去江苏必点的6道苏菜，是“苏菜之魂”，老板还以为你是江苏人
江苏菜起源于2000多年前 ，因为江苏省内 河道众多，而且比邻大海。 所以在那时，就已经衍生出来了，许多鲜嫩 美食 的吃法与做法。
江苏省以长江划分，分为 苏南和苏北地区 。两地人民的 生活方式和饮食习惯造成的差异就出了“金陵菜”，“苏锡菜”，“淮扬菜”等地方菜系。 其中 淮扬菜因为雅俗共赏和对妙契众口的追求而名贯中西，堪称苏菜的代表作。
总的来说这些 各具特点，清雅多姿的地方菜系汇聚成了中国八大菜系之一的苏菜。
接下来就让笔者为大家介绍几道苏菜中的经典名菜。
1、松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是 苏锡菜的代表作 ，它 不仅注重菜品的精致，也对口味有着非凡的追求。
相传这道菜是当年乾隆下江南时，苏州松鹤楼的厨师制作而成。 当今最负盛名也当数松鹤楼的松鼠桂鱼。许多游客来苏州游玩都会慕名而来打卡。
这道菜将苏锡菜的 口味趋甜和风格雅丽 体现得淋漓尽致。
制做的时候将鲤鱼改以花刀裹上蛋液，这样炸出来的鲤鱼 色泽金黄诱人 ，鱼头和鱼尾 高高翘起就如同金元宝一般十分漂亮 ，最后淋上熬好的糖醋汁。这道菜看着 造型独特特别高雅 ，吃起来也是 酸甜可口 。是许多商务宴请都请上的一道硬菜。
2、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是淮扬菜的传统名菜。 因为其看上去又大又圆，也就比方说做“狮子头”。
蟹粉狮子头将蟹肉和猪肉剁成肉糜，用手握出球形放入沸水中定型。然后取出放在高汤中清炖，出锅的时候在狮子头顶上点缀上一点 蟹黄 ，周围撒上几片青菜叶便大功告成。
这道菜看上去十分清爽，吃上一口蟹肉和猪肉的鲜香四溢， 口感上也入口即化，肥而不腻。现在许多饭店为了追求口味上更加醇厚，也有将狮子头先油煎在红烧的做法，这样吃起来也别具一番风味， 深受食客的欢迎。
3、大闸蟹
江南作为鱼米之乡，水产品自然尤其众多，这当中就数大闸蟹最为鲜美。
大闸蟹中有太湖蟹，阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹可谓是 驰名中外 。 它又因其“金爪”、“黄毛”、“青背”、“白肚”，而得名“金爪蟹”。
大闸蟹可蒸可煮，成菜看上去 通体橘黄十分漂亮。肥硕厚实的螃蟹也可做面拖蟹，这道菜吃上去十分鲜甜可口，爽滑多汁。
一家人在中秋节前后来苏南古镇游玩，在客栈的大露台上一边吃着鲜美的螃蟹，一边欣赏那皎白如盘的月亮，聆听着晚风细语，两三盏温黄酒下肚好不惬意。
4、大煮干丝
大煮干丝听着名字就十分霸气。 它霸气的外表后也隐藏着耐心、细致与功夫。
这道菜以讲究 刀工火候著称，做的时候也十分细致 。首先就要将豆腐干片成薄片再切以细丝，这特别考验刀工。切好的豆腐丝再配上火腿丝，虾仁和笋片放入鸡汤汁炖煮。
炖煮的时候也很讲究， 俗话说火候要文武兼用，方可成菜。不仅时间久而且对大小火的把握也得十分精准。
这道菜吃上去鲜美多汁，十分适合三五好友聚会的时候大快朵颐。
5、清炖甲鱼
这道菜也有个十分霸道的名字，叫做 霸王别姬 。相传是人们为了纪念项羽而取的。
清炖甲鱼重视调汤，保持食材的本味，吃起来味道 浓而不腻，软糯脱骨。
这道菜做法简单家常，用甲鱼，鸡佐以葱姜盐调味炖煮而成。但是你吃的时候会发现 鸡肉软烂脱骨，甲鱼鲜嫩酥烂 。真是 鲜上加鲜 ，特别美味。尤其是甲鱼富含胶原蛋白的裙边口感特别爽滑软嫩。
这道菜也因为营养丰富，姿容养颜而深受女士的欢迎。
6、南京板鸭
南京板鸭是大名鼎鼎的北京烤鸭的始祖。 北京烤鸭是当年明朝皇帝迁都将南京板鸭带入北京再改良而成的。
南京板鸭又叫 做琵琶鸭， 是清代的 贡品。现如今有句话说得好，没有一只鸭子能活着离开南京。 可见板鸭的美味以及南京人民对其的喜爱。
板鸭看上去 色泽红润，肉质饱满 ，而且吃上去 肉质酥烂，鲜香四溢 。真不愧是 “六朝风味，百门佳品，” 是许多游客来南京游玩都会带回去的伴手礼。
以上就是笔者介绍的六道苏菜 美食 ，在我心中苏菜 美食 数不胜数，不胜枚举。比如还有小巧玲珑的樱桃肉，风味独特的黄泥煨鸡，滋补 养生 的老鸭汤等等。
在此笔者欢迎你们来江苏 旅游 ，这里许许多多的 美食 恭候大家，等待着大家品尝。
去江苏必点的6道苏菜，是“苏菜之魂”，老板都以为你是江苏人
江苏是个好地方，在古代就是江南的代表，这个地方人美，景好，吃更好。
很多朋友都想去江南走一走，赏赏景，吃吃 美食 。
想去肯定就能去 ，但要是真去了，就要 玩的高兴，吃的开心 ，您说对吧？
虽然在游玩上面，笔者帮不了朋友们的忙。 可是 美食 方面，笔者就一定要给大家说道说道了。
朋友们要是去了江苏，就一定要尝尝江苏最好吃的六道 美食 ！
要是在饭店里，你点了这几道菜，江苏饭店的老板都会认为你是本地人！
看到这的朋友是不是心里都犯嘀咕了，到底是哪六道菜，能有这么大名堂？
知道朋友们不懂，所以我接下来就给大家讲一讲。
这六道菜分别都是什么 ，又为何这么被笔者 推崇 。
一、【霸王别姬】
一听到 霸王别姬 ，脑袋里就会想起来 项羽和虞姬 ，这两个著名的 历史 人物。
而霸王别姬这道菜，就是江苏徐州的老百姓，为了 纪念项羽，而创造出来的 美食 。
这道菜是用 甲鱼和鸡 肉再加一些辅料熬炖而成。
做好之后，一开盖。
首先第一眼，先看到霸王别姬的 汤汁 ， 清清地泛着淡淡的白黄之色 。
看着就觉得 鲜嫩 ，喝起来更是美味！
汤汁一入口就觉得这汤太鲜美了！
而且不光鲜美，它还有一种 醇香 ，一种 回甘 ，一种 回味无穷 的感觉。
让人喝了之后就忍不住吧唧嘴，去细细品位。
再尝尝甲鱼肉，也就是甲鱼的壳子，也非常不错，入口软糯美味，还有点脆骨吃起来略带点嚼劲，最关键的是没有腥味，真的非常不错。
再吃吃鸡肉，鸡肉炖得恰到好处，肉好汁多还不柴，口感刚刚好。
笔者觉得这道菜最精华的地方就是汤汁，如果光吃肉不喝汤，那真是亏大了。
二、【松鼠桂鱼】
松鼠桂鱼这道菜还有个典故： 相传清代乾隆皇帝下江南时，有一次南巡至苏州......
皇帝微服私访来到松鹤楼，非要吃供桌上的鲤鱼。
店主无奈但又不能不给，为了避让宰杀“神鱼”之罪，只能把鱼烹制成松鼠状。
巧的是这形状正好与店招牌中松字相联。
乾隆吃了后感到非常满意，而后这道松鼠桂鱼就名扬苏州了。
松鼠桂鱼这道菜的菜相就非常好看，主料用桂鱼加调料制作而成。
菜做好之后，菜色红嫩，色泽油光，娇嫩欲滴。
炸焦的鱼尾高高翘起，桂鱼肉像孔雀开屏一般，密密麻麻将肉条展开，非常的可爱有趣。
浓郁的汤汁挂在鱼肉上，通红一片，非常鲜嫩。
真的太好看了，吃的时候都有点舍不得。
但菜毕竟是用来吃的呀，不吃不就浪费了吗？
用筷子夹起一块满含汤汁的鱼肉，填进嘴里，顿时就觉得这鱼肉太好吃了。
别看外面的鱼肉焦焦的，里面的肉却是十分鲜嫩可口，还非常的香，嚼几下就觉得满嘴都是香。而且吃起来只觉得咸中带着甜，甜中还带着香味。
真是太美味了，我特别推荐朋友们点这道菜，又有美感又好吃。
三、【蟹黄狮子头】
蟹黄狮子头可是江苏省的传统名菜，它源自淮扬菜系。
制作蟹黄狮子头的主料就是猪肉还有蟹黄，以及一些辅料，做出来的狮子头很大，一般做好后，一个盘子里只能装四个，一个碗里面只能装一个。
这道菜虽然看上去不怎么起眼，但是味道那绝对没得说。
不但吃起来咸香软糯，滋味也挺足。
最重要的是狮子头里的蟹黄特别的美味，吸上一口就能回味半天。
会吃的人，他一般都是边吃边品蟹黄的。
就算朋友们不喜欢这样吃，那 大口大口地吃肉丸子也特别的过瘾。
更何况这肉丸子还这么大。
出来吃喝玩乐讲究的不就是个开心吗？
只要自己开心了，要那么多讲究，一点用都没有！
四、【大煮干丝】
大煮干丝这道菜是一道非常出名的淮扬菜。
笔者最初听到这名字就觉得平平无奇，没什么特点。
但经过了解之后就觉得这道菜不一般，这道菜用了很多材料熬制而成。
光是那 一口高汤就有万般滋味 ，所以拿高汤炖出来的 美食 ，又怎么可能不好吃呢？
大煮干丝吃起来口感不错，爽滑鲜嫩，尤其是蘸过汤汁的食物，更是一绝。
吃完之后，只觉得满心都是感慨。
相对于北方菜，南方的菜做法在于精致，注重食材的每一寸口感，细微至极！
两种菜各有各的特色，各有各的精彩，谁都不能小看谁。
五、【盐水鸭】
说到盐水鸭，这道菜跟粤菜之中的白斩鸡颇为相似，地位也很高。
做盐水鸭的主材料自然是 鸭子 ，还得是 金陵八月的鸭子才行。
因为这个时候 桂花盛开 ，鸭子吃起来也最好吃。
若是搭配点桂花，甚至还有种桂花的香味！
所以这 盐水鸭又叫做桂花鸭 ，做盐水鸭注重的是食材的原味，所以鸭子的口感尤为重要！
再说到吃菜，光是看着就觉得鸭肉很朴素。
但是却非常的娇嫩，没有那种干柴的感觉 。
吃起来更是令人意外，连皮带肉的鸭肉吃着，只觉得非常的咸香有滋味。
这种咸味恰到好处。
鸭肉方面吃着也十分娇嫩，鸭皮肥而不腻，嫩嫩的还能挤出来水。
越吃越香，越吃越上头，真是一道极品 美食 ！
六、【平桥豆腐】
平桥豆腐是江苏平桥的 美食 ，是当地的名菜，同样也是江苏的名菜。
平桥豆腐主要由 豆腐、香菇、鱼肉等材料炖煮而成 ，吃起来非常的不错。
看上去虽然像咱们平常做的豆腐羹一样，但是滋味可是大不同。
光是加入了鸡肉、香菇、鲫鱼脑进行长时间的熬制，这道菜的滋味就绝对不一般。
再场的时候，就觉得果然如此。
平桥豆腐的汤汁美味，汤中的配菜滋味也毫不逊色。
就比如里面的豆腐滑嫩软香，非常有味。
还有鸡肉的肉香，鲫鱼脑的醇香更是一绝，这道菜真是好吃极了。
以上就是笔者对于江苏必吃 美食 的所有见解了，江苏 美食 很多，笔者却真心觉得这几样 美食 是当之无愧的 极品 。
如果有想去江苏玩的朋友，一定要吃吃笔者说的这几道菜。
如果朋友们还有一些别的建议，请在评论区说出来，我们一起讨论一下吧。
苏州小吃，苏菜推荐
先给你一些我觉得不错的小吃的地址：
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2. 哑巴生煎 地址：苏安新村24幢对面
3. 祥鑫小吃店 地址：老体育场旁边锦帆路一段“酒香不怕巷子深”
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8. 同得兴 新区店：金山路36号(圣爱医院旁) 嘉馀坊店：人民路嘉馀坊6号 广济路店：广济路267号政府对面 吴中店：东吴北路154号
9. 采芝斋地址：观前街91号
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13. 陆长兴 碧凤坊店：碧凤坊38号苏大店：十梓街1号苏州大学本部第三食堂 东环店：东环路1558号 葑门店：葑门路安利桥496号 南园店：南园南路288号
14. 蒙自米线 观前店：富仁坊65号(人民商场附近) 石路店：石路新风巷6号
15. 家乡面食馆 地址：葑门路(近十全街)
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17. 灵岩山寺素面部 地址：灵岩山景区灵岩山寺内
18. 四海游龙 临顿店：白塔东路341号(近临顿路)养育店：养育巷16号 盘胥店：盘胥路186号
19. 京京鸭血粉丝汤店 地址：人民路616-4号 67708898
20. 万福兴东中市店：东中市12号新康店：桐泾南路201-6
21. 西白点心店 地址：皮市街道白塔西路20号(接驾桥)
22. 八宝粥店地址：观前街玄妙观南侧
23. 九百碗老汤面 地址：宫巷75号
24. 博多方拉面馆 地址：观前街170号(粤海广场)
25. 好人民间小吃 地址：观前街碧凤坊
26. 绿扬馄饨 观前店：碧凤坊84号(观前街口) 景德店：景德路377号 木渎店：木渎镇中山西路虎丘店：虎丘景区内正山门对面 湖东店：金鸡湖东岸星湖街178号邻里中心湖东大厦 劳动路店：劳动东路58号 望亭店：望亭镇鹤溪路641号 娄葑店：娄葑商业街
27. 九州拉面馆 地址：调丰巷41号(哈罗哈斜对面)
28. 五芳斋 观前店：太监弄1号 65223282 石路店：山塘街
29. 京顺鸭血粉丝汤 地址：凤凰街12号(近十全街)
30. 味千拉面 观前店：观前街211号航天大厦二楼常熟店：常熟市方塔东街9号楼华地百货一楼 大洋店：人民路1331号大洋百货
31. 朱鸿兴面馆 凤凰街店：凤凰街23号 65229717齐门路店：齐门路1号 观前店：宫巷
32. 水乡特色馄饨 地址：十梓街504号(五卅路口) 65227139
再给你太监弄的主要信息：
太监弄有10余家苏州最有名的菜馆：要吃苏州名菜松鼠鳜鱼及鳜鱼系列，可去始创于清乾隆年间的松鹤楼菜馆；与松鹤楼隔街而望的，是很出名的得月，它的拿手好菜是得月童鸡、鱼巴肺汤等；毗邻得月楼的是王四酒家，以烹制常熟叫化鸡等常熟菜出名；要吃江苏名点枫桥系列大面和细沙猪油粽等，这里有以制作小吃闻名的五芳斋。此外，还能在京华酒楼吃到京味十足的北京烤鸭和涮羊肉；在三元酒家吃到粤菜；在老正兴吃到上海菜红烧甩水、虾子乌参；在功德林吃到净素菜肴……
再走过去到了太监弄的尽头，碧凤坊的开始，则是小吃的天下了。五芳斋，朱鸿兴和绿杨馄饨店。不是我吹牛，那里的各色面和汤包，小笼绝对经典。从太监弄拐出来就是苏州的市中心——步行街了。名位“观前”的步行街上有着极受苏州市民和外地游客欢迎的小吃零食店。黄天源是第一快名牌（国家颁发的中国名小吃），那里卖的是苏州最大的特色,别处绝对吃不到的苏州糕团（喜欢吃甜食的各位的天堂哦）。那里的品种极多，什么定升糕，松糕，玫瑰糕，薄荷糕，猪油年糕（一年一度的美味），炒肉酿团子，芝麻团子，青团子……（本人在回想中都要流口水了）还有转卖特色零食的采芝斋（那里香气很浓，芝兰芬芳。才得了这个名）和稻香村.对了，还有叶受和。它可是解放后创立的品牌哦。价廉物美，相当不错。里面的花生糖，町果糖，麻酥糖以及各色的蜜饯都很不错的。苏州人对吃一向考究，所以美味相当的多。 苏菜系的名菜众多，如淮安的长鱼席，即黄鳝席，品种达百种之多。扬州的三套鸭、溜子鸡、卤鸡、清炖甲鱼、火煮干丝、糖醋鳜鱼、双皮刀鱼、文思豆腐、清炖狮子头，镇江的水晶肴蹄、清蒸鲥鱼，靖江的肉脯，宜兴的汽锅鸡，南京的金陵盐水鸭、炖菜核、板鸭、松子肉、凤尾虾、蛋烧卖，苏州的松鼠鳜鱼、三虾豆腐、白汁元鱼、莼菜塘鱼片、胭脂鹅、八宝船鸭、雪花蟹汁、油爆大虾，常熟的叫花子鸡，无锡的镜箱豆腐、樱桃肉、梁溪脆鳝，徐州的狗肉，板浦的荷花铁雀等等。
苏州十大好吃餐厅有哪些?
苏州十大好吃餐厅有：得月楼、松鹤楼、吴门人家、珍珠饭店、鱼食饭稻土灶馆、新梅华餐厅、 阿成家常饭店、陆稿荐、哑巴生煎、抖鱼苏式馆。
陆稿荐始创于1871年的“真正老陆稿荐”，是有史料记载最早的无锡酱排骨品牌，无断代传承至今已有140余年。更难得的是，这样的一家老企业没有倚老卖老，而是将创新作为一种“时代体面”，开创出了活力新“食”代。
真正老陆稿荐目前主要生产酱排骨、酱牛肉、肉酿面筋、香卤鸭、花椒鸡、卤汁豆腐干等肉、禽、鱼、豆制品类产品，即“特产礼品、家庭餐桌、旅游休闲”三大系列预包装和新鲜散称熟食制品共120余种。公司产品远销全国20多个城市，在无锡及周边拥有30余家连锁专卖店，产品遍布卖场超市、机场车站、旅游景区、天猫、京东等各大销售渠道和网络电商平台。
该企业先后荣获“江苏省名牌产品”“江苏省著名商标”等一系列殊荣，并于2011年被中国商务部评定为“中华老字号”企业。“无锡酱排骨烹饪技艺”更是被无锡市人民政府评为“无锡市非物质文化遗产”。
真正老陆稿荐不仅在营销模式上屡出奇招，对产品的包装与服务也很有想法。企业推出蕴含气调保鲜技术生产的“鲜鲜装”，采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品。同时采取全程低温冷链技术，0防腐剂、0保鲜剂，不仅保证食品的安全，比起传统散装裸卖的熟食，“鲜鲜装”更锁住了食品出锅时的原汁原味。
