一、2018年餐饮行业市场概况与发展趋势分析

2019年7月3日，中国饭店协会联合新华网发布《2019中国餐饮业年度报告》，数据显示，2018年我国餐饮业收入达4.27亿元，同比增长9.5%，延续了增长趋势从各省份餐饮经济来看，2018年山东省份餐饮收入达3995亿元，超过传统“吃货”大省广东，成为全国第一“吃货”大省。从餐饮业区域集中度，受地方政府重视程度，各省经济发展水平以及餐饮消费潜力影响，我国餐饮业区域集中度较高，2018年前五省份餐饮收入占比40.6%，前十省份占比达66.1%。

全国餐饮业持续增长，2018年收入超4.2万亿

“民以食为天”，改革开发以来，随着中国经济的快速发展，生产能力和人民收入水平的不断提高，中国从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”，再到二十一世纪以来的不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲。中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱毕丛产业。

根据中国饭店业协会历年发布的《中国餐饮业年度报告》数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。尽管近年来增速有所下滑，2018年为9.5%，但仍远高于GDP增速。

2018年山东餐饮收入近4000亿元 超越广东成第一“吃货”大省

从地域餐饮经济来看，2018年山东省餐饮收入超越广东省，达到3995亿元，成为中国“吃货”第一大省，同比增长10.9%。而传统吃货大省——广东，2018年餐饮收入3884.6亿元，增速为5.6%，位居全国倒数第二，仅超过了上海(4.2%)，反映广东省餐饮行蚂明业增长乏力。此外，2018年餐饮收入超过3000亿元的还有江苏和河北，分别为3430.5、3125.6亿元。

值得注意的是，2018年，火锅市场总收入达到8757亿元，较2014年涨幅超52%。截至2018年底，全国火锅店近40万家，其中四川近4万家，占全国火锅数量的10.6%。但作为火锅大省，2018年四川省餐饮收入为2807.4亿元，仅排名第六，同比增长12.5%。其余进入前十的还有河南、浙江、湖南、湖北、辽宁。

中国餐饮消费区域较为集中 2018年TOP10省份合计占比66.1%

得益于国家扩大内需消费政策，以及地方政府对餐饮业发展的高度重视。我国餐饮业区域集中度较高，重点省份在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。2018年前五省份餐饮收入合计占比40.6%，前十省份餐饮收入合计占比66.1%，在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。

而各区域经济发展水平、餐饮的消费潜力来看，由于经济发展水平闷数告较高的省市，餐饮消费能力较高，地方政府对餐饮发展及安全也更加重视，使得品牌餐饮在这些区域发展良好。数据显示，2018年广东省餐饮品牌数量位居全国第一，占比15.14%;上海以11.52%的品牌数量占比位居第二;第三的为北京，品牌数量占比为9.38%。结合门店数和品牌数目，广东、上海、北京地区拥有较高的品牌打造能力和影响能力。

以上数据及分析均来自于前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

二、中国餐厅有多少家

全国餐饮品牌门店数量排名： 第一名，沙县小吃，门店数量88000家 第二名，兰州拉面，门店数量37200家 第三名，蜜雪冰城，门店数量22276家 第四名，华莱士， 门店数量20123家 第五名，正新鸡排，门店数量17000家 第六名，绝味鸭脖，门店数量14000家 门店数量在6000-10000家的品牌还有肯德基、瑞幸咖啡、古茗、书亦烧仙草、杭州小笼包、星巴克。 从细分赛道来看，地方小吃和快餐最多，其次是饮料赛道、然后是麻辣烫，杨国福和张亮的门店均超过5000家，且均有望在2025年之前，门店数量突破1万家。 如团纳毁果从供应链和原材料来分析，凡是跟鸡相关的餐饮品牌，均能够快速复制开店，比如说华莱士塌备、正新鸡排、肯德基、茄纳麦当劳、紫燕百味鸡，这几个品牌都能做非常大，说明鸡这个品类，比较容易标准化，好复制。

三、中国美食城市排名是怎样的？

美食文化是每个城市不可或缺的一部分，但有些城市由于地理环境、餐饮业整体发展水平等因素，餐饮品质难以让人满意。以下是我心目中的美食荒漠城桥裂市。首先，太原是我认为的美食荒漠城市之一。虽然太原是山西省的省会城市，但是在餐饮业发展水平和菜品创新上，与其他省会城市相比，它确实一般。大多数餐厅的菜品单调，重油重盐，口味老套，缺乏新鲜感和品牌特色。而且，细心的人启厅会发现，太原市的小吃并不太多，而且多数都是重口味，不太适合吃货，这使得太原市在美食圈的声望下降。其次，南昌也是一个美食荒漠城市。南昌市的餐饮业并不是太发达，市面上的美食风格比较单一，只有南昌糖醋小鱼和南昌油滑皮蛋这两个地方小吃是众所周知的。其他菜肴和饮茶都没有太多的特色和创新，缺乏吸引力。此外，南昌市的自然环境也影响了其美食文化的发展。水土不同、气候潮湿等因素都让南昌的菜品口感相比其他城市较涩，不太受广大人民爱戴。再者，拉萨是另一个美食荒漠城市。虽然拉萨的地理位置相对独特，拥有丰富的藏式菜品，但是它所面临的特殊环境因素对餐饮业产生了不小的影响。高海敏旁闭拔、气候冷干等特殊环境条件导致拉萨的原材料供应相对贫乏，菜品单一、口味重又独有，只适合特定人群口味，难以吸引更广泛的消费者。另外，拉萨也存在餐饮业发展水平参差不齐、卫生条件较差等问题，在一定程度上也影响了餐饮业发展。总之，以上几个城市都存在餐饮业发展水平相对落后、缺乏特色饮食文化、菜品单一、口味沉闷的问题。这些问题的根本在于这些城市对美食文化的重视程度不足，市场发展机会较少，对于美食文化的传承和创新缺乏投入，也没能引起足够的关注和改变。未来，这些城市需要更多的投资、政策、人才等方面的持续发力和发展，才能让美食文化在这里发扬光大，让市民和游客享受到更加丰富、特色的美食体验。中国是一个历史悠久、文化多元的国家，每个地区都有着独特的饮食文化和特色美食。但是在一些地区，由于历史、地理和人口等因素，缺乏传统的美食文化。我总结了几个类似美食荒漠的城市：1.昆明：昆明位于云南省，因为地处高原，气候凉爽，饮食文化受到外来影响较大，没有形成显著的传统美食。2.银川：银川位于宁夏回族自治区，作为回族聚居的地区，饮食文化以清真食品为主，但没有形成独特的传统美食。3.拉萨：拉萨是西藏自治区的首府，由于高原特有的环境和气候条件，饮食以藏族传统食品为主，但没有形成较为独特的传统美食。4.乌鲁木齐：乌鲁木齐位于新疆维吾尔自治区，饮食文化受到了多民族文化的影响，没有形成较为独特的传统美食。需要注意的是，以上城市并不意味着没有可口的美食，只是缺乏明显的传统美食文化。这些城市都有着丰富的地方特色小吃和餐饮文化，可以品尝到各种不同口味的美食。

四、全国餐饮连锁店排名是怎么样的？

全国餐饮连锁店排名是肯德基KFC、麦当劳、真功夫、德克士、必胜客。

推荐肯德没带基KFC、麦当劳、真功夫。

1、肯德基KFC

肯德基是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅。肯德基经久不衰的成功与畅销，归功于对美味和高品质的专注，以及近500,000名餐厅员工孜孜不倦地为全球每年45亿光临餐厅的顾客提供无微不至的服务。肯德基是全球增长最快的品牌之一，受欢迎程度屡创新高，平均每天都有两家新餐厅开业。

2、麦当劳

麦当劳是全球规模最大、最著名的快餐集团，它在全瞎游世界的120多个国家和枯神芦地区已开设了三万多家餐厅。麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。

另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe[1]）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。

3、真功夫

中国最具影响力的中式快餐品牌，第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐。凭借在“标准化”上的精耕细作，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、北京、上海、杭州、沈阳、武汉等多个城市，成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展的中式快餐企业。

五、中国哪个城市的餐饮最好吃？

从一定意义上来说，没有哪个城市完全是美食荒漠。但是，可以根据以下因素来评估一个城市的美食水平：

1. 餐饮数量和类型：一个城市有更多种类的餐厅，例如中餐厅、西餐厅、日本料理店、韩国料理店、快餐店、咖啡馆等，就能提供更多的选择，更好地反映了美食文化的多样性。

2. 食材新鲜度和品质：一个城市的菜肴所使用的食材越新鲜、品质越高，其菜肴口感和味道会更好，也更吸引人。

3. 地方特色菜肴：每个地区都有自己的美食特色，一座城市如果能够在呈现地方特色菜肴方面做得更好，就意味着该地区的饮食文化更加丰富和多散祥键元化。

4. 餐厅环冲巧境：一个城市的餐馆环境越好，菜品的味道会更好，并能提供更好的用餐体验。

基于以上因素，以下是一些可能被认为是美食荒漠的城市及其原因：

1. 呼和浩特: 由于内蒙古自治区经济相对不发达，同时地处偏远，呼和浩特的餐饮业数量较少，缺乏多样性。当地饮食以蒙古族、回族和汉族等少数民族饮食为主，但由于缺乏宣传和推广，当地的美食文化并没有得到广泛的认知和接受。

2. 银川：尽管宁夏有自己独特的美食文化，但银川仍然面临许多挑战。该城市的餐馆数量相对较少，而且大多数餐馆都是当地的餐馆，缺乏其他地方餐馆的多样性。此外，银川的环境质量也是餐饮业发展的一个障碍，因宴唯为城市的污染问题可能会影响当地食材的品质。