一、北京市区有哪些便宜的小旅馆？最好是50元以下的
在北京市区，价格便宜（50元以下）的小旅馆有：爱迪旅馆、隆昌旅馆、惠摇宾馆、北京宏大宾馆、顺鑫宾馆。具体介绍如下：
1、爱迪旅馆：
爱迪旅馆典雅舒适，尤其适合30岁以上的消费者。钱柜的装修在健康KTV里当属一流，所以来钱柜的人群年龄和其钱包厚度也比其他量贩式洗浴中心偏高。推荐超大PARTY房，设施齐备，适合人多的聚会。
爱迪旅馆全天候分时段设有免费自助餐和饮料，客人可自带小吃。自助餐品类丰盛、味道也满可口，据说有人赶点去好乐迪舞厅专为品尝自助餐。
2、隆昌旅馆：
隆昌旅馆不断地在经营策略上创新求变，而永远不变的宗旨，就在能提供令顾客满意的服务，如推出套房式的包厢，以服务更广大的消费群便是一例。秉持着扎根台湾、关怀明天的精神，持续在服务质量与公共安全上做更为深入的加强。
3、惠摇宾馆：
惠摇宾馆经营为主要经营方式的高层次、健康休闲的全国连锁性质的娱乐场所，不同于一般的歌厅、舞厅，产品以包厢、酒水饮料及餐点为主。其装修在健康北京宾馆里当属一流，所以来钱柜的人群年龄和其钱包厚度也比其他量贩式宾馆中心偏高。推荐超大PARTY房，设施齐备，适合人多的聚会。
4、北京宏大宾馆：
北京宏大宾馆已形成了完善的运作体系，建立了独有的核心竞争力形成了以洗浴中心餐饮和精品超市为主的三大经营主体，下设多个职能部门，并成为具有相当品牌影响、连锁化规模化的现代小型宾馆企业。
5、顺鑫宾馆：
顺鑫宾馆房间舒适典雅，配套设施齐全。融别致与温馨装饰风格为一体的沁园春中餐厅，供应最佳的粤、闽、湘地道风味美食。酒店以精、细、到位的服务为经营宗旨，奉行以人为本的服务理念，为四海宾朋营造家外之家的温馨感受。
二、上海哪里有比较大的清真饭店
上海清真饭店名录
洪长兴涮羊肉 南京东路外滩 特色涮羊肉，由著名京剧表演艺术家马连良的二伯马春桥创始于清光绪十七年
穆斯林餐厅 浙江中路 人民广场广东路口 实惠隔壁清真牛羊肉
东伊顺餐厅 浙江中路70号 人民广场广东路口 63510556
康乐路205号 63245123 实惠 水饺好吃
豫香斋（雅叙居） 云南南路56号美食街 人民广场延安路 63281766 杭菜、沪菜
东来顺饭庄 思南路9 号 近淮海中路 53064407
巴依餐厅 虹桥路1号 徐家汇弘基休闲广场内
新疆 楼兰美食 人均50元
宁夏宾馆兴庆宫食府 定西路1018号延安西路口 近轻轨延安西路站 空间非常大（现在不大了）宁夏自治区政府驻沪办 62117588
西北风味餐厅 漕溪北路 漕宝路地铁站口
回风楼 西藏中路，中华路口 豫园城隍庙附近
丝绸之路大饭店 曲阳路777号 新疆自治区政府驻沪办
清真（名字忘了） 闵行区江川路工行附近
土耳其 敦娜烤肉店 陆家嘴美食城17弄57号 土耳其烤肉，正宗
土耳其伊士坦布尔餐厅 淮海中路900号地下一层 近襄阳路和百盛 人均150
阿拉伯一千零一夜餐厅 衡山路领馆广场（衡山路4号） 阿拉伯风格乐舞水烟
新疆饭店 闵行区东川路交大对门
新疆巴比酷餐厅 闵行区东川路交大对门
新疆 相见城 浙江中路57号 近北海路 请查证是否还在
新疆艾尼巴亿餐厅 曲阳路775号延安西路2311号 人均100元
新疆八先生草堂 崂山西路308号 人均50元
新疆风味饭店 宜山路280号
大渡河路1558号 凯旋路虹桥路 64689198
64281861
52802722
阿拉木汗餐厅 浦东大道888号
灵山路767号 东昌路地铁站 58877318
68758132
68560535
明珠饭店清真餐厅 肇家浜路212号 64330880
和甸清真食府徐泾 卫家角公墓 徐泾 59766754
多旺清真点心店 天山路 遵义路555号
京钟清真馆 北新泾 金钟路318号
伊斯兰餐厅 四川北路 四川北路2035号 上海特色点心年糕团
新疆塔克拉马干饭店 提篮桥 海门路9号 近13路终点站
清净斋 广中路 广灵一路3号
虹临清真饭店 嘉兴路 临平北路甲28号
杨同兴清真牛肉馆 石门二路221号
鸿宾楼清真饭店 江宁路昌化路
顺和清真店 瑞金二路 复兴中路536号
民族饮食店 江川街道 江川路238号
普回清真饮食店 石泉 岚皋路261号
宜红清真馆 宜川路218号
新疆塔克拉马干饭店 枣阳路
阿凡提清真餐厅 宜川 交通西路21号
京城饭店 长寿路345号
宁记牛肉面馆（永新） 打浦桥 顺昌路529号
原渔人湾清真店 淮海中路
洪长兴浦东店 梅园新村 八百伴9楼
真康生面馆 潍坊新村 崂山东路622号
穆斯林饮食店 川沙镇
浦东清真饭店 上钢新村 历城路121号
浦东清真馆南浦店 南码头路 兰陵路5号
一心斋清真饮食店 平凉路1503号 上海特色三黄鸡
万事达美食楼 四平路1985号
迎宾斋清真饭店 隆昌路740号
湖滨美食楼 豫园 豫园路59号 特色现剥蟹肉小笼
洪长兴西藏路店 广场 西藏南路28号
小桃园清真饮食店 金陵 河南南路572号 特色烤鸭
口福食品商店慎发祥店 广场 龙门路116号
穆斯林饮食店 金陵 浙江中路90号
海师傅餐饮店 宝山区月浦镇 宝泉路28号
宝山中心商业区清真店 友谊 中心商业区
为民清真饮食店 大场镇 南大路164号
民族饭店 周浦镇 周浦康沈路子628号
为民清真饮食店 大场镇 南大路164号
华谊清真饮食店 枫林路147号
康乐清真饭店 北站 康乐路205号 63145123
芷江清真馆 芷江西路200号
兰州清真饭店 平顺路108号旁（临汾路口），
兰州清真饭店 闻喜路860号旁第二个门面 （宁夏穆斯林开）
清真兰州拉面馆 运光路2号 （青海穆斯林开）
彭浦清真店 彭浦新村 汾西路753号（闸北区最大）
彭浦清真分店 三泉路423号
新雅快餐天目分店 天目西路285号
民族饭店（暂定） 缸甏街21号
味多香清真馆 石化 石化金一东路56号
民族饭店 周浦镇 周浦康沈路子628号
宝清清真饭店 宝山区水产路牡丹江路口
新疆亚克西饭店 南京路上海电视台对面
回味斋清真烧烤 吴江路休闲小吃街 近2号线石门路站
清真鑫庆阁饭店 江苏路愚园路 近2号线江苏路站 市三女中马路对面
南来顺火锅 徐家汇港汇广场
新疆西域餐厅、西北清真拉面、新疆风味餐厅 五角场到复旦的邯郸路上 相距1000米内
新疆阿里巴巴餐厅 上外后门玉田路中山路上
湘宝园 东江湾路197号 56962072 56962092
三、从保山市隆阳区自驾游到西藏拉萨的最快最好走的路线
驾车路线：全程约2096.9公里
起点：保山市隆阳区人大
1.保山市内驾车方案
1) 从起点向正东方向出发，沿上巷街行驶190米，左转进入正阳南路
2) 沿正阳南路行驶20米，过右侧的恒邦保山百货大楼约150米后，右转进入保岫东路
3) 沿保岫东路行驶260米，过左侧的天一广场约280米后，直行进入保岫东路
4) 沿保岫东路行驶70米，在第2个出口，直行进入保岫东路
5) 沿保岫东路行驶1.6公里，调头进入保岫东路
6) 沿保岫东路行驶190米，朝大理方向，右前方转弯上匝道
2.沿匝道行驶430米，直行进入杭瑞高速公路
3.沿杭瑞高速公路行驶168.2公里，在大理/下关/大理古城/丽江出口，稍向右转上匝道
4.沿匝道行驶580米，右前方转弯上匝道
5.沿匝道行驶40米，右前方转弯进入南涧路
6.沿南涧路行驶400米，直行进入文献隧道
7.沿文献隧道行驶1.9公里，直行进入凤鸣隧道
8.沿凤鸣隧道行驶5.1公里，直行进入龙翔隧道
9.沿龙翔隧道行驶3.6公里，过右侧的长发村约150米后，直行上匝道
10.沿匝道行驶2.0公里，直行进入大丽高速公路
11.沿大丽高速公路行驶159.7公里，朝白汉场/香格里拉/长江第一湾方向，稍向右转进入大丽高速公路
12.沿大丽高速公路行驶1.0公里，直行进入大丽高速公路
13.沿大丽高速公路行驶4.5公里，直行进入大丽高速公路
14.沿大丽高速公路行驶30米，直行
15.行驶3.9公里，直行进入G214
16.沿G214行驶66.8公里，直行进入俄迪隧道
17.沿俄迪隧道行驶530米，直行进入G214
18.沿G214行驶67.0公里，朝旺池路方向，稍向右转进入G214
19.沿G214行驶30米，右前方转弯
20.行驶50米，左前方转弯
21.行驶90米，稍向左转
22.行驶170米，直行进入旺池路
23.沿旺池路行驶6.6公里，左转进入G214
24.沿G214行驶39.7公里，直行进入肯古隧道
25.沿肯古隧道行驶660米，直行进入G214
26.沿G214行驶4.0公里，直行进入生地隧道
27.沿生地隧道行驶5.8公里，直行进入色雷丁隧道
28.沿色雷丁隧道行驶980米，左前方转弯进入G214
29.沿G214行驶3.6公里，过开章水1号大桥约80米后，直行进入布卡隧道
30.沿布卡隧道行驶630米，直行进入G214
31.沿G214行驶111.4公里，直行进入德钦隧道
32.沿德钦隧道行驶1.5公里，直行进入G214
33.沿G214行驶4.8公里，稍向左转进入南坪街
34.沿南坪街行驶200米，直行进入G214
35.沿G214行驶37.3公里，左前方转弯进入阿东河隧道
36.沿阿东河隧道行驶90米，直行进入G214
37.沿G214行驶9.5公里，直行进入古水隧道
38.沿古水隧道行驶40米，直行进入G214
39.沿G214行驶85.2公里，左转进入G214
40.沿G214行驶87.9公里，左前方转弯进入G318
41.沿G318行驶25.3公里，过右侧的卡均村约70米后，调头进入G318
42.沿G318行驶248.1公里，调头进入G318
43.沿G318行驶22.3公里，调头进入G318
44.沿G318行驶25.5公里，过怒江桥，直行进入怒江隧道
45.沿怒江隧道行驶70米，过怒江桥，右前方转弯进入G318
46.沿G318行驶170.9公里，直行进入甲中西明洞
47.沿甲中西明洞行驶80米，直行进入G318
48.沿G318行驶82.4公里，直行进入札木东路
49.沿札木东路行驶780米，过左侧的鑫阳商店约210米后，直行进入札木中路
50.沿札木中路行驶750米，过左侧的大桥商店约50米后，直行进入札木西路
51.沿札木西路行驶420米，直行进入G318
52.沿G318行驶91.2公里，直行进入飞石崖隧道
53.沿飞石崖隧道行驶570米，直行进入G318
54.沿G318行驶1.7公里，直行进入小老虎嘴隧道
55.沿小老虎嘴隧道行驶480米，直行进入G318
56.沿G318行驶2.9公里，直行进入迫隆1号隧道
57.沿迫隆1号隧道行驶1.6公里，直行进入G318
58.沿G318行驶117.1公里，稍向左转进入林拉公路
59.沿林拉公路行驶10米，直行进入林拉公路
60.沿林拉公路行驶150.3公里，右前方转弯进入林拉公路
61.沿林拉公路行驶60米，左前方转弯进入G318
62.沿G318行驶194.0公里，右转上匝道
63.沿匝道行驶790米，右前方转弯进入林拉公路
64.沿林拉公路行驶54.0公里，直行进入林拉公路
65.沿林拉公路行驶20米，直行
66.拉萨市内驾车方案
1) 行驶370米，直行进入沪聂线
2) 沿沪聂线行驶5.5公里，直行进入川藏公路
3) 沿川藏公路行驶2.0公里，直行进入G318
4) 沿G318行驶70米，直行进入川藏公路
5) 沿川藏公路行驶3.5公里，右转进入拉萨大桥
6) 沿拉萨大桥行驶340米，过拉萨大桥约300米后，直行进入江苏东路
7) 沿江苏东路行驶250米，直行进入江苏东路
8) 沿江苏东路行驶140米，过右侧的佳橦商行约130米后，在第3个出口，朝林聚路方向，左转进入江苏路
9) 沿江苏路行驶2.8公里，直行进入金珠东路
10) 沿金珠东路行驶560米，左转进入阳岛路
11) 沿阳岛路行驶120米，过右侧的德克士荣涛餐厅约120米后，右转进入太阳岛一路
12) 沿太阳岛一路行驶220米，到达终点(在道路右侧)
终点：拉萨市
四、上海哪里有土家、苗家餐厅？
土家菜
湘楚土家堂 人均 ￥39 地址: 浦东新区龙汇路300号新都汇美食广场114室(近白杨路) 电话: 021-5042258
推荐 铁板卷心菜 剁椒鱼头 农家小炒肉 酸豆角腊肉 双色鱼头 孜然牛肉 拔丝香蕉 手撕包菜 干锅鸡 酸豆角肉末
老表瓦罐煨汤馆 人均 ￥33 地址: 杨浦区国定路458弄7号(近政民路)电话: 021-51258232
推荐 瓦罐汤
湘洽部落(虹梅路店) 人均 ￥51 地址: 闵行区虹梅路2959号(近吴中路)电话: 021-54220337
推荐 石锅鱼 农家小炒肉 翡翠鱼头
深山老屋(长阳路店) 人均 ￥54 地址: 杨浦区长阳路2467号铭大创意广场内(近隆昌路口)电话: 021-65667358 65665368
推荐 老母鸡汤 椒盐猪爪 手撕包菜 黑木耳炒鸡蛋 小米粥 农家小炒肉
湘西部落 人均 ￥70 地址: 徐汇区苍梧路12号17幢4搂(田林路口)电话: 021-64833117 64831107
推荐 剁椒鱼头 湘西腊肉 农家手磨豆腐 土家擂芋头 农家小炒肉 金鞭溪岩蛙 湘西熏干 糍粑 鸡血炒鸭杂 臭桂鱼 金针鱼 米豆腐 猪肝土鸭锅 土家擂芋 手撕牛肉 手撕包菜 口水鸡
紫薇草堂 人均 ￥54 地址: 闸北区延长中路581号(近万荣路)电话: 021-56779782
推荐 香辣掌中宝 徽州臭桂鱼 自制农家豆腐 放养老母鸡汤 酱烧猪尾 草堂鱼头王 农家酱萝卜 清拌山野菜 农家窝窝头 白切土家鸡 糯米蒸板鸭 草堂石烤虾
五、四川隆昌最高档的吃喝玩乐有哪些?
说实话，隆昌这几年的确变化很大，但是娱乐的项目依然不多。至于你所说的高档高级，恩，我只能推荐隆昌一些有名的，要说档次和外面比就一般了。
隆昌最好的酒楼是阳光大酒店，算是隆昌的顶级了，早餐推荐羊肉汤，环连商城对面的杨氏羊肉汤最好吃，他们的酸辣羊血很爽。小吃之类的，南街水粉，公馆巷的黄凉粉，环连的黑山羊米线，刁锅盔，还有南门桥的秦白砍，这些是我在隆昌时知道的最不错的东西了，我也有一年多没回去了。住酒店的话，只推荐东方宾馆和金谷大酒店，东方名气最大，但我觉得金谷最好。玩的呢，南街的石牌坊，古宇湖听说也重新建了些东西，可以去玩玩看看，要是你是郭氏后人呢，也不妨去云顶古寨逛一圈，这是隆昌的“三古”旅游景点。娱乐的话，有个叫金碧辉煌的KTV是最好的，要不就是在河边泡杯茶打麻将，反正人们就那样，天天打麻将，晚上可以逛逛东门广场和莲峰公园，这两地基本上就是看隆昌人最多的地方。。。。。希望你回来玩的高兴，不过你的期望也不要太高，毕竟隆昌只是个小地方，会会故友就好。。。
六、保山市隆阳区内有什么好吃的
我是北方人，只能说我们那里的，告诉你兰州牛肉拉面也算中国有名小吃，要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，别看都打出了"正宗"的招牌，但要吃到正宗的牛肉面，恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍曾这样赞美“马家大爷牛肉面”：
雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。
拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。
日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。
入山非五泉，养心须净空。山静涛声急，瞑思入仙境。
可见早在清代“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。
著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史, 兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"，成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆，兰州不愧为是世界牛肉面之乡。
兰州清汤牛肉面是快餐，也保持了中餐的特点，这也是兰州文化的一部分。这种传统的牛肉面的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经漂满了整个碗，有的人还要再添，是找的一种烈性感觉。有的人使劲地要蒜苗香菜，好象是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品种。兰州清汤牛肉拉面既继承了传统牛肉面的精华，保持了中华民族饮食文化的原汁原味，又将其按照现代快餐理念进行了发展，使这一民族小吃得以发展。
牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及几十种香料。据测算，一个40多平方米的小店每天大约消耗牛肉50公斤，消耗面粉8袋；而那些大店日消耗面粉往往都在十几袋以上。再加上萝卜、香菜、蒜苗以及各种调料，兰州的牛肉面馆每年带动的原料消费都在5.2亿元以上。正是有了牛肉面的消费，在很大程度上带动了兰州东部黄土高原的养牛产业和西部河西走廊的面粉加工产业。此外，围绕牛肉面原料的运销，还形成了一支贩运大军。
兰州牛肉拉面在兰州俗称"牛肉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人做牛肉面做出了名堂，让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，打得个名扬天下。兰州拉面是汤面，而且还是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。首先是煮好面条后分离净煮面的浑面水，其次是加入的牛肉汤是清的，不加入酱油等有色物。兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的和面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面剂子，再经拉面师用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。一团面在拉面师傅手中可拉出大宽、宽、韭叶、二柱子、二细、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余中不同形状的面条，如此新鲜的面条，自然比各种机制面条、干面条更美味可口了，熟练的拉面师每分钟可拉出6~7碗面条。 中餐讲究色香味形俱全，清爽鲜亮丰富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大开。一般来说,兰州清汤牛肉拉面的汤采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多种天然香料熬制而成，香味扑鼻、天然香料中的助消化成分更使人食欲大增，尤其是“马家大爷牛肉面”其调料配方独特，汤汁清爽、诸味和谐、牛肉软中带筋、滋味绵长、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、香味扑鼻，更是美味无比。堪称兰州牛肉面中的极品。
我常观看马家兄弟牛肉面拉面师马尕三拉面，面和得不软不硬，拉起来像皮筋似的，两胳膊若没有一把子力气怎行？面可以拉得很细，他的拉面真是一绝。越夸奖他，他越抖神，眉飞色舞，如同表演魔术。拉得比挂面还细，而吃在嘴里利利落落。各种形状的面条满足了不同消费者不同偏好。男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的)；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”， 下苦力的工人农民、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽、宽裤带)……而且兰州人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，少有改变。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，可以粗到像小孩的小姆指头，筷子夹起来卜楞卜楞的像是鲤鱼打挺。本来拉面的妙处就是在于那一口咬劲儿，多少有些韧性，不像机器面那样的糟，其原因是拉得久，把面的韧性给拉出来了。“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。所以兰州牛肉面是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见 ,这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。
别看拉面师傅操起面，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序复杂。传统的做法用"蓬灰"和面, 而面则讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。首先是选用韧性强的优质精粉，提前半天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，搓成长条，揪成30毫米粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。观看拉面好象是欣赏杂技表演，拉到最后时的"一拉一闪"又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。兰州拉面的面条本身抻拉制而成，但并不是它的独有特色。我国许多地方的面都有抻面，只是熟制方法有别。拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。抻出来的面要很细，就成了绝活。而无论多么细，兰州拉面的面条要求韧，俗称“有劲”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一捞又放下，面条能在碗里保持直立的形状片刻，否则就是“没有劲”，拉出来的面就不合格。抻面是未经发酵的“死面”，体积小含面多，一碗面里通常用三两面粉。一些头回吃的大肚汉外行象吃普通面条一样，一口气吃上两碗，结果撑到晚上还不饿。在西北地区形成的兰州牛肉拉面本质上属于清真食品，我国的清真菜饭在口味上，多佐五香料。兰州拉面的汤里也有较浓重的香料，配方十分讲究，在兰州有些名气的牛肉拉面铺的香料配方对外人绝对保密。但共同的特点是：牛肉拉面汤汁香、辣、麻，而且味较重。
牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的秘密在于淳香的汤，兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非水加盐，而主要是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成。熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界便是返璞归真，这“清”自然清香无比。也许水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河谷地的滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的。另外，兰州的食用牛肉主要是产自甘南和青海的牦牛，牦牛体矮身健，脊甲高，垂皮小，毛长，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年体重200——300公斤，耐寒，生长在海拔3000米以上的高原，能在空气稀薄的高山峻岭间生存，生长期长,力大耐寒，有“高原之舟”之美称。高原无污染的草场环境天然放养的牦牛，除了味道鲜美外，因其长期食用许多野生草及药种（如贝母，虫草、板兰、红花等），所以当地的牧民流传着这样的说法：“我们的牛羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水,尿的是太太口服液，屙的是六味地黄丸”。此话听起来有点夸张，但从另一方面反映了牦牛肉确实是天然无污染的。其肉有驱风寒之功能，还可治胃寒，风湿，类风湿等病，有滋阴补肾、强身壮体之功效，其营养价值极高，不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。
西北人喜食辣，食兰州牛肉拉面不放辣椒不是地道的吃法。兰州牛肉拉面的辣椒也是很有讲究的。要保持汤清，就不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤了。辣椒必须佐以芝麻和几种香料先用温油炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，汤依然是清的，而用筷子挑起面条，辣椒油附在面条上，红光闪闪，十分馋人开胃。到兰州值得一尝清汤牛肉面的清香辣美味。只要是食客如云的街头牛肉面馆，其味必定佳。 大众牛肉面每大碗只收2.2元钱，相当便宜。不到两分钟即能做好一碗拉面，非常节约时间各地的每一个角落几乎都可以吃到，近乎成了中国快餐的第一品牌。
兰州牛肉面的在城关区的店有“清真马林牛肉面”；“清真尕马牛肉面”；“马六甲牛肉面”；“马有布牛肉面”；“马三十六牛肉面”；“马五哥牛肉面”；“穆斯林高汤牛肉面”；“老西门优质牛肉面”；“马宝斋清真牛肉面”； “华夏老街清真牛肉面”；“马记牛肉面”；“马家老字号牛肉面”； “马家兄弟牛肉面” ；“萨达姆清真牛肉面” 还有名不符实、昂贵的“金汤牛肉面”（300-500元，包括菜）。有人说兰州的牛肉面姓“马”不姓“牛”，这话一点也不假，您不妨打听一下，开牛肉面馆的老板十个有九个姓“马”。 兰州的牛肉面最有代表性的当属著名的 “马家大爷牛肉面” , 马家大爷牛肉面秉承了怀庆府清化（今河南博爱县）陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载，经过长期实践，用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料，不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美, 滋阴潜阳，补阴虚，清血热。养血安神，祛风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。曾在清代盛极一时，后因战乱老马家再也未开过的牛肉面馆。“马家大爷牛肉面” 除了大众牛肉面之外，“富禄牛肉面”和“官府牛肉面”，其制作方法精致与考究令人瞠目，就现在的制作成本每碗也在10元-80元不等。当时的扑学大师张澍曾为马家大爷牛肉面提联,
上联是: “马家大爷美名播远方莫怪众人称天王”
下联是: “牛肉汤面贵客经门外难禁嘴角流口水”
横披只一个字“香”，
还有：横披是“金城美味”
上联是: “离去屡回头犹羡清汤牛肉面香浓郁”
下联是: “过来频啧嘴直夸马家大爷炉火纯青”
,当是的文人墨客提的对联很多,例如还有一付
上联是: “清汤牛肉面香气袭人三碗再吃还嫌少”
下联是: “水爆牛肚仁味儿可口两碟仍添不算多”
横披是“马家大爷”.
上联是: “提着汤勺拉起扯面自命为锅边镇守使”
下联是: “端上大碗吃个二细称得上金城活神仙”
横披也是“马家大爷”.
“马家大爷牛肉面”的第七代传人马中杰先生身藏马家大爷牛肉面调料的配方至今密而不喧。山西的章宾程、新加坡华侨马海文、美籍华侨陆丛容出天价购买其配方，马先生至今仍不动声色，有关部门也多次动员马先生将配方有偿贡献出来。据说马家大爷的牛肉面的汤是由先生自己亲自配置的，几乎每个兰州的头面人物都知道，我和省政府的老王说到要到马家大爷家去吃牛肉面的时候他一脸的惊讶，说：“哦，你连马家大爷牛肉面都知道了”。 我坐省政府的车去刘家峡，司机对我说:最高级的牛肉面是马家大爷牛肉面，配上牛头肉、水爆牛肚仁和其他若干凉热荤素小菜，那就是兰州牛肉面的天王和至尊了，“一些中央领导来兰州，就是在请马先生主厨作牛肉面的。“马家大爷牛肉面”的九字经是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。家住南关十字的金老先生今年89岁，说他十一二岁的时候，家住在贤后街附近，吃过马家大爷的牛肉面，那真是不寻常的美味呀！前几年听说马家大爷的远房亲戚在西关十字一家饭店表演牛肉拉面厨艺，转了一个礼拜，才找到，一尝啊，嗯，对味儿！七十多年前的那个感觉又回来了！
如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。"兰州人三天不来个'牛大碗'就心里七上八下,钢糨, 钢糨的不是滋味"。听起来有点夸张，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可缺少的一部分。兰州街头牛肉面馆随处可见，其集面、汤、肉、味、色于一体，带给食客的是一种迅速便捷且实惠便宜的正餐美味，从而赢得了全国范围内的知名度和声誉，兰州拉面曾被国家有关部门确定为中式三大快餐推广品种之一。事实上，有很多人不了解兰州，却知道或吃过“正宗兰州牛肉面”。牛肉拉面经过了几百年的“锤炼”，在国外的华人社区也比比皆是。香港企业家李嘉诚、演艺界的陈龙等作客兰州，在品尝牛肉面后赞不绝口：“兰州牛肉面真是名不虚传。应该早日到香港去发展。”台湾中华传统及现代文化推展协会的秘书长吴伟民，专程来学习牛肉面制作技巧，他的理想是把久负盛名的兰州牛肉面这一饮食文化的珍品传到台湾。台北中华美食展筹委会执行长蔡金川说： 今年为了中华美食展走了一趟大陆兰州，吃了兰州最著名的拉面，我发现当地人最厉害的地方是，每一个卖拉面的店家，谈起拉面来都能说得头头是道，台湾牛肉面今后如果要向国外行销，这一点很重要，牛肉面既然是台湾的特产，我们一定要把台湾牛肉面的特色理出来，甚至想出属于台湾牛肉面的口号，这对行销宣传都很有助益。
业内人士估计，兰州地区大大小小的牛肉面馆约有4300家，一家牛肉面馆用工5人至10人，目前有几万人在牛肉面馆就业。兰州牛肉面馆每年付出的劳动力报酬至少在1.3亿元以上。有人统计过,兰州清汤牛肉拉面馆仅在国内的数量已远远超过了肯德基和麦当劳连锁店在全球的总和，兰州清汤牛肉拉面正走向世界，兰州清汤牛肉拉面在国内外的发展方兴未艾。随着兰州牛肉面知名度的提高，已有很多海外中国餐厅开始经营兰州牛肉拉面，兰州的牛肉面拉面师在国际市场上也越来越吃香。为此，兰州市有关部门把兰州的牛肉面拉面师作为向境外劳务输出的一个“拳头产品”，积极将牛肉面拉面师送出国门。从1979年至今年，甘肃民间已累计向韩国、日本、美国、墨西哥、巴西、阿根廷、南非、沙特、伊朗、菲律宾、马来西亚、英国、哈萨克斯坦、俄罗斯、爱沙尼亚、芬兰、蒙古、澳大利亚、新西兰、新加坡、荷兰、加拿大、丹麦、法国、土耳其、埃及、瑞士、尼泊尔、巴基斯坦、印度、德国、牙买加 、黎巴嫩 、立陶宛、卢森堡、立陶宛、格鲁吉亚、亚美尼亚、塔吉克斯坦、白俄罗斯、摩尔多瓦、匈牙利、希腊、瑞典、葡萄牙、西班牙、奥地利、保加利亚、马耳他、摩纳哥、挪威、波兰、罗马尼亚等国输出了5310多名牛肉面拉面师。
