一、北京京味斋(花园北路店)味道怎么样?

第一次吃京味斋是在双安那家店,后来因为这一段时常要到附近的医院去,加上自己有京味斋的会员卡,所以就在这家来了,前一段刚涨了价,会员价格和普通价格拉不出太多折扣了,而且也不象双安那家店的传统味道那么浓,服务员不再会对客人吆喝:您来呐,您走好了还是喜欢他家的炸酱面,去双安店也是逢去必点的,可过凉和不过凉,不过双安店的服务员会主动问客人是否要过凉,花园路这家的服务员都很忙似的,不会问这些话,甚至吃完饭结账的时候,也不会主动问客人是否有会员卡,因为我自己就遇到了,会员卡能打折,但是他们竟然不主动问。喜欢他们家的手撕白菜,手撕白菜是一道看似简单,但是真的想做出他们家的味道却好难,我曾经用蚝油,海鲜酱油,日式酱油,豆豉油在家自己都做过测试,炒过,结果没有一次能做出他们家的胃口,实在是很想知道,究竟是用什么酱炒出来的味道……另外就是臭鲑鱼,大概是98一份把是108一份,很臭,臭到一闻就想吃,比我们在“岳麓山屋”吃的臭鲑鱼还要臭,但是鱼肉真的好嫩,酱汁虽辣,但又很鲜,我觉得能在辣和鲜之间把握住一个尺寸,是很不容易的事情,因为辣味本身也会掩盖住很多腥膻,但是腥膻处理得当,就会变成鲜味。所以这道菜,确...实难得。鱼头泡饼,家人聚会和朋友聚会的时候,会点这道,因为分量有点多,一般2个人是肯定吃不完的,鱼肉很嫩也很鲜,我觉得比“旺顺阁”里的好吃太多了。虽然这道菜并不是他家的主打。还吃了一个海鲜煲,虽然我妈觉得很上来的卖相很差,完全象别人吃剩下的,但是我觉得味道还不错~先想到这么多,总之有机会还是会再去的~全文

二、一种徽菜，叫臭鲑鱼、还是臭桂鱼?

臭鲑鱼，也叫臭鳜[guì]鱼。是安徽省徽州地区汉族传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鲑鱼 。

早年徽商远行，沿途放排，打鱼为食，存的桂鱼时间久了，易生异味，便以盐抹之，翻来覆去，千里之外鱼仍未变色，形正而味浓，滚油爆炒，异香(应该说是臭)扑鼻，成矣。后人将劳动者的智慧发扬光大，把臭鱼的腌法进行了提炼形成套路，先用上好的精盐浸水，将桂鱼浸渍六天，比例要正好，否则味道就偏了。制作精良的臭桂鱼出缸后，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，是为上等佳肴，此菜已成徽菜样板，有说道是，没吃臭桂鱼，等于没吃徽菜。

三、北京最棒的自助餐是怎么排名的？

北京最棒的自助餐：时代风帆自助、川骄自助火锅、伊豆野菜村。

1、时代风帆自助

位置比较好找，在金源燕莎北面的居然之家，停车可以停在居然之家停车场，但是也得看运气。

贝壳类种类挺多的，什么蛏子，黄金贝，鲍鱼，芒果螺，天鹅蛋，石头贝，小海螺，蝴蝶贝，都是鲜活的！还有三文鱼北极贝，石斑鱼，大红虾，活螃蟹活皮皮虾！烤大虾，果木烤羊肉串，辣炒蛏子，木瓜炖雪蛤，招牌松茸汤，寿司，还有一些鲜榨果汁，各种酒水，还有好吃的哈根达斯冰淇淋，布丁，蛋糕蛋挞等！还有水果，西瓜山竹枇杷等！一人一锅，干净卫生。

消费：周一至周五188元，周末208元。

2、川骄自助火锅

位置在建国门的万豪一层，很好找。也有地方停车。环境比起一般的海鲜自助更好一些，不需要预约，也没有排队。

海鲜品种真心的多，除了常见的鲍鱼，龙虾，超大个大虾，海参，超大个的扇贝，大螃蟹什么的，还有好多叫不上名字的。关键是，真心的新鲜，而且都是活的！

消费：午市178元，晚市228元。

3、伊豆野菜村

从名字就能看出是家日料店，这里的服务员叫菜真的很有意思，有任何需要只要招呼一声，马上就能得到热情的服务。

鱼生这个是限量一人一份。牛腱和上脑肉很大一片，一烫就熟，猪梅肉也好评，很嫩。总之肉真的特别特别棒！蔬菜和丸子，龙虾丸、蟹黄包、鱼饼、鱼豆腐，还有两种芝士丸子，鱼豆腐嫩嫩的也很棒。蔬菜的话种类不少。

消费：午市118元 晚市148元。

四、北京哪家餐馆做臭鱼最好此吃

武汉臭鱼（个人做法）：我在武汉朋友家吃过一次臭鲩鱼，5年了，至今难忘。朋友告诉我这样做的：特地去汤孙湖买一条7、8斤的大鲩鱼（比平时市场的鱼更鲜，超超鲜——难忘），洗净切块（大点的块），只取鱼块，稍晾干，撒少量的盐（淡淡的盐味，生理盐水般的盐浓度）————盐多了不易臭、又必须要盐；然后放在可以密封的大瓷罐子（最好不用金属容器）里平着码好，最好在鱼块上用塑料带包的砖头（半块）或其它重物（可以放进罐子里的大小）压着、以便腌出更多的液体；这样密封3-7天左右（冬夏时间不一样），开盖看腌出一些汁液并且一定屋里可以轻易闻到臭味即可（夏天微臭后，放入冰箱密封继续臭），（如果想慢慢吃，可以微臭时就将大部分鱼块取出移入冰箱密封存放，可以吃近一个月哦），足够臭时取出摊开晾在室外通风处（夏天一定盖罩子防苍蝇），2-3天鱼块上黏黏的汁液凉干了，就可以了。热锅放多点油慢慢煎炸（晾干时不易散，不干时较易散），用筷子轻轻使每面煎黄（冬天放入火锅就可以不煎或稍煎）即可（尝尝咸味偏淡哦），取出大部分放冰箱冷藏或冷冻（看吃的速度快慢），一部分现吃——烧鱼（冬天晒好的臭鱼块放入火锅很鲜美 ，很经煮哦）。

我自己做了3次，市场买的大鲩鱼（大青鱼也一样，选大刺的鱼就行）没有朋友汤孙湖的鲜度高，但也比其它做法的鱼更香、鲜、醇，（比餐馆的臭鲑鱼好吃多了，仅仅肉质嫩度稍狲点）一大盘一餐扫光，朋友邻居都称赞。

臭鱼就是腌制很麻烦耗时（家人为了美味从不嫌腌制时室内散发的臭味），但吃时好比“余音缭绕三日而不绝”，鲜美不凡，美味啊！

我爱臭鱼！

以上专门花了很长时间打字， 想给爱吃臭鱼的朋友参考，希望能够帮助您！