一、云南餐厅招牌菜香辣好吃，你最喜欢哪几道云南菜呢？

云南是中国民族种类最多的省份，除了汉族以外，还有彝族、白族、傣族、苗族等25个民族云南菜又叫滇菜，是中国菜地方菜系里最具特色的菜系。这里有着25个民族的特色文化，自然云南菜也汇集了多个民族文化的特色。

说起云南，很多人首先想到的应该是乎饥这里的旅游业，大理、丽江、玉龙雪山、西双版纳等等都是多少人梦寐以求的旅游胜地，但是今天瘦猴要跟大家介绍的不是云南的美景，而是云南的美食。

云南菜的特点是选材广，风味多，口味鲜嫩、清香回甜，偏酸辣微麻，讲究的是本味和原汁原味。如果要让一个云南本地人给你介绍美食，可能说上个三五天也讲不完，因为实在是太多太多了。今天瘦猴就精选几道云南最具特色的名菜，如果以后来到云南旅游时，一定要去尝一尝，都吃过的准时地道云南人。

一：汽锅鸡

汽锅鸡是云南十大经典名菜之一，因为是用汽锅蒸制而得名。汽锅鸡大多是选用乌骨鸡为原材料，搭配火腿、冬菇、冬笋、黄酒、虫草、人参等多种食材一起在汽锅里蒸两三个小时而成。这样蒸出来的鸡肉鲜嫩无比，汤汁甜美，不仅是一道美味佳肴，更是一道食疗佳品。

二：石屏豆腐

豆腐大致分为北豆腐和南豆腐，一种是选用石膏作为凝固剂，一种是用卤水作为凝固剂。而石屏豆腐之所以出名，是因为石屏豆腐是选用的当地古城方圆0.75平方公里内的天然地下水作为凝固剂，做出来的豆腐鲜嫩爽滑，营养丰富。由于取材精致，所以2012年，国家质检总局批准对“石屏豆腐”实施了地理标志产品保护。

三：彝族砣砣肉

砣砣肉有点像新疆的手抓肉，这是小凉山彝族的民族特产。正宗的砣砣肉是选用凉山地方品种乌金猪的仔猪为原料，宰杀后剁成大块，用食盐腌制，吃的时候配上凉山特有的酸菜汤，一边啃肉一边喝汤，肥而不腻，越嚼越香。

四：大救驾

大救驾是云南腾冲市最出名的一道美食，全名叫腾冲炒饵块，之所以叫大救驾是因为相传在清朝初期，明朝永历皇帝逃往滇西，饥饿难忍之时找到一户人家，主人就把家里的饵块加上鸡蛋等食材一起炒成一盘菜，永历皇帝吃过之后赞不绝口，还声称炒饵块救了朕的大驾，从此，腾冲炒饵块就多了一个名字叫袭顷脊大救驾。

五：白油鸡枞

鸡枞是一种菌类，是和白蚁共生的菌类，白蚁拍渗筑巢的同时培养了鸡枞的菌丝生长，形成了一个共同的生态系统。鸡枞肉厚肥硕，味道鲜甜香脆，营养价值非常高，所以也被称为菌中之冠。这种菌类目前除了人工培育，野生的鸡枞只有云南贵州等地的原始森林中才有，所以在其他地方即使能吃到也一定不是正宗或者新鲜的。

六：酥炸云虫

酥炸云虫是云南特有的一道美食，对于很多外地人来说可能觉得是一道不可思议的菜品，但是对于云南人来说这道菜是他们宴请客人必备的一道美食。云虫是一种寄生在竹筒里的昆虫，竹虫的营养价值很高，油炸之后入口嘎嘣脆，越嚼越香。

二、云南十大经典名菜 云南经典十大名菜

1、黑三剁，云南特色风味名菜之一，具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，通过过煸炒制而成。

2、久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵块，云南腾冲县最出名的传统名吃之一。更是以其色拆散、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。米面饵块“大救驾”，饵块名字只有云南有了。制作的方法是将饵块切成小片，再加厅御此上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。

3、“大理砂锅鱼”是大理地区特有的传统佳肴，流传已有上百年的历史，在云南一直享有盛名。其特点是用具独特，配料讲究，味道鲜美，营养丰富。烹制“大理砂锅鱼”的砂锅是祥云村生产的祥云土锅，用这种土锅煨肉，质鲜肉美，不腥不腻，隔夜不馊，空锅烧至滚烫，不裂不坏。

4、红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜，老少皆宜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。

5、牛肉冷片是云南回民的传统菜肴，是清真菜菜谱之一，也是回民家家户户办大小喜事必定会上桌的美味佳肴，因为牛肉冷片便于保存和携带，每次办完喜事，主人都会打包一些牛肉冷片让客人带走，因此云南回民的热情好客也广为流传。

6、宜良烤鸭，是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

7、沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。龚氏家族为沾益辣子鸡的美名传播起到了巨大的推动作用。

8、虎掌菌炒鸡丝是云南传统名菜之一。虎扮迅掌菌在历史上被视为珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。虎掌菌炒鸡丝这道菜的由来跟建文帝有关。相传，朱棣派刺客到云南来行刺建文帝，刺客采取下毒方式毒死建文帝，由于虎掌菌能解百毒，小和尚采回的新鲜巴掌菌，炒成了一道菜，刺客放的毒，已被消解了。所以建文帝吃了毒菌，却没有死。从此，“虎掌菌炒鸡丝”便成了流传千古的一道名菜。

9、汽锅鸡，是云南的名菜之一，也是云南最具代表性的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

10、野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地理环境，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。野生菌火锅选用鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。

三、云南小吃排行榜前十名

云南小吃排行榜前十名分别是：傣味菠萝饭、汽锅鸡、傣味香茅草烤鱼、丽江坨坨肉、大救驾、红三剁、白族生皮、红肉炖、金钱云腿、沾益辣子鸡。

1、傣味菠萝饭

傣味指的是具有浓郁风味特色的傣族饮食，以酸味见长，有着“无酸不成餐”的饮食习惯，在“滇菜”中非常惹人注目。

2、汽锅鸡

汽锅鸡是云南名菜之一，早在200多年前的乾隆‬年间‬就在滇南民间流传。汽锅鸡‬要‬选用‬建水‬的‬紫‬土‬陶‬汽锅‬味道‬才‬正宗‬，辅以‬独特‬的‬配料‬，鸡肉‬软糯‬嫩滑‬，汤汁‬甜美‬，十里‬飘香‬，使人‬回味‬无穷。

3、傣味香茅草烤鱼

傣味香茅草烤鱼是云南‬滇南‬地区‬的一道传统经典烧烤美食，也是热情好客的傣家人款待贵宾必不可少的一道特色傣家风味菜肴。

4、丽江坨坨肉

坨坨肉是丽江彝族人饮食消卜文化中最具代表性的一道经典传统美食，彝语称“乌色色脚”，就是猪肉块块，要用手抓着吃，充分体验了彝族人大口吃肉的粗犷个性，满足感非常强，也彰显了民族特色。

5、大救驾

“大救驾”在云南久负盛名，是腾冲市最出名的传统小吃之一。相传吴三桂率清军攻打昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，饥寒交迫。

6、红三剁

红三剁也是云南地区的一道特色名菜，菜品犹如其名，肯定是红色的，就是把红辣椒、西红柿、红猪肉剁碎炒制而成。

7、白族生皮

白族生皮，是大理白族人用来招待贵宾的特色美食，也是逢年过节、婚宴中稳得住场面的一道菜，很是受当地人的欢迎，但对于外地人来说是无福消受拿激穗的。

8、红肉炖

红肉炖属于大理白族宴席名菜，也是“白族土八碗”中的一道代表菜。就是选用肥瘦相间的猪肉，切块，放入用白酒浸泡的红曲米中，将肉染红炖熟，肉肥而不腻，香气逼人，能把人馋坏。

9、金钱云腿

它选用本地所产的乌金猪后腿轴把之上，用盐腌制，经过几年风干而成，3年味最佳，烹饪方式多样。成品切面瘦肉呈玫瑰色，脂肪雪白，吃入铅肆嘴中肉质滋嫩，口感清香回甜，而且无渣，很是受人们的喜爱，如今也是云南美食的一种代表，值得品尝。

10、沾益辣子鸡

沾益辣子鸡可是与重庆辣子鸡齐名的一道佳肴，是云南曲靖沾益的地方名菜。已有数百年的历史，堪称“滇中一绝”。而且在国内也是响当当的有名，味道香辣爽口，辣而不辛。

四、昆明古滇王国附近美食有哪些

尊敬的您，昆明古滇王国附近的美食有很多销知种，以下是一些值得推荐的：

1. 过桥米线：这是昆明的特色美食之一，米线细嫩爽滑，配上各种鲜美的配料，味道十分鲜美。

2. 烤鸭：昆乱知明的烤鸭也是非常有名的，鸭子肉质鲜嫩，外皮酥脆，口感非常好。

3. 火锅：昆明的火锅也非常出名，以清汤火锅为主，汤底清爽，味道鲜美。

4. 过桥米线的变种：有些店家会在过桥米线的基础上加入其他的食材，比如鸡蛋、肉片、蔬菜等，味道也非常不错。

5. 烤肉串：昆明的烤肉串也非常有名，肉质鲜嫩，味道香辣可口。

6. 石锅鱼：这是一道以鱼为主料的菜品，鱼肉鲜嫩，配上各种调料和蔬菜，味道非常好。

7. 豆花米线：这是一道比较清淡哗斗消的美食，米线和豆花搭配在一起，味道清爽，非常适合夏天食用。

总的来说，昆明的美食种类繁多，每一道都有其独特的风味和特色，您可以根据自己的口味和喜好来选择。

五、云南哪道菜最解馋？经过评选，这6道滇菜比较出名，你吃过几种？

云南，一个从古老画卷中“跑”出来的奇景之地。

聊起云南的美， 丽江的茶马古道；西双版纳的风韵味；昆明的春城之韵；大理的思古幽情 等等地方，总能让人去之不想返，未去搏瞎久思念。

云南不仅景色秀丽，物产也非常丰富，这里不仅有“动植物王国”的雅号，而且这边少数民族的风味 美食 也是尤为诱人。

端午刚过不久，这里的风土 美食 尤为让人联想到思乡之味。诸如 宜良板鸭、耙肉饵丝、鸡豆凉粉、宣威火腿 等等 美食 特产无不彰显当地的 美食 韵味。

而对于今天分享的这6款滇菜菜品，它们皆是从云南各地挑选出来的精品名菜，不仅名气不小，而且尤为的接地气，喜欢的朋友可不要错过哦。

1：老昆明羊肉汤

羊肉汤相信大家应该在各个城市见过不少，尤其是在临近内蒙一带的周边城市，羊肉类的 美食 基本成为了人们生活食谱中的重要组成部分。

而对于羊肉汤来说，大部分地方多以羊肉块或者羊杂分开烹饪，只为避免串味。

但在昆明， 当地百姓习惯于把处理干净的羊肉和羊杂烹煮一锅，故名“全羊汤锅” 。

羊汤并非这款 美食 的精髓所在，吃时的蘸料会让羊肉绽放出鲜香麻辣的独道口感，加上各个县市融入了当地特有的食材烹煮，风味更甚往昔。

2：沾益辣子鸡

很多人聊到辣子鸡，肯定会首先想到重庆系列的 美食 。

其实在云南曲靖沾益这个地方，当地的辣子鸡可是与之齐名的 美食 。

作为西南地域最具“麻辣”风味的菜式体现，它 食而味醇，辣而不辛 ，豪爽的口感以及百年传承的制作工艺，一直让其有着相当之广的风味传承。

在当地，龚氏辣子鸡最为出名，相传徐霞客在探寻珠江源时就历经此地，在品味到这款 美食 之后也是大为赞赏哦。

3：野生菌火锅袭衫

云南因为是动植物的乐园，所在菌类物种尤为全面，诸如鸡油菌、松茸、香菇、鸡枞等出名的野生菌种尤为受到广大群众的青睐。

在当地，野基禅空生菌火锅最为普遍，也最受当地人喜欢。

菌菇的体现方式本就以“鲜”著称， 多种菌菇的混合炖煮更显鲜味极致 。

若是放一些当地特色的土鸡块炖煮，那荤素结合的风味就更吸引人了。

4：白油鸡枞

鸡枞是云南山区的特产，而白油鸡枞更是滇菜风味中的十大名菜之一。

鸡枞本身肥嫩鲜美，无论是炒制、煲汤、蒸煮，还是红烧，即便在烹饪过程中没有过多调味料的加持，成品的美味也依旧鲜美嫩香。

在当地，鸡枞美味想要快速入口，最简单的烹饪方式就是清炒。

还原本味的食材展现，白、绿、红食材的菜色搭配，清素而优雅 ，尽显 美食 的卓越风姿。

5：汽锅鸡

来到云南为什么不能不吃？答案当然是汽锅鸡啦。

作为云南各地最具代表性的地方 美食 ，汽锅鸡的大名即便出了国门，依旧有人慕名而来。

这款美味以特质土陶汽锅为厨具，以当地土鸡为原料，把这道传承200多年 美食 延展至今； 鲜嫩的口感加上无懈可击的调味手法，不仅让其入列了国宴菜单，而且还赢得了云南十大经典菜的殊荣。

6：香茅草烤鱼

烤鱼美味虽然不是什么“新鲜”的 美食 ，但能把它做得无限接近自然风味却很少能看到。

而在西双版纳，这里的香茅草烤鱼让你还没品味到食材的风味，就能感受到浓浓的自然风情。

焦香肉嫩的罗非鱼搭配20多种当地特有的香料炭烤而成，风味浓郁 ，品尝之后让人久久不能忘怀。

其实云南的地方 美食 还有很多，就比如虎掌菌炒鸡丝、宣威小炒肉、大理砂锅鱼等等，喜欢的朋友不妨到当地品尝游玩一下吧。