一、西安美食排名
西安美食排行榜:TOP1 镜糕、TOP2 酸汤饺子、TOP3 葫芦头、TOP4 金线油塔、TOP5 锅盔、TOP6 肉夹馍、TOP7 凉皮、TOP8 羊肉泡馍、TOP9 肉丸胡辣汤、TOP10 岐山臊子面。
1、臊子面:九个字总结“酸 、辣 、香 、煎 、稀 、汪、 薄 、劲、 光”。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,很多场合都离不开。
它是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,臊子面历史悠久。臊子面中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。对于西安人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。
2、酸汤饺子:顾名思义,贵在酸汤。但饺子也是好的。猪肉馅,羊肉馅,海鲜馅,都有,以羊肉馅最受欢迎。一般手工制作,现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多。基本是一个肉丸子。捏时双手合拢,两个大拇指往里一挤,使饺子呈带花边的疙瘩状。所以也有叫羊肉疙瘩、猪肉疙瘩的。北方人都很喜欢吃饺子,南方人对饺子也是情有独钟,饺子可以说是一种大众美食了,西安的酸汤饺子是当地的一大特色。
二、西安美食攻略十大必吃排行榜
1、肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃,西安人最爱的早餐之一。与河南的素胡辣汤不同,肉丸胡辣汤的制作原料主要有牛肉丸子、土豆、莲花白、胡萝卜等,更独特的一点是它的汤要勾芡。吃的时候淋上油泼辣子、香油,再配上手掰的坨坨馍,汤味浓郁、汤汁粘稠,香辣可口。尤其是冬日的早晨,吃上一大碗热气腾腾的胡辣汤,每一个毛孔都能感受到满足。
2、腊汁肉夹馍
肉夹馍可以说在全国都是赫赫有名的小吃,是陕西省的地方特色小吃,在2016年时入选了陕西省非物质文化遗产名录。肉夹馍种类很多,其中以腊汁肉夹馍最为受欢迎。它的馅以猪肉为原料,配上三十多种调料调成的高汤,色泽红亮、肉质软糯、肥而不腻、入口即化。馍皮则采用“铁圈边菊花心”的白吉馍,皮酥里嫩、口味香甜。
3、甑糕
甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃,是用糯米、红枣或红豆为原料在铁甑上蒸制而成。甑是中国古代一种非常古老的蒸器,后经民间传承保留至今,用它蒸制的糕点也别具风味。甑糕米枣交融,色泽鲜润,入口绵软,香甜醇厚,又具有滋补功效,营养丰富,老少咸宜。甑糕既可以热吃,也可以凉吃,吃的时候要拌一下。
4、凉皮
凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食,原料有擀面皮、热米皮、烙面皮、酿皮等,口味有麻辣、酸甜、香辣等。面皮劲道有嚼劲,每一口都吸附着爽口的酱汁,配上黄瓜丝、胡萝卜丝等,色香味俱全,清凉可口,是解暑神器。
5、臊子面
臊子面也是陕西传统面食,以岐山臊子面最为出名。臊子即肉丁,选较三分肥带皮的猪肉切成小碎片,加入各种调料翻炒而成。臊子面最具特色的一点就是配菜的配色十分重要,黄色的蛋皮、红色的胡萝卜、黑色的木耳、绿色的蒜苗、白色的豆腐等,颜色鲜艳、气味香浓,面条劲道、汤汁酸辣,吃起来异常过瘾。
6、羊肉泡馍
羊肉泡馍也是名声响亮的陕西传统美食,也叫羊肉泡。制作原料有羊肉、粉丝、糖蒜、葱末等。吃法既可以分别吃掰碎的馍和汤,也可以将碎馍块在汤里泡一下再吃。其料重味醇,肉烂汤浓,香气四溢,营养丰富,令人回味无穷,是游客来到陕西地区必要体验一把的美食。
7、biángbiáng面
陕西关中特色传统风味面食,陕西八大怪中“面条像裤袋”指的就是这种面,因其制作过程中有biángbiáng声而得名。其面条用关中麦子磨成的面粉通过手工拉成长而宽厚的形状,面汤加入了酱油、醋、味精、花椒等作料,淋上热的植物油即成。
8、金线油塔
金线油塔是一种名贵的传统小吃,在1997年首届全国“中华名小吃”中,西安饭店的金线油塔当选。它外形“提起似金线,放下像松塔”,入口绵软、油而不腻,吃时配以泡菜、甜面酱、葱花、杏仁甜浆等,口味更加清爽,别具一番风味。由于它的外观和口味都是一流,现在已经是高档宴席的必备点心了。
9、葫芦头
葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚,因为猪大肠油脂较厚,形似葫芦而得名。吃时先将馍掰碎,再将猪大肠、猪肚、鸡肉等食材排列在碎馍块上,用煮沸的骨头汤泡三四次,再加入猪油、青菜和调料等,吃起来香嫩滑口,肥而不腻,汤浓味醇。
10、镜糕
镜糕与上次介绍的甑糕是两种不同的小吃,作为又一种特色风味小吃,镜糕已经有上百年的历史。其做法很简单,将糯米粉装入一个小小的木蒸笼内,撒上一些红色、绿色、黄色的糖蒸熟,白白嫩嫩如同一面小镜子。吃时用竹签一扎,再蘸些芝麻、白糖等,拿在手里就可以边逛边吃。镜糕入口绵软香甜,深受年轻人和外地游客们的喜爱。