日本美食如何吃最营养

三菜一汤最营养

日本料理一向以其健康形象而备受世人关注近日《福布斯》又刊文称，在世界饮食健康榜上，日本料理排名第一，食物导致肥胖率仅为1.5%，国人预期寿命达到82岁。同时，研究指出，吃外国饮食的日本人平均寿命会减少17年，而吃日本饮食的外国人，体质则能获得明显改善。到底日本料理有什么健康秘密呢？

烹调方式少用油。日本人喜欢生食，烹调也以煮、蒸、烤为主，很少用油。而中国人喜爱煎炒烹炸，经常烹调加入的油比食物中本来的油还多。

谷类主食是基础。与西方饮食不同，日本饮食的基础是植物性食品，以米饭为主，并辅以各式各样的寿司、饭团。此外，拉面、乌冬面等也是日本人喜欢的主食。以谷类为主的主食，能为人体提供大量的碳水化合物和蛋白质，同时不含胆固醇和脂肪，不会给人体增加负担。

豆类食品能抗癌。中国的大豆传到了日本后，被更加发扬光大。在日本，豆腐是大酱汤里必需的原料。日本人还爱吃发酵的豆类，比如纳豆、味噌等。研究证实，这些豆类食品能很好地补充钙质、降低胆固醇，并对预防癌症有非常好的作用。

多吃烤鱼最营养。虽然生鱼片全球著名，但日本人平时吃得最多的还是烤鱼。日本烤鱼不加油，用文火长时间烤制。研究证实，日式烤鱼是鱼的最健康吃法。与中国人常用的清蒸、红烧、水煮等方法相比，烤鱼能更好地保护脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质。

醋拌海藻更健康。“靠海吃海”，除了新鲜蔬菜外，日本人还大量食用裙带菜等海藻，吃法以醋拌菜居多。这些海藻含有大量的可溶性膳食纤维、多聚糖，以及丰富的矿物质，对于降低胆固醇、排除身体毒素、补充营养都非常有益。而适量吃醋，还能软化血管、降低血压。

日本料理最传统的日常模式是“三菜一汤”。一汤主要指大酱汤，三菜则是主菜加上两道副菜。主菜以鱼类为主，最主要的做法是烤鱼。

这些没有尝就要离开日本？美食天堂“日本”十大美食推荐（之一）

日本以其令人惊叹的地貌和浓厚的文化底蕴，是一生中千载难逢的度假胜地，被誉为 美食 天堂的“日本”有非常丰富的 美食 ，如果你来到日本，千万不能错过 美食 的诱惑。

日本是一个独特而迷人的国家。它跨越了传统和超现代，繁华的城市和壮丽的自然景观。它的食物营养丰富，饮食以超新鲜的时令产品为基础，我们已经为你挑选了10道日本 美食 ，方便你在日本游览时不断寻找。

简而言之，寿司是将米饭加醋调味的生鱼片。各种口味和质地，如浓郁，奶油味的uni（海胆鱼子）和丰满多汁的阿米比（甜虾），使我们追寻寿司变得非常有趣，尽管寿司在国人心目中具有崇高的形象，但其起源却很卑鄙：街头食品。

94岁的日本寿司之神：小野二郎 ，属于日本国宝级人物，曾经接待过安倍和奥巴马等国际政要，可见寿司在日本有着多少重要的地位，在寿司之神门下，弟子学的，是寿司更是生命力，我们努力求学不也是一样吗？

拉面是日本最喜欢的深夜餐。说起日本拉面，最早是起源于中国，又称老面、卤面、柳面，在明治时代早期，拉面是横滨街头常见的 美食 ，1900年代，来自上海和广东的中国人在日本开始卖切面，搭配简单的汤底和配料，后来慢慢地拉面就在日本流行起来。后来日本各地根据当地人的口味及习俗，做出了各种风格的拉面。

拉面常见的汤底料主要由：鸡肉、猪骨、牛骨、鲣鱼干、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆、香菇、洋葱、葱等，拉面的汤汁通常需要熬煮数小时甚至数天，营养十分的丰富，根据各地口味的不同，主要由猪骨，味增，酱油等口味。福冈以其丰富的猪骨拉面而闻名，而辛辣的味增拉面是北海道的特色菜。

在国人心目中，一兰拉面应该是知名度最高的了，不过口味上比它好的日本拉面还有许多，何不一起来一趟拉面之旅。

日本的鳗鱼通常在木炭上烤，然后涂上甜味烧烤酱。根据民间传说，木炭是日本夏季炎热潮湿的理想解毒剂，这是古老日本的美味佳肴，大多数专门从事鳗鱼的餐厅都采用了绝妙的传统方法，新鲜的野生October鳗鱼通常在五月到十月之间供应。

“今本兼次郎”被誉为日本的鳗鱼之神 ，他是日本的百年老店野田岩的第五代继承人，5岁的时候开始学习手艺，30岁正式接手野田岩，80年如一日的坚持 ，让他做出日本最正宗的鳗鱼，就连许多米其林评星师都泪流满面。所以来日本不品尝一顿正宗的鳗鱼，实在是非常可惜。

天妇罗的成功是日本对油炸食品及至世界的贡献（尽管它可能起源于葡萄牙商人）。新鲜海鲜和蔬菜裹上特制的面糊，经传统的麻油炸过，酥脆松软，再配以一小撮盐或一盘加了萝卜丝的蘸酱油的肉汤，简直不要太美味。

“我仅是一个职人，还是一个深谙传统文化的人” ，这就是被高晓松称赞不已的日本天妇罗之神， 早乙女哲哉 。50年来炸了3000万个天妇罗。筑地市场最好的海鲜每天送到他的店里，在日本人看来，把最好的食材送到他手里做成天妇罗，才是对食物最大的尊重。

据说要提前一年以上，才能预约到早乙女哲哉亲手炸过的天妇罗，所以你来日本，天妇罗这种日本传统 美食 是绝对不能错过的。

晚餐的艺术品，怀石料理是日本的最高级 美食 ，就如同中国满汉全席。它起源于几个世纪前，与京都的茶道并存（京都仍然是怀石料理的故乡）。日本人一般在比较重要的场合才用怀石料理 ，没有固定的菜单，用精致的陶器上，展现最另人赏心悦目的料理，并且仅使用新鲜食材，每道菜的设计都唤起了当季的口味，高档且隆重的感觉，才能衬托出怀石料理 的高贵。

怀石料理讲究

五色：红、黄、青、白、黑；

五行：金、木、水、火、土；

五法：刺身、烧、煮、蒸、炸；

五味：酸、甜、甘、辛、盐；

进食顺序包括：先付（前菜）、向付（后菜）、吸物、刺身、煮物（主菜）、酸物（主菜）、烧物（主菜）、食事（主菜）、甜品等，足见怀石料理当之无愧的属于日本的最高级 美食 。

好了，关于日本的十大 美食 （之一），先介绍到这里，后续将会继续介绍后面五种。