一、云南人的火锅里，到底有几种野生菌?
南地方特色火锅，一锅二十余种菌子，外地人专门来吃
相信每个人都会通过网络等各种渠道来了解云南人喜爱菌子的情况，其实云南的菌子火锅宴扒肢是一绝，在云南有一家特色火锅，他们家的一锅有20多种菌子，外地人都专门来吃！
二十多种干菌熬汤
本店菌子火锅每天都很爆满，基本上来晚了没晌世地方坐着，所以想吃出好味道还得靠运气，他们家野生菌火锅是20多种干菌汤配的汤底！
汤是固定搭配，有些其他的配菜，需要自己单独点！她们家里的菌类都是冰生野生菌，种类非常丰富，有竹笋、鸡肝、牛肝等，当然还有云南特有的菌类，比如北风菌、青头菌、黑牛干菌、奶姜菌等
以两种价格计算
各种菌子按稀有度的价格也不一样，基本上是按2两或3、4两这样的价格计算！二人点上两、三次鲜菌就够吃了，不愧是云南的菌子火锅，刚一进店就能闻到一股菌汤的鲜味。
一锅38元野生菌炖一小锅，一般来吃菌子火锅都会点一份鸡块下在里面，汤底呈现出酱油色，应该是菌子发挥出来的颜色，乌骨鸡就是一道黑汤！
3菌+一份焖饭450元
基本是四两只有一盘儿，点了3种菌子，加上一份汤底，大约450元。吃菌子火锅有一个很特别的地方：把所有菌子放进汤底后，就用沙漏来计时，在沙漏彻底滴完之前，锅里的东西都不能吃了！这段时间大概是20分钟到半小时左右！
该菌子火锅三层楼，每天座无虚席，可见生意兴隆，他们家的松茸焖饭也很受欢迎，松茸炖饭68元一份，与普通的火锅相比，价格不算贵，但价格却比普通的锅巴便宜。松茸焖饭吃起来特别香，虽然看上去有点油，但吃起来一点都不油腻，吃起来会有明显的云南火腿香味，味道确实不错。
鲜鲜菌子火锅
过了不到半个小时的熬煮，菌子火锅的汤底变得更浓了，来云南吃野菌火锅一定要先喝一口汤，此知汤很嫩，蘑菇味非常重，在鲜味中，蘑菇味更浓了！鸡油菌吃起来脆脆，但吃鸡油菌可能没什么味道，所以最好配上酱吃菌子，再加上酱料的香，配上酱汁就够了！
老头菌吃起来比鸡油菌味道好一些，而且肉质非常 Q弹，不愧是植物界的鲍鱼！这种牛肝菌吃起来味道很普通，鸡肉和各种汤底混在一起，越煮越浓，越煮越香，所以大锅吃起来还是挺不错的！
二、丽江古城有什么好吃的
丽江古城美食主要有：
1.丽江粑粑、2.东巴烤鱼、3.汽锅鸡、4.腊排骨火锅、5.野生菌火锅、6.水性杨花等。
1.丽江粑粑
丽江粑粑是丽江古城必吃的美食之一，它薄如纸、层次多，所以又称“千层饼”。分为咸甜两种口味，吃的时候配以火腿、花椒、葱花、猪油等。色泽金黄，吃起来香脆可口。丽江粑粑不容易变质，就算搁置几天也不会发霉，因此可以作为出门远行的干粮或是馈赠朋友的礼品。
2.东巴烤鱼
东巴烤鱼是由丽江茶马古道上流行起来的，来丽江必吃的一道菜。把鱼肚剖开取出内脏后，抹上了盐、花椒和五香粉腌制一段时间，然后放在铁架子上用慢火烤燃烂制，等好唯味道吸收之后再放到油锅里炸，一道美味的东巴烤鱼就完成了。撒上当地的辣椒粉吃，口感脆嫩，超爽。
3.汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一，在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。
4.腊排骨火锅
腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜。三叠水，纳西人的满汉全席，丽江人称之为“雪山宴”。 只有宴请贵宾才上此菜。食用时友段培常采用沙钵，佐 以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩。
5.野生菌火锅
野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。
三、云南寻味记
立秋之后，四川的天气尚热，我们决定到云南转一转。一则为探亲，内人是昆明人，要回去看看父母，老人年纪渐大，对子女也越牵挂。另外也打算带孩子四处走走，以广见闻，何况这夏秋之交也正是野生菌上市之时呢！
我们乘坐的航班晚上十一点到达昆明长水机场，回到家中已近凌晨一点，小孩子困得不行，经过一路颠簸，我反倒睡意全无了。岳母大人计算我们的行程，现做的焖羊肉刚好出锅，便立即给我们做了一碗地地道道的焖羊肉米线，米线鲜甜，汤汁浓郁,肉香四溢，再搭配新鲜的小韭菜和薄荷叶，不但增加了味觉层次，还可以综合掉羊肉的肥腻，吃起来更加爽口。盛米线的碗照例是用汤碗，一提到吃米线，云南人就顿生豪情，甚至吃米线不叫吃米线，而叫“甩大碗”，于此即可窥见一斑！做一碗美味的米线，除了米线要新鲜，更重要的是“冒子”（云南人称浇头为“冒子”）要好。岳母就擅长做焖羊肉等“冒子”，据说是得自“祖传”，妻子的外婆是昆明市饮食服务尺手公司专门做小吃的大师傅，尤善制作鳝鱼、羊肉、焖肉等米线“冒子”，大舅继承了鳝鱼米线的精髓，岳母的焖羊肉米线亦号称庶几。妻子专门讨要过焖羊肉“秘方”，大致如下。
下菜籽油适量煎熟，将姜、草果、八角等大料用菜刀拍破入锅炒香，再用上好的酱油调和自制辣酱入锅同炒，下羊肉翻炒数分钟，视羊肉块的边沿开始收缩即可加汤（清水亦可），然后转至砂锅中，加适量冰糖小火焖，焖到什么程度依各人口味为定，但此菜以烂熟化渣为好。
照此“秘方”，我们做了几次，但总不及岳母在昆明做的好吃，为了安慰自己，我们更愿意相信是昆明的羊肉比成都好一些。
第二天，我们开车作环滇池之游，天高云淡，绿树红花，五百里滇池荡漾在西山睡美人脚下，真壮美矣！薄暮时分，我们行至西山龙门正下方的龙门村，村子背山面湖，呈长条状，村里有不少的饭店，经营着云南各市州的特色 美食 ，我们丛改拣一家名为“老玉溪”的饭店坐下。
昆明的饭店喜欢将食材置于堂内专门的架子上，任食客挑选点菜，一些饭店甚至没有制作菜单，陈列食材的架子就是活的菜单。我在“老玉溪”饭店的菜架子上看到许多见所未见的菜蔬，岳父轻声告诉我，这些大多为云南的山茅野菜，但现在并不是吃野菜的季节，毋点。滇菜善用各种动植物食材，取材大胆，烹饪手法多样，许多菜尚有原始粗犷之本真性存焉！我打定主意，听凭岳父的安排，默默等待上菜时的惊喜。
首先上的是一道油炸小河虾，加干辣椒段，烹饪方法介于炝炒和油炸之间，装盘时在盘子的边沿还要加一小撮干辣椒面,供食客根据自己的口味蘸着吃，酥脆香辣，为下酒之尤物。这其实是一道家常菜，昆明的小河虾很多，虽没有江南苏州等地的小河虾做法那么讲究，且重辣多油，但仍不失鲜虾之本味。妻子很好这一口，怀孕的时候常常念及的故乡饮食便有此一味，可惜当时在成都颇不易得！接着是一道薄荷酥赤豆，选用上好的大赤豆，浸水、煮熟，挂浆入热油炸酥，然后加薄荷叶稍稍翻炒，装盘后撒上辣椒面等调味料即可上桌，豆子口感外脆里沙，咸甜微辣，配合薄荷的清香，吃起来回味无穷，难以歇箸。
最有特色的菜要算数罐罐臭豆腐了，以数块发好酵的臭豆腐置于土锅中，加老酱、红油等调味，用文火炖煮熟透且调味料与豆腐充分调和，撒上葱花即可上桌，吃起来比油炸或烧烤的陵郑嫌臭豆腐更显醇厚和风味十足。云贵高原之上，阳光充足，空气干燥、凉爽，非常适宜食材的发酵保存。臭豆腐、乳饼、大理的乳扇、名目繁多的酱和腌菜等等，以及与浙江金华火腿齐名的云南宣威火腿都是滇菜善用发酵技术的例证。更妙的一道云南菜是将乳饼与火腿分别切成片，径以洁白的乳饼与金黄的火腿片相夹蒸食。发酵后的乳饼多孔，正好充分吸收火腿的咸香，火腿片亦可吸纳乳饼的奶鲜，二者相得益彰，不再需任何调味，即可领略食材之真味。此外，我们还点了酱烧鳝鱼、蒸罗非鱼等，均为地地道道的云南味道，让人大饱口福。
滇菜以山珍而闻名，夏秋之交又正是各种野生菌上桌的黄金季节，岂可错过。岳父不满足于仅仅在家里给我们做青头菌酿肉丸、灯笼椒炒见手青、炒干巴菌等野生菌菜，还非得让我们驱车前往野生菌的主要产地之一易门县去寻找美味。
易门县位于云南中部，复杂的地形地貌和特殊的气候条件孕育了丰富的野生菌资源，牛肝菌、干巴菌、鸡枞、松茸、青头菌、鸡油菌、虎掌菌等野生菌种类达200余种，年均蕴藏量1000吨左右，相较于其他地方的菌子有着得天独厚的优势。因此，易门被誉为“中国野生食用菌之乡”“野生食用菌 美食 之乡”。
我们早上从昆明从发，沿昆安高速途经安宁，再沿安楚高速、武易高速前往易门。一路上，时晴时雨，甚至一边出太阳一边下雨，天气明显比昆明闷热、湿度也较大，岳父告诉我，这样的气候正好适宜野生菌生长。大约11点半我们到达易门县的野生菌交易市场，虽然卖菌子的人不少，但并不如我想象的那样多。据说由于降水偏少，今年的菌子数量较往年同期有所减少，特别是鸡枞、干巴菌、松茸等。老板告诉我们，要下午1点前后，山上下来卖菌子的会多一些。我们来不及等待，挑选了不少的松茸和鸡枞，直接寄往成都，邮政的工作人员夸我们挑的菌子不错，可把岳父乐坏了。
此行最主要的目的是吃易门的野生菌火锅，将野生菌这样珍贵的食材一锅煮了，我总觉得有些暴殄天物。袁枚《随园食单》中有“戒火锅”一条：“冬日宴客，惯用火锅，对客喧腾，已属可厌；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息难差。今一例以火逼之，其味尚可问哉？近人用烧酒代炭，以为得计，而不知物经多滚总能变味。”
袁子才认为火锅“对客喧腾”已属不妙，何况火锅这种吃法不顾食材的物性，“一例以火逼之，其味尚可问哉”？再者，食物经反复滚煮，总是要变味的。我并不完全同意袁子才的说法，何况现烫现吃的现代川渝火锅也在一定程度上克服了食材物性不同及反复滚煮的问题，但对于用野生菌这样的珍贵食材烫火锅我还是持保留意见的。
我们找到一家食客多、厅堂爆满的菌火锅店落座。少时，小二端上一锅汤上来，乃用宣威火腿与母鸡熬成，几乎喝不出食品添加剂的味，原原本本，香醇可口，一下子让我放下了不少的成见。我们点了青头菌、鸡枞、黄赖头、鲜竹荪等五六种野生菌类，小二一股脑儿放进汤锅中炖煮，二十分钟后，便告诉我们可以食用了。我迫不及待地捞了小半碗吃起来，很难用文字描述其独特的味道，但可以肯定的是不同的野生菌在火腿鸡汤中各得奇妙又互相增益，味觉层次更加丰富。看来袁子才先生的“火锅理论”有以偏概全的嫌疑了。这实在是极其奢侈的吃法，我们在觥筹交错之间 “暴殄”不少的天物。一两小时之后，我发现土锅里的菌汤很有点西餐浓汤的意思，但比一般所谓蘑菇浓汤味道更加鲜甜而丰富。于是突然想到，云南有极其丰富的食材资源，如果具有国际视野，在选材和精细加工上下一番功夫，滇味定有更加广阔的前景。
此行也有遗憾，我曾在蒙自的南湖边流连，凭吊西南联大的陈迹与往事，却与蒙自米线失之交臂；曾在建水“雄镇东南”城楼上抚今追昔，却与享誉 美食 界的云南汽锅鸡无一面之雅缘，不亦惆怅乎！（本文曾以《滇味掠影》为题在《四川烹饪》发表）
四、云南野生菌都有哪些优质产地？
最优质的产地是楚雄州。
楚雄州的几个县都是优质野生菌子的大产地：南华、武定、禄丰、大姚、牟定。其中武定和南华名气很大，此两县所产菌子不仅品种多、产量大而且品质优良。凡是云南能找到的野生菌子如：干巴菌、鸡棕、牛肝菌、见手青、青头菌、鸡油菌、扫把菌、火把菌、松茸……楚雄州都能找到。云南的菌子之都雹逗非楚雄莫属。
其次是玉溪，该市的峨山、易门、新平是菌子大县，其中尤以易门县最为著名。易门以前隶属楚雄州，在地理位置上跟楚雄也更为接近，由此源吵卖可见楚雄州这片山水土壤，特别适合野生菌子的生长发育。昆明人每年菌子大量上市时，都会拖家带口去易门饱吃一顿菌子，易门菌子不仅品种多质量好，而且味道格外鲜美又便于清洗，比如，同样的干巴菌（云南最受欢迎的菌种，但是往往渗杂着很多草和沙石，拣洗很麻烦）易门所产的菌子个头大、沙少，味道还足，吃一盘等于其他地方的两三盘的感觉。玉溪的峨山县也是产菌地，我的印象中，峨山的鸡棕和杂菌，比其他地方的同类菌种更美味而且价格还便宜。
第三应该是昆明周边的各个区县市如：嵩明、安宁、富民、宜良、晋宁、禄劝等地菌子产量和品质都是上乘。但是由于工商业发达，人口稠密，环境污染日益严重，菌子的生长环境被破坏很多，加之靠近昆明市，消费群体巨大，菌子销售价格高，刺激了采菌者无节制地采挖，也有涸泽而渔之忧。
其他如曲靖、文山、普洱、大理和丽江等地菌子产量也不小。不过总体来说，滇中地区因为气候适中，土壤肥沃、山林多、雨水适量，所以菌子产量大、品种多、味道鲜美。
云南野生菌资源丰富，每个地方都有野生菌，但就品质来说还是有区别的。易门的干巴菌全云南最好，无沙香头足；香格里拉的松茸；巧家、临沧的大黑鸡纵；思茅的大红菌；牛肝菌整个滇中范围的都不错
1.师宗菌子山（曲靖）
特色： 山上菌子便宜捡
推荐理由： 一听名字，就知道菌子山是个盛产菌子的地方。这里山高林密，雨量适中，土质肥沃，为多种野生食用茵的生长提供了极为有利的生长条件。像近期这样雨水连绵的季节，山坡上、树林间、小溪旁，甚至道路边，到处都会长出一窝窝、一丛丛、一片片的各种野生菌。
2.香格里拉（迪庆）
特色： 松茸之乡
推荐理由 ：松茸，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”.因其生长在松、栎林地，菌蕾期状如鹿茸而得此名。是一种与松树、栎树及杉树植物根共生的菌根真菌，对环境的要求十分苛刻，通常生长在海拔2000—4000米之间的云南松、高山松、灰背栎、黄背栎、长穗高山栎或松、栎混交林中。
最为大家熟知的可能就是玉溪那边了。其实在云南，很多地方都有野生菌。主要出现在松树林内。云南的野生菌种类多，口感好。主要在闷热潮湿的天气最容易生长。
不说了来吃菌吧，现在雨水季。大量菌子出来了
寻甸，马龙，因为这两地方松树林多，寻甸的松子。大多不知道，松树上的松针落在地上，又有蚂蚁窝，鸡（宗）就出了。松茸也很多。我们叫大花菌。楚雄的南华名气大一点，还有好些优质产地别人不知，像思茅（普洱）的镇源哀牢山从东向西直至楚雄双柏这一片好多优质的野生菌也很多，
云南省楚雄州是菌子最适宜生长的地方，除了最适宜以外还有菌子品种多，菌子品质好，尤其是南华和武定两个县森林覆盖率高，武定县的海拔高低不同造就了不同菌子的上市时间，从五月份延续到11月份都有不碰陪同的菌子上市，最便宜的时期也就七月中旬，喜欢吃的朋友可以驱车到乡镇上采购，顺路还可以欣赏沿路风景，通常可走两条线路，武昆高速，到猫街下，另外一条是长己线，沿路都能买到品质好价格低的菌子。
祥云 楚雄 会泽 晋宁 东川的黑松露
易门铜厂的野生菌味道比较好，每年七八月过菌节，但产量不高。
五、云南的菌子火锅是什么样的？好吃吗？
随着雨季的到来，又到了云南人每年吃菌的季节。彩云之南，可谓是野生菌的王国，有着大约250多种野生菌，占中国食用菌的三分之二，占全世界食用菌的一半以上，云南被誉为“真菌王国”。美味的野生菌，是云南人饭桌上不可或缺的一道美味。
作为一名资深吃货，先后参加过玉溪易门野生菌节和楚雄南华野生菌节，那才叫真正的菌子王国。松茸菌、干巴菌、竹荪、鸡枞菌、见手青、牛肝菌等等，各种菌子可谓应有尽有。在菌子节那几天，基本天天吃菌、顿顿吃菌，有菌子火锅，小炒菌子、凉拌菌子、轿首油炸等多种烹饪方式，简直是人间极品，现在想想都还会流口水。
但食用野生菌，也是在冒着生命危险品尝舌尖上的美味。因为有很多野生菌，都是有毒的，稍不注意或许就会中毒，严重的甚至危及生命。所以，在烹饪的过程中一定要煮熟、炒透，在选材中，选择无毒，或者毒素较少的菌类，这就应该没太大问题。
其次，如果是在外面的火锅店食用野生菌，那就应该没太大问题。因为商家一般销售的，基本是无毒的菌类，可以放心食用。
菌子火锅除野生菌外，还可添加大蒜，火腿，酱料，花椒等混煮。好吃是好吃了，但一定得煮透了。前年，在昆明的女儿和朋友去饭馆吃野生菌子火锅，牛肝菌中混入见手清，吃了没煮透的野生菌，中毒了！每天从微信上给发大腿部的照片说腿上总见人跳舞。只好打电话给昆明的亲友让他们送她去医院诊治，深夜，亲友行程十多里前去探视，敲门几十分钟，她硬是不开门！中毒，一般会看见许多小人人。我只好发信息给她，让她猛喝白糖猪油开水以解毒。深度中毒了，则小命不保。
作为云南楚雄州南华人，而且有十年厨龄的厨师来告诉你，首先，煮菌子火锅，大量的大蒜是必不可少的。用老鸡，老鸭，猪大骨，大火熬汤六小时以上（熬制前可把猪大骨用油高温炸一下，汤色更白更浓），大蒜老姜打底，山区老火腿两面煎黄（带点肥的更香），放入高汤，调味，加入一炒勺鸡油提鲜，待汤涨后放入各类鲜菌（牛肝菌，青头菌，鸡油菌，见手亲，松茸，鸡枞等等），放入不要太多，避免杷锅（一锅菌子如果糊了或者生了，都会食用中毒），放入菌子后，大火烧开，转小火慢炖20分钟即可上桌，这时，汤已经融合了各类材料的鲜味以及野生菌的芳香，吃之前先来一碗香浓的汤，再品尝各类滑嫩的鲜菌，简直让人欲罢不能，中途如要加菌（除松茸和鸡枞外，松茸和鸡枞只需五到十分钟即可食用），其他的各类菌加入后必须涨开20分钟才能食用，而且过个一分钟左右要用勺子轻轻搅拌，避免杷锅，汤少了可叫服务员加汤!每年南华县会举办一年一度的菌子节，欢迎各路同胞光临!体验别样的彝族风情，品独特的野生菌火锅!
每年夏天一场雨过后，这野生菌精灵般的食材就出现在了山林中。云南的野生菌是世界上最丰富的，一般生长于针陪帆扒叶林和混交林地带。野生菌因地理环境的不同和，各地所生长的植被的不同，也就带来了野生菌的种类多样化野生菌。野生菌，这份大自然的馈赠承，载着一个云南人对于家乡的独特记忆。野生菌经过烹饪之后散发的特殊香味，仿佛将远离自然的人带回到山林之中。就像日本人对于河豚的喜爱，云南人对于野生菌这种大自然的馈赠也是情有独钟。
野生菌有多种多样的做法，炒、炸、蒸、煮、烤、焗……要是细细数的话可以数出上百种，每个人喜爱的吃法和种类也不同。
野生菌火锅作为一种野生菌的烹饪方法，自然也是受到了许多人的喜爱。野生菌火锅最重要的就是汤底，汤底要味醇、油够才能将各种野生菌的美味最大程度的体现出来。
通常有鸡汤、老鹅汤、火腿汤、羊肉汤等种类。挑选上好的土鸡，土鸡需经过三个多小时的文火慢慢炖制，这样出来的鸡汤味道芳香浓郁、美味可口，鸡肉软嫩爽口、肉汁四溢，用老土鸡汤来做汤底再棒不过了。将鸡枞菌、羊肚菌、牛肝菌、铜绿菌、竹荪菌等等野生菌，陆续下到这锅浓香的鸡汤里，芦昌一次奇妙的化学反应就这么产生了，沸腾以后煮20分钟就可以吃了。
野生菌火锅味道香浓、风味独特，老少皆宜，外地朋友来云南带去吃也是一个不错的选择！
每年六至九月，是云南的雨季，也是野生菌大量上市的季节，野生菌富含各种氨基酸、有机酸、核酸、植物蛋白、维生素等人体所需的营养物质，并具有独特的抗癌、调节人体新陈代谢、减少胆固醇和降低血压等药效，是一好的纯天然绿色保健食品。
原林野山菌
“老牌子”的野山菌火锅店。店里的小妹很热情，找不着地方会特地出来接。点菜的时候，还会非常耐心的介绍每种菌的营养价值、吃法。锅底的汤精华荟萃，味道极鲜，一定记得多喝几碗。价格不算很贵，在昆明绝对值得去试试。
特色：鸡枞 牛肝菌 松茸
地址：金汁路747号银海花园北区1幢（近关兴路）
滇菌王
吃菌菇的好地方。品种非常多，各种认识的、不认识的，放到锅里一起煮，时间各不相同。等到各自煮熟，服务员会给每人来上一碗，喝一口，真是鲜美无比。虽然价格不便宜，但别的地方有钱也未必能买到，谁让这是咱云南才有的极品东西呢！
特色：野生菌火锅 炒牛肝菌 干巴菌炒饭
地址：关兴路75号宝海公园大门对面（宝海店）
野菌园
他家的菌火锅汤底有多种选择，菌菇种类也很丰富。服务员那叫一个专业，每道菌都要等到规定时间才捞出，半分钟都不能提前，虽然难熬，但喝到嘴里的一刻觉得一切都值了，再配上一些素菜，真的很美味。
特色：鸡枞 松茸 牛肝菌
地址：关兴路185号银海花园门口（关兴路总店）
南华山菌 美食 苑
超大一大锅子鸡汤然后按先后顺序加入不同的菌，熬一段时间后吃，真是很美味！除了菌子火锅外，松茸刺身，炒牛肝，鸡枞炒饭，羊肚菌等炒菜也相当好吃。鸡枞汤、 太极双椒干巴菌 、桂花虎掌菌 、春秋鸡枞，最棒的是桂花虎掌菌，下酒可是上品之美味。
特色：太极双椒干巴菌 鸡枞汤 羊肚菌
地址：关上关平路2号
京川野菌王
虽然该店星级不算很高，应该说这家店的味道相当不错，超出了人的预期，尤其汤的味道超鲜美。服务员很负责，严格看表算时间，菌类煮够时间才能吃。
标签：菌菇火锅
地址：关兴路180号万兴花园内
云天水香野菌园
各种菌类的炖汤确实很鲜美，辣炒牛肝菌很好辣得够味儿；涮着吃的鸡枞，也很鲜美；黄牛肝菌切片下锅鲜嫩可口。总体来说，味道极佳，但是有点小贵。
特色：野生菌火锅
地址：关兴路22号国贸中心新馆北四门正对面（麦当劳旁）
这样看怎么吃，一般来说是土鸡汤为主辐各种新鲜菌，味道清汤鲜香， 养生 健体等等这样的话术么就仁者见仁智者见智了
云南的菌子火锅也应是现代滇味的一大亮点，每个云南人都知道要用老鸡，老鸭熬制汤锅，大蒜花椒干辣椒佐以调料，杂菌要提前用沸腾的水煮一下沥干用于火锅烫菜，象松茸一类的优质菌可新鲜入锅二十分钟既食，松茸可切片生吃，鸡枞可用火烧后凉拌，羊肚菌可蒸吃等等。
作为云南人还是有发言权的。云南的菌子品种多，而且各地方出产的不一样，同一种菌子在这里可以吃，换个地方就不能吃了，土质、环境不同就不能吃了。有的地方吃菌子火锅喜欢各种菌子加一起，然后火腿或者鸡、排骨等一起慢慢炖，随着时间推移，那种菌子的自然香味真的是无语言表，只有搞身体的味蕾去感受，自然香才是真的香，这个炖法有个弊端就是菌子品种太多，容易引起中毒，不经常吃的还是建议只加一到两个品种的菌子，这样比较安全，炖法同上。每年的六七月份，是吃菌子的好季节。爱 美食 的吃货一定不要错过哦。纯天然的饕餮大餐哦！
没在云南吃过，在成都吃过一次，念念不忘啊！菌菇汤底（清汤），各种菌子，菌子掺肉做的丸子，非常鲜美！
有用鸡肉煮的、鸭肉煮的、牛肉煮的、火腿煮的等等，味道鲜美回味无穷！
