一、梅州的客家菜有什么推荐菜吗?

你好,梅州,作为世界客都 ,也是客家文化最集中展现的地方,而这种文化除了体现在建筑上、生活习俗上,也体现在人家的饮食中,那个地方可是美食天堂。

推荐食物:

【盐焗鸡】 梅州盐焗鸡;

【炒猪肠】据说是一道苏东坡喜爱的客家菜;

【客家煎豆干】豆腐在客家菜肴中比较出名;

【树根汤】里的树根采自当地山上,具说有一定的保健作用,

有一种树根的味道,不喜欢的人可能喝不习惯。

【糍粑】客家“糍粑";

【八刀汤】又叫猪杂汤,有客家第一汤的美誉。

二、去梅州吃客家菜哪里比较好?

推荐金苑酒家,30年的老店,从小吃到大,正宗客家菜首选,一定要试试古法盐焗鸡,酿豆腐,焗排骨。

三、朋友说过几天一起去客家玩,有没有哪些必吃的客家美食?

客家首府,大美汀州。位于福建省西部的长汀县,属龙岩市管辖,自古为闽、粤、赣三省边陲要冲,被誉为“福建省西大门”。

融人文景观与自然景观于一体的长汀,被“中国的十大国际友人”路易·艾黎誉为“中国最美丽的山城”。

长汀亦称汀州府,是客家人聚居的第一座府治城市,被誉为“世界客家首府”。

长汀古城的夜晚,是极美的。这是一座有烟火气的小城,交通方便,离福建厦门高铁仅二小时。

但作为一个吃货,长汀有几个更加吸引人的美誉:“福建美食名城”,“中国客家菜之乡”。就为了去感受下客家美食,也值得飞去一次。

走在长汀的店头街上,到处都是卖长汀豆腐干的店。空气里,满满是客家姜糖浓烈的味道。

长汀豆腐干是闽西八大干之一,是长汀县的传统名菜,属福建客家菜系。始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。

最让我惊奇的是,闽西八大干里面,居然有一种是老鼠干。“闽西”二字即为“汀州”,也就是长汀的古称。

闽西八大干包括:长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。这些特产在长汀的店头街上都能买到。

在长汀闲逛的日子,还常常吃一种黄色的野果子,十块钱一斤。里面是一粒粒黑色的果子,味道像柿子。

据说叫黄金果,不知道当地人叫做什么。

人间烟火气,最抚凡人心。

这里有很多我从没吃过的客家美食。在长汀旅行的五天四晚,接地气的去吃了很多当地的人吃饭的小餐馆,分享给你。

 八喜院子

八喜院子就在长汀古城的店头街上,非常好认,因为门口有几个磨豆腐的蜡像。

店头街属于游客一条街,是那种几乎每一个来到长汀的游客,都会去逛一逛的街。

八喜院子离八喜馆不远,八喜馆里展示了汀州的八喜:金榜题名之喜、花烛之喜、添丁之喜、成人之喜、立灶之喜、乔迁之喜、寿诞之喜、丰收之喜,用客家人一生八件喜事展示闽西客家人的民俗文化。

八喜院子算是店头街比较大的一个餐厅了,主营客家菜。

有一个大厅,大厅有个戏台,想来如果不是因为今年的yi情,还可以一边吃饭一边看个地方民俗演出。

点了几个菜,价格都不贵,人均50元左右。到长汀旅行,吃的住的都不贵,当地朋友说,这里除了房价比别的县城贵,其他都很便宜。

灯盏糕拼薯包,28元。

灯盏糕是浙江省温州市的一种传统特色名点,也是福建闽西连城,长汀,闽北浦城等地的地方特色小吃。

白斩河田鸡是客家第一大菜,这一份售价48元。

据说这白斩鸡,与广东“白切鸡”用的鸡在骨质、肉质上不一样,河田鸡的骨头得用砍刀斩,而不是切,做菜的手法可以看出食材的品质。

那为什么叫河田鸡呢?河田鸡素有“世界五大名鸡”美誉,因主产于长汀县河田镇而得名,这是福建省长汀县特产,中国国家地理标志产品。

在长汀寻常人家,常常吃豆腐。那晚点了一份东坡豆腐,18元,烧的很入味。

后来在另一个路边的小饭店,朋友点了一份盐酒鸡,也是用河田鸡做的。相当回味无穷,可惜没记店名。

盐酒鸡,是一道客家家常菜,烹饪过程不加水,就是突出鸡的鲜味。

 街边小吃店

在长汀,我认识了一种美食的做法:汆。这种烹饪方法,在最大限度的保持食物原有的鲜嫩爽滑。

这里真的什么都是用“汆”的,满大街都是这个字。汆猪皮、汆大肠、汆鸡嫲、汆草鱼、汆猪肉…很有意思。

某个夜晚,在古城找一家路边摊,点了当地很有特色的煎薯饼、汆牛肉、芋子饺、泡鸡杂…除了汆牛肉12元,其他都是10元。

客家煎薯饼是客家人最喜爱的小吃之一,以其独特的风味,流传千年而依旧盛行。而在客家首府长汀县城,这种小吃更是供不应求。

朋友教我,煎薯饼淋上长汀米酒一起吃,真是独特的客家美食。

汆牛肉很嫩,外面像裹了一层透明的淀粉状。

一份泡鸡杂,10元,相当有料。

四、梅州最好吃的美食有哪些?具体有哪些客家菜?

1、宽婉医院旁的“德记”鱼汤类(鱼泡、面、粉等)

2、西桥头晚上才有的猪粉肠煮腰花(不过现在好象差了很多)

3、中山街侯记炒粉

4、文保路尚记旁边侧巷内吴记汤丸

5、更楼下的牛腩和老电影院下岗边的牛腩面

6、元城路阿张的饺淹面

7、老城吴屋巷和辅庭路的鱼丸

8、燕龙和汉兴的炖品

9、海石花的炒田螺和炒粉

10、老县府和“啃的鸡”之间有个比较清净的西餐馆

11、鱼焖饭在梅城我知道的有三家,都算不错

12、在长乐和生辉可以吃五华鱼生

13、梅龙路的饺子馆有几样比较好吃,比如麻辣豆腐和土豆炖牛肉,烤羊肉串

14、西桥市场和程江桥之间有个海鲜夜排挡,便宜到我不敢相信

15、文化路上兰州拉面,面不怎么样,汤倒上真TMD好喝

16、火车站旁边的湖南餐馆,招牌菜是血鸭,真是好吃

17、玉英医院往上的肠粉,可能是正宗的客家肠粉,皮比较厚但是很有嚼劲,梅州仅此一家,别的地方做不出来,(那些皮薄放青菜的都是属于潮州或者广州肠粉),酱非常香,很稠。店门是深兰色的,很好认。

18、勤力苑市场里面的烧卖。旅游团都带到那里去吃,梅州最出名的烧卖,我曾经见过一大群外国人去吃,皮比较干,笋很香。

19、金利来大街的烧卖(油罗街直下,幸运儿对面),原先是开在三角塘市场里的,后来扩业了就搬到金利来,跟勤力苑的烧卖一样也是做了几十年,烧卖特点是皮比较薄,肉比较嫩,但没那么香,味道较甜;

20、凌风西路末段的鱼头煮粉,几十年的品质保证;

21、五洲城晚上9点多才有的粉肠煮猪腰汤,粉肠正,超大个超脆;

22、西桥圆盘苹果家私门口晚上10点才出摊的牛腩煮粉,(要老伯伯推出来的那家),萝卜超入味,不过贵了点

23、梅江桥底下的“老火汤”淹面以及炖品,淹面放猪油和鱼味,比旁边那家要香,炖品2元到8元不等,一般胡椒猪肚猪心之类的才4元,价格适中而且味道好

24、马石下中国银行附近的炒面,就窝在一个小巷里面,锅子摆在巷口,桌子摆在更楼下。侯记炒粉换了老板以后已经炒的不好吃了,油多而且面太软,可能客人多的关系,有时候真的觉得很难吃,但是这个很不起眼的炒面店炒的面很香,而且面比较大条,也是开了许久,老梅城就懂得找去吃。

25、仲元路邮局旁边的“凤记”褒仔饭。梅城开了最久的褒仔饭,那里再往下有好几家卖褒仔饭的(这家原先也开在这一排,但后来因扩店装修等原因搬下来),但是这家环境比较好比较卫生,饭也比较香没那么棉,一排过就他一间卖褒仔饭的,所以很好认。

26、虹桥头的大埔笋板和手工面,在文化公园附近的游戏机室旁边,大埔人开的店,很正宗的笋板,手工面放碎肉以及青菜猪油,面滑而且非常香,味道超级棒。

27、新中苑的桂林米粉,桂林人开的,很多在火车站工作或者在那边租住房屋的外地人都会去捧场,花样不多但是面和汤都很香,还有他的辣椒粉超级棒,吃的时候撒在汤里味道超级好,在梅城吃了好几家桂林米粉还是觉得这家比较正宗。

28、南门文化广场单车行旁边的珍珠奶茶:梅城最好吃的珍珠奶茶,强烈推荐香芋及苹果口味。

29、客都西饼屋的肠粉,看每天早上的人流就可以肯定品质,属于广州肠粉,推荐冬菇口味的肠粉。特点是香滑,花样多。

30、三板桥路末段的“顶好包点”,广式包子,包子很松软,馅非常香,天天都排队购买,生意非常好。不过包子个比较小价钱比较贵。叉烧包是那里的招牌产品,还有许多其他口味的包子我都非常喜欢

31、黄糖医院旁边市场下面的包子,早上摆出市场正楼梯口卖,叉烧包超级出名(就是酒楼的那种无皮开口笑叉烧包),奶黄包也非常爽口,生意也超级好,俺奶奶天天不吃睡不了觉

32、黄糖十字路口的炖品,晚上才有开门,店子就在红绿灯下面,除了炖品外绿豆汤和红豆汤口碑都非常好。

33、非常小吃的竹筒饭,田鸡竹筒饭最香最滑最好吃。

34、江南西桥圆盘往上“台湾冰匠”的锔饭,锔意粉,西式意粉西班牙意粉还有雪泡:那里的意粉弄的味道比较好,但是价钱会贵一点哦,雪泡味道也很好别的地方都吃不到。但是江北的台湾冰匠做的东东味道就完全不一样了,一点都不好。

35、文化公园“大口福”快餐店的扬州炒饭和泡沫果汁,扬州炒饭炒的非常好吃,可能是因为他用的米比较好,现在好久没去吃味道不知道会不会变了,但是以前就经常跑去吃,价钱也非常实惠。果汁一定要泡沫的,强烈推荐青苹果味道的,鲜榨果汁也很不错但是泡沫的更香

36、黄糖十字路往黄糖医院方向的“快可得”快餐店的炸鸡腿,学生朋友一定全都知道,因为那里的炸鸡腿真的是又便宜又香,5元一大个,有盐局、脆皮和酥皮三种,本人最喜欢酥皮。还推荐此店的西多士,一份两元,但是如果你第一次吃,两份往往都是不够的

37、赤岌岗的“牛记潮州粥”,梅州中学旁边,粥怎么样是其次,强烈推荐此店的豆瓣酱,捞在粥里面或者纯拌香菜吃下肚都很不错

38、文化公园晚上的烧烤,有一家湖南人推出来的比较好吃,鸡腿肉和羊肉串烤出来最香

39、华侨城的拉面,忘了叫什么名字,好象是东北拉面馆还是什么,忘了,总之味道不错

40、其实长乐的鱼生不是最好吃的,红烧豆腐才是最好吃的哇,还有香芋欠术褒

41、星辉的椒盐局猪肚啊

42、嘉应中学往客都大酒店方向“聚圆”酒家的全猪汤、炸南瓜丸(片?)还有玉粉褒,炸南瓜片很好吃啊,放了大虾仁,油罗街的南瓜丸是硬的那种,但是这种炸出来是酥酥的,味道咸咸甜甜的非常好吃,我有个朋友就为了吃这个,天天上聚圆去打包捏

43、“臭名远洋”的肉丸,不用介绍了吧

44、玉英医院对面的狗肉煮粉,就正对门,实在是很小的一间店子

45、小花园E时代网吧旁边的狗肉煮粉,香

46、百花洲市场旁边的肉丸豆腐,豆腐比较好吃,肉丸跟臭名远洋的差不多拉

47、百花洲市场入口处的丰顺捆板,里面放有淡咸菜和豆干,超级爽口丫

48、梅城出名的”彭记烧鹅“,油罗街口。江南也有分店就是不知在哪

49、梅城出名的“鸭子王”,卤鸭子,鸭血都香,开了几十年,在老烟厂那里

50、老电影院附近的白切鸡,以前是推车出来卖的,现在有店了

51、金山小学的牛杂,最老牌老资格的牛杂集中地

52、文化公园港湾超市往广播电视台方向的牛杂,新开不久但是许多人都慕 名前往,听说是蘸牛杂的酱料上花了工夫。

五、广东梅州比较经典的5道客家美食都有哪些呢?

在日常生活中,有很多人都非常喜欢吃广东梅州的美食,因为有很多人觉得广东梅州的美食味道是非常好的,并且有很多人觉得广州梅州的美食口款式非常不错的,甚至还有很多人觉得广东梅州的美食种类是很多的,所以从中可以看出,之所以有那么多的人都非常喜欢吃广州梅州的美食,确实是有一定道理的。但是你们知道广东梅州比较经典的五道客家美食都有哪些吗?

腌面

腌面吃一道非常好吃的面食,味道很鲜美,价格也很划算,并且也是非常有地域特点的,而且口感非常棒,所以有很多人都非常喜欢吃。

三中举汤

三中举汤是一道非常优秀的汉族小吃,这道菜中三中举分别是猪肝,瘦肉和肠粉。所以从中可以看出,之所以有那么多的人都非常喜欢吃这道美食,确实是有一定道理的。而且这道菜也属于一道客家菜。

味酵饭

味酵饭也非常优秀的小吃,而且是广东的经典客家饭,并且也是福建省传统的汉族小吃,味道很鲜美,口感很棒,所以有很多人都非常喜欢吃。

酿豆腐

酿豆腐是汉族的传统菜式,味道很鲜美,口感很好,这道菜的菜汤也是非常好喝的,所以有很多人都非常喜欢吃。

梅菜扣肉

梅菜扣肉也是一道非常经典的小吃,这道菜也被人们称为咸烧白,是一道非常传统的名菜,味道很鲜美,做法也很简单,口感非常好,尤其拌米饭是非常好吃的,所以有很多人都非常喜欢吃。

综上所述,广东梅州比较经典的五道客家菜分别是梅菜扣肉,酿豆腐,味酵饭,腌面,三中举汤。这五道客家菜都是非常好吃的,味道都很鲜美,所以我坚信这五道客家菜一定能够被流传下去的。

六、梅州有什么餐厅可以推荐吗?

应该是金苑酒家吧,当地非常有代表性的客家菜餐厅,代表的菜有:有煎荞粄、盐焗鸡、酿豆腐、金牌焗骨等等,是外地游客和家庭、商务接待的首选餐厅