一、芽庄的饮食文化
芽庄城中心带吃饭的地方多得列不完。总之，在市场里吃饭是很便宜的，在城北端的谭市市场（Dammarket;DNguyenHongSon）有很多当地的小吃摊，包括comchay（素食）。喜爱冰淇淋的朋友一定要去芽庄的BananaSplitCafé’s（香蕉圣代10000d），尝尝他们自己原创的冰淇淋，这家店位于DQuangTrung和DLYThanhTon路的转盘处。
越南菜
DuaXanhRestaurant（绿椰餐厅；；主菜35000d；午餐和晚餐）这家舒适的小餐馆专门供应美味的海鲜佳肴。除了室内的餐厅外，这里还在户外的花园里设置了餐桌。老板能说英语和法语。不要忘了给饭后甜点留点肚子哟。
TrucLing；主菜20000~100000d；午餐和晚餐）深受欢迎且十分热闹的TrucLinh在室外的花园里和室内都设有餐桌。你可以从餐馆外的一张桌子上挑选喜欢的海鲜，然后在等着上菜时享用一杯啤酒。
LacCanhRestaurant（Tel：821391;44DNguyrnBinhKhiem；主菜35000d；午餐和晚餐）牛肉、鱿鱼、大虾以及龙虾就在你餐桌边吱吱烧烤着。这家忙碌的餐馆在芽庄一直是很受欢迎的。RedStar（Tel：812790;14DBietThu；主菜25000d；午餐和晚餐）这家简朴的餐馆供应非常棒的海鲜佳肴；尝尝姜汁、柠檬和辣椒调味的螃蟹和蛤蜊吧。
AuLacVegetarianRestaurant(28CDHoangHoaTham；主菜12000d；午餐和晚餐）在DNguyenChanh的街角附近，是一家看起来有些破旧的小餐馆，可是这里有物美价廉的素菜汤、米饭拼盘和特价时段。
Cafédesamis（Tel：813009;13DBietThu；晚餐套餐50000d；早餐、午餐和晚餐）这里有很不错的素菜来填饱你的胃；还有有趣的艺术品来给你养眼。
CycloCafe；主菜30000d左右；早餐、午餐和晚餐）老板是一对有很多年芽庄餐饮经验的夫妇；他们的经验从这里周到的服务、可口的越南菜和意大利菜以及令人满意的气氛里，就能够看出来。
GoodMorningViernam；主菜20000~50000d；午餐和晚餐）这是依家意大利人经营的连锁店，供应价格合理的家乡风味比萨饼、意大利面和沙拉，还有一些越南菜和泰国菜锦上添花。晚上你可以上二楼，坐在舒适的泰式靠椅上就餐或观赏电影。
ElCoyotel；主菜50000d；午餐和晚餐）芽庄惟一一家供应墨西哥菜的餐馆。
Omar’s;76DHungVuong；主菜60000d左右；午餐和晚餐）餐馆在TranPhu南端，靠近Jack’sBar酒吧，供应芽庄最好的印度菜，当然也有很多越南风味菜供选择。
7CBiergarten；主菜23000d；午餐和晚餐）这里有让你食欲大增的地道德国小香肠和炸肉排，还有随时供应的家常黑面包和VietDuc啤酒（12000d）.
背包客的最爱：
CandleLightCafe;6DTranQuangKhai；主菜25000d;7am~11pm）这是家温馨的餐馆，内部用竹子装饰，有可口的越南菜和西餐。
ThanhThanhCafet；每道菜30000d；早餐、午餐和晚餐）这里有美丽的赤土前庭，不过如果你愿意的话，ThanhThanh也提供外卖。
LUCA&ECHO 意大利比萨、意大利面.老板是意大利人,老板娘是中国南京人.这里也是芽庄唯一能吃到中国菜的餐厅.在nguyen thien thuat 路上。靠近欧美人经常玩的地区。
二、攻略，芽庄还是值得一去的，芽庄旅游攻略
对于第一次出国的人来说，东南亚国家是好的选择。中文在这些地方相对普及一点，而且签证也不麻烦。
芽庄，一个慢生活的城市，这里的人们主要靠农业，到近几年中国一大批游客走进芽庄，使得旅游成为很大的经济支柱。大家蜂拥而至一览这个越南小城的美。
因此，如果你要细细品味这个小城，自由行是不错的选择。
开启芽庄自由行，你必须知道的事、
TOP 1 【钱】
越南盾这个东西从开始纠结到旅行结束，所以我很有发言权……
现在能理清楚来说这些，实在不容易
哈哈
越南盾和人民币的汇率大概在3300：1，也就是1块钱人民币按照正常汇率可以换3.300越南盾(三千三，为什么要加一点，后赘述)。
如果你出发的机场会有换越南盾的地方，那里的汇率相对较低，最低的是3000：1，不要小看这330，算下来还是会赚几十上百的差价。
到了芽庄机场也有换越南盾的柜台，他们会写着换钱3200：1，到这里， 也许你会出手了，觉得这个已经是比较多的了。
其实，芽庄并不像有些攻略上说的不好换越南盾，ATM很少这种，如果有中国导游跟你说，都不要信，他们只是想让你去他们那儿以3000比1的价格换越南盾。
记忆最深的就是，出发时我问导游去当地换越南盾的问题，他都说，不知道不知道不知道……
TM一个芽庄导游，这么小个城市，这种最基本的问题还不知道，当时就觉得无良……
（我们在网上定的机票和酒店的套餐，划算一点，因此有导游接机送机）
如果你可以的话，在国内就去办一张银联卡，办的时候咨询一下可以在国外直接取钱并且不要手续费不……出发前，这个工作一定要舍得做，即便是花钱办一张好一点的卡，以后出去也会有用的，如果是几人成行，就大家AA也划算～
躺在沙滩上，数着几百万人民币，很是惬意……
有了钱，还得会算钱。不管你们是不是，所有开支我都会先换算成人民币再说。这就回到之前为什么加一个点的问题了3.300，300是很小的数目了，可以忽略不计，所以就变成3.000，换算的时候，将后面三个零去掉，除以3，也就是1块钱人民币。
在芽庄坐出租车就是个例子
计价器只会显示小数点之前的数字，其实图上的是56.000，换算成人民币就是56除以3，Do you understand?
TOP 2 【语言】
很多攻略会说，芽庄说中文的很少，他们不会，英文也不会。
其实，并非英语不好就不能行遍芽庄！
我整理了一些基本需要，供大家参考～
跟芽庄人交流基本是以下几类：
1、讲价
询问价格当然是how much？ "多少钱"有时候也能行得通，要知道关于钱的事，芽庄人不会不懂。
问价简单，讲价还需计算器出🐎，一般卖东西的店铺都有计算器，连街边小商小贩也会备一个。想要他便宜一点，直接在计算器上按出你心仪的价格就可以了～不过得按出越南盾的价格哈～
说到这里，芽庄现在的东西并不便宜啦，如果换算成人民币超出你的预期，一定不要胆怯，大胆讲价～
我们去做SPA的时候，菜单上写的260.000一个人，经过一番计算器讨论，两个人380.000成交～（哈！现在你会算了吗）
节约一点是一点咯～
当然如果你要去芽庄最出名的SU SPA就没办法这样讲了，但是它家有时候也会写上discount 的黑板放在门口。
2、问路
Google能解决的当然是好，但是如果需要搭乘出租车，地点没办法描述怎么办？
如果你回酒店或者去旅游景点，比如珍珠岛的缆车🚠或者市内的景点，提前准备名片或照片就可以了，我们一到酒店之后就做了准备工作。
门牌地址加图片，司机一般都能找得到。
关于搭车的问题，下面马上说～
TOP 3 【交通】
芽庄很小，市内的几个景点用Google地图导航，走路去就可以搞定了。
刚刚说的搭乘出租车🚕，不是学会怎么算钱，怎么沟通就可以完美到家
到了芽庄，你会发现出租车类型很多，比如这种绿色的，其实有点像商务长安，座位比一般出租车多，所以起步价是8.000，计价方式也稍有不同～
我们去i resort泥浆浴的时候，因为天下暴雨⛈️，酒店帮我们打了一个出租车，就是这种～路程8公里，付了人民币接近50块，心塞
所以，这种适合几个人拼车出行～
还有一种是中型出租车，比绿色的小，但比平常的五座车大一点、考眼力的时候到了。我们坐了三种，后面这两种价格差不多……起步价5.000，但是5公里的路程还是20几块、
哪个导游说芽庄出租车便宜的？ 估计他们坐地起价你们都不知道吧～或者我坐到了黑车也不一定。
总之，在芽庄坐🚕，要么拼车，要么选小一点的～
【特别提醒】在芽庄打出租车最好结伴同行，然后在确认地点的时候拿出Google地图给他看，表明你是知道路线的，否则司机可能绕路
如果你要去别的城市玩儿一两天，就选择城际交通工具，大巴车～
TOP 4 【安全】
在越南，最好结伴出行，一定要注意安全。
在胡志明市，会有抢钱的，在河内会有出租车拖行乘客的，在芽庄会有飞车党抢包的……
虽然我没有遇到的，但是我还是看到了在芽庄街头骑电瓶车的都撞得头破血流，地上一摊红色，但也只有一个交警到现场不紧不慢记录着。
⚠️所以，在越南旅行，一定要结伴，特别是晚上不要单独出门。在街上行走最好把包背在前面，靠街道里面行走。安全最重要哈～
TOP 5【吃】
提到越南出名的食物，河粉、春卷名列前茅，确实如此，酒店早餐每天都吃河粉不会腻，春卷每次都能吃7.8个。
自由行的朋友，建议用Google去搜索美食，这样比较靠谱～
我们在海滩附近住，周围的铺子都会做中国人生意，抬价当然是顺理成章了。一份炒面炒饭随便就是30左右，这在国内都能吃到很好了、所以千万不要以为芽庄就是这个物价。
但是，芽庄的水果都很便宜，果汁都是鲜榨的浓郁的，很多地方都是30.000一杯，人民币10元不到～有的地方35.000。在这里，可以敬请享受水果大餐、
当然，遇到路边的商贩，还是不要忘记讲价这件事，榴莲5万一块算便宜啦吧～讲价啊3万，你转身就走，他会卖的，哈哈哈
吃了路边摊，也吃了网红MIX
总结下来还是春卷和米粉最合胃口，可能我不喜欢希腊菜吧～
喜欢的朋友可以去试一下
TOP 6 【网络】
离不开这个……必须写一下
在芽庄要想不失去跟外界的联系很方便，很多人都会选择租一个随身wifi，价钱不一，可以提前在淘宝或者其他网站预约一个，到时候机场取就可以了。
第二种方式，可以在机场租借，相比于网上要贵一点，40块钱1天，要交200押金，貌似是这样的～
以上两种方式其实我都不推荐，因为随身wifi意思就是要随身携带一个小型无线路由器，要有网就得带着它。
所以我选择第三种方式，买一张流量卡，购买渠道也可以是网络和现场，自己去搜一搜比较一下。我是落地以后在芽庄机场买的流量卡，60一张，他可以帮你换卡，不必担心。不过外面有更便宜的30.40的都有，自己睁大眼睛去寻找吧～
当然，如果你有重要的电话要接，最好开个国际漫游，并且不能换上流量卡，这时候就可以依靠你的同伴了～
我们是两个人，一个人开了国际漫游，另一个人就换了流量卡，然后开热点给他，把密码设置复杂一点就可以了～
7个G流量一周时间两个人足够用了。
TOP 7 【小费】
去越南，十个有九个人告诉你，这里是一个小费制国家。其实，在芽庄自由行，给小费的地方并不是很多～对于单独性服务给1到2万越南盾作为小费就可以了。
比如入住酒店，早上出门时，放1万在房间就好啦～
帮你拿行李的小哥，礼节性给1万也是OK的、
不会刻意给谁小费
就像我们去红沙丘滑沙，根本就是被忽悠了，滑都滑不动，还被一个小朋友追着要1万小费，给完还嫌少……
所以个人觉得小费并不是强行的，而是对好的服务给予肯定和感谢🙏
TOP 8【随行小物】
出发前除了必带证件和钱之外，海边城市必带的东西在这里全部告诉你～
1、防水手机套，可以挂脖子的。
你一定需要这个10块钱的小东西，便宜又实用。去海边玩儿或者下水都需要它。可以在国内出发的机场买到，也可以在芽庄买，最好提前准备吧～芽庄买记得讲价！！！敲黑板，哈哈
2、防晒霜
这个不用多说，喷雾最好多备一瓶，你一定不会后悔的、
3、装逼神器
凹造型的墨镜和亮色纱巾，防晒之外拍照用。
4、药品
带上胃药和2盒藿香正气液去旅行，也许在关键时刻有用噢～
酒店餐厅服务员一定很奇怪，为什么每天早上都有一桌，放了两个药瓶子
适当带一点消炎药也是OK的，防止潜水受伤
5、拖鞋
可以自己带，也可以去芽庄买橡胶拖鞋，越南的橡胶拖鞋是很出名的，不贵一般的50多一双，据说可以穿一辈子……哈哈，不过我试了，真的很舒服看着也耐用
而且如果是雨季，会遇到突发暴雨的情况噢
6、毛巾
也许你会觉得没用，不过像跑泥浆浴这些，一个人只有一根毛巾，泡完以后可能毛巾都湿了、如果你去海边玩儿或者自己去潜水也是很有用的～
看个人需要啦、
TOP 9 【伴手礼】
1、越南咖啡☕️
越南是咖啡大国，最出名最大的牌子是G7。看清楚是G7，而不是C7。
模仿牌子很多，别买错啦～
2、橡胶产品
橡胶拖鞋和橡胶枕头
3、越南腰果
确实好吃，但是牌子也很多，大概30多一盒，有的腰果虽然是一盒，但中间放了很大一包干燥剂，注意看哦～
4、沉香
越南是很大的沉香产地。
沉香是沉香木出的油一类的东西，所以产量也不是很多，所以沉香价格并不会便宜
但沉香和沉香木是有区别的。而且，沉香的好坏真假很难区分，我是不会啦……所以这边也没办法说清楚。
5、西贡小姐的香水
越南之前是被法国殖民的，所以在很早以前香水工艺就传承的法国工艺，已经到了比较好的水平。因此，并不比法国香水差。
味道看个人喜好，大家可以自己去闻一闻。造型一看就是越南产的，所以很有代表性，送礼佳品。
还有一些果干很好，大家也可以备选啦～
但是一般的店铺卖得都是市场上的价格，我们住的地方旁边刚好有一个便宜的店铺，价格比市场价低而且会打折，是正品，只是因为铺子不当道所以便宜一点。
TOP 10 【爱国】
说完这些，要说说严肃认真的问题了！
出国旅行是我们看世界的机会，我们会因此增长见识开阔胸怀，但是切不可因此就忘记自己是中国人，就妥协纵容。
举个例子：
去芽庄的时候，过海关，几乎所有的🇨🇳中国人都夹了10元人民币在护照里面，为什么？
听说是越南海关工作人员小费，有了这10元小费，我们就可以顺利过关、
如果你愿意给这10元小费当然别人不能说什么，关键是这已经成了一种约定俗成的规矩了，好像没有这10块，我们中国人的材料就有问题，过不去？
那隔壁的欧洲人一块都没给，怎么过的？
真实事件，从越南芽庄回国的时候，按照这所谓约定俗成的规矩，中国人过关是需要夹10元的，我旁边一个通道的男青年没有夹，海关人员竟然小声要求他：“10块，10块”，男子无奈递了10块给他。轮到我的时候，我也没有夹，但是我微笑跟工作人员打招呼，说谢谢，他并没有要求我给，还微笑回应我，欢迎再来！
大家可能明白了，其实这10元钱并不是必须的，而是我们中国人自己把越南海关人员给惯坏了。
10块并不是大数目，可是这没有明目的十块钱却让中国人在越南人面前难以昂首挺胸，我们不需要求着他们让我们过关的……
当然，也有游客遇到没给10块不放行的情况，这种一般都是落地签，如果你担心的话，临机应变吧～
只是建议大家不要抱着息事宁人的态度用10块解决这个问题，而是用微笑去回应历史遗留的隔阂。
收起十元钱，露出微笑脸
祝你有一个愉快的旅行～
三、越南有什么著名的美食？
越南鸡粉：越南鸡粉的用料非常的考究，各种食材切成丝，颜色鲜艳，勾起人们的食欲。看似简单的料理，却在味道上给人的味蕾以非凡的体验。在加入一点鲜柠檬汁，鲜美的味道还会得到升华，别有一番风味。
虾饼：虾饼是越南一道非常有名的小吃。越南风味浓郁的面糊加上鲜美的大虾，放入油锅进行油炸。面糊外酥里嫩、大虾嫩软的口感才是让众食客欲罢不能的关键因素。
白玫瑰：浪漫的名字下隐藏着美味的秘密。其实“白玫瑰”就是与馄饨很类似，不同点在于“白玫瑰”的外皮更加的晶莹有质感，更加的能挑拨食客的味蕾。在用以越南风味的酱料进行佐食，味道是非常好的。
甘蔗虾：甘蔗虾是越南的一道开胃菜。食材顾名思义一定有甘蔗和虾，甘蔗和虾的完美搭配，在味道上毫无违和感，巧妙而又自然的迸发出了不可言喻的味觉享受。虾肉有着甘蔗的清香，在加上酥脆的外皮，吃到根本停不下来。
法式面包夹肉：法式面包大家都知道，但是越南的吃法却有所不同，在传统的吃法上有着越南的特色，越南人习惯将腌菜等配料夹到面包中，别看这做法粗犷，但是味道绝对让你赞不绝口。
越南肉粽：这是一道传统 美食 ，是节日必备 美食 。挑选品质优的瘦猪肉是成就这道 美食 的一大原因，将猪肉调好味，放入荷叶进行包裹蒸熟。咬上一口就能体会到香味四溢，唇齿留香的感受。
越南第一个好吃的：法棍面包。
在越南街头随处可见的食物，小推车塞得满满当当的卖着，寻常如我们的鸡蛋灌饼煎饼果子。
其实法棍不外乎面包夹着黄瓜番茄火腿鸡蛋。面包本身口味特殊有嚼劲儿，内馅也融合得十分够味。据说这种有内馅儿的法棍做法只在越南有。我几乎每天都要买一个。而在大叻选旅馆的时候，居然因为不远处有家当地最有名的法棍店来宁愿要了个没窗户的黑屋子。
海鲜火锅。 吃不完没有点，找个图给大家看。
来越南的第一天，因为在楼下随便吃了点，回头看见人家有大虾仁的春卷，对比了一下自己吃得多差，从而悲从中来。
所以逛夜市的时候立马点了虾仁大春卷。
当我们点完大春卷还没开吃，路过一群不懂英文的中国大妈游客凑了过来指着我们的菜表示她们也要吃大春卷。接着一群俄罗斯大妈也如法炮制。
介于我们都来自中国重口味地区，不能完全说它不好吃啊。
鳄鱼肉串，吃起来像牛肉的味道
在芽庄特别喜欢炒饭，粘粘糯糯又颗粒分明。
其实芽庄夜市上菜单里的菜品非常丰富，各种排列组合，而且味道都很好。
被LP推荐却吐槽分量太少的灯笼餐厅
旅游 圣经LP上推荐的灯笼餐厅开设当地厨艺课程。介于时间比较紧没有来学，有些遗憾。但能开设课程的馆子应该不会差吧。
始终就是顶上搭个棚子，不修屋顶。
我想着既然被吐槽分量少，那么多点几个菜也没关系吧。于是——我就悲剧了
吐槽分量少的同志，你是有四个胃吧！！！！
中国人力荐的芽庄餐厅YEN'S
一家叫YEN'S的餐厅被中国人捧上天，特意去尝试了一下，也点了传说中最好吃的几个菜。
装修类似咖啡厅风格，光线暗暗的情调，价格很良心，味道也还不错。只是菜品卖相一般以及拿手机拍照的我太不负责了。
当时没拍外景照，回来找了一张。
越南哈南省北部有一个武岱村（Vu Dai），虽然村庄也已经接入了水电，村民们也过上了现代生活，但那里的一些居民还是喜欢回顾先祖种桑养、菓丝织布为生的日子。每个家庭都有一两个池塘养鱼，这是他们的主要食物来源。
“当越南春节来临的时候，村民们会从池塘中选择一个体重在三千克以上的大黑鲤，来祭拜祖先，为新年的 健康 和幸运而祈祷。这种风俗一直保持到现在。
村民称很久以前，一个名叫Tran Ba Nghiem的祖先为了谋生，离家多年回到村里，开始在一个陶罐里焖鱼，结果做出了一道非常入味好吃的菜，里面满满都是家的味道。
武岱村的居民们与陶匠合作，只做了更加合适的陶罐及锅盖，这样的焖鱼罐就此诞生，其独特的制作方法，带来了特定的香味和味道，这个村子也以此闻名。
随着开发 旅游 业，国内外的很多游客都知道了这道菜，一个陶罐与鱼之间的碰撞就此发生。
村民们将鲤鱼用姜，辣椒，柠檬和许多其他配料腌制鱼之后放入陶罐焖煮16个小时。做出来的鱼酥软入味，口感极佳被游客所喜爱。
村民表示，按照我们的传统做鱼方式，在焖鱼之前必须撒一把米进锅里，煮几个小时，在阳光下晒半天，以确保陶罐不会破裂。
鱼应该是三到五公斤之间的一条黑色鲤鱼，切成大块，用新鲜的姜，柠檬，洋葱，猪肉汤，猪肉，椰奶，鱼酱，辣椒等配料腌制和胡椒一同烹煮。上述配料覆盖在鱼身上。
用来炖鱼的木材应该是龙眼木，因为它能帮助陶锅排出土腥味，给鱼带来最佳的味道。在焖制过程中，应保持火源持续稳定，鱼本来是肉质坚硬的，熬制到骨头都是软的。
一位年轻的村民阮文安率先将“红烧鱼”带到互联网上，建立了一个送货系统。目的是开发和传播村子里的传统 美食 。而且收到了许多订单，全年提供红烧鱼，特别是在春节期间。
越南民众很喜欢这道菜，总是会在春节订购一罐武岱红烧鱼。这不仅开胃，它也很好的消化。
河粉，说到越南的 美食 ，最不能不提的就是河粉，越南的鲜河粉，是将米糊“片”在笼屉上蒸定型，然后再用刀片划成长条，放凉，直接拌吃，或者兑上牛肉汤、鸡汤，盖上肉码，配上各种香叶，挤上柠檬、撒上小米辣、淋上鱼露开吃。一碗越南粉，看上去清清淡淡，实际却低调的藏下了许多内容在里面，让人一吃难忘。越南粉让越南整个的带有一种清爽低敛的情调，根据材料的不同，配比的多少，更能生出各不相同的风味口感来，越南街头各类风格样式的河粉档里，总有一份越南粉会击中你的肠胃。
春卷、小卷粉，同样是非常清爽的小吃，皮都是米粉调成米糊，再摊薄了蒸熟做成的，裹上各种馅料，蘸着加了鱼露和九层塔、薄荷叶的蘸水吃，酸甜辣鲜，很有热带风味。
越南的大部分 美食 里都有鱼露的身影，共同完成对越南味“酸、甜、鲜”的打造，但吃不惯鱼露的人，也会因此对越南风味敬而远之。
青木瓜沙拉，青木瓜去皮，细细切丝，漂洗以后，拌上柠檬汁、小米辣、香叶等等，吃起来又嫩又酸甜适口，搭配越南电影《青木瓜之味》食用，感觉更好。
法棍三明治，法棍剖开，夹上肉、香叶、蘸水果汁，这就是独具特色的越式三明治。
甘蔗虾，甘蔗去皮，切成小段，在外面裹上一团拌好了味道的虾泥，下油锅炸香，吃的时候像啃鸡腿，特别爽，连皮带骨都可以吃，特别香。
滴漏咖啡
鸭仔蛋，类似于国内毛鸡蛋，活珠子一类吃食，只是在越南换成了孵化至10来来天的鸭蛋，而不是鸡蛋。蒸熟的鸭蛋，先喝里面的汁儿，再吃肉，蘸椒盐吃，配罗勒叶，去腥。
炸馄饨，虽然翻译成馄饨，其实越南的这种馄饨和国内的很不一样，首先馄饨皮不是用面粉而是用米面粉做成的。在薄薄的两块米面皮里夹上肉馅，也不是包成馄饨状，而只是将两张皮的边角收拢，成一个四方形的小兜，然后在油锅里炸熟，捞起来以后，在小兜里再加上炒好的馅料和生番茄碎，淋上酱汁，才算完成。整个的亚热带风味特色，很值得一尝。
当然啦，越南特色 美食 还有很多，光是水果就吃不遍，这里就不赘述了。
（图片整理自网络）
1.越南春卷
越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理，越南春卷在北美十分受欢迎，知名度不亚于日本的寿司。
2.越南粉
3.越南甘蔗虾
甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。
4.越南煎饼 越南煎饼是广受喜爱的越南街头小吃，在平底不粘锅，倒上一勺豆油将锅底匀湿，接着倒上一大勺用水和姜黄粉调制均匀的米粉，再用一种特有的竹制锅铲将米粉在锅里摊匀成饼状，待到粉饼煎至微微变色并凝结后，在米饼上撒上豆芽、葱花、五花肉和虾仁等食材。在作为馅料的食材放入后，将锅盖盖上，锅里发出“滋滋”的油煎米粉声，阵阵香气从锅盖钻出直入口鼻。
5.越南夹肉面包
夹肉面包好就好在猪肝酱。猪肝酱一般用新鲜的猪肝和肥瘦相宜的猪肉制作。先把这两样东西剁碎，然后与紫葱头、食盐、胡椒搅匀，最后蒸3至4小时即可。各种酸菜在腌制前要洗净，晾九成干，再用糖和醋腌制。食用时，放上一点用辣椒酱、番茄酱和蛋黄酱等制成的调味汁。”
6.越南咖喱蟹和越南烤吐司
越南民族的饮食代表了越南的文化特征，炎热的气候使越南有很多丰富的产物。越南人常吃的主食为大米、糯米、各种青菜、豆、水果与越南各地区的山珍海味特产。越南食品从简单的点心如米粉、粉丝、面汤、糯米饭、糖水至家庭饭中的红烧、汤、炒、凉菜等。
1, 越南牛肉粉
在越南里粉是最常见的食物。用牛骨熬制成的鲜汤，加入顺滑的越南河粉。配料有多种多样，什么牛肉片啊，牛肉丸啊，甚至要加鸡片海鲜都可以, 牛肉粉的牛肉十分嫩，因为牛肉不会另外煮熟，而是把生牛肉放到粉的上面，搭配自家制作的口感具有弹性的猪肉丸和牛血，撒上葱花、香菜、生豆芽，直接加入熬制已久的热汤，以至于牛肉的口感十分嫩滑，端上台面的牛肉粉有着一阵扑鼻而来的香味。第一口是喝汤，浓浓的粉汤进入口腔，令人流连忘返，打开一天美好心情的大门。搭配着越南特有的紫苏、薄荷等生菜，沾着鱼露，开启细心品味一碗走心的牛肉粉。人均消费10-15RMB。
2, COFFEE
来到越南，一定要喝一杯越南滴漏咖啡，越南的咖啡有种特殊的浓郁的烘焙香味，淡淡的一点苦感，慢悠悠的喝一口，口感细滑湿润。舒适的环境给人带来放松的心情，一杯黑咖啡有助于肠胃消化，清晨来到这里点上一杯滴漏咖啡，与朋友闲聊几句，十分地惬意。人均消费10-20RMB。
3，糯米鸡
糯米鸡，但实际上是由一份糯米饼和一份烤鸡组成。糯米饼是用糯米粉加蛋、水揉成团饼状，然后放入油锅中炸成金黄色的膨松脆饼；烤鸡则在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。食用时，可分开沾酱油或胡椒吃，也可以将鸡肉包在糯米饼中吃人均消费50-100RMB。
4，簸箕粉，又称烤肉粉。
烤肉粉是出了名的好吃，肉有些微微焦香，再放入特调酱汁，入口的味道简直让人惊叹，自然而不油腻。很特别的是，猪肉上覆盖的竟一层是茶叶，不仅去腻还有淡淡的茶香。蘸料每人一碗，另外配制一份重口味蘸料，叫虾酱，闻起来很臭，接触第一口十分抵触，加入柠檬和辣椒等配料再吃，就开始慢慢的接受到回味无穷。人均消费15-30RMB。
5，海鲜火锅
一整锅海鲜煮起来就是这样子的，中间一只大虾，旁边排着若干小虾，再加上一些贝类，一顿海鲜大餐就完成了。美味的海鲜火锅实在令人回味无穷，说了辣么多，上点图让亲爱的你饱饱眼福吧！人均消费100rmb左右。
6, 越南肉粽
肉粽是越南的传统 美食 ,过去一般的越南人家只有在节日里才能吃上，这种肉粽是完全用肉来做成的。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉
7, 虾饼
虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。在河内西湖边上有一家餐厅，其制作的虾饼有较高的声誉。
8, 越式灌肠
越式灌肠也是越南人喜欢的 美食 。其做法是用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌人猪小肠中，然后煮熟。吃前切成节，蘸上各种调料。
9, 越南春卷
越南春卷是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口
10, 炸象鱼
炸象鱼也是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾的炸它一番，炸到那条鱼是全身酥麻、香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因为连骨头也可以吃。
11, 越南牛奶果
越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍无品种改良，多看之后便会发现，怎么越南的水果都比台湾的小一号，甚至两号，但体积虽小，甜味及口感绝不逊色。牛奶果是越南较特殊，台湾吃不到的水果，产期大约在农历11月前后，果肉为橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相当特殊，在一般的水果摊都买得到。
在很长一段时间里，越南菜都被笼罩在中国菜和泰国菜的光环之下。但现在越南菜正以自己的特点飞速发展。世界各地的 美食 家纷纷来越南品尝 美食 ，并向人们传达了这样的信息：越南菜是美味的。
越南菜口味清爽顺口，受中国和法国的影响最大，融合了中西的饮食文化，烹饪上重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒较少。只有很少的黄油，很少的盐，没有开胃酱，没有色拉油，也没有黏而甜的红色的酱，越南菜以其口味清淡而亨有盛名。因此也比较受中国吃货的喜欢。
由于中国的影响，越南人使用筷子并喜欢上了面条。
由于占婆的影响，越南的烹饪中有了调味品和咖喱。
因为蒙古人的影响，越南人开始食用牛肉。
食用牛肉也可能是受法国这个最先食用面包、咖啡、酸奶和芝士的民族的影响。
所有这些都被吸收进越南菜中并加以创新。
在越南菜中，做菜的很多歩骤都是在餐桌上完成的，包括包菜、卷菜、浸泡、慢煨、烧烤，这些都是典型越南烹饪的一部分。
但并不是说做越南菜不需要准备工作：切菜、切丝、切肉丁、切海鲜、酱汁的调制和上菜的摆设都需要很多人参与，并且也很费时间。
今天推荐几道经典的越南 美食 ，也是到当地旅行不行不尝的 美食 ！
【越南河粉】
它是越南的百年经典 美食 ，在东南亚菜系，乃至世界范围的粉面类食品中，都占有举足轻重的地位。它融入了中国和法国的烹饪文化，中国人喜欢吃，西方人也喜欢吃，到越南 旅游 必吃越南河粉。
【越式春卷】
越式春卷馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用生菜叶裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。
【Banh uol cuon】
Banh uol cuon通常指另外一种春卷，是一种软的伴有猪肉的米卷，要蘸一种浓浓的花生酱享用。
【漏滴咖啡】
受法国遗风影响，喝咖啡已成为越南人普遍的习惯。但他们喝法独特，使用一种铝制的咖啡冲泡器，这种器皿的底部有个小洞，里面装上咖啡粉，冲入热水，耐心地等着咖啡一滴一滴地落进杯子里，一杯咖啡可能要滴上一个小时。
【法棍面包】
由于越南曾为法国的殖民地，所以，法国人也将这种餐桌上的充饥食品带到了越南，成为了越南人民早餐餐桌上最常见的食品，就像油条豆浆对于我们一样。法棍面包特别有嚼劲，微微带些酸味，吃的时候加上蔬菜和肉的组合，营养又美味。
【甘蔗虾】
甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候蘸一点辣椒梅子酱，风味更佳。
【越南粽子】
越南粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种，取天圆地方之意。里面包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特。方形粽子用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而猪肉则表示出入兴旺。
【炸象鱼】
炸象鱼也是相当值得推荐的一道越南名菜。
一条约比一个手掌略大的鱼,彻头彻尾的炸它一番,炸到那条鱼全身酥麻、香脆可口。
即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松地吃，因为连骨头也可以吃。
【热带水果】
到越南，热带水果是最不能错过的!
越南的气候非常适合热带水果，这里路边就会出售新鲜的水果，火龙果、菠萝蜜、山竹、榴莲等都是非常好的选择。
最重要的是这里的水果价格低廉，比国内便宜太多，而口味比国内好上几倍。
答案来源作者：【吴桐雨】
越南地处热带，一年四季炎热，所以饮食偏淡。有什么好吃的呢，就主要说下小吃吧。而小吃最多，最集中的当属河内的还剑湖周边，在这里基本都能找到所有越南特色小吃。这里有烤肉糯米饭，凉拌牛瓜丝，炸春卷，牛肉粉，炒田螺，小卷粉等等。这些小吃或多或少都有中国小吃的影子，这是因为以前有大量华人到越南谋生，中国的小吃传到越南，慢慢形成自己的特点。
越南曾经在二战的时候被法国殖民，这注定了那里藏着诸多的法国 美食 。
可能我们很多人很熟悉的越南法棍也是这样，从法国演变而来，到了越南之后因为物资的匮乏，原料从小麦面粉变为了粘米粉。这也让越南法棍的口感比法国法官更加的绵软。
越南法棍里面抹的是越南盛产的肝酱，越南扎肉，青红萝卜丝、香菜，甚至还有当地特有的辣椒酱。
和很多法国的面包店不同，越南的法棍更多的是被推车在街上售卖，这样的法棍就算最贵的也不过折合成人民币才15元而已。
除了地方特色的越南法棍之外，越南最有名的食物应该就是牛肉河粉了。
越南河粉有个特别的名字叫Pho。越南河粉的汤底，得用黄牛肉来吊。今儿的汤底一般不腥不膻，汤头浓郁。一般刚进一个河粉店，桌上码满一盘九层塔，一盘黄豆芽儿，还有一盘青柠檬，用于调味儿。九层塔味牛肉河粉带来了清香，黄豆芽提升了鲜味，而青柠檬当然是酸味了。
我最喜欢的还是再叫上一碟辣椒圈放在汤里。这样下去，满满当当一碗河粉加上汤，进了喉咙，也一定是呲脖子汗流。
越南的 美食 很多，很出彩，好多东西还是值得亲临当地一试的！
越南牛肉河粉
“ 爱上她，就是爱上她的汤——一碗简单的越南牛肉河粉 ”
准备洋葱和生姜：把洋葱去皮，把洋葱切成四份。把生姜去皮，切成四段。
处理洋葱和生姜：用钳子把洋葱和生姜直接放在烤盘上烤（每侧约5分钟）—直到洋葱和生姜片上有烧焦的斑点。
干烤香料：将肉桂，八角，丁香，香菜种子在干锅上烧1至2分钟，经常搅拌，防止香料烧焦。
往放香料的锅里，加入牛肉汤，酱油，鱼汁，切碎的胡萝卜，处理过生姜和洋葱。
煮肉汤：盖上盖子，把肉汤煮至沸腾，然后用中火。盖上盖子，继续煮30分钟，让香料的味道都渗透在汤里
冻牛肉15分钟：煮汤的时候，把牛肉放在盘子里，盖上保鲜膜，冷冻15分钟，但牛肉不应完全冷冻，肉的边缘应该是软的，这样这会使牛肉更容易切。
切牛肉：从冰箱中取出牛肉，立即用刀切成薄片，切完以后，冷藏牛肉，等开始做了再拿出来。
煮米粉：将第二个锅里的水烧开，放入米粉开始煮，分别置于两个碗里
准备配料：将葱和辣椒切成碎末，留待备用，豆芽放在面碗底部。
处理肉汤：准备一个漏勺，将肉沥出，留下汤汁，再肉汤倒在锅中，用小火煮，记住不要煮得沸腾。
往面条碗上加几片生牛肉，均匀铺成一层。
将滚热的肉汤均匀浇入每一个碗中。
牛肉居然很快就滚熟了。
碗中放入香菜，就大功告成啦！可以开始品尝美味了！
越南 美食 很多，好吃又便宜，不过便宜仅限在越南国内，到了中国价格就不一样了。越南著名的 美食 一定不会少了牛肉粉，牛肉粉是世界有名的。做法也相当的讲究，越南全国绝大部分处于高温地带，所以饮食会偏喜好能生津开胃的食物，植物香料也特别的多，比如香茅，薄荷，柠檬等等。越南的牛肉粉也是少不了这些食材。
自己做牛肉粉需要以下食材：牛骨 洋葱 生菜 豆芽 牛里脊 柠檬 香菜 鱼露 胡椒粉
步骤：
1：牛骨焯水后熬制两个小时
2：牛里脊切薄片，越薄越好。
3：米粉焯水后放入过冷水备用。
4：豆芽焯熟备用
5：柠檬切开两半，一半切片，另一半备用。
6：汤碗里装米粉，铺上豆芽和牛肉片
7：撒盐 和胡椒 生抽 鸡精
8：把烧得滚烫的牛骨汤浇在牛肉片上
9：用另外半个柠檬挤汁在牛肉上
10：把切好的洋葱和生菜，香菜，柠檬片码在牛肉面上。
四、去越南芽庄旅游，请问越南芽庄有哪些值得推荐的美食？
咖啡、河粉、海鲜。
海鲜强推，一定要货比很多家啊。芽庄很多店一看游客就乱卖，我们打的出租车也是直接把我们带到很贵的地方。一百多人民币都可以吃到龙虾、爬爬虾和蟹的，不要找游客很多的店，非常容易被砍，切记啊！
再看看别人怎么说的。
五、越南芽庄中国饭店
芽庄被誉为“小马尔代夫”，是越南首选的潜水胜地。芽庄25个潜水点中，比较成熟的潜水点多集中在目岛（Hon Mun）。目岛有着大量丰富的海洋生物，包括350多种软硬珊瑚，几百种热带鱼。水中平均能见度15米，最好的时候能达到30米。
