一、竹溪的美食有哪些？
那些竹溪乡土的美味
有一些竹溪菜肴，如豆腐乳、豆豉、酱豆、豆瓣酱等等，在竹溪饮食这首大乐章里，它们并不单独成篇，或为做菜的作料，或置于桌上的小碟，用以佐餐，但却不可或缺，尤能促成和显现竹溪菜肴的别具风味。
相对于蒸盆那样的大菜，这些小菜，是颇能显现竹溪饮食文化“转化”与“融汇”之功的。从烹饪工艺上，它们被专业人士归到“酿”的门类里，而基本环节，其实就是发酵，有的还需长时间晾晒。其最著名的，是竹溪豆腐乳。发酵到长毛的方形小豆腐块，经竹溪人妙手加工——沾上红辣椒粉，再放入坛中，用乡下苞谷酒作坊的“酒尾子”浸泡，就变得质地松软细滑，色黄透明，辣中溢香。竹溪人烹饪很多菜肴，都离不了豆腐乳，如做扣肉、狗肉、红烧肉等，用豆腐乳当配料，香味四溢。用它凉拌皮蛋、椿芽、凉粉等，更是回味无穷。现在，风味独特的竹溪豆腐乳，已名扬全国，连港澳的超市，都摆上了竹溪豆腐乳。
其次是竹溪豆豉。盛夏六月，将煮熟的黄豆，拌盐并加入姜蒜，装坛密封，再端到场院边或屋顶上，骄阳下晒坛发酵，黄豆就变成了豆豉。现在，佐食下饭的豆豉，也登上了大雅之堂，如豆豉烹鱼、豆豉煎虾、豆豉拌猪肉等等，虽为配料，却足以味美怡人。
除这些小菜之外，还有一类勾人馋虫的竹溪饮食，那就是地方风味小吃。竹溪地交南北，祖辈是南北移民，小吃品种特别多。1985年新版《竹溪县志》记载：“竹溪传统小吃食品，有谭三爷的芝麻饼，朱聋子的绿豆丸子，和东门曾家的烫面饺子，物美价廉，很受群众欢迎。”
竹溪小吃中，令人印象深刻的，有豌豆油层、碗儿糕。据说，1978年，著名作家碧野来竹溪采风，品尝了豌豆油层后，赞不绝口，临走，还买了几十个带回武汉，说是要请省城的朋友们尝鲜。这是令乡人一时骄傲的佳话。
说到碗儿糕，以竹溪县蒋家堰镇的最为正宗，并以早年间梅书英做的碗儿糕最著名。明清两代，竹溪人入川挑盐，下武昌贩布或外出求学，在临行前都要吃一碗碗儿糕，以祈求出门吉利、办事圆满。记得多年以前，每逢春节，奶奶总要提前买一大篮碗儿糕，等初一那天孙子们来拜年时吃，回家还让带回一大袋。如今，奶奶早已不在，我也多年不曾吃过碗儿糕。每逢过年，就很想念，想念奶奶，想念老家蒋家堰镇的碗儿糕。
碗儿糕之外，若说到芝麻饼子，数昔日县城东门内钟鼓楼下的回族馆子，做的饼子最好吃。那芝麻饼，皮嵌芝麻，瓤内填有回族人用的黄色油酥，酥香，薄脆。那里也卖著名的羊肉火烧——选肥瘦羊肉，切碎掺葱姜等做馅，填入发好、揉好的面团中，做成碗口大的饼，于平底铁锅中麻油煎炸，出锅后两面焦黄，肉馅鲜香。
此外，还有一类以黄豆为主要食材的系列小吃，制作简单，却味道鲜美，营养丰富，颇令竹溪人念念不忘。用石磨“推”出的豆浆，连渣带汁，兑水煮开，放入菜丝，就制成了一锅乳白带绿的“合渣”。若豆浆滤渣，再添米以文火煮粥，就是甜浆饭；如再将新豆腐掰块，与浆水米粥同煮，配油泼辣子食用，则叫“懒豆腐”。
竹溪的小吃，渊深质朴，灵巧别致，但好处至今难与外人说。以笔者的愚见，遑论那些竹溪大菜，只组合这些特色小吃，在各地开出“竹溪小吃”连锁店，是足可以与“兰州拉面”、“沙县小吃”等著名小吃品牌一争市场，发扬光大的。同时，出门在外的竹溪人，也不会因为吃不到家乡饮食，而难耐乡愁了。
二、竹溪县美食
竹溪县美食有竹溪蒸盆、竹溪豆腐乳、竹溪碗糕、竹溪泡菜、腐乳蹄花、河提烤鱼、魔芋豆腐等。
1、竹溪蒸盆：以独特的烹调方式，将土鸡肉、腊蹄、竹笋干、香菇、土豆、胡萝卜、蛋饺等各种原料集于一盆，香气袭人，肉质细嫩，使它们在色香味上达到高度融合，味道鲜美，营养丰富。
2、竹溪豆腐乳：使用当地的土陶瓷坛，有效保护了豆腐乳的自然香味，其品质好、味道美。
3、竹溪碗糕：色泽雪白、口感软糯、味甜而不腻，以蒋家堰镇梅书英碗糕最着名。
4、竹溪泡菜：风味独特，泡制方法与各地均有不同，以青辣椒为主，黄瓜、豇豆、萝卜、白菜、芹菜、柿子、大蒜几乎所有的蔬菜均可制成酸泡菜。
5、腐乳蹄花：选用带筋的新鲜猪蹄，腐乳须用正宗的竹溪豆腐乳。将猪蹄放入特制的卤汤中卤煮，用大火，待烧开后改用小火焖煮，通常45分钟左右即可。
6、河提烤鱼：烤鱼多以火锅的形式呈上，火锅中的鱼，若隐若现地“潜伏”于白里透红的酸萝卜丁之下，周边围以花生米、黄豆及若干青菜等。
7、魔芋豆腐：竹溪县是我国魔芋主产地之一，被农业部授予“中国魔芋之乡”称号，用魔芋做的魔芋面条、魔芋素食，为这种纯天然食材注入了新的活力。
三、湖北十堰特色美食小吃
十堰小吃 俗话说“民以食为天”，闲来无事就喜欢到市区各地方转悠，寻找十堰的美食小吃 来十堰一定要尝尝十堰的“三合汤”，而要吃地道的“三合汤”就要去郧县，去年曾经到郧县找正宗的“三合汤”店，朋友带着我七拐八转才到那家小店，小店的“三合汤”的确比十堰城区的卖的“三合汤”汁浓味淳，害得我连吃了两大碗 也在六堰图书馆附近有家卖生煎包子，那家的包子皮微微煎黄，十分的好吃 张湾医院附近有家做珍珠荷叶面的，我几次去都没找到，听说那家的荷叶面好吃不过我在张湾的南京汤包店吃过一次蛋花米酒，黄白相间，甜而不腻、润滑可口。 十堰还有很多街边小吃也很好吃 比如油角、豆皮、竹溪的面窝窝 外地的朋友如果来十堰就尝尝这些很有风味的小吃吧 1、新世纪的土鸡汤好，车城商场对面，四十元一个。 2、徐家沟的武陵山庄里的野菌不错，鸭汤也非常好，就是贵了点。 3、张湾医院桥头“友谊宾馆”门口的热干面味道不错的。 4、【重点推荐】张湾配套处对面有家“合家欢乡菜馆”的乡土菜不错哦！那里的特色有：乡村锅巴饭、乡村锅巴粥、黄冈风味的鱼面煨排骨、老妈蒜香鲫鱼等，味道都做的不错！有机会的话别忘了去尝尝～～ 5、东风剧场边上的佳佳煲仔饭很不错,地方不大,每次都客满! （已经搬到财政局对面黄鹤大酒店楼下） 6、五堰街上"味可饥"的小锅豆皮，味道好极了。凉皮的味道也不错哦！ 7、其实燕良酒店的热干面才好吃，料都很精美，味道也好。就是十元一碗。不过，碗很大，应该算小盆了。 8、说到燕良酒店就不得不说它对面有个卖冰糖葫芦的小店，虽然贵，但味道的确不错，是冰糖熬出来的糖浆，咬上去脆脆的，不粘牙。一般街上都是白糖熬的，吃了甜的腻，还粘牙，万一有假牙就比较惨。 9、方向盘厂，十堰热电厂路口左边有个地方卖鱼杂火锅，同时还有洪湖的特色菜，比如卤藕什么的，价钱不贵，就是卫生差了点，味道一级棒，偶可是经常打车去那里饭饭，想起他的豆干红烧肉偶就。口水把键盘都打湿了。 10、说起十堰的小吃不得不提的是六中旁边的潭二拉面,好吃量又足!至于三合汤已经彻底完蛋了！ 11、六堰图书馆旁荣华夜总会下面有个“大姐烧烤”，烤豆角和小墨斗鱼味道非常好，同志们，这个时候正是吃的时候。 12、手工米粉，体育馆右侧门口，江城刘记小吃，牛肉粉。 13。【重点推荐】在东岳商城对面--也就是东汽技术中心对面的桥边有一家贵阳牛肉粉 14、关于虾球，很多人都喜欢。火车站公路桥（老桥）右边下楼梯有个“炎龙大虾”是从宜城大虾中演化出来的一个吃法，老板说最后的回香的秘方是自己掌握，类似竹溪县的蒸盆做出来的大虾，每只虾都是整只制作，虾肉美味肉质嫩，偏辣。吃虾季节6--10月。 15、六堰体育馆后面的桥右侧，有个“老四川饭馆”，老板是成都人，他们的蒸虾跟炎龙大虾两家操作了整个十堰大型虾的市场，只要他们生意好，市场上几乎就没有大虾，而且零售市场的大虾价格会上扬，此成都风味的虾是用四川的泡椒制做，风味也别具一格，鲜中带独特的泡菜味道。每到夏季炎龙店和老四川店的门口就是熙熙攘攘，据老板吹嘘每天台面要翻四次。 16、如果喜欢吃肉，那么东岳路中间，上坡的正中间，有个“金海湾”，那个地方是吃猪大腿棒子的地方，汤鲜无比，还可以用管子吸食骨髓，一个字，香！！价格非常便宜，味道好。老板长的非常喜剧化，很有意思。回民止步。（金海湾已经迁走，去处不详，有知道的通报一声啊） 17、六堰麦当劳旁边的十堰第一家海鲜，铁板鱿鱼的味道想起来就。 18、牛肉粉,凯悦旁边的那家不错。 19、配套处桥下有个酸菜鱼馆叫“桥头鲜鱼馆”，鱼鲜嫩鲜嫩的，酸菜也是不错，口感不错，还实惠～～。 20、邮电街法院旁边的牛肉粉好吃，54厂厂门口的豆浆好喝,红卫原巨星88后的混沌好！ 21、一中坡底下的杀手面不错！杀手面是“砂锅手擀牛肉面”，就是那个胖子做的。 22、世纪花园路口边的热干面，十堰供电局旁的十堰大饼好吃！ 23、万里烧烤的烤馒头片，烤香姑，鲫鱼也不错，挺香的！六堰广场后面的西北狼的脆骨！ 24、花果的馆子好吃的多多：黄龙：也就是隆鑫的鱼头，福寿螺，鱼杂还可以吃吃了。 花果：蒲公英的茶树菇，五合粉。花果大酒店的干锅鸭，千喜牛肉火锅，很值得一吃！ 还有花果大酒店对面的一溜小店，鱼是有名的，很便宜哦！ 25、夏家店制动蹄厂对面一家小店，里面的猪肝粉（手工粉）、炒粉很好吃。 26.在富康小区附近移动营业厅这边的小道上，有一家酸浆面做的特别好吃！而且在那个路口上有一个烤肉串的，味道也不错，有时去晚了就收摊了！ 27.二五厂桥头“九九鸭”边上那家烧烤也不错，机关小学路口的炸肉串也不错。 28.东岳路世纪花园对面的九头鸟肥牛火锅超级棒——畅销十堰10年了还有炒菜也不错！ 29.京华对面那家酸辣粉也还不错！ 30.六堰广场图书馆侧面快到桥头那有一家东北烧烤店，做的很好吃啊。那个肉串，好吃又实惠～还有毛豆，鱿鱼，脆骨，豆角，牛板筋。 31.黄龙的剁椒鱼头（好像是50元一盘吧）。 32.东岳路的三千里韩国烧烤（就是有些贵），里面的水果莎拉也很好吃。 33.消防处路口摊上的烤脆骨很棒,带一点肥的肉,不像别家,光脆骨吃起来硬硬的不够香。 34.从六堰广场朝十堰市国土资源局方向走，在“宏锦酒店”的斜对面有一家面馆，味道不错，里面不论是杂酱面还是其它的粉都做得不错，可以去试一下。（顺便说一句，宏锦酒店的菜味道不错哦） 35.张湾桥下，也就是张湾区邮政局旁边有一张“坨坨鱼“做得也不错，价钱也比较合理（这家店在红卫开有分店的）。 36.张湾的“李家大饼”的菜式不错，比如“地三鲜”味道鲜美，那里的饼和各式粥也是招牌哦。重要的是环境很好，干净卫生。只是如果要去最好早一点，因为人比较多。 37.张湾医院大门斜对面的“拉条子”，真的很好吃，还能送上门哦！ 38.【强力推荐】老虎沟寿康永乐1+1超市地下一楼的“好味特”快餐厅，很不错哦～经营的品种比较多，小吃、炒菜都有，煲仔饭、烩饭、荷叶饭还有烧烤都很不错的！它的果汁也是鲜榨的哦！ 39.红卫工行对面的“四五拉面”，四川人开的，个人感觉比谭二拉面好，三天不吃就受不了。 40.从朝阳路一直往十堰方向走，经过四四厂的路口在往前面走几百米，路边的住家楼下有一家没任何招牌的小餐馆，我朋友公司上下都管那里叫做食堂。 41.在张湾转盘往红卫去的那个方向有个五路车站,那里有个日本的火锅店味道不错,而且十分便宜，口味有麻辣和清淡两种。 42.二二厂路口的烧烤还不错的。 43.世纪花园里面，新开的一家日本料理味美而且便宜，最好去试一试，里面还有烧烤！ 44.公园对面"一品咖啡屋"有黑胡椒牛排，还有套餐～～很香哦!! 45.老虎沟口的那家“重庆珍珠薄叶面”好吃，百吃不厌，老板是重庆人。 46.几个柳林沟里面的小店：柳林宾馆斜对面的孟老三饺子馆，不管是饺子还是炒菜都很实惠地道，而且配以自作的泡菜、卤花生更是惬意。 47.孟老三正对面有家湖南人开的手工粉，味道不亚于前面大家提到的牛杂粉，这块品种多样，老板阿姨一家为人都很不错。 48.柳林宾馆正对面，孟老三往前走不到六七十米有一个青海酒店，里面的炒菜、鸡汤也不错的。 49.五堰地税大厦后面的一成都名吃“浓汤抄手”店还有点特色，分15元、20元、25元不同价位的套餐，可以品尝到各种小吃，饭量小的两人一份就够了，那里的浓汤抄手最绝，如果两个人可以要一份15元的套餐，两碗浓汤抄手就足够了，我今天才去过，感觉不错，比什么麦当劳，肯德基强多了！那里面的环境非常不错，特别是1号包间的气氛很不错！主题以土黄色和红色为主，温馨而又喜庆！ 50.十堰2中路口有家神橱快餐的热干面好吃～它那还有手擀面啊，海鲜面什么的。碗筷全是一次性的，很好吃。不过早上别去，你抢不到的，全是2中的学生买
四、竹溪特色菜？
土豆焖米饭
说到土豆焖米饭，十堰人一定不会陌生。做好的土豆焖米饭，还未出锅就满屋飘香。土豆和米饭亲密地黏在一起，在锅底烤出诱人的金黄酥脆的锅巴，土豆软而面，米饭清甜。如果你平常只有一碗的饭量，一定会忍不住吃两碗哦。
可惜如今土灶与大铁锅越来越少见，很少能吃到原滋原味的土豆焖米饭。如果你忍不住怀念那久违的清香，现在有两个办法哦。自己在家以尝试着做一下。
原料：大米2碗（大约400克），中等大小的土豆1个，盐适量，油适量。
做法：
1、将大米洗净。
2、土豆去皮，切成指甲大小的方块。
3、在锅内放入适量油，将土豆块煎至金黄，撒上适量的盐调味。
4、将大米加水放入锅中，和平常煮饭一样，再放入煎好的土豆块。
5、米饭焖好后，用筷子将米饭和土豆块翻拌均匀，盖上盖子再焖15分钟就可以食用了。
面面儿干饭
“干饭”应是十堰地区方言里对米饭的叫法。面面儿干饭，也是十堰地区方言中的叫法，别名“金包银”，全名“金包银玉米饭”。据记者有限地了解，以往它常在十堰、宜昌等地的一些家庭的餐桌上以家常主食的身份出现，不过如今似乎已不常见。很多人说起来，都叹惋多年没有再吃过了。
记忆中残留的最后印象，是幼年时假期在老家，被扑鼻的香味吸引，眼巴巴地看它从那土灶上的大铁锅里出来，黄澄澄的玉米面裹着雪白的大米冒着热气，酥脆的锅巴若隐若现……那是怎样也无力抵挡的诱惑，于是吃它个肚儿圆圆。多年已逝，它在味蕾里的烙印仍然深刻。
“金包银玉米饭”的大致做法：第一步，把玉米面用温水泡一下，直到玉米面充分吸收水分变软；第二步，将大米煮至七、八成熟，然后捞起并滤干水分；第三步，将玉米面和大米和匀，蒸熟即可（闻到类似煮玉米的香味就差不多了）。
浆粑馍
在玉米仅有八成熟时，掰下玉米棒子，撕去壳，取玉米粒。然后用石磨把玉米磨成浆，把磨好的玉米浆置入盆中发酵，第二天便涨成满满一盆。摘来荷叶或芭蕉叶，取一张，卷为盒状，舀一勺玉米浆进去，将叶折转封住，便是一个三角形的浆粑馍坯，这有点像包粽子。然后放入锅中煮，煮上15分钟便熟了。取出，一边揭叶子一边吃，馍上清晰地印有叶子的脉络，煞是好看。
除去煮制，还可把包好的浆粑馍放入木柴火中烧，或者摒去用鲜叶包这一环节，将其直接放入铁锅中煎成浆粑饼，色泽金黄，香甜无比。另外，还可做浆粑汤或浆粑疙瘩，浆粑汤是把浆粑倒入开水锅中，用筷子搅拌至稀糊无粒状。浆粑是属于竹溪的食尚杰作，它是夏日清热开胃的可口食物。
竹溪泡菜
竹溪的泡菜风味独特，泡制方法与各地均有不同。泡菜以青辣椒为主，黄瓜、豇豆、萝卜、白菜、芹菜、柿子、大蒜几乎所有的蔬菜（包括部分水果）都可制成酸泡菜。制作竹溪泡菜要用有沿的土陶坛子或者玻璃坛子、瓷坛子亦可，以土陶坛子为首选。
新制作泡菜最好是取井水，还必须有老坛子的酸水作引子。泡制酸菜要把住“三个关口”。以泡辣椒为例，一是选料关，选择的青辣椒必须是新鲜没有破皮的（没虫眼）而且以老一些的辣椒为宜。二是加工关，要将辣椒用清水洗净沥干，用剪刀剪掉辣椒蒂。这个过程中，使用的盆子、剪刀以及操作者的手都不能有油腥。据说在这个过程中饮过酒的人还必须回避。三是泡制关，将辣椒放入一个大盆中均匀的拌上盐，盐必须适量，多了泡不酸，少了辣椒就腐了。泡辣椒要一个月左右才能泡制成功，泡其它蔬菜根据气候和蔬菜的质地，有的三五天就泡好了。
竹溪豆腐乳
竹溪豆腐乳不论是颜色，还是味道，都很特别的。闻着香气扑鼻，看着诱人，吃了爽口开胃。具有开胃、增进食欲之功效，食后让人回味无穷。我小时候，每次吃饭都要有豆腐乳，就是现在，仍对豆腐乳情有独钟。只要有豆腐乳，饭就吃的特别香。
竹溪豆腐乳的生产是非常讲究技术性，每生产一次豆腐乳需要一个半月的时间。它的程序是：第一道工序，选择上好的黄豆浸泡、磨浆、煮浆、点浆、过滤，最后压干成形。成形的豆腐要有一定硬度，内含的水份比平常食用豆腐的水份少得多。这些完成后，就放置阴凉处停留几天发酵再搬到室外太阳下晒，到此时才算完成第一道工序。第二道工序是加配料。将晒好的豆腐用红辣椒末拌匀后放进坛中，加上各种佐料。红辣椒末全都采用人工磨碎，这样生产出来的豆腐乳颜色鲜红，味道纯正。第三道工序是装坛。坛中装满后（蓬蓬松松地装满），再兑进低度白酒，密封。一个月后就可食用，但时间放得越长（密封性要好，不然就会变质），味道越美。
神仙豆腐
据竹溪县曾姓原居民《家谱》记载：元丰三年（1080）五陵（竹溪）雨涝108天，山洪暴发，田禾无收，饿殍遍野。邑人采神仙叶作豆腐，活人无数。这一救黎明百姓于生死危难之时的豆腐，就是今天的竹溪名吃——神仙豆腐。
其根、茎、叶可入药，具有清热解毒、消肿止血疗效。叶富含果胶，民间常作豆腐原料。其豆腐暗绿色，润滑可口，清香宜人，具有清热、润肺、排毒、通便、养颜之功效。
竹溪扣肉
竹溪蒸扣肉颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
竹溪烤鱼
竹溪烤鱼由鲜鱼、竹溪酸萝卜丁、西红柿、花生、芝麻、黄豆等烹制，根据口味不同可选配料。竹溪酸菜酸辣开胃，入口生津！鱼肉鲜美细嫩，口感清爽丰富。
竹溪碗糕
竹溪碗糕色泽雪白、口感软糯、味甜而不腻，据说有保胃健肠之功效。碗糕是竹溪县历史悠久的一种民间风味小吃，据考证已有500多年的历史。据说竹溪碗糕以蒋家堰镇梅书英碗糕最著名。梅家碗糕形美味香、洁白松软、香甜糯口，深受食客的欢迎，日蒸300碗，半天售完。
竹溪碗糕做工精细，选用优质白米，掺入1／15的优质黄豆一起浸泡，待泡胀后用小石磨推碾成浆，然后将米豆浆发酵，再将发酵好的米豆浆舀起1／30放入锅中煎炒，待六成熟时出锅，再倒入浆盆中拌匀待蒸。蒸糕前先把本地制的土陶碗洗净摆入笼屉中蒸热，待碗蒸热后放入米豆浆，蒸20分钟即熟。
黄花菜
黄花菜是百合科植物叶萱草的花，又叫金针菜、忘忧草，它与香菇、木耳、冬笋并列为“山中珍”。黄花菜含有人体必需的各种维生素、糖类、氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁、硫磺素，还有胡萝卜素、维生素C等，黄花菜性平，微凉、味甘，加工后具有健胃补脾，润肠通便，养血平肝，利湿清热，利尿肿的功效。
酸辣小白鱼
采用产自汉江的地道无污染小白鱼油煎而成。肉质细嫩，鲜香无比。
豆豉腊肉
先将大米炒熟后磨成粉，豌豆煮熟；再用腊肉榨出油后，加入葱蒜汇同米粉豌豆一起翻炒而成。油而不腻，香爽可口。
竹溪蒸盆
蒸盆是竹溪民间美食文化的创新，它以独特的烹调方式，将各种原料集于一盆，使它们在色香味上达到高度融合，数百年来经久不衰。将所要烹蒸的食物放进陶土细腻、不上釉的窖盆里，食物因人口味而定。多以蒸坑腊肉、猪后肘、仔公鸡为主要原料，佐料有木耳、香菇、竹笋、土豆、莲藕等。制作蒸盆的猪蹄、鸡肉不宜细切，只切成四大块即可。做时先将盆子洗净，盛足生水，然后再加入主料入炉清蒸。待主料蒸至八成熟时，再放入佐料，然后用煎鸡蛋皮包瘦肉饺子，铺散于蒸盆上层，再点缀菠菜、黄花、粉条等，清蒸一会儿即可食用。蒸盆忌大火猛蒸，一般需要3至4个小时。出锅时，汤清色美，香味扑鼻，油而不腻，特别是汤汁最为鲜美，令人食欲大增。
腐乳蹄花
腐乳蹄花是竹溪的一道名菜。
腐乳蹄花的原材料非常简单：猪蹄、腐乳、生姜。不过这简单里也是有讲究的：猪蹄要选用带筋的新鲜猪蹄，腐乳必须要用正宗的竹溪豆腐乳。
将猪蹄去毛，放入特制的卤汤中卤煮。先用大火，待烧开后改用小火焖煮，一般45分钟左右即可。这时的猪蹄已充分吸收卤汁的香味，且软烂适中。
在锅内放入油，待油烧热，再放入腐乳和姜片，加入适量水。然后，将剁好的蹄花放入锅中，用小火温煮8分钟左右。此时，腐乳独特的浓香已被煨入蹄花中，二者完美融合，口感非常独特。
手擀面
至于竹溪的面食，不仅品类丰富不亚于北方，更多有独特之处。但凡面条、馒头、烧饼、饺子、包子等等，北方有的，竹溪都有。乃至刀削面、拉面、揪疙瘩、大肉饺子，这些有鲜明北方特色的面食，竹溪人在家里也都会做。
尤其是那一碗热气腾腾，既筋道又细长的手擀面，再煮进一个鸡蛋——母亲端给孩子，充满了母爱的热量;主人端给客人，饱含乡土人情的温暖。
麻叶儿
竹溪人说的麻叶儿，就是油炸的小面片。和面时加盐或糖，故有咸、甜两味。炸好的麻叶金黄酥脆，外形似叶，上布芝麻，故叫麻叶儿。
五、十堰有哪些适合聚会又好吃又实惠的地方
1. 说起十堰好吃的，就不得不提六堰建行旁的陈氏烧鸡公。几天不去吃，都想得慌！天天爆满，晚了还要排队等！！
2. 燕良大酒店对面有个卖冰糖葫芦的小店，虽然贵，但味道的确不错，是冰糖熬出来的糖浆，咬上去脆脆的，不粘牙。一般街上都是白糖熬的，吃了甜的腻，还粘牙，万一有假牙就比较惨。
3. 六中旁边的潭二拉面,好吃量又足!
4. 虾球，很多人都喜欢。三堰天桥旁有个“襄樊大虾”不错，类似竹溪县的蒸盆做出来的大虾，每只虾都是整只制作，虾肉美味肉质嫩，味道可选。吃虾季节6--10月。
5. 万里烧烤的烤馒头片，烤香姑，鲫鱼也不错，挺香的！还有中餐和火锅。每样都非常棒的。不去可会后悔的哦！
6. 黄龙：也就是隆鑫的鱼头，福寿螺，鱼杂还可以吃吃了。
7. 花果：蒲公英的茶树菇，五合粉。花果大酒店的干锅鸭，千喜牛肉火锅，很值得一吃！还有花果大酒店对面的一溜小店，鱼是有名的，很便宜哦！
8. 京华对面那家酸辣粉也还不错！
9. 东岳路的三千里韩国烧烤（就是有些贵），里面的水果莎拉也很好吃。
10. 三堰汽车站斜对面有一家锅巴饭很好吃，品种多，尤其是锅巴嚼的可香了。
11. 红卫工行对面的“四五拉面”，四川人开的，个人感觉比谭二拉面好，三天不吃就受不了。
12. 老虎沟有家谭家鸭唇王，做的非常不错！！
13. 双鸥小区门口有一家鱼杂做的不错，不晓得叫啥名。
14. 二二厂路口的烧烤还不错的。
15 . 陈氏烧鸡公的鸡子都是现杀现做，炒化饭和豆浆也是一绝哟！
15. 电视台场地边上有家食神粥道馆，粥做的相当不错，菜品也不赖！
16. 世纪花园里面有一家会所，可以去试一试！
17. 老虎沟口的那家“重庆珍珠薄叶面”好吃，百吃不厌，老板是重庆人。
18. 北京北路转盘边上有家美天河鲜，那里的冷水鱼是出了名的，不去那里尝尝。有点亏哦
19. 几个柳林沟里面的小店：柳林宾馆斜对面的孟老三饺子馆，不管是饺子还是炒菜都很实惠地道，而且配以自作的泡菜、卤花生更是惬意。
20. 五堰地税大厦前面的“成都名小吃”店还有点特色，可以品尝到各种小吃，饭量小的两人一份就够了，感觉不错，比什么麦当劳，肯德基强多了！那里面的环境非常不错！
21. 张湾红绿灯旁有个上品咖啡，环境和简餐都值得一尝的。
22. 十堰二中路口有家神橱快餐的热干面好吃～ 它那还有手擀面啊，海鲜面什么的。碗筷全是一次性的，很好吃。不过早上别去，你抢不到的，全是二中的学生买。
23. 寿康1+1后面有一家叫不出名的店，刀削面好吃。
24. 张湾医院往外走，南京汤包好吃的很，里边的混沌也不错。
25. 东岳路有家老地方，烧烤甲鱼都做得不错，而且24小时营业。夜猫子可有好地方可以去填肚子了！
26. 世纪花园门口真锅咖啡馆，商务简餐，值得品尝。
27. 还有商贸往食品沟方向30米，有家鑫奇牛三精，那里的蛇肉很好吃！
28. 三千里的烧烤不好吃,不够辣而且太干,五堰丰融超市里面美食街金韩宫烧烤比三千里的棒,烧烤出油而且一次性烤的食物多,味道也好.
29. 当地土菜蝌蚪面（发音为河马咕嘟）。徐家沟的“竹篱茅舍”小学对面有当地土菜蝌蚪面（发音为河马咕嘟），是十堰的人都知道现在不常见了这倒菜。
30. 吃麻辣烫一定要在红卫，汽院附近的小欧鸡锅味道不错.
31. 机关幼儿园对面的花溪米粉味道一级棒。
32. 三堰有一家鱼杂火锅味道也不错。
33. 天津路上有家“绿野山珍”的野菌汤挺不错的，十堰仅此一家啦！
34. 三堰加油站对面有一家“乡村锅巴饭”，很地道,价钱也便宜，店里的鸡汤锅比较香。
35. 三堰汽车站对面有家童姐餐馆，正宗地道的竹溪菜，那里的竹溪蒸盆实惠的很，好大一盆啊，不过要提前预定。
36. 六堰饮食一条街的兄弟爬爬虾非常特别！新鲜的很哦！
37. 东岳市场的牛肉饼！
38. 在银都那一溜有家西北肥牛王很棒，一个字～爽！最主要是服务员态度热情～
39. 推荐邮电街对面路口的武汉鸡汤馆，估计是十堰市最好喝的鸡汤了。价格：18.00以上
40. 热干面，要数十堰金星市场路口肖大姐热干面，天天人都爆满。价格：2元一份。
41. 燕林小区靠河道边上有家天易正堂 有几个特色比较不错，而且环境也好。吃晚饭还可以在绿树成荫的小路上散步，很不错的！
42. 豆皮，要吃就去金九斜对面小吃店的，鸡蛋皮也味美。我只吃这家的豆皮。 价格：1.00-1.50不等。
43. 谭二拉面，不知道是哪里发明的，但是也是红火了很一阵。现在十堰到处都开的有分店，但是最正宗的当然要数东汽六中旁边的那一家了。价格：3.00-6.00元
44. 六堰烧烤一条街有个十三香龙虾店，比较有特点，以做盱眙大虾出名。每只虾都是整只制作，虾肉美味肉质嫩，鲜香。吃虾季节6--10月。
45. 牛骨汤，要喝就得跑远了，在大川里面多少公里我没计量，名字俺也忘记了，只记得经过一个桥，往右看，有个四层楼，就到了。拿手的除了牛骨汤，还有大碗豆腐，哎呀。。。不形容了。。价格：不详。只不过有点远。。
46. 41厂天桥旁有家朱家牛肉汤，天天爆满，坐公交都能到。
47. 说起吃鱼，不得不提李二鲜鱼馆，那真有种走出十堰走向全国的势头。听说连武汉都开了分店，想想老板真是厉害，两年内占领整个十堰市的市场，那可真是一阵风啊，曾经本人一个星期天天都在吃李二鲜鱼。至于地址，相信不用我详细介绍，只要是人多的地方，就有李二鲜鱼。价格：按鱼重量计算。
48. 提起十堰的剁椒鱼头，二汽体育馆斜对面有一家，东风往郧县路口也有一家。
49. 开始说十堰的特色三合汤了，原来五堰街上有家叫刘记的不错，结果人家分家了，分了个刘老大，刘老二，味道就不如从前了，后来无意发现在人民医院过桥向左，也就是城管队旁边，那家的三合汤终于让我觉得是那个味了，不过说到最正宗的，那辛苦各位了，还得去郧县县城里去品尝了。县城里那家姓王，已在全国开了几家连锁店啦。价格：6.00一碗。
50. 第一粥店（六堰店）位置在东汽八中旁边，炒菜味道不错，粥更是好，价格也不贵。价格：粥类1.00-5.00不等。
51. 十堰好不容易开了韩国风味的饭店，本人有幸全部吃遍，只觉得东岳路中段的“韩都”不错，更种东东都比较正宗，“三千里”的装修、气氛更像韩国味，但是食物味道太普通了。价格：详见店内菜单。
52. 老虎沟星光大道旁新开一家大长今美食，正宗的韩国人开的，氛围好，价格不详。
53. 老虎沟口的那家“重庆珍珠薄叶面”好吃，百吃不厌，老板是重庆人。 价位：3.00-5.00不等。
54. 五堰建行对面那条街上，有家重庆小吃，里面以做面和粉为主，味道不错。我常去吃。价格：1.50-5.00不等。地址：一品像馆到人民医院的深圳街上
55. 吃饺子，有两家，一是缘美饺子村，在十堰缘园公园对面。味道不错，是十堰第一家做饺子出名的店子，二是东岳立交桥旁边的东北虎饺子馆，名气没有缘美大，但是里面特色的是排骨汤，味道好的不行。价位：缘美饺子村平均6.00元一两饺子。东北虎饺子村饺子价位见店内菜单，排骨汤4.00一碗。
56. 炒花饭。丰融超市旁边有个福建沙县小吃，老板好像不是正宗的福建人，可食物做的可真不错。虽然我没有吃过完全正宗的沙县小吃，但是我觉得他们做的味道已经非常的好了。曾经推荐了很多朋友去尝试，全部都感谢我又带他们发掘了好地方。主推：炒花饭。米饭一粒一粒基本不粘连，辅助胡萝卜丁及酸豇豆丁，爽口又开胃，饭量不大的都能把整份吃掉，可见味道有多好。他们还有小罐煲汤，味道很厚重，一般都是有一些辅料，例如当归之类的，种类也比较多，有选择的余地。他们的混沌做的也不错，汤汁很清淡，混沌皮薄，馅料口感劲道，觉得让你吃了一次就忘不了。还有鱼丸，也很有口感，很细腻，吃起来不像在别的地方感觉都是淀粉，鱼味还是比较重的，唯一的缺点就是不能吃多，因为鱼丸里包的有馅料，吃多了会有油腻感。价位：炒花饭：4.00元一份。煲汤：4.00-10.00不等。馄饨：2.00一份。
