一、不正经年终总结：2020我在杭州吃过的那些最佳餐厅（上）

新年初始，作为吃货的我想要送给大家一份礼物。

这份礼物就是我花了一周时间认真总结的，2020年在杭州吃过的那些最佳餐厅。

其他城市我不敢说，但在杭州吃喝，我应该是专业的（毕竟吃了那么多年）。希望这些能对来杭州玩的朋友有用。

需要提前说明的是，以下文章没有任何广告成分，全凭感性印象输出，代表个人立场。

1）杭州友好饭店湖月·割烹&主厨秋日宴

点评：仪式感超强 / 季节限定餐很有趣 / 器皿很好看

第一家推荐的是湖月·割烹，这家真的是我2020年最爱的日料餐厅，没有之一。很多人来杭州，其实想到的就是去中山北路吃。但一吃会发现，好像跟上海根本没法比。

当然，上海我吃过的日料店就很少，反正杭州的我觉得这家挺靠谱。

喜欢它，因为整体的体验感很好。

这家日料餐厅首先位置好，在友好饭店18楼，里面的私密性也很高，都是包厢制的。我们选的箱根包间， 有一大面落地玻璃，望出去就是西湖 。这是整个餐厅中最适合观看夕阳的包间。

餐厅提供的是 割烹料理 。割烹。日语叫 kappou，标配是开放式厨房，食客的用餐享受之一，是临位观赏师傅的烹饪技艺。

这里的厨师长会画一个歌舞伎的妆，出入各个包厢，和客人互动。

这里提供的是预约制的会席套餐，菜单根据季节每两个月更换一次。我是秋天去的，吃的是人均1280的蟹宴。

通过餐具的搭配和与厨师的互动，整体用餐的仪式感就超强。

菜品很有心意。前菜的红色宝箱，宝箱里上的是鹅肝。鹅肝可以连着下面的酥塔一起来吃，鹅肝的口感非常嫩滑，玉米汤就比较清口，是凉的，中间搭配西湖莼菜，融入了杭州的特有食材。

冷菜的刺身，超大一盘。器具就很用心，而刺身里有金枪鱼，有生蚝，北极贝等，不同的食材搭配不同的酱料，用心满满。

厨师会来讲解，不是所有的食材都适合用芥末和酱油蘸着吃。

接下来，是厨师长现场烤制的寿司。吃的时候要一口吃下，炙烤后非常香，米饭超好吃的。

食材的选择也很棒。下面的这道是松叶蟹和北海道海胆。海胆丝毫没有腥味，入口柔滑，而蟹肉香甜。

这家的酒也好喝。湖月·割烹藏了一票不错的清酒，可以咨询老板。我们当晚喝的，清酒瓶上的红武士，不常在日料店出现，而这个极字，就是等级，是品级比较高的清酒。

这个酒不易喝醉，口感就像泉水一般清冽。

2）杭州文兴酒家·平安金融中心店

点评：杭州最好吃的广式虾饺&蟹粉小笼 / 烤鸭白吃不厌

这家文兴我2020年去吃了3次，之所以一去再去，还不是馋这里的虾饺。

对于餐厅来说，厨师自然是非常重要的。 这家文兴新聘的点心师傅余洪忠先生，是专门从上海皇朝会挖过来的点心总监，上海皇朝会是连续8年获得黑珍珠二钻的餐厅和米其林推荐餐厅。

他从80年代就开始入行，已经有三四十年的经验了。

这家吃到的 虾饺 ，我感觉是我在杭州吃过最好吃的。

在文兴吃到的虾饺，是绿色的皮子，因为在澄面中加入菠菜汁，同时又在馅料灌入基围虾熬出的虾汤，所以入口就很鲜美。

虾肉不仅大个，而且虾肉透亮，饱满，不是那种一堆肉混在一起软绵绵的质感。

同样让我惊叹的是他家的蟹粉小笼。

蟹粉都是每天现拆现做，光是拆蟹、炒蟹粉就需要花掉很久的时间。

蟹粉小笼一笼四只，大概要活拆两只四两半的大闸蟹 ！最后，蟹腿、蟹肉、蟹黄和蟹膏会包入不同的小笼内，四只小笼四种味道，搭配不同的醋来食用。

蟹腿搭配大红醋，蟹粉搭配玫瑰醋，蟹膏蟹黄搭配意大利黑醋，由淡至浓，渐入佳境。

这样的吃法，只在文兴吃过。

还有一样每次去我都会点，就是招牌烤鸭。

取自三个半月到半年大的鸭子，专供文兴酒家的养殖场喂养而成，5斤的重量肉质与口感都刚刚好。

同时保持广东最原始的烤制手法，连炭火、炉子也都是专门定制的。吃起来皮脆肉嫩，搭配的酱汁，酸甜味，特别解腻。

3）木守西溪溪隐餐厅

点评：最有意境的餐厅 / 最适合柿子季去吃

2020年吃过最浪漫的一餐，应该是在木守西溪，我吃的是他家的柿子宴。

细心的人会发现，这家酒店的logo就是柿子。在木守西溪，种有60多颗柿子树，秋天柿子成熟时，就会有季节限定的柿子宴。

厨师长会带来以柿子为主题的各类菜，我在一个写着“柿”字的包厢里，吃着柿子宴，喝着柿子酒。整个感觉就特美妙。

鱼子酱柿果冻 ，把中西方的食材做了结合，透明的柿子果冻，发着淡淡的香味，入口Q弹，上面点缀的鱼子酱和花瓣，看起来赏心悦目。

热菜里的 黑醋里松鼠鱼 ，用的是新鲜柿子调成的柿子汁，没有任何添加。相比于以往吃到的松鼠桂鱼，多了浓郁的柿子香。

但口感其实是比较清口的，柿子酱并不非常甜，不会盖过鱼本身的鲜味，而是添加了更丰富的口感。

柿子咕咾肉，里面却没有肉。 但我觉得这样素味的咕咾肉，其实更清口。因为糖醋汁吃多了容易腻，如果里面放着的是肉的话，可能吃上两三块就吃不下了。

可里面却巧妙用了脆柿子，就成了绝妙的搭配。

脆柿子本身口感生脆，在糖醋的包裹下甜甜的，搭配一些菠萝，红腰豆，就成了很棒的素食。

还有被做成柿子形状的点心，厨师摘下装饰用的柿子叶，里面灌满柿子果泥。感觉有点像是吃到了新鲜柿饼的感觉，外面松软的口感，每一口吃进去都觉得很幸福。

此外，他家的白菜豆腐也好喝。我还挺期待他家的新菜单的，厨师长同样很有想法。

4）花房私厨餐厅

点评：超多有趣食材 / 火腿料理一级棒

和前面的餐厅相比，这家花房就属于平价餐厅。花房，打的都是硬菜，做的都是杭州老底子传统菜。

很多在外面吃不到的老杭州菜，在这都能找到。

我有朋友就超级迷恋这里的筒骨粥，老板说做筒骨粥，需要大根的猪筒骨加上火腿用泉水熬上三个钟头，这样炖出来的才能有雪白的汤底。

掌勺的厨师有三十年以上杭帮菜厨龄，而老板响马，是个民间野生 美食 家，他认识各路 美食 高手，专注发掘各种食材。

花房最为人熟悉的，就是这里的 火腿老鸭煲 。

老鸭是响马专程去湖州采购的，必须养足1年以上。老鸭炖汤，才能炖出澄清香醇的汤汁，而笋干，用的则是天目山的笋。

作为配角出场的火腿，采用咸火腿蹄膀肥瘦相宜的火踵部位，有足够的皮、骨、肉、膘4个部位，再加上水，炖上三个小时，想要不鲜也是很难的。

去花房吃饭，让我印象最深的就是吃到了东阳的 红皮羊肉 。

其实，南方人真的没有非常爱吃羊，我对本地的羊锅、烤全羊都提不起兴趣。

但红皮羊肉，用羊血涂抹羊身，肉质更紧实。吃的时候绝不会有任何羊骚气，蘸着酱料，入口肉质细嫩，连皮带筋，一点也不柴！

感觉这是我2020年吃过最好吃的羊肉了，为此我甚至都想专程去东阳吃羊。

一桌菜里，还有一道我比较喜欢的冷菜： 芹菜芯 。芹菜的芯子很嫩，凉拌特有鲜味。这道菜看起来简单，却真的是要花功夫。

他家的硬菜真的很多，筒骨酱汁烧鱼钩、黄鳝烧红烧肉、风腿菌菇芋艿、古法铁锅炖老鹅、蜜汁火方等。

我定期都会和家人来这刷一刷新菜。

5）Piano雅来18

点评：地道的意大利菜 / 我今年吃过最好吃的提拉米苏在这里

2020年吃过好感度最高的西餐厅，就是这家Piano雅来18。

Piano最好的一点，就是 他们的主厨是意大利人 ，因为真实地生活在意大利，所以他对意大利的传统菜肴很熟悉，他会把一些地道的意大利菜带到我们的面前。

印象比较深刻的是它的前菜 火炙章鱼配烟熏斯卡莫札奶酪 。

经过炙烤的章鱼变得富有弹性，与奶酪相融合。章鱼的鲜味就和奶香味结合，有了奇妙的味觉体验。

意大利本身就是奶酪之国，这种来自意大利南部烟熏斯卡莫札奶酪，，它的香气浓郁，放入菜肴中可以有稠厚口感。

比较特别的还有他们的 意式虾球牛肝菌汤 。厨师会挨个来帮忙倒汤头，这个汤挺意外的。因为口感上很像中餐，你会想到广东的例汤。

主厨告诉我们，这其实是意大利当地非常传统的一道汤。

虾球的处理，非常滑嫩，尊重原味，而牛肝菌的汤头很清淡，很鲜美，经过了很长时间的慢炖。

他家好吃的，还有 意大利肉丸披萨 和 提拉米苏 。

披萨的薄皮的，上面搭配蔬菜和传统的意大利肉丸，吃起来口感很清淡，完全不会腻。

提拉米苏的口感层次丰富，咖啡与芝士的香味互相交织，甜度刚好。

回去的时候，主厨还有给到我们一些他自己做的巧克力卷，可以切开，里面有核桃夹心，家里人也超爱。

未完，接下篇

二、杭州星级饭店有几家

1.杭州五星级酒店 (29家)

浙江世贸君澜大饭店

杭州香格里拉饭店

杭州欣鼎花园酒店

杭州瑞豪中心酒店

浙江米兰洲际酒店（杭州）

杭州凯悦酒店

杭州索菲特西湖大酒店

杭州国大雷迪森广场酒店

浙江西子宾馆

杭州歌德大酒店

浙江维多利亚丽嘉酒店

杭州开元名都大酒店

杭州金马饭店

浙江宾馆

杭州凯恩戴斯大酒店

浙江百瑞国际大酒店

浙江国际大酒店

杭州西湖国宾馆

杭州众安假日酒店

杭州索菲特世外桃源度假酒店

杭州福朋喜来登酒店

杭州陆羽山庄度假酒店

浙江紫晶大酒店

蓝天.清水湾国际大酒店

杭州西湖金座大酒店 杭州华庭云栖度假酒店

杭州天元大厦

杭州江景戴斯大酒店

第一世界大酒店（萧山）

杭州玫瑰园度假酒店

2.杭州四星级酒店 (69家)

杭州望湖宾馆

杭州大厦 杭州红楼大酒店 浙江梅地亚宾馆（杭州） 杭州仁和饭店

杭州新世纪大酒店

杭州米兰假日酒店

杭州米兰风尚酒店 杭州华辰国际饭店 浙江大酒店（杭州）

杭州百瑞万松酒店

浙江饭店（杭州）

桔子水晶酒店（杭州店）

杭州国际假日酒店

杭州红星文化大厦酒店

杭州新开元大酒店 杭州锐思特嘉里酒店 杭州纳德大酒店杭州东方金座公寓酒店（公寓式） 杭州六通宾馆 ................................................................... . 3.杭州三星级酒店 (124家) 4. 杭州二星级酒店(15家) 星级酒店共237家.另外还有经济型酒店和杭州公寓式酒店87家. 一、杭州市2007年度十佳星级饭店（排名不分先后）

杭州索菲特西湖大酒店、浙江西子宾馆、杭州开元名都大酒店、杭州最佳西方梅苑宾馆、杭州大厦宾馆、杭州大酒店、杭州五洋宾馆、杭州友好饭店、杭州银江宾馆、杭州中豪大酒店。

二、杭州市2007年度优秀星级饭店（排名不分先后）

浙江世贸君澜大饭店、浙江金马饭店、浙江南国大酒店、杭州千岛湖开元度假村、杭州马可波罗·假日酒店、杭州香溢大酒店、杭州华辰国际饭店、杭州海华大酒店、杭州星都宾馆、杭州金溪山庄、浙江开元萧山宾馆、杭州萧山宝盛宾馆、杭州开元之江度假村、杭州城市花园酒店、杭州天杭大酒店、杭州湾大酒店、杭州中洲大酒店、杭州西溪·海外海宾馆、杭州临平大酒店、杭州临平大厦、临安钱王大酒店、临安东方假日酒店、桐庐金鑫宾馆、千岛湖阳光大酒店、千岛湖林业大厦、建德罗桐花园大酒店。

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三、请问杭州档次最高的饭店是哪？

香格里拉 五星级的杭州索菲特西湖酒店 五星级杭州凯悦酒店 五星级雷迪森广场酒店 四星级香溢大酒店 四星级浙江饭店 四星级楼外楼的菜还是不错的

四、杭州五星级酒店前十名

前十名如下：

杭州博地中心丽筠酒店、杭州黄龙饭店、杭州中维香溢大酒店、杭州瑞立江河汇酒店、雅致酒店、杭州Pagoda君亭设计酒店、杭州御云、浙江西湖山庄、杭州城北文澜大酒店、杭州星澜酒店。

杭州在我国百强城市排行榜中排到了第五位。

五、杭州热门餐厅有哪些？

1、楼外楼

说到杭州十大人气最旺餐厅，那便一定要提一下杭州楼外楼，在当地具有非常悠久的历史，建立有百年之久，拥有很多当地的传统名菜，曾招待过周恩来总理，名气之大可想而知。

2、知味观

知味观建立于1913年，是杭州当地的一家较为知名的餐馆，其人气和楼外楼不相上下，菜肴风味各异，不管是哪里的人都能在此找到喜欢的美食，知味观也招待过很多重要人士，是比较值得一吃的餐厅。

3、奎元馆

奎元馆相较于上面两家餐厅，就比较亲民了，有众多面食可以在此尝试，都是杭州的老味道，其中片儿面更是当地居民每天必吃的一种美食，味道足够鲜香。

4、外婆家

外婆家是杭州的一家连锁的餐厅，当地需要外出吃饭较多的人都会选择在这里，味道nice，且服务周到，在当地人气较高。

5、玉玲珑

杭州一家具有较高名气的餐厅，地理位置比较优越，处于中国美院边上，不管是学生还是老师都会过去吃，菜品很好，环境也很好。

6、天香楼

天香楼是杭州一家老字号餐饮店，喜欢去吃的人有很多，主要经营有杭州特色的传统美食，鱼、虾、鸡的做法各有千秋，都非常值得一试。

7、灶丰年间

是一家在杭州主要经营农家菜的餐馆，装修非常古色古香，推荐他家的神仙鸡，肉质较为鲜美，说是选自散养的土鸡，加上秘制的调料，味道nice。

8、张生记

说到杭州十大人气最旺的餐厅，张生记餐厅得提个名，是杭州一家超大型的纯餐饮酒店，各种杭州经典菜式，所做的饭菜中，还配合有养生的药材，人气较高，值得一吃。

9、味庄

味庄的人气也非常高啊，每天座无虚席，还需要提前预定座位才好，且吸引的食客不仅是当地的人，还有众多海内外的人士。味道想来应该不会差到哪里去。

10、宴西湖·西湖雪

这家餐馆在杭州之所以人气很旺，无他，就是因为格调高，装修设计非常赞，且可以定制想要吃的菜肴。