入蒸柜蒸4——5分钟即可取出上菜。

主料：胖鱼头约2500克

辅料：梅菜350克、云南小米辣50克、鱼酸菜20克、盐2克、鸡粉5克、味精4克、李锦记蒸鱼豉油10克、浏阳豆豉8克、绍兴黄酒2克、詹王猪肉汁3克、胡椒粉少许、猪油50克、生抽2克、东古一品鲜酱油2克，葱姜各2克，蒜末3克，小葱花2克

做法：

将洗净的鱼头对半剖开，剞花刀放入盘中，撒上鸡粉3克、味精2克、盐、李锦记蒸鱼豉油、绍兴黄酒、胡椒粉少许，腌制5分钟后把炒好的梅菜料盖在鱼头上入笼旺火蒸10分钟至熟取出撒小葱花淋热油即可。

梅菜料的制作：

1、将梅菜用清水浸泡12小时以上（期间需换几次水）去净咸味切成约0.5厘米小粒状，鱼酸菜也切成相同的小粒、小米辣剁碎备用。

2、把锅烧热下已切好的梅菜煸干水分。重新起锅入猪油、葱、姜、蒜末、豆豉、小米辣、鱼酸菜爆香后，下入梅菜继续煸炒出香味，放味精2克、詹王猪肉汁、生抽、东古一品鲜 、鸡粉2克、炒匀后入容器内上笼蒸30分钟即可。

白蛤蜊肉适合蒸蛋，煮汤，花蛤蜊肉更嫩鲜甜，适合炒制。两种鲜度不同蛤蜊肉加上韭菜提鲜，味道更多层。

原材料：

主料：花蛤250克，白蛤蜊250克，夹心猪肉200克

辅料：韭菜1小把，生姜1小块，鸡汤100克，盐适量，生抽、冰糖粉、料酒、麻油个1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙

做法：

1、肉馅躲好备用。

2、花蛤、白蛤清洗后，开水下锅，煮至开口取肉，把花蛤肉切碎，韭菜一半切碎，生姜切碎备用。（注意白蛤肉不要切碎）

3、猪肉馅、花蛤肉碎、韭菜碎、料酒、冰糖粉、白胡椒粉、生抽、麻油、盐搅拌均匀。

4、再次仔细清洁蛤蜊壳，把调好的馅装进蛤蜊壳里，蒸锅上汽后，蒸7-8分钟取出。

5、装盘，剩余韭菜切段铺盘底，蒸好的花蛤摆在其上，然后将准备好的白蛤肉放在花蛤肉馅上，最后浇热鸡汤和蒸出的混合汁，即成。

现在各类排骨菜多以清淡口味为主，味型比较单一。这款排骨用荔浦芋头烹饪，香味足，而且回口微甜，采用蒸的方法烹饪，可以保住排骨体内的营养价值、水分不流失。

原材料：

主料：排骨200克，香芋100克

调料：A料（盐5克，味精8克，料酒6克，孙师傅蒸肉粉30克），B料（盐3克，鸡精4克，熟猪油30克，高汤100克，胡椒粉7克），红椒粒、葱花各5克，色拉油50克

做法：

1、将排骨改成2厘米长，用A料腌制3小时；香芋改成边长1.5厘米的菱形块。

2、将香芋放入碗底，放上B料、排骨，上蒸箱蒸制30分钟，出菜时，撒上葱花、红椒粒，浇上热油出锅即可。

带鱼在腌制时候不需要加盐，因为剁椒酱所含的盐分很高；买回来的剁椒酱比较粗，使用前最好把剁椒酱再切的更细，这样吃起来的口感更好；蒸制带鱼的时间要因带鱼的大小而定。

主料：新鲜带鱼段250克

辅料：葱、姜各适量，剁椒100克、料酒6克

做法：

1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段；

2、葱、姜改刀切片备用；

3、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟；

4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱；

5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟；

6、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可。

这道追求鲜上加鲜的创新菜就是山椒蒸千岛湖鲫鱼了，鲫鱼之上伴有蛤蜊一起蒸，海鲜味丰富，山椒味浓香辣。

主料：千岛湖鲫鱼600克，蛤蜊250克

辅料：姜末15克，蒜末15克，野山椒20克，香菜段15克，小米辣圈和青椒碎各15克，干花椒5克，生抽30克，青蒜末20克，花雕酒35克，花椒油15克，鸡精15克，蒸鱼豉油25克，精盐10克，香醋15克，白糖15克

做法：

1、千岛湖鲫鱼洗净摆盘，加入精盐、野山椒、花雕酒、干花椒，四周摆上蛤蜊，上笼蒸8分钟，取出滗掉汤汁。蒸鱼豉油、生抽、白糖、香醋、鸡精调成料汁烧开备用。

2、鱼身放上姜末、蒜末、青蒜末、香菜段、青红椒，锅内放入色拉油，加入少许花椒油烧至七成热，激到鱼身上爆香料头，再淋入热料汁即可。

食材：

鲜鱿鱼200克，水发粉丝200克，蒜米50克，红椒末、葱花各少许。

调料：

蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。

步骤：

1、把鲜鱿鱼治净后，切成片；

2、净锅里放油，先下蒜米20克炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。

食材：

鲶鱼 约500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、

姜 10g、盐 5g、蒜 3瓣、

酱油30ml、香芹 1根、

油 15ml、绍酒 30ml

步骤：

1.小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。

2.朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。

3.在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。

4.将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。

5.最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。

主料：排骨10块，河粉500克

辅料：姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克

步骤：

1、锅入底油烧至六成热，下入姜末10克、蒜末15克爆香，再放入陈皮末10克（提前加热水泡软）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化，加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火熬10分钟即成豆豉辣酱。

2、肋排20斤斩成小块、漂去血水，包纱布放入甩干机甩20分钟，取出加豆豉辣酱抓匀，再打入蔬菜水3000克，撒干淀粉拌匀，倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时。

走菜流程：

1、取排骨10块装入碗中，大火蒸15分钟至熟。

2、取河粉500克装入盘中，大火蒸2分钟，取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上，撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌。

主料：猪、牛、羊之棒骨各600克。

辅料：鸡蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。

调料：川盐6克、特制高汤300克。

味型：咸鲜味

制作：

1、先将猪、牛、羊棒骨反复清洗干净，投入沸水锅内，氽水打尽浮沫、捞出。

2、再次清洗干净，将三种棒骨打破取出骨髓，放入盛器内，上蒸笼把骨髓蒸化。

3、鸡蛋、蒸化的骨髓、川盐、清水放入蒸碗反复搅散，上笼蒸熟。

4、火腿肠、马蹄切成细茸，氽入沸水，烹制成咸鲜臊子，勾芡，淋于蒸蛋上面即成。

温馨提示：

操作时未掌握好火候，蒸蛋时如火大，蛋会蒸老起泡。

菜式点评：

骨髓本为寻常物，但此菜之妙处全在主辅料之搭配，经高手略施小技，使各料营养互为生发，不闻骨髓味，但闻蒸蛋香，顿生食疗食补之效。鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡中最优良的理想蛋白质，含有人体所必需的氨基酸；它与猪、牛、羊骨髓搭配，营养丰富，健人体魄。孕妇吃“兰花蒸蛋”，利于安胎、保胎，产后吃“鲫鱼蒸蛋”利于祛瘀生新，幼儿吃“三髓蒸蛋”则可健强体质，上世纪90年代此菜被成都市烹协评审为成都名菜的殊荣。

配料：面筋4个、百叶2张、咸鱼干适量、肉糜250克，马蹄50克。

调料：盐适量、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清鸡汤20克。

做法：

1、马蹄切小丁跟肉糜一起加入盐、料酒、白胡椒粉少许抓匀。

2、面筋开小口塞入肉糜，百叶改成8ⅹ10的长方形均匀涂抹肉糜卷成长方体，浸泡好的咸鱼改刀。装盘放以上调料加入鸡汤上笼蒸30分钟即可。

原料：

五花肉500克，苜蓿粉40克，红薯块200克，渣辣子适量，盐10克，蜂蜜、十三香、花椒粉、葱米、姜米、葱花各少许。

制法：

1、五花肉洗净，上笼蒸至五成熟，取出，皮面用蜂蜜涂匀，入热油炸至肉皮上色起小泡，捞出沥油，待凉后，切成5厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片，加渣辣子、十三香、苜蓿粉、盐、花椒粉、葱末、姜末混合拌匀；

2、取一蒸碗，将拌好的五花肉片皮朝下码好，放上红薯块蒸2小时，上桌时反扣盘中，撒葱花点缀即可。

点评：

肉味鲜香，肥而不腻，乡土味浓。

渣辣子的制法：

将夏秋收获的鲜玉米晒干，打成玉米渣，用开水烫一下，加干辣椒丝上笼蒸10分钟即可。

二、蒸菜快餐菜谱

如果说人的一生作重要的四件事是什么，想必你一定首先会回答——衣食住行，没错，其中食其实是占首位的，不信你瞧，形容男人好色，男人就会反驳说君子食色，性也，其中都会提到食字，无论是喜事还是丧事，都会大摆筵席，足见食一对于我们的重要性，但是，怎么食却常常是一件难事，煎炒炸三样是我们经常使用的，但是却常会使食物中的营养成分流失，还可能产生致癌物。因此，为了大家的健康，很多的专家推荐采用蒸的方法，这样能更好的保存营养物质，而且也健康。

（一）吃蒸菜的好处

1.保健防疫

2.口味纯正

3.调养肠胃

（二）食谱

1.粉蒸排骨

原料：肋排、蒸肉米粉、腐乳汁、姜、蒜粒、小葱、老抽、耗油、糖、盐、料酒

做法：

1.将葱，姜，蒜切片。

2.将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。

3.将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

4.将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5.将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。

6.将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。

2.蒜蓉粉丝蒸大虾

原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

做法：

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生

抽浇上去，入锅蒸8分钟。

3.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

3.香菇马蹄蒸肉饼

原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。

做法：

1.把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。

2.干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。

3.把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。；

4.把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

三、11个蒸菜技巧，助你出靓菜

粉蒸肉

如果掌握了蒸的基本技能，只能说是会做蒸菜了；若要做好蒸菜，还需要掌握蒸的某些技巧。俗话说：“熟能生巧”，这就要求蒸菜厨师首先要熟练掌握蒸的一般技能，并在“熟”的基础上，再“生”出“巧”来。

1

选料

选料是蒸菜厨师的基本功之一。

蒸菜选料十分广泛，如禽、畜、鱼、面、蔬、果等几乎都可用来制做蒸菜。 但不同的蒸菜则要求选择不同的原辅料，这就要求熟悉和掌握各种不同原辅料的特性和适用范围，如粉蒸类多选用猪牛肉，清蒸多选用鱼类，目前很多创新菜大多采用复合原材料，或半成品。

选料技巧举例：

识别注水猪肉——指压后的凹陷若恢复缓慢，能见汁液从切面流出，有血腥味，则表明肉中注有水分；识别劣质面粉——抓一把面粉看能否攥成团，若能攥成团则为过期面粉；识别鲜蛋——看蛋的表面是否粗糙有光泽，若光滑无光泽则是陈蛋；识别优质淀粉——抓一把攥紧松散不成团则为好的淀粉；等等。

2

刀工

蒸菜的型对成菜十分重要，要求厨师的刀工要过得硬。

各种原料需要根据不同的成菜要求，使用不同的刀具，运用不同的刀法，加工成一定的形状后才能精心加工蒸制，以满足食用的需求和保证成菜有美好的形态。

常用的刀法有直刀、平刀、斜刀和各种花刀。基本要求：不论是丝、片、条、块，或是大块、整形，做到粗细均匀、厚薄一致、长短相等、大小适当、整齐和互不拖连；速蒸或不易成熟和不易入味的原料，多切丝、片、条和块，并且要细、薄、小。

3

调味

蒸菜大多为一次成味，蒸菜厨师需要有扎实的调味基本功。

调味是蒸菜制作中的一道重要工序，是根据不同的原辅料、口味、蒸法，而进行的准确、适当、相宜的调制过程，主要在加热前完成，而且要一次调准，因为菜肴在蒸制过程中，不便再行调味，而蒸好后的蒸菜多直接翻扣于盘中食用，也不好再补充味道了。

4

装盘与翻盘

装盘与翻盘，有的也称定碗与翻盘，这也是蒸菜厨师必须掌握的基本功。

蒸菜的装盘很有讲究，具有一定的技术性和艺术性，不是随便将要蒸的原辅料装一碗，上笼一蒸就是蒸菜了。而是按照一定的顺序和规律进行装盘的，如扣蒸要将主料按一定的形式摆放在碗底，上面放入适量的辅料，待蒸好后再翻扣在另一盘中，这时所呈现的形状效果，才是该蒸菜最终要达到的目的。

小窍门：

直接用原器皿上桌的菜肴，蒸之前一定要按该蒸菜所要表达的形态和顺序在盘内摆好，一次成型；若蒸好后需再扣入另外盘中的菜肴，用盘反扣在已蒸熟的蒸菜碗上，迅速连碗一齐翻转过来，再将碗轻轻拿掉即可。

5

炉功

许多蒸菜的原料在蒸之前需要在炉子上进行初加工，或蒸好后需要在炉子上再次调味或再次烹调。

例如：咸烧白在蒸之前，肉需要过油走红，芽菜也需要炒制；扣碗酥肉在蒸之前，酥肉需要在油锅中炸制；白汁鸡糕蒸好后，需要挂炒制的咸鲜白汁；回锅粉蒸肉的粉蒸肉在蒸好后进行的再次烹调，等等。

基本要求：

了解和控制不同原料在炉子上进行初加工、再次调味和再次烹调时的加热时间和成熟度；掌握不同加热和再次调味、再次烹调对原料或菜肴的影响，即不同原料或菜肴进行初加工或再次调味、再次烹调后的变化。

6

蒸具选用

蒸具对蒸菜成菜至关重要，由于蒸具的密合和透气效果，直接决定了蒸具内气压的高低，而成菜效果主要决定于气压的高低，因此应引起厨师高度的注意。

传统蒸具：如竹制蒸笼，或木制蒸具，其透气性好，并带有竹（木）制品特有的香味，最适合做蒸菜。

现代铝钢蒸具：一般蒸笼，密闭扣紧，不漏气；蒸箱透气性好，能充分利用散热，密合效果也很好，适合大批量制作各种蒸制类的菜肴。

7

入笼摆放

蒸菜在笼中的摆放也有很多讲究和技巧，如：汤水少的要放在上面，汤水多的放在下面；色泽浅的要放在上面，色泽重的放在下面；不易成熟的要放在上面，易成熟的放在下面，等等。

8

水温调制

蒸是一种用蒸汽传热的烹饪方法，水温的调制对蒸菜有重要影响。

小技巧：

水滚后再将原料放入笼中，这样既可省时间，也可缩短原料的受热时间，还能保留更多的营养素；蒸锅内要一直装满水，如果水太少的话，蒸汽量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦，甚至导致原料窜味；中途如需加水，须加沸水，温度才不会下降，才能避免回笼水影响菜肴。

9

火候控制

“火种抢宝”的原意虽然不是专门指蒸菜火候的，但火候也是制作蒸菜的关键因素。大部分蒸的原料需用旺火足汽蒸制，如鱼、肉等，火小了会导致原料色泽不鲜艳、口感呆板，使新鲜原料只有不新鲜原料的效果。

但是，一些精细原料，如蒸蛋糕、芙蓉菜和原料表面有高丽糊的，则需要用中火或小火蒸制，以免变形或表面出现凹状，影响菜肴美观。

10

时间掌握

蒸菜特别是清蒸类的菜肴，蒸制时间少一分则不足，多一分则过之。餐厅常会遇到因掌握不好蒸制时间而造成的客人退菜或不买单，特别是一些比较高档的原料，如多宝鱼、龙虾、蟹等，会给餐厅造成直接损失，因此，掌握好蒸菜的时间技巧是有必要的。

小技巧：

质地要求鲜嫩、只需蒸熟不需蒸烂的菜，用旺火速蒸，6-15分钟不等，断生即可；质地较老、体形大而又需要酥烂的菜，用旺火长时间蒸制，1-4小时不等；不同品种的原料要根据原料的形状、组织等来确定蒸制时间，如草鱼的蒸制时间在7分钟左右，但江团由于组织较紧密，蒸制的时间则要稍长一些。

11

避免多汁

蒸菜的汁过多会严重影响成菜效果，因此在制作中要特别注意。

四、大连麦凯乐西安路店里面有什么餐厅

餐厅太多了啊···地下一层有很多，都挺好吃的·速食有什么KFC,麦当劳啥的··还有火锅，蒸菜，小餐馆。楼上有东来顺太多了··

五、顺口好记的餐厅名字

顺口好记的餐厅名字

顺口好记的餐厅名字怎么起？餐厅名字起得好，可以自带营销光环。要是餐厅名字起的好，可以让顾客一下子就记住自己的店铺。下面就让我教你怎么起顺口好记的餐厅名字？

顺口好记的餐厅名字1

顺口好记的餐厅名字起名原则

一个顺口好记的餐厅名字有自己的起名原则，我们可以根据如下给大家列举的几点来进行考量筛选。

原则一：要简洁

简洁顺口的餐厅名字会比较容易被人记住，所以在给餐厅取名选字的时候，尽量选择一些笔画简单字音清透的汉字作为名字，诸如“小绵羊”、“小渔村”等等，容易理解容易记忆也就能在脑海里形成一个存档。

原则二：寓意好

给餐厅起一个好名字，好寓意是第二点原则。一个寓意好，有财源滚滚、吉祥如意等好寓意的餐厅名字，给人喜气的印象，有一定的吸引消费者的作用。诸如“财味”、“金鑫阁”等等，给人一种财气冲天，金玉满堂的印象。

原则三：衬主题

虽然餐厅是以食品为主，但是在食品之中又有不同的味道以及风格区分，诸如川菜餐厅就可以以川菜的“麻”、“辣”为主，诸如“辣得爽”、“红红火火”、“香麻川菜”等等，从店名就能体会到餐厅的菜品主题类型。

顺口好记的餐厅名字推荐

什么样好听的餐厅名字既能给人深刻的印象，又顺口好记，根据上几条起名原则，我们可以给出几个简单的餐厅名字范例。

两湘情愿（湘菜餐厅）

餐厅名字灵感来自成语“两相情悦”，本是指情意相通的两个人，而用在餐厅中则是指消费者与服务人员之间的又好交流过程，双方能够友好往来，自然就能带来更好的下佛诶体验。“两湘情愿”创意性地作用谐音取名，独特的创意又为名字增添了时尚感，还用“湘”点明了菜系，顺口又好记。

蒸膳坊（蒸菜餐厅）

蒸字就是代表蒸菜，而这个名字的创意之处在于蒸膳一词与“真善”谐音，让人感觉非常的亲切，同时又能很好的表达出店铺的业务。此处的膳字是指饭食、进食，古时用于帝王的饭食称呼，作为店名有贵气感，而坊字则是为了搭配蒸膳两字，给人一种小巧精致的感觉。总体来说蒸膳坊此名简单好记，还有一种别样的贵气气质。

渔滋味（海鲜餐厅）

渔滋味是一个通俗易懂的海鲜餐厅名字，从名字上我们便了解它是一家以鱼为主的海鲜餐厅。渔是指捕鱼者所从事的事业，搭配滋味二字，给人一种身坐渔村体验别样的海鲜盛宴的感觉，十分契合餐厅主题类型。

萨瓦迪卡（泰菜餐厅）

国际性的餐厅一般都会有标配的代表性语言作为店名，萨瓦迪卡是泰语里最常用的打招呼的语言，也是我们国内人士最熟悉的泰国语言，虽然店名不算简单，但读念字音便可知晓该餐厅为泰国菜餐厅，主题性明确，也十分顺口好听。

顺口好记的餐厅名字大全

在如下的餐厅名字大全内容中，为大家收集了一批顺口好记的名字，大家可以根据自己将要开业的餐厅类型，选择几个符合条件的名字作为备选。

【1】西力饭店

【2】广联餐厅

【3】恒建饭店

【4】蜀香园

【5】上雅

【6】兰剑菜色

【7】醉京湘

【8】食全食美

【9】嘉意餐厅

【10】和平面馆

【11】香缘有缘

【12】可乐餐厅

【13】湘湘公主

【14】花乐餐厅

【15】熙熙攘攘

【16】竹林雅韵

【17】尚座

【18】红樽坊

【19】少城春秋

【20】绿生餐厅

【21】川湘居

【22】西子餐厅

【23】华农餐馆

【24】华瑞餐厅

【25】泰达餐厅

【26】食隐食现

【27】湘阁里辣

【28】爱特一下

【29】惠隆餐厅

【30】博雅餐厅

【31】一心一意

【32】金华餐厅

【33】红色灯塔

【34】三角洲行

【35】大西洋北

【36】鑫东一家

【37】湘满楼

【38】江都小镇

【39】有缘餐馆

【40】湘菜馆

【41】望湘园

【42】玉林高记

【43】顺星苑

【44】新宇饭店

【45】聚客菜馆

【46】名轩

【47】欧陆餐厅

【48】美洁餐馆

【49】相依餐厅

【50】达森牛排

【51】味客

【52】精致小菜

【53】达威餐厅

【54】知馨客

【55】普达菜馆

【56】春之晓原

【57】韩上楼

【58】喜尚

【59】川芙蓉

【60】弗优湘菜

【61】景盛餐厅

【62】纵坐标上

【63】航海时代

【64】天香餐厅

【65】好吃享再来

【66】美味独特

【67】利安餐厅

【68】雅新餐厅

【69】帕谷雅座

【70】丽华苑

【71】仕达餐馆

【72】奥秘餐厅

【73】一家粤菜

【74】贝尔旅途

【75】红光餐厅

【76】心想食诚

【77】香湘馆

【78】上晟餐厅

【79】拉美菜色

【80】华福上厅

顺口好记的餐厅名字2

【怎么取创意餐厅名字？】

创意我们从字面上可以拆分解读出“创造意义”、“创造意象”的意思，那么根据这一本源的解析，我们就可以有餐厅名字的源起。根据餐厅现有的元素，创造出于之相关联又有区别的意象。 比如，一家主打虾蟹类菜品的餐厅，就可以取名作“钳先生”，利用虾蟹的典型形象，取一个“钳”字，消费者既能够明白它的经营，也能够感受到它的新意，还谐音“钱”，寓意生意兴隆，财源滚滚。

餐厅的分类有很多，人们的口味喜好也不尽相同，如果能够在店名上就与店铺的特色结合起来效果就会事半功倍，顾客能够从店名中得到关于店铺的信息，这样餐厅所迎来的就是有效的客源。像甜品餐厅取名字为“甜蜜蜜”，不仅有用意明了，还有同名的歌曲名字，而且ABB式的叠音命名也非常的好听，类似的还有“麻香婆”、“望湘园”、“枣园居”等等等，都是各具特色的命名体现。

除此之外，谐音也是很好的一个创意点，在用谐音的时候要用本省念起来没有歧义的，不带负面含义的词汇，在我看来像“无饿不坐”这种餐厅名字就是不太恰当的，只能在一时间吸引到人们的眼球，人们在心底的认知还是比较反感的。而相反有一家叫做“榭榭你”的法式餐厅名字就用谐音用得很不错，谢谢你，代表着对客户的欢迎和尊敬，而采用香榭丽舍中的“榭”字有很好的将这个餐厅法式特色点明。

【有创意好听的餐厅名字】

1、鱼乐餐厅>

2、花乐餐厅>

3、大海碗餐厅>

4、码头对面餐厅>

5、杯莫停餐厅>

6、粗茶淡饭餐厅>

7、好来屋餐厅>

8、龙门阵餐厅>

9、勺搁哪了餐厅>

10、一品鲜餐厅>

11、醉江月餐厅>

12、海婆婆餐厅>

13、金鼎轩餐厅>

14、小螺号餐厅>

15、海平面餐厅>

16、和蟹餐厅>

17、食悦阁餐厅>

18、九毛九餐厅>

19、醉京湘餐厅>

20、食家庄餐厅>

21、盘中餐餐厅>

22、锦官驿餐厅>

23、碗里优餐厅>

24、鲜客餐厅>

25、饭怕鱼餐厅>

26、饭米粒儿餐厅>

27、老厨房餐厅>

28、浪淘沙餐厅>

29、醉翁厅餐厅>

30、湘村馆餐厅>

顺口好记的餐厅名字3

现在的餐厅名字五花八门，有谐音字的、有搞怪的、有精准直接的……怎么才能起到一个响亮好记又能让顾客记住的餐厅名呢？不妨遵循以下的命名方式。

一、简单明了

餐馆名字不能够太晦涩，应该让所有的目标客人都能够很轻易地看懂，这样也方便客人将餐馆信息传达给其他人群。简单明了的餐馆名字一般都会很容易在客人之间进行流传， “食在不一样”、“小猪猪”、“盆友圈”、“动手吧”、“炉鱼”这些餐厅名字，都是非常简单的，朗朗上口、容易记忆。

案例：“夫炒妇随”餐饮店名招引客人

有对夫妻想开间面积不大，经营家常便饭、大众菜的小餐馆．为了让来过的顾客或路过的人印象深点，夫妻俩思量再三最后给餐馆取名为“夫炒妇随”。

这个名字既通俗易懂，又好记，吸引了不少追随者。

二、顺口易记

餐馆名字一定要非常顺口，也要方便客人记忆，这样才能够传播下去。要做到这一点，餐馆名字一定要讲究语言的韵味和通畅，还应该时刻考虑抓住消费者的精神需求，与消费者产生共鸣。

对于那些幽默诙谐的餐馆名字，顾客一般都是在不自觉中就记住了，如“东来顺餐馆”、“巴将***锅”、“川胖子食府”、“豪享来西餐厅”等。相反，有的餐馆的名字却让人觉得吐字不爽，寓意显得苍白无力，如“小二黑餐馆”、“臭丫头食府”等。

三、突显卖点

小餐馆的名字不能含糊，其不仅要讲究通俗易懂、朗朗上口这些要点，更重要的是还要能突显餐馆的卖点，展现餐馆的经营项目、经营风格等。因此餐馆名字一定要符合所经营的内容、特点、风格，切不可随意了事。比如说，像烧烤店就可以取一些诸如“蒙古烧烤屋”、“新疆烤串店”、“草原大烤王”之类的带有“烤”字的餐馆名字，这样才能够表明自己给客人提供的是正宗的原汁原味的产品。

案例：用“地锅小抓鸡”做餐馆名字卖点十足

在山东，地锅小抓鸡是一道名菜，所谓的“地锅”就是农村的百姓用泥巴糊制的土灶，而“小抓鸡”就是还未成年的小公鸡。这道菜名由原材料和做菜方式构成。

而在济南、临沂等地就有餐馆老板将其餐馆直接取名为“地锅小抓鸡”，在当地，人们一看就知道这家餐馆是做卖什么的。很显然，这样的餐馆突显卖点就是“用地锅做的小抓鸡”。

四、符合习俗

中国地大物博，风土人情各异。所以在餐馆取名时一定要认真了解并充分考虑当地的历史地理、风俗习惯等因素，否则，餐馆的名字稍有不慎，不但不能刺激顾客需求，相反还会产生一些负面影响。

五、匹配档次

餐馆的名字要求与其档次相匹配。很多餐馆投资者都喜欢在取名字上挖空心思，尽可能地去想一个非常独特的创意，找一个非常别具一格的名字。这种精神固然无可厚非，但餐馆名字好听、有特色，还要符合自己餐馆的档次，则实属不易。

要使餐馆名字与其档次相匹配，需要留意以下三个要领：

1、贱名”餐馆有活力

在全国各地可以看到许多名字取的很“贱”的餐馆，比如说“打折餐馆”、“猫眼饭庄”、“铅笔农庄”、“假小子酒家”等，这些名字听起来很怪怪的餐馆，生意却异常红火。

目前，在中国大街小巷，像这类名字的`餐馆越来越多，并且相当受欢迎。这里并不是鼓励餐馆投资者去靠“贱名”来提升自己的知名度。

其实餐馆取“贱名”是有一定的风险的，如果这个“贱名”不被消费者认可，那需要付出很大代价。

所以要取一个“贱名”来取胜首先是名字要新奇，这是必要的，让人第一眼就能记住这个名字并且愿意进店尝试，接下来就要靠自己的招牌菜了，只有那些有特色的菜才能让顾客第一次尝试就爱上它。

只有高质量的餐饮产品才能获得顾客的好评，让顾客免费宣传，因为名字的独特会让其很容易传播，慢慢的名声就传开了，生意自然就火了。

2、“朴素”店名有魅力

有特色的餐馆可以靠“贱名”来赚取客人的眼球，吸引更多的客源，豪华的上档次的餐厅可以取一个贵气一点的名字来给自己的餐厅定位。

如果餐馆是那种很普遍的，又兼顾高、中、低各个层面顾客的地方，取前两种类型的名字都不合适，因为取贵气的名字只能是自找锁链，影响自己的客源层面。

而用“贱名”也不太合适，如果所经营的餐厅没有独特的东西吸引顾客的话，取“贱名”还不如取朴素、简单一点的名字。像“南海餐馆”、“银杏饭庄”等这些名字都是既雅俗共赏，又可进可退，对各种档次的客人都很适合。

3、“贵气”店面挡客人

这不是说所有的餐馆都要取个平平常常的中性名字，如果所经营的餐馆有一些档次的话，而且定位比较高的话，也还是可以取一个贵气点的名字来陪衬自己餐馆的档次，如“总督府”、“亲王府”、“相国府”之类的餐馆名字。

如果餐馆是面向广大消费者的话，那么还是应该避免取比较贵气的名字，取个中性的名字就可以了。

在餐饮市场上，时常会看到这样的现象，许多名字中带有像“富豪”、“皇族”、“霸王”之类词语的餐馆，常常会在它的门窗上写着最低消费5元、10元等广告，可是尽管这样顾客还是不愿意进来消费。

许多顾客都认为这只是它招揽顾客的手段，等进去以后就会坑人，毕竟这么大气的名字，可不是一般的人敢进去消费的。由此可见，餐厅取名，切莫盲目地赶时髦，把自己放在十分尴尬的地步。

六、富含文化

餐馆名字最好能够具有一定文化气息。这样在某种程度上，不但能够体现餐馆老板的文化功底和素质水平，而且客人也会很乐意接受。在餐馆名字上做“文化”的功夫，往往需要把握一些诗、词、景、物等要素，这样才能够将文化找到具体依托的载体。比如现在很多开生态餐馆的，将自己的餐馆取名为“映水堂”，让店面富有文化和诗意。