一、三亚十大私房菜排行榜有哪些

(排名不分先后)

钱小胖新派湘菜馆

推荐理由:制作精细口味多变

地址:吉阳区迎宾路25度阳光

钱小胖新派湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。隆回县是湖南邵阳美食众多的一个县,钱小胖新派湘菜馆的食材多从隆回县农家选取,空运三亚。创始人有多年从厨一线经验,深入当地集市,探寻本土美食,糅合农家田地原生态食材,不断尝试,反复钻研,原料互相搭配,滋味互相渗透,形成独具特色的钱小胖新派湘菜。

猪血丸子,又称血粑豆腐,是湖南邵阳地区的传统家常菜。 猪血丸子的主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓,此种熏法特别讲究火候,不能过急过猛,否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。

湖南邵阳野山菌生长于远离人类活动的深山老林中,没有受到现代工业的污染,且有增强免疫力、滋补养颜、延缓衰老、营养丰富、健康组分。野山菌焖黄鸡搭配,喝上一口,满嘴清香,即便是不贪美食之人,也会时时想起、念念不忘。

钱小胖新派湘菜讲究现炒现卖,不做底货菜。做菜时严格遵守厨师做菜的标准与原则,一锅2菜,不做3菜。钱小胖,做的每一道菜是标准,让每一位顾客进来,都会觉得物有所值。在钱小胖的厨房里,为了提升食材和菜品的融合度,他融合了杭帮菜的特点,把鸡精杜绝。让每一个来钱小胖的食客,吃得舒心、开心和放心,感受不一样的湘菜魅力。

益龙海景渔村

推荐理由:儋州调声文化 疍家文化 诚信经营商家

地址:天涯区光明街2号(凤凰岛桥头旁)

老板叶河清是海南儋州人,为了传承家乡的传统文化,特地招了不少家乡的服务员,每天用优美的儋州调声迎接到店的客人,遇到客人生日或者客人需要,还会单独献唱。

野生的麻虾个头适中,煮熟后浑身通红,身体弯曲程度非常大,虾头和虾尾几乎要挨着了,虾头干净无异味,虾皇可食用,虾背上的虾线呈透明色,虾壳一剥即落,整个虾肉非常紧实,入口回甘。

除了传统的海鱼、海虾、螃蟹等生猛海鲜外,这里还有不少创新菜,都是老板带领团队外出学成改进而来的。新鲜的生菜裹着肥美的生蚝,淋上特调的芥末沙拉酱,再撒上香脆的杏仁,就制成了招牌杏仁芥末生蚝。一口下去,带有杏仁的一丝微甜,芥末的一丝微辣,色拉的一丝奶香,再搭配肥厚的生蚝肉和清爽的生菜叶,那一刻口腔的每个细胞都被美食填得满满的,一口下去的满足让你难以忘怀。

益龙已经远远不止是一个吃海鲜的地方了,它还传承三了亚文化、儋州调声文化、疍家文化、海洋文化等等于一身。它像海里的一搜船,载满了海味也载满了历史和文化。(三亚大吃包)

草墅私房菜

推荐理由:环境舒适静谧 食材新颖健康 菜品独具匠心

地址:天涯区春园路长顺3巷16号

与其说草墅私房菜是一个三亚美食圣地,不如说草墅是吃货享受美食与假期的港湾。草墅私房菜在三亚长顺3巷巷底一个静谧之处,3层小楼,没有过度的豪华与文艺,在草墅你感受到的永远是家的温馨。

草墅的招牌菜私房牛肉干是只选用海南的黄牛肉,而且只用前腿肉。经过煮、炸、炒、熬等工序。只使用生姜、酱油、冰糖、辣椒、花椒这五种简单但是又经典的佐料,精心制作4个小时完成它。最后收汁好再撒上炒过的花椒粉,一道完美的私房牛肉干就做成了。上桌时,老板还会配上最新鲜的紫苏叶,让客人用紫苏去包裹着牛肉干一起食用。牛肉和香草的结合,就好比美女与野兽,给人带来那种独特而又刺激的味觉冲击,这就需要您自己慢慢品味了!

除此之外,草墅私房菜还有一些必点的美食,比如古方制作的糖醋小排,制作用料简单,却更加入味,不油腻,满是淡淡的果香味,带汁食用,更加清爽;椒盐煎豆腐,外酥里嫩,清爽可口,吃后让人久久不能忘怀它的酥嫩;清新酸菜鱼,选用龙骨与鲫鱼高汤作为汤底,自家秘制的酸菜,这样的酸菜完全不会油腻,汤汁与鱼一起食用,其味无穷……

草墅私房菜的一草一木、一花一树都是老板娘亲自栽种的。营造这种清雅舒适的用餐环境,就是为了客人能在草墅用上安静舒适的一餐。草墅美食,以食会友,希望让更多的美食达人们能聚在草墅共同分享和交流美食。(芒辰)

初灿韩式主题餐厅

推荐理由:闹中取静 口味正宗

地址:吉阳区金鸡岭路派瑞酒店对面工商银行后侧

大大的落地窗、浅绿色的窗户、略带欧美风情的门头,简单质朴大方而又清丽脱俗,仿佛一瞬间把你带离了三亚,来到某个异国他乡的街头。

说到菜品,当然要尝一尝招牌“芝士排骨”,每根排骨都缠上了芝士,细分好评,分量也很大,里面搭配的南瓜汤口感细腻,又适合吃完排骨后解腻。

其次,泡菜炒五花肉也是出乎意料的好评,泡菜的酸味适中,脆爽鲜辣,五花肉肉质鲜美,搭配在一起,泡菜解了五花肉的油腻,五花肉增加了泡菜的口味,配饭良菜。

总的来说,这次周末发现还是很值得的,在这样小清新的环境里用餐,整个人心情都明亮起来了。(三亚大吃包)

倚洋餐厅

推荐理由:环境温馨 当地特色菜

地址:吉阳区榆海路12号东方文化酒店

这家中餐厅凭海临风,取名倚洋,简单二字就能给人无限美好想象。整个装修风格精致、淡雅,经过艺术加工的木质材料以及墙上的黎族服饰挂饰,都显得颇有当地民族特色,就连藤椅都有它的小细节。座椅之间疏密恰好,给了客人一定的空间。灯光柔和又不失明亮,让就餐环境更加舒适、温馨。

倚洋会提供当地特色菜,比如这道文昌鸡——最负盛名的海南传统菜,摆盘较为简单,但口感不一般。色彩淡黄光亮,鸡皮部分一点不油腻,全熟却不柴,皮脆肉嫩,蘸蒜泥香菜制作的佐料,入口爽滑。

呼声最高的就是这个福建香炒饭了,作为中式餐桌上必不可少的主食,来这里一定要点。炒饭是湿炒饭,里面有肉粒、蘑菇粒、虾仁、鸡蛋等食材。品尝前要将上面的浇头与底下米饭搅拌均匀,晶莹剔透的汤汁和粒粒分明的米饭,任何时候尝一口,都有新的美妙感受。

如果您下榻清幽雅致的三亚文华东方酒店,倚洋中餐厅值得一试。(鹤千屿Allison)

朱家酒店

推荐理由:正宗藤桥排骨

地址:海棠区海棠湾镇藤桥海棠湾农产品批发市场对面

藤桥排骨,被称为三亚美食一绝,名列三亚10大美食之榜。最著名的老店莫过于藤桥镇上的朱家酒店,立足本地几十年,很多当地人从小吃到大。最火爆时曾远销海外,如东南亚等海南华侨居住的地方。许多人驱车来到这个小镇,就为一品正宗的藤桥排骨。

藤桥排骨成品红黄敞亮,外脆里香、味美醇香,老少皆宜。口感类似广式烧腊 排骨,但相对于广式的甜腻,藤桥排骨更显得内敛厚重。采用藤桥本地农家自养土猪的上等排骨,以蒜汁、蜂蜜等料腌制入味,再慢火油炸至熟。成品色彩金黄,入口咸甜适中、外焦内嫩,比较有嚼劲,卖相与味道都是极佳的。

除了地道的藤桥排骨外,朱家酒楼的海南菜也值得一尝。炸鱿鱼,选用新鲜的鱿鱼,裹上鸡蛋面糊,高温油炸后快速捞出,保持鱿鱼的鲜美。一口咬下去,面皮金黄酥脆,鱿鱼劲道鲜美,一口停不下来。

吃饭,是每人每日必做的事,有时候从“吃”中能悟出不少道理。排骨跟蜂蜜组合就成就了名声海外的藤桥排骨。鱿鱼被面粉包裹,融合成一道新菜。最佳组合的诞生,是人类对美食的追求与探索,食材们的命运也因为遇见了对方,成为了更好的自己。(三亚大吃包)

阿扎家芝心年糕料理

推荐理由:环境优雅 服务贴心

地址:吉阳区大东海旅游区榆亚路一号港湾城南区4楼

阿扎家芝心年糕料理,装修很小清新的一家餐厅,一个很适合闺蜜,情侣吃东西的地方,服务很贴心。

首推的是年糕火锅,芝士就是力量!夹心年糕让人胃口大开,菜品也有很多。

铁板肋排芝士排骨,肋排很大一根,裹着浓浓的芝士味道,是喜欢芝士的朋友不可错过的美味。(林依)

海角轩餐厅

推荐理由: 180度全海景露天西餐厅

地址:吉阳区榆海路12号东方文化酒店

三亚文华东方酒店占据大东海绝佳私密位置,背山面海。沿着大东海左侧的沿海公路,一路风光旖旎,开到公路最深处就是这清幽寂静的文华东方酒店,保留了它一贯奢华的作风。

海南明虾,大明虾肉质紧实,加上牛油果和蛋黄酱的润滑,口感多层。芒果螺汤,螺肉肥而鲜美,配上少许应季的芒果肉,汤白嫩滑,口感有点类似豆花。烤带子,选用了上等的带肉,鲜嫩多汁,配上西班牙烤肠,肉香四溢。主菜的牛奶煮黑鳕鱼,厨师现场烹饪,鳕鱼厚实细嫩,有淡淡的奶香味,配上炸的黄金酥脆的鳕鱼丸,一种食材,两种吃法。

餐厅沿海而立,180度全海景露天西餐厅,这是酒店离海最近的地方,放眼望去海天一线,海浪亲拍海岸,朵朵浪花叠起。在傍晚十分来到,即可观赏这绚烂的海边日落,又可享受专属你们的浪漫时光。(三亚大吃包)

虾客行小龙虾馆

推荐理由:性价比高 菜品丰富

地址:吉阳区商品街大道12巷65号

店里的小龙虾均是湖北潜江空运过来的,个大肉多,安全健康无污染,让客人吃得放心。每一只虾肉都饱满十足,满满的一截虾肉白里透红,虾黄也是足足的,看了就让人食欲大开。

油焖的小龙虾香辣饱满,口味十足,不能吃辣的朋友还可以选择微辣的口味。蒜蓉味道的小龙虾味道层次更加丰富细腻,蒜本来就是海鲜类的最佳配合,再加入秘制的卤料,更能凸显小龙虾的新鲜。

除了小龙虾之外,还有川菜、粤菜等一大波美味来袭,唤醒你的味蕾。

二、三亚最顶级的酒店排名是怎么样的?

三亚最顶级的酒店排名是保利瑰丽酒店、亚特兰蒂斯酒店、海棠湾红树林七星度假酒店、柏悦酒店、仁恒皇冠假日度假酒店、丽思卡尔顿酒店、艾迪逊酒店、银泰、文华东方酒店。

文华东方酒店它是由知名酒店设计大师Bill Bensley设计,整个酒店看起来就仿佛是一个巨大的热带花园,占地面积大,环境幽静,私密性好,特别适合休闲度假;而且酒店的硬件设施和软性服务都是行业里排名数一数二的。

1、酒店地理位置优越

三亚文华东方酒店位于三亚榆海路12号,距三亚凤凰国际机场仅约20 分钟车程,可以方便前往鹿回头、天涯海角、大小洞天等知名旅游景点;而且它位于私家珊瑚滩保护区之中, 宾客可在此沐浴阳光或在小道和花园中漫步。

2、酒店亲子设施齐备贴心

酒店里有专门为儿童准备的全套洗浴用品,床上用品,甚至还有婴儿的日常用品,室内亲子设施可以说是非常齐备了。此外,酒店里还有自己的私人海滩、儿童恒温泳池、儿童俱乐部等室外游玩设施,小朋友在这里可以玩上好久。用餐方面,就更不用担心了,酒店有提供专门为儿童设计的菜单哦。

3、酒店客房奢华舒适

三亚文华东方酒店的客房宽敞舒适,在房间中就能直接看到迷人的海景,套房和别墅还有私人露台、私人无边泳池或日光浴平台,在房间内就能悠闲度假,非常惬意。

4、优质的康体水疗服务

作为三亚的一家顶级酒店, 优质的康体水疗服务也必不可少。酒店有多个泳池,不管是有池畔酒吧的主泳池、珊瑚海滩边的泳池,还是健身泳池,都可以享受到不同的乐趣。

此外他们家的水疗也是屡获大奖,是海南唯一获得传统中医疗法执照的度假村水疗中心,还被《SpaChina》杂志评选为“年度中国水疗度假村”,技师手法专业,是个适合放松身心的好地方。

三、三亚酒店排名怎么样?都有哪些酒店上榜?

三亚酒店排名前三保亭君澜、海韵 、三亚维景国际度假酒店。

1、山林之秀——保亭君澜

热带雨林环绕之间的酒店,天然户外温泉,清新负离子,智者乐水,仁者乐山,七仙岭的君澜给了你另外一种到海南度假的感觉。山谷中宁静的度假酒店,还有天然温泉,舒缓工作压力的好选择。        

2、浪漫之城——海韵

三亚湾最新的五星酒店,所有房间阳台据配备有阳台观景浴缸,同样的配置和酒店水准在亚龙湾要1000出头的预算,这里只需一半的价格。三亚湾有好酒店,也有好价格。想浪漫又不浪费,选海韵必须的。  

3、景致动人——三亚维景国际度假酒店(亚龙湾)

太超值了,这是我入住维景以后的想说的唯一一句话。房间装修的这么豪华舒适,价格只有亚龙湾一线酒店的2分之一,特别一提的是维景的别墅房型,如果让我从五号,铂尔曼和维景选别墅,我当然选择维景。为啥?价格便宜量又足呀。

亚龙湾2线性价比最高的五星酒店,劝告那些还在金棕榈,仙人掌纠结的兄弟们,再补一点钱吧,你可以换一个完全不同档次的酒店。另外对于那些想住亚龙湾一线酒店的朋友,以入住亚龙湾一线普通房型的价格在这个酒店可以住别墅房型。

四、三亚吉阳区有种草的餐厅吗?我看到好多人推荐去伙乐。

伙乐你可以去一趟,确实是三亚目前比较火的餐厅,做的融合菜。

五、【三亚酒店排名】-三亚酒店哪个好

三亚是我国著名的海滨度假胜地,三亚的海滨景色非常优美,在欣赏当地美景的同时,选择一个惬意的酒店,是非常有必要的,一起来看一下三亚酒店网络评分前五名吧。

排名第一:三亚湘投银泰度假酒店★★★★★

满意度评分:4,7分(满分为五分)

地址:三亚海花路88号

酒店简介:酒店是一座地理位置优越的商务酒店,交通便利,酒店拥有非常独特的装饰风格,客房的设计带有非常独特的热带风情

酒店交通:机场往返大巴

酒店设施:餐厅,电梯,吸烟区,停车场

酒店娱乐:KTV,台球室打台球,兵乓球室,游泳池

排名第二:三亚天域度假酒店★★★★★

满意度评分:4,5分(满分为五分)

地址:三亚亚龙湾路

酒店简介:酒店拥有非常先进的管理经验,让客人们享受到非常周到的服务,酒店还拥有一个独特的私人海滩,景色非常优美,酒店的客房拥有非常温馨的风格

酒店交通:机场往返大巴,租车服务

酒店设施:酒吧,停车场,吸烟区,空调

酒店娱乐:高尔夫球场打高尔夫,台球室打台球,网球场打网球

排名第三:三亚美高梅度假酒店★★★★★

满意度评分:4,4分(满分为五分)

地址:三亚亚龙湾路附近

酒店简介:酒店拥有非常独特的概念,让客人们感受到独一无二的享受,酒店的环境非常的奢侈,同时酒店有着非常多的娱乐设施以及通用设施

酒店交通:租车服务

酒店设施:酒吧,餐厅,美发中心,ATM机,停车场等

酒店娱乐:舞厅内尽情跳舞,夜总会内通宵达旦,按摩室内享受放松,烧烤等

排名第四:三亚湾红树林度假世界★★★★★

满意度评分:4,3分(满分为五分)

地址:三亚凤凰路一百五十五号

酒店简介:酒店的交通便利,客房有一千多间,同时酒店的客房面积比较宽阔,有非常温馨的气氛

酒店交通:交通便利

酒店设施:餐厅,商场,咖啡厅,吸烟区,迷你吧

酒店娱乐:日光浴场,棋牌室,室外游泳池,图书馆

排名第五:三亚亚龙湾红树林度假酒店★★★★★

满意度评分:4,2分(满分为五分)

地址:三亚亚龙湾度假区

酒店简介:酒店有着非常浓郁的热带风情,同时酒店的海岛风情也非常浓郁,非常的朴实

酒店交通:机场大巴,需要另外收费

酒店设施:ATM机,餐厅,商场,空调

酒店娱乐:游泳池内游览,沙滩上享受日光浴

由于没有权威评比,所以小编通过从其他网站整理数据进行排名,如果不准确欢迎大家纠正。

六、去三亚旅游的时候,吃海鲜怎么做才能不被宰呢?

三亚吃海鲜防宰攻略(含第一市场实用攻略)

海鲜是对于每一位远道而来的朋友最好的回馈,但旅游市场的海鲜往往乱象丛生,我们花了很多心思,写了一篇防宰攻略,希望给各位朋友带去一些帮助。让你的三亚之旅,厚实而顺利。

第一海鲜市场

三亚第一海鲜市场,是三亚最老、环境最市井、名字最响亮、种类最丰富、价格最便宜的海鲜市场之一,位于三亚市区,紧邻海天盛筵港、国际购物中心。距离高铁站8公里,打车30分钟,公交45分钟;距离凤凰机场16公里,打车40分钟,公交70分钟。从这里走路3分钟就是三亚河,走路15分钟看到三亚湾。打车去鹿回头10分钟,去椰梦长廊20分钟,去千古情18分钟。距离大东海4公里,距离亚龙湾25公里。而三亚所有富有名气的餐厅,几乎都在第一市场3公里商业圈内。因此,第一市场几乎是三亚旅行不可错过的打卡点。于是我们把购买海鲜的首选地定在了这里,并在这里和大家分享购买海鲜的实用技巧。

第一市场正门,白天人少些。

交通方式

说回第一市场,无论你在哪里,都建议三种交通方式。

1.公交:用手机上的导航软件导航“第一市场”,选择公交的出行方式,然后根据导航信息乘坐公交到达即可。

优点:便宜,可以看看三亚的大街小巷。

缺点:时间长,有些地方还需要转车。

2.滴滴:用微信或者手机上的滴滴打车,输入第一市场即可。PS:尽量不要打的士,有的的士司机会拉你去有回扣拿的餐厅,打滴滴则不会。

优点:方便。

缺点:贵。

3.租车/开车:只需要遵守交通规则,看着导航小心开车即可。建议直接导航到“国际购物中心”,那里一直有地下车位,离第一市场300米。

优点:自由。

缺点:需要去停车场停车。

下面附上第一市场周边导航图。

这是第一市场周边的导航图,公交、停车、打车都有附注信息。

海鲜分类

市场已经选好了,但是买海鲜之前我们需要先了解海鲜。为了帮助大家更好的了解海鲜,我们先把海鲜分类,以帮助大家方便记忆。

首先是四大主菜类海鲜:分别是鱼、虾、蟹、龙虾。

然后是适合清蒸的贝类、适合白灼爆炒的螺类。

最后是无骨类、其他类。一共8种类别,下面我会对他们一一介绍。

在介绍海鲜时,会把最近一个月的大致价格写上去,可作为参考。因为台风天气会影响到第二天的海鲜价格,所以价格偶有波动,但大致相差不大。而过两个月当价格有整体变动时我会再回来修改,所以大家可以收藏本攻略或者保持关注。

进门口右边是干货区,正门是水果区,往右走就是海鲜区了。

进市场后通过导航图确定公平秤的位置,以便于有需要时去公平秤复秤。

这是第一市场内部的简单导航图,标准了门的位置和公平秤的位置。

NO.1-龙虾

第一市场主要的龙虾有三种,波士顿龙虾(澳洲龙虾)、青龙虾、花龙虾。销量最好的为波士顿龙虾,1斤左右的波龙,100元就能买到,适合做主菜,可以用来清蒸或爆炒;青龙虾一般个头稍小,半斤多一些。但是壳少肉多,价格比波龙贵一点,适合清蒸;花龙一般个头在两斤以上,价格较贵,适合不考虑价格因素的朋友。

如果想要吃一只大一些的龙虾,建议买一条两三斤的波龙,价格只要300元左右。

也可以买一只1斤左右的波龙,最近龙虾价格较低,90元便可以搞定。

还可以买一只8两重的小波龙加一只半斤重的青龙,两只加起来价格只要150元左右。

买1斤一下的龙虾都是按只卖的,谈好价格后,挑一只活蹦乱跳的,稍微大些的龙虾就可以了。

波龙和青龙的区别,主要看有没有大钳子。

划重点:挑龙虾重点是挑死活,判断方式就是看它动不动,活力稍差,肉质便会稍差。其次是看尾部来判定肉多肉少,壳多则肉少,壳少则肉多。

PS:市场里有些商家会把波龙称之为澳洲龙虾,这是一种营销手段而已,不用理会,你知道你买的的波龙就行。不然回到大陆你告诉朋友三亚的澳龙100元一只会被认为吹牛的,因为澳龙很贵。

这两只龙虾都是一斤左右的,但一致的壳很大很深,因此肉少,另一只则相反。

NO.2 -虾

销量最好的虾是基围虾,也称海虾。

简单来讲,就是大家在自己的家乡或者各个地方都常吃的那种虾。这种虾是在海边围起来养殖的,所以称为基围虾。不过大家不要误以为养殖就不好,因为只要不是野生的便都是养殖的。我们每天吃的鸡鸭鹅肉也都是养殖的。

基围虾适合白灼,也可以爆炒椒盐,价格实惠,一般30元左右一斤。

这就是常见的基围虾,头部有些黑色部位叫做黑头,实际上是养殖时喂的饲料还没消化。

再然后便是贵一些的斑节虾、竹节虾。相比于基围虾会大个一些,肉质也更有弹性。两种虾其实是同一种虾,只是一种为养殖,一种为野生。养殖的价格一般在60元左右,野生的在120元左右。

斑节虾也叫草虾,草对虾。头部有两个尖角,通体黑色,为养殖。

区分方式主要看颜色,养殖为黑色,野生为彩色。可以白灼、爆炒、椒盐,大一些的也可以蒜蓉开边蒸。

竹节虾也叫花虾,形体类似于斑节虾,而颜色为彩色,属于野生的虾。

虎虾也叫大对虾,个头很大,眼睛很大,头部锋利,容易伤手。

还有一种虎虾,也称大对虾。个头很大,200元左右一斤,适合蒜蓉开边蒸。

划重点:挑虾首先也是看死活,由于一斤虾有几十只,无法一只只挑。因此你要做的就是搅动一下看有没有虾活蹦乱跳。

PS:称虾时特容易积压很多海水在其中,因此称虾时一定要把袋子底部破个洞,多过滤一会儿。

虎虾个头与手指的对比。

NO.3 -蟹

螃蟹,首推海南四大名菜的和乐蟹。和乐蟹主要产于万宁市和乐镇,虽然在广东、福建等地也有产,但是与产于和乐镇东海岸的小海一带的这种和乐蟹相比,脂膏、口味都要逊色许多。

小和乐蟹,满满的膏。

和乐蟹的做法很多,给大家推荐两种比较实用的做法。

一种是购买小和乐蟹,小和乐蟹二三两一只,满膏,价格20元一只。买上三四只,用作爆炒。

另一种是购买大和乐蟹,一只七八两,80元左右一斤,买母的,半膏,可以爆炒,也可以清蒸,还可以做膏蟹粉丝煲。

吃和乐蟹的理由一方面是因其海南四大名菜的名气,二是其膏多。

小和乐蟹,大概四指宽。

除了和乐蟹,还可以考虑红花蟹和兰花蟹。红花蟹肉质鲜嫩,兰花蟹肉质清甜。

兰花蟹,蓝色的花纹。

红花蟹,红色的花纹。

大的适合清蒸,小的适合爆炒。买花蟹最重要的事情是区分水蟹和肉蟹,顾明思议,水蟹水多,肉蟹肉多。区分技巧,直接告诉商家,我要肉蟹。当商家帮你挑选肉蟹后,问商家能不能捏。如果他不愿意让你捏,说明他在忽悠你。因为水蟹的壳一捏就碎,螃蟹容易死。而肉蟹的壳很硬不怕被捏,如果商家真给了你肉蟹,是不怕你捏的。(捏肚子)

珍宝蟹,蟹大而肉多。

如果想吃大一些的螃蟹,可以考虑珍宝蟹。

这种蟹一般一只两三斤,可以爆炒,可以清蒸。

PS:一般而言,如果能买母蟹则不要买公蟹,母蟹好,下面我要给大家提供了公蟹母蟹的辨别方法。

公蟹母蟹的区别,在于肚子形状不同,所以螃蟹通用。

NO.4 -鱼

石斑鱼是最佳的选择。

目前石斑鱼价格很便宜,35元一斤,并且肉质鲜嫩,肉多,除了一根主刺外几乎没有什么小刺。

因此建议买一条石斑鱼(1斤最佳)来清蒸,也可以红烧。

石斑鱼是比较好的选择。

另外也可以考虑多宝鱼或金昌鱼,都是价格实惠的海鱼。

多宝鱼40元一斤,金仓鱼25元一斤。

多宝鱼只能清蒸,金昌鱼可以清蒸可以红烧。

多宝鱼,青苔色,薄薄一片。

如果你想吃到更好的鱼,可以考虑青衣鱼,或者红东星斑、蓝东星斑。

而这些一百多元一斤的鱼都只能清蒸,不可以红烧,不然就是浪费食材了。

东星斑分蓝东星斑和红东星斑,红红星斑要贵一些。

NO.5 -螺类

花甲和海白螺都价格实惠,10元不到。

花甲,在哪里都可以吃到,比较便宜。

海白螺也很便宜,适合冬瓜海螺汤。

芒果螺,纹路很美,壳很薄,肉饱满。

在这里推荐芒果螺,芒果螺是海南特有的螺类,属于海南特色

另外,芒果螺的壳非常漂亮,拥有美丽的纹路,虽然不大,却肉质饱满。

小芒果螺大概20一斤,大芒果螺最近缺货。

沙包螺个头大,肉大。

另外,你还可以买沙包螺爆炒,鸡腿螺白灼。

这两种螺都个头较大,价格要都在25左右。

而花螺也是不错的选择之一,花螺肉质较硬,也就是比较有嚼劲,价格60元左右,可以爆炒,可以白灼。

花螺可以爆炒或白灼。

NO.6 -贝类

扇贝很便宜,一斤八九个,蒜蓉粉丝蒸。

扇贝是最划算的贝类,10元1斤,一斤有八九个,可以蒜蓉粉丝蒸。

生蚝一般10元4个,可以蒜蓉蒸。

12头鲍鱼,指1斤12个,将近三指宽,5元一个。

鲍鱼,有大有小。从18头、15头、12头、10头、6头不等,头的意思是指,1斤有多少个就是多少头。所以6头个头最大,18头个头最小。一般常见的是12头鲍鱼,5元一个。

6头鲍鱼,指一斤6个。4指宽,大个。

带子是肉特别多的一种贝类,15元两个。

可以蒜蓉粉丝蒸,一个带子蒸出来可以分成两份,两人共享。

圆贝壳很白,也适合蒜蓉粉丝蒸,小的1元圆一个。

PS:扇贝是很便宜的贝类,但不可买多,因为加工费3元一个,因此买一斤够吃就好。

如果贪便宜买个三四斤,买才30元,可加工费会去到100元的,那时就很尴尬了。

带子肉多,一个可以分成两块,做蒜蓉粉丝蒸。

NO.7 -无骨类

第一市场的无骨类海鲜主要有两种,鱿鱼和八爪鱼。

买八爪鱼比较容易,买活的在动的就行。

而鱿鱼则需要一些小技巧,主要在于观察其颜色。

颜色白净的为新鲜,颜色暗红,深色的为不新鲜。

做法为白灼、椒盐、爆炒。

这是比较新鲜的鱿鱼,比较白净。

这是很不新鲜的鲍鱼,颜色暗红。

一排看过来,第二个最新鲜,最白净。

NO.8 -其他类

除了上面的七种类别,还剩下一些常见的海鲜我们分到了其他类。

首先是小蛏子和蛏子王,因为蛏子王肉特多,价格也不贵,在35元左右。

因此建议买蛏子王,适合爆炒。辨别蛏子王活力的方式为,用水浇它或者用手碰它顶部的嫩肉部分,

动的越厉害则活力越好,反之则不新鲜。

竹蛏,也称蛏子王。

然后是海胆,一般15元两个。北方的海胆肉较多,可以做刺身。但南方的海胆由于水质不同肉壁很薄,

因此无法做刺身,所以只有海胆蒸蛋一种做法。选海胆,选右边这种刺多刺长刺立的,左边这种刺掉光的为不新鲜的。

左边的海胆刺掉光了,为不新鲜,右边为新鲜。

象拔蚌分肉蚌和水蚌,从下图可以看出,肉蚌很白,肉质很嫩,像婴儿的皮肤。水蚌则相反,更像油腻中年男的肤质。而更重要的是,水蚌内部有四分之三都是水,因此肉很少。

所以水蚌90元一个,而肉蚌要三四百一个。

买水蚌建议刺身,如果你喜欢吃刺身的话。

买肉蚌则可以爆炒或刺身,而他们的内脏都可以用来煲粥。

PS:如果你买了象拔蚌的水蚌,选择爆炒的话,炒完后你一定会不敢相信你的眼睛,买的时候那么大一个象拔蚌,炒出来居然这么一点点。这正是由于,水蚌水多肉少。

海鲜购买流程指南

海鲜的常见品种我们都已经一一介绍了一遍,接下来我们来一套整理的海鲜购买流程。

1.你要熟悉海鲜市场,第一市场一共有5个门,门口有干货区和水果区,更重要的是,市场内有设公平秤,因此市场内的商家是不敢在电子秤上动手脚的,但可能会在其他地方动手脚。

2.进入市场前你应该想好你想买哪些海鲜,进入市场后你可以先多逛几家,找找你喜欢的海鲜,对比对比价格。我给的价格只是参考,你对比出来的价格才是真实价格。一般50元以下的海鲜都不用讲价,因为利润薄,几乎每家价格都一样。50元至100元的海鲜一般可以讲价5-10元,100元以上的海鲜则一定要对比好价格,再从中讲价10-20元即可。如果没对比价格,在商家喊高价的情况下再优惠20元就意义不大了。

3.挑中一家你觉得印象不错的店后,先问他具体价格。然后明确的向他表明,你要全活的,你要自己一只一只的挑,如果给你死的若被发现后也会回来换。如果你够较真,他就不怎样会去想要宰你了,因为难度会大一些。因此一定不能因为不懂就表现出一副差不多就行的样子,那等于告诉商家快来宰我。

4.和商家谈好价格后,要确保重量、品种和活力都没问题。称重量时向他表明你知道市场有公平秤,一会儿会去公平秤处再秤,所以请称准一些,记得去皮置零。称重时尽量要求裸称,不用袋子。遇到一些必须用带子的情况,比如虾。则要用没有水的干袋子,且在袋子下面破洞漏水。整个过程中都需要认真盯着,你认真了,别人就怕你了,不敢换海鲜。PS:一定要确保电子秤有去皮归零。一定要拒绝卖海鲜商家帮你杀海鲜,他的目的是给你一个死的海鲜还让你以为是被杀死的。一定要买活海鲜,去加工店杀。

5.不要相信拉客的,因为他们所说的任何优惠都可能是套路,至少可能是。

下面,再给大家介绍几种常见的套路。

部分海鲜商家的套路

商家的手脚都很麻利,速度很快,他们主动帮你挑的,一般都是死的,活力不好的,或断腿断脚的。

秤的套路

市场里商家的称都是好称,有市场监管。但如果趁你不注意的适合直接没有去皮置零就给你称,很可能会把2斤变成2斤半。不仅是称,有些商家所使用的篮子是不容易过滤水的,也会增重。

水袋的套路

有的商家会提前把一些本就很厚的袋子放在水里泡一泡,让袋子上沾满了水,然后再给你称重时,袋子就能珍重二三两。因此需要用干的袋子,还要破洞漏水。

拉客发卡片的套路

1.在市场内外会有一些人主动问你需不需要带你买海鲜,或者看你买海鲜后会问你需不需要加工,一般他们会一直跟着你,通过软磨硬泡或给你优惠给你洗脑,这样的行为称为拉客。

2.一般而言,这些人把客人拉到某家海鲜店后,他们能得到客人加工费的50%。

3.他们会发给你卡片,说能打5折6折,而细看卡片则有诸多套路,比如:蒸生蚝3元/个(清)这个清是指3元是不放任何调料蒸,加蒜蓉再加2元,属于隐性收费。

4.部分拉客的店为了确保支付拉客分成后依然保有利润,会出现费用虚高,人均三四百,或偷换死海鲜的行为。

5.以上所说的情况都是常常出现的,网络上也都可以查到,但并不是指每一个拉客店都会有这样的行为,因为有些店面是夫妻店,老公在店里炒菜,老婆在市场拉客,也是良心经营,因为开支少,所以价格会便宜些,但是因为是个体户,因此菜品的口味和卫生情况比较难以保障。

6.吃海鲜最主要是吃活的、美味、卫生的海鲜,因此尽量选择正规门店,不建议为了贪便宜而损失美味的海鲜体验。

海鲜加工

至此,对海鲜品种的分类,海鲜的辨别和套路的防范都已经基本讲解,也提醒了各位朋友不可相信拉客的,不然后悔居多。如果留意新闻,不时都会看到游客被拉客忽悠被宰的新闻。

有家海鲜店的老板告诉我,拉客宰客问题屡禁不止还是因为利益问题。

对于拉客妹来讲,他们找一份工作上班只能挣3000一月,而在路上拉客则不同,拉到一桌就能拿到加工费的50%,特别在旅游旺季的时候,有的一天都能挣一两千元。

对于游客来讲,因为不懂海鲜,所以看拉客妹比较懂海鲜所以就跟着去了,而被骗后也觉得多一事不如少一事,过两天就要回家了,所以也就不了了之了。

对于政府来讲,没有成文的法律规定不能拉客。只有当旅游警察拿到多套证据证明形成了欺诈消费者行为后,才能抓起来拘留15天。而要拿到证据是不容易的,所以政府也一直没有有效的解决办法。后来政府牵头成立了海鲜协会,让城管来抓拉客妹,但是抓到后城管也只有权力要求他们罚站1小时。这于巨大的回扣利益相比必然难有成效。

所以,我在这里给大家介绍海鲜,讲解防宰套路,也是希望能让朋友们少上当。

因此推荐大家尽量去那些口碑比较好的门店,不然前面的买海鲜过程就白忙活了。

在这里,我也给推荐一家。

不仔客海鲜

其实我知道的不错的海鲜店还是有很多家的,而这些的我都不止一起去吃过。

但是在这里只推荐一家。

原因有几个:

首先是这家店的名字叫不仔客,老板取这个名字就是以不宰客的谐音来取的,因此和我们的这篇文字非常吻合。

名字取得好,slogan有志气,生意也杠杠的。

其次,虽然很多店都做到了明码标价不宰客,但这家店是唯一一家把后厨直接直播出来,明厨亮灶,这一点我觉得很重要。这样的厨房,会让你更放心,而不用担心辛苦买来的海鲜被换了。

直接在门口展示后厨整个操作流程,服气。

最后便是这家店确实不错,店里的墙上挂了很多马拉松奖牌,我个人也喜欢跑马拉松,因此和老板很聊得来,这些奖牌都是他们团队自己跑的,其中创始人自己跑了9场马拉松。然后店里的服务也很棒,从墙上贴的这个小红花就能看出来,他们很重视自己是否真诚热情,很重视客户是否满意。

全是马拉松奖牌,确实佩服。

有意思的小红花。

然后说到产品,虽然算不上特别惊艳,但每一个菜品都还是加工得不错的。爆炒龙虾是四川大厨做的,清蒸石斑鱼是广东大厨做的,都算得上可圈可点。

最后,最重要的便是这家店里市场特别近,走路100米。市场旁边有个椰风巷,店在椰风巷55号,走进来2分钟就到。

川味的椒盐皮皮虾,看起来不辣,但里边的肉很入味。

粤式的清蒸石斑鱼。

不仔客海鲜加工(第一市场店)

店内没有豪华的装修,却是唯一一家在店内墙壁上挂满了马拉松奖牌的海鲜店。店门口的电视里没有播放精心拍摄的宣传片,却是唯一一家在店门口直接直播整个后厨的海鲜店。店内的服务员没有西装革履,但如果你从他们身上感受到了真诚与热情,你可以把墙上贴着的小红花贴在他们的手上或脸上以示肯定。因此在这里无论是海鲜还是客人都会被认真对待,会是你旅途中不可或缺的打卡点。

送佛送到西,好人做到底。

因为很多在第一市场待过的朋友一般都还会去亚龙湾待几天。

所以呢,他们在亚龙湾也有分店,我在这里一并推荐了。

亚龙湾店我也去吃过两吃,位于亚龙湾中心广场,那是一个靠海的广场,风景很美。

露天吃海鲜,天空与大海触手可及。

如果有些朋友嫌麻烦,还可以直接在美团外卖上点他们的外卖,很方便,美团外卖搜索“不仔客”就行。

整个三亚应该都能配送,很强大。

海南海岸行者国际旅行社制作提供