一、日本人的“中华料理top3”，根本不是中国菜，全是日本自创的吗？

日本到处都是中华料理店，却又是被中国人调侃数最多的特色餐厅一般人觉得，中华料理店出售的食材，自然也是中国雨的特色美食。但进到料理店才懂得，中华料理店与我们的中国特色美食相差太大，哪怕是端上来的食材也一点也没有中国菜的模样。为何中华料理店经常被中国人调侃呢？

日本人心目中的，其实一直有一个中华美食的排名榜，只需和她们说最喜爱的中华美食，她们一定能排出来这三种食材：牛肉拉面、蛋炒饭、煎饺。

乍看上去，这三种食材确实和中国有关。牛肉拉面是中国起源，广为流传到日本才变成了日本牛肉拉面。蛋炒饭都是中国特点，可以把鸡蛋炒饭处理好的主厨一般手艺不错。水饺也是中国特色美食的典范，虽是用煎的，但好歹是水饺。但是这日本人眼中的中华美食top3，根本就不是中国菜，都是日本自编的食材。

牛肉拉面，发源中国，公年1704年一位历史学家将中国的面条带到日本。到日本明冶末期，日本牛肉拉面在日本的“来来轩”发生，之后慢慢融进日本美食文化，变为现在的日本牛肉拉面，反倒又进到中国，变成外界特色美食。日本牛肉拉面和中国拉面拥有完全不同特点，高汤粘稠，味儿偏咸，牛肉拉面硬软可以自己选择，一定会有紫菜、叉烧肉和竹笋干。

蛋炒饭，中国美食特色，简单的便是鸡蛋炒饭，繁杂一点的便是扬州蛋炒饭。日本人蛋炒饭口感非常少，生鸡蛋、鸡脯肉、盐与葱就可炒成一份蛋炒饭，偶尔会添加少量日本生抽着色。日本蛋炒饭最经典一个流程，便是在摆盘时，将白米饭摆入大汤勺，或者摆入碗里，翻面在碟子上。

煎饺，水饺原来是中国特色美食，但是到了日本，花式就会变得单一。日本的煎饺只有一种口感，那便是猪肉白菜，并没有任何其他挑选。水饺只有用食油煎，煎出的煎饺一般连贯性，一份煎饺有5-6只，做为中华美食的固定搭配，或者日本料理的下酒小菜。煎饺一般裹成弯月形，跟我们圆鼓鼓肥嘟嘟，和金币一样饺子也有很大差别。

为何日本人中华美食，跟我们预料的中国菜有那么大不一样？原先，在日本有中华料理店和中国料理店，虽然只是一字之差，可是差别甚大。中华料理店，是日本人写作的小吃，主厨一般是日本人，习惯在食材上勾欠，或者把中国特色美食口味更改，甜味降低，乃至变为咸鲜。中国料理店，是中国人把中国菜送到日本，主厨一般是中国人，这才是真正对于我们来说的家乡味。

因此，假如你在日本时，想要去吃儿时的味道，可不要选中华料理店，由于中华料理店的食材根本就不是中国菜，反而是日本人自己觉得的中国菜。想要吃中国菜，还是去找中华街上这些中国人设立的餐厅餐馆比较合适。

二、东京有哪些值得推荐的餐厅

（1）寿司店

すきやばし次郎

【地址】银座4-2-15冢本素山ビル

日本寿司界的泰山北斗，认了第二，没有人敢认第一，被评为米其林三星(全日本只有两间三星级寿司吧)。所谓第一，指的是老板小野二郎的江湖地位，而非其水准。有一部纪录片《寿司之神》，讲述的就是这位老人。值得一提的是，这里的价钱也比较贵。小野二郎的小儿子在六本木开了一家分店(六本木6-12-2)，价钱是六折左右，其技艺自热是不能与他父亲并论，但也可尝试一番。

さわ田

【地址】中央区银座5-9-19 MCビル三阶

这间只有七座位的寿司吧，虽只有米其林两星，但比东京三星明显要高出一至两级。由于只得七个座位，客人得到最熨贴的服务，相比起来，其他的高级寿司吧座位太多，好吃程度纵使相同，整体感觉难免差了几分。这家餐厅的唯一缺点，是它比同级的寿司吧贵得多，人均三万日元，但是这里的美味定会让您觉得物有所值。

寿司政

【地址】千代田区九段南1-4-4

【营业时间】星期日、节假日休息 11:30-15:00、17:00-22:00

作家的散文中，有“不吃九段下寿司政的馨柯，我的夏天就算不上结束”一节。从创业开始至今，寿司师傅们精湛的手艺与东京称时的鲜鱼组合一直受到好评。这家店的柯哈达和其幼鱼馨柯更是有名。这家的寿司什锦也常被客人称赞成”用眼睛欣赏的料理”。在这家店鲜为人知的名菜是在乌贼中装入寿司饭的”印笼卷”。用酱油、烧酒、砂糖、酒调味煮过的乌贼，特有的清脆口感是其魅力所在。

（2）天妇罗

いもや

【地址】千代田区神田神保町2-16和3-1

你若站在门口绝对猜想不到里面店面的简陋，这间完全只做本地低下阶层生意的天妇罗专门店，一共有两个店面，每天的生意都非常好。它同很多高级的餐厅的水准相差很远，但是你不可能用更低的价钱来吃到这样高质素的天妇罗了。它在神田车站附近，需要仔细找找。

（3）饭食类

松本楼

【地址】千代田区日比谷公园1-2

【营业时间】1楼餐厅/10:00-21:00（最后点菜时间20:30）；10月至5月 /7:30-20:00（最后点菜时间19:30）

于明治36年(1903年)，与日比谷公园开园同时在园内开业。高雅的西式装璜使其受人青睐，当时的新潮少年、少女们都以在松本楼品尝咖哩饭和咖啡为时尚。高村光太郎的《智惠子抄》中也有记述光太郎与智惠子在松本楼品味蛋包饭的诗。现在，在一楼的餐厅依然保持着独特风味的牛肉咖哩饭和蛋包饭，其怀旧的味道会让您感到别有一番情趣。

尾花

【地址】南千住5-33-1

东京公认最好的馒鱼饭老店，晚到要排大约半小时的队。举凡烧鸟、馒鱼饭(和老牌的寿司吧)等店子，往在下午四五时的下午茶时间就开业，八时左右就关门，这是大家必须注意的。

（4）肉食类

バード·コド (Bird Court)

地址：千住3-68

这里应该是东京最好吃的烧鸟店，位于上野附近的北千住的美食街，从火车站走路大约五分钟。这里经常坐满了客人，如果没有订座，基本上不可能入场。价钱不贵，数千日元就有交易。能够十分好吃的烧鸟店，是一件十分难得的事。

勒番提

【地址】代田区有乐町2-8-7

【营业时间】11:30-22:00（最后点菜时间21:20）

在战后不久的昭和22年(1947年)开业的。当时，能在这里用餐是一种身分的象征。即使是现在也经常可以看到祖孙三代在这里热闹地用餐的情景。日本作家松本清张的《点与线》中也曾经提到过勒番提。去勒番提，当然不能错过牡蛎。牡蛎的料理只限定在每年的10月-3月。其中的炸牡蛎价廉物美，值得推荐。外酥里嫩，可以充分地品味到牡蛎的鲜美。

シャンボ(Jumbo)

【地址】江户川区筱崎町4-13-19

能够用数千日元吃到顶级的美食，可谓物有所值。最诱人的是它用和牛尾熬的汤，鲜美无比。为了这个汤，奉劝大家一定要来，来了一定要喝汤。

Jumbo还有一家分店在港区白金3-1-1第一麻布ビル1/F，正店和分店水准基本没有分别，但分店的装修较时尚，正店则很破、很小。两者都必须提前很多天订位，人多时还会规定吃完离店的时间。

すきやばし 次郎

地址:东京都中央区银座4-2-15 冢本ビル　B1F

老牌米其林3星的店非常难预约，一般需提前半年预定，人均2100左右。只能用日语，只能容纳最多10个人就餐。他家的东西只能说及至的美，喜欢热闹的人不适合，那里只能说欣赏和品鉴。