一、太湖特色美食有哪些

打卡太湖之滨，湖州的特色美食

湖州市，浙江省下辖地级市，是环杭州湾大湾区核心城市，地处太湖之滨，山清水秀，自古以来是江南的鱼米之乡。在这里，美食必然不少，今天小编就来到了这个美丽的城市—湖州，一起带着大家来品味一下湖州的特色味道。

干挑面，浙江省湖州市长兴县著名的面食，起源于长兴，后流传于湖州地区，水度干湿适中的来自于粮食内部的香味被透析出来。 伴之于新鲜猪油的动物肉香，以及店家传统自做的辣佐料、本地出产的香细葱，传统大豆酱油和味粉，就烹制出无以笔底言传形容的香味。

记得长辈们经常会提起，在他们那个时候的细沙羊尾是用新鲜猪油配合红豆沙做成的，做工复杂，但是口感和现在的是完全不同的，其实很多东西都是这样，越旧的其实偏偏越好。

百鱼宴因选用鱼类水产品为主要原料，运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名。主要特点是：原材料讲究新鲜，刀工精细多变。多用本汁原汤，保持鱼之原味；注重色好形美，重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味。

张一品酱羊肉由宁波人张和松于光绪年间(1875—1908)创建，因店名“张一品”故名，此菜选用嫩湖羊，以炭火焖，用酱油、水糖、红枣、生姜、胡椒等配料精制而成。特点是色泽红亮，汁浓肉嫩，酥而不烂，鲜嫩可口，色、香味兼备，为湖州百年传统名菜。

丁莲芳千张包选用薄而韧的豆制千张，内裹以纯精腿肉丁，配以开洋、干贝、安吉孝丰所产蝴蝶片笋衣和炒熟芝麻等。包的紧密不透气，可久煮不糊。汤点辅料独特。丁莲芳千张包选用特制粉丝和秘制辣油，为独门秘器。与一般细长的地瓜粉丝不同，该店选用特制的绿豆粉丝，白而粗短，不放任何添加剂，是真正的绿色食品，就算烹煮三四回，亦不会变形糊胀，这辣油也是独家秘制，内放炒熟白芝麻，芳香扑鼻，佐食时令人食指大动、胃口大开。

茶糕是浙江湖州的一种传统糕点，虽说有“茶”之名，可实际却是一种以米粉和猪肉为原料的肉糕。许多当地老居民喜欢当早餐来吃，就着一杯清茶或浓浓的大骨汤。

白灼鱼圆，用太湖白鱼做的，鱼肉的腥味都不太有，入口即化，“肉感”很飘，非常清淡的鱼圆，据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。

雉城百年名菜“长兴爆鳝丝”，色香味俱佳，远近闻名。相传，乾隆皇帝下江南到长兴，品尝此菜，赞不绝口，后被列为宫廷名菜。选用上大小相同的鳝划成丝，用“五油” (素油、荤油、麻油、酱油、糟油)、“三辣” (老姜、青椒、胡椒粉)配以火腿丝等，以文火慢慢烹制而成，此菜鲜美可口，风味独特。

周生记馄饨煮熟后，白嫩细腻，光润晶莹，遂被誉为"水晶元宝"和"双羽鸟"。其馄饨制作精良，具有"皮薄滑润，馅大饱满，入口汁长，回味久鲜"的特色。

芽麦塌饼是湖州的一道小吃。湖州含山还有一种农家自制的芽麦塌饼，颇具特色。扁圆形的芽麦塌饼又甜又软又糯，青色的皮面上有一层黄色的菜油，色香味俱佳，为清明时分绝佳的时令食品

二、太湖边上最地道的锡帮菜，把“太湖三白”做成顶级，难怪食客盈门

研读 历史 ，博览群书。在历朝历代的皇帝中，清朝皇帝爱下江南。乾隆皇帝就曾六下江南，更是有十一次到过无锡。无锡到底有什么东西，吸引着乾隆帝多次造访？因为美景、美女、还是 美食 ？直到此次走到无锡太湖边，发现了一个宝地，顿时恍然大悟。

熟话说“靠山吃山，靠海吃海”。来到太湖边上，自然要吃一顿肥美的河鲜大餐。太湖边上有一家古色古香的私房菜，外观形同皇帝寻访江南乘坐过的食肆游船。回想影视中的那些剧情，一边坐船赏景，一边举杯对饮，酒桌下的下酒菜更是秀色可餐，极为享受，难怪乾隆帝爱来江南。这次来到无锡，听当地人说是一家非常正常的锡帮菜，带着满满的期待走进店里，偶然发现居然是某评上的银冠好店。

古色古香的渔乡码头风情笼罩着整个餐店，走进中式装潢的内厅，一股典雅的江南韵味随即来袭。早就听闻锡帮菜味道偏甜偏清淡，浓中带甜，鲜香酥烂。今日吃道一道名为太湖激浪鱼的口感，正是如此。鱼肉新鲜细腻，汤汁浓稠可口，泡饭甚佳。

人们常说来无锡，如果没有吃过”太湖三白“那就根本不算来过无锡。由此可见，来无锡必吃的 美食 就是“太湖三白”，作为资深吃货自然早已点上。太湖三白，指的是银鱼、白虾、白缌鱼。

银鱼个头很小，在贵州地区多用来油炸，作为风情小吃。而锡帮菜的厨师则偏爱将细小而洁白的银鱼和着鸡蛋一起烹制，烧出一道咸淡适中，嫩滑爽口的银鱼炖蛋。

太湖白虾的个头也极小，虾的头部有一根很长的胡须。在锡帮菜中白虾的烹制大多都很清淡，绝对不会出现盐焗、呛炒，为了保持太湖白虾的鲜美口感，多以盐水白焯为主，在搭配鲜美的酱汁蘸碟。吃太湖白虾有一个窍门，就是直接拎着白虾的胡须，一连串的拖进碗中，绝不会比你用小汤匙舀一瓢的少。当你破壳吃到里面的虾肉，鲜嫩Q弹的口感，令人拍案称绝。

太湖白缌鱼多用来清蒸，搭配当地特色的酱汁，味道清淡，口感爽滑，肉质鲜美。而且鱼肉和鱼刺轻轻一拨就分开了。吃鱼肉的时候要细嚼慢咽，以防细小的鱼刺掐喉。

除了太湖三白，这家私房菜还有三道招牌菜也值得一吃。第一道就是排名第一的无锡排骨，锡帮菜中的排骨做法与糖醋排骨相似，以糖和醋作为辅料，慢火熬制收汁，浓郁的糖色浸染了排骨，不仅色泽诱人，味道更是香甜可口，老少咸宜。

对于喜欢吃鱼的人来讲，到这家店吃饭尤为幸福。除了激浪鱼、白缌鱼，这家店还有一道椒盐太湖旁皮鱼也备受食客喜爱。鱼的个头不大不小，正适合香煎油炸至金黄，在洒上一点点椒盐，就可以出锅了。吃这道菜，一定要趁热吃，酥香的口感，才能在味蕾中回旋。

无锡人的早餐，多会选择皮薄汁多的小笼包。虽然现在上晚饭时分，也忍不住想尝一尝无锡小笼包的味道。与其他地方小笼包区别最大的皮薄汁多，结合了烧麦与灌汤包的特点。先喝汤，在和着皮一起吃馅儿，美味极了。

本以为上一家华而不实的 美食 店，却被一道道可口的菜肴征服了味蕾。虽说店里推出了招牌菜，堪称进店必点。其实还有些隐藏的菜肴，看似平淡无奇，实则开胃解谗，比如酱红色的卤豆腐、拍黄瓜、凉拌豆皮等。更是把“太湖三白”做成顶级，难怪时客盈门。

你觉得无锡的锡帮菜，哪家最正宗呢？