海底捞的“无人餐厅”现在经营的怎么样？

各地现状不一，有的地方无人问津，也有的地方热火朝天。

海底捞推出这样的餐厅，根本就不需要太多的服务员。由此可见，国内外的大部分的无人餐厅，与我们大众理解的无人餐厅不同，业内人士称无人餐厅的“无人”是指，不再有导购、试吃、收银、带队取号等重复性工种，同时也不需要过度人的“服务”，顾客需要服务时才出现，不需要时不存在，是“无人”的最理想状态，准确来讲应称其为“智慧餐厅”。

在无人餐厅里，有等餐区。在等餐区还有一个巨大投影屏，在这个投影屏上还有游戏，顾客们在等餐的时候不再无聊，也不用默默地玩手机，可以和别人一起PK游戏。

不仅是等位区的服务员消失,洗菜工、传菜员、配菜员等统统不见了。据称,这是海底捞历时3年打造的全球首家智慧火锅餐厅。

在杭州,虽然完全“无人化”的餐厅,还未有案例,但在“无人餐厅”上的尝试,却已有不少。

无人餐厅还推出了自动配锅饥，根据顾客的喜好和选择，由人工智能机器人来完成这次服务。不管你是要麻辣的锅底还是清汤的锅底，还是要加什么样的作料，都可以帮你完成。

锅底还可以给你私人订制，当你自己选择完锅底和调料之后，你可以为它命名，成为你的专属。无人餐厅还设置了无人餐厅酒水区，有一个三米高的自动酒水柜，能容纳1000多个抽屉。有一个出口，顾客可以根据自己的选择，来点酒水，非常的方便。

马云的“无人餐厅”真会是无人餐厅吗

近日，看到好多关于马云的“无人餐厅”的报道，我认为这个标题就是名不符实的，我看完整个操作过程后，我看到，这种餐厅的使用前景不是很广，充其量就是科技大佬们玩玩高科技而已，对传统餐饮没有任何影响，不会冲击餐饮业的发展，呵呵。

首先，我们可以看到，中国是个逐渐迈向老龄化的社会，越来越多的老年人会是餐饮消费的30%-50%的消费人口，这部分人对传统的点餐模式比较看中，像这种餐厅，他们可能不会也不喜欢光顾。

餐饮行业是一个服务至上的行业，服务越好的饭店，他们的顾客回头率会更高，我们从火锅行业发展迅速的一家连锁店“海底捞”的发展历程，就可以看到这种发展方向。

服务理念的更新和菜品的独特性是餐饮业发展的两把钥匙。

其次，这种桌子和与之配套的整个餐厅布局，会是一个很大的投入，最少一家店的投入在上千万元，对餐饮和任何行业来说，投资回本时间是投资的首要考虑因素，这种高投入低回报的做法，没有人可以接受，当然土豪不在此之列，呵呵！

最后，我们可以看到，这种餐厅严格来说，真正要运行，餐厅的服务员，收银员，后厨人员，一个也少不了的哦。

假定这种饭店已存在；

先来说说收银员：国家已经规定，任何国内的商家都不得拒接用人民币付款，这样收银员要面对使用人民币付款的客人。当有客人不会用和不喜欢用这种点餐模式时，餐厅还得设立前台和收银员，当然可以使用机器人来收钱了。

机器人旁边还得站个人，帮助机器人收银

说说服务员：

餐厅不管哪种模式，服务员是不可取消的，点餐客人有任何问题，都需要及时解决，当然吃饭智能点餐，但智能上菜是不好操作的吧，当吃完饭还得有服务员去进行打扫卫生，把吃过的餐具收到厨房，进行清洗，并摆上新的餐具。

说说后厨吧：

后厨的人员可能会一个都不能少，目前来看机器人虽然已经可以炒菜了，但是炒菜的品质是不怎么样的，中国人的吃饭是很挑剔的，只有西餐可以标准化生产，但对于中餐还远远达不到这个能力。

综上所述，这样的饭店该有的人员一个都没有少，整个的饭店成本只会比传统餐饮增加更多的成本，我认为这样的饭店存在的可能性不是很大，做几个玩玩可以，对传统餐饮的冲击力，没有说到那么夸张，甚至无法长期竞争过传统餐饮，洗洗睡吧，让科技大佬们玩嗨了，就过去了，老百姓还是看看热闹就行了。

以下是“无人餐厅”资料，有兴趣可以开一家试试看，看我分析的对不，呵呵！

这是要叫服务员吗?无人，叫了也没人来的，自己想办法吧

餐桌是和手机相似的电子屏，你坐下后，桌面就会自动点亮,吃饭需谨慎，屏坏了，赔不起啊！

吃完就走，还是挺有吸引力的

这一份才1分钱啊，我要100份了，呵呵！

那么，作为老百姓您怎么看呢？

会不会支持这种餐厅的发展？

您会去无人餐厅用餐吗？

海底捞最新“智慧餐厅”曝光，“无人”后厨，AI替代人类的时代要开始了？

海底捞首家“智慧无人餐厅”正式营业,让真正意义上的“无人”变成现实。

不仅是等位区的服务员消失,洗菜工、传菜员、配菜员等统统不见了。据称,这是海底捞历时3年打造的全球首家智慧火锅餐厅。

在杭州,虽然完全“无人化”的餐厅,还未有案例,但在“无人餐厅”上的尝试,却已有不少。

去年年初,五芳斋在杭州文三路开出首家“24小时无人智慧餐厅”,随后又将“智慧餐厅”复制到高速公路服务区。同是去年年初,杭州黑石机器人有限公司在杭州下沙经济开发区宝龙城打造的第一家智能无人奶茶体验店正式营业。至今已经在全国开出7家,并将于本月底在杭州再落地2家。

在多位餐饮行业人士看来,海底捞的尝试的确给消费者带来了很多惊喜,但对传统餐饮来说,完全“无人化”,其实是个挺冒险的尝试。

五芳斋无人餐厅、无人奶茶店等

文三路华星时代广场一楼,五芳斋智慧餐厅,这家看起来与普通餐厅配置相差无二的餐厅,最神奇之处就是,除了顾客,餐厅内见不到任何服务人员的身影。

昨天上午10点半,记者前往体验。通过手机点单或自助点餐机下单,后台便会将炒菜任务分配给厨师,菜品烹制完后,顾客的手机会收到菜品做好在柜台的提醒,顾客可以根据手机提供的密码在取餐柜取餐。

记者通过点餐机点了一份小馄饨,不到五分钟就可以取餐。在打开取餐柜的瞬间,记者透过取餐柜的另一面看到,几个工作人员在后台忙碌。

五芳斋品牌总监徐炜表示,这家无人餐厅经过智慧改造后,不仅餐位减少了一半,工作人员也减少了7人。营业情况不错,不仅解决了高峰期顾客排队的难题,节约了能效,还可以通过大数据分析,更精准地营销。

除了五芳斋无人餐厅,在最近一年里,黑石机器人奶茶店也亮相杭州,并已开出3家门店。几平方米大的店铺,唯一的店员是个智能机器人,还有一台无人奶茶制作机。店外的显示屏上,各个系列的饮品可以任意选择,手动触屏或者语音都行,选择完毕后用手机完成支付即可。点单完成后屏幕上会显示制作过程需要的时间,一杯普通的原味奶茶在1分半钟左右。

什么是智能无人餐厅?

一，智能无人餐厅是指利用智能设备进行餐厅的运营维护，节省餐厅运营中所产生的人工费、水电费以及其他的重负担费用，减少运营费用提高利润 。

无人餐厅的无人并非无人就餐，而是无人服务。智能无人餐厅中的服务都是由智能设备代替，操作新颖、安全健康。

二、智能无人餐厅的发展前景

据国家统计局数据显示，2018年全国餐饮收入达4万亿元，快餐占1.8万亿元。2018年外卖市场规模近2000亿，2019年将突破2500亿，外卖的优势在于解决了大家的不便之处，才迅速分割了传统餐饮近18000亿的市场。