一、去江苏必点的6道苏菜，是“苏菜之魂”，老板还以为你是江苏人
江苏菜起源于2000多年前 ，因为江苏省内 河道众多，而且比邻大海
所以在那时，就已经衍生出来了，许多鲜嫩 美食 的吃法与做法。
江苏省以长江划分，分为 苏南和苏北地区 。两地人民的 生活方式和饮食习惯造成的差异就出了“金陵菜”，“苏锡菜”，“淮扬菜”等地方菜系。 其中 淮扬菜因为雅俗共赏和对妙契众口的追求而名贯中西，堪称苏菜的代表作。
总的来说这些 各具特点，清雅多姿的地方菜系汇聚成了中国八大菜系之一的苏菜。
接下来就让笔者为大家介绍几道苏菜中的经典名菜。
1、松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是 苏锡菜的代表作 ，它 不仅注重菜品的精致，也对口味有着非凡的追求。
相传这道菜是当年乾隆下江南时，苏州松鹤楼的厨师制作而成。 当今最负盛名也当数松鹤楼的松鼠桂鱼。许多游客来苏州游玩都会慕名而来打卡。
这道菜将苏锡菜的 口味趋甜和风格雅丽 体现得淋漓尽致。
制做的时候将鲤鱼改以花刀裹上蛋液，这样炸出来的鲤鱼 色泽金黄诱人 ，鱼头和鱼尾 高高翘起就如同金元宝一般十分漂亮 ，最后淋上熬好的糖醋汁。这道菜看着 造型独特特别高雅 ，吃起来也是 酸甜可口 。是许多商务宴请都请上的一道硬菜。
2、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是淮扬菜的传统名菜。 因为其看上去又大又圆，也就比方说做“狮子头”。
蟹粉狮子头将蟹肉和猪肉剁成肉糜，用手握出球形放入沸水中定型。然后取出放在高汤中清炖，出锅的时候在狮子头顶上点缀上一点 蟹黄 ，周围撒上几片青菜叶便大功告成。
这道菜看上去十分清爽，吃上一口蟹肉和猪肉的鲜香四溢， 口感上也入口即化，肥而不腻。现在许多饭店为了追求口味上更加醇厚，也有将狮子头先油煎在红烧的做法，这样吃起来也别具一番风味， 深受食客的欢迎。
3、大闸蟹
江南作为鱼米之乡，水产品自然尤其众多，这当中就数大闸蟹最为鲜美。
大闸蟹中有太湖蟹，阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹可谓是 驰名中外 。 它又因其“金爪”、“黄毛”、“青背”、“白肚”，而得名“金爪蟹”。
大闸蟹可蒸可煮，成菜看上去 通体橘黄十分漂亮。肥硕厚实的螃蟹也可做面拖蟹，这道菜吃上去十分鲜甜可口，爽滑多汁。
一家人在中秋节前后来苏南古镇游玩，在客栈的大露台上一边吃着鲜美的螃蟹，一边欣赏那皎白如盘的月亮，聆听着晚风细语，两三盏温黄酒下肚好不惬意。
4、大煮干丝
大煮干丝听着名字就十分霸气。 它霸气的外表后也隐藏着耐心、细致与功夫。
这道菜以讲究 刀工火候著称，做的时候也十分细致 。首先就要将豆腐干片成薄片再切以细丝，这特别考验刀工。切好的豆腐丝再配上火腿丝，虾仁和笋片放入鸡汤汁炖煮。
炖煮的时候也很讲究， 俗话说火候要文武兼用，方可成菜。不仅时间久而且对大小火的把握也得十分精准。
这道菜吃上去鲜美多汁，十分适合三五好友聚会的时候大快朵颐。
5、清炖甲鱼
这道菜也有个十分霸道的名字，叫做 霸王别姬 。相传是人们为了纪念项羽而取的。
清炖甲鱼重视调汤，保持食材的本味，吃起来味道 浓而不腻，软糯脱骨。
这道菜做法简单家常，用甲鱼，鸡佐以葱姜盐调味炖煮而成。但是你吃的时候会发现 鸡肉软烂脱骨，甲鱼鲜嫩酥烂 。真是 鲜上加鲜 ，特别美味。尤其是甲鱼富含胶原蛋白的裙边口感特别爽滑软嫩。
这道菜也因为营养丰富，姿容养颜而深受女士的欢迎。
6、南京板鸭
南京板鸭是大名鼎鼎的北京烤鸭的始祖。 北京烤鸭是当年明朝皇帝迁都将南京板鸭带入北京再改良而成的。
南京板鸭又叫 做琵琶鸭， 是清代的 贡品。现如今有句话说得好，没有一只鸭子能活着离开南京。 可见板鸭的美味以及南京人民对其的喜爱。
板鸭看上去 色泽红润，肉质饱满 ，而且吃上去 肉质酥烂，鲜香四溢 。真不愧是 “六朝风味，百门佳品，” 是许多游客来南京游玩都会带回去的伴手礼。
以上就是笔者介绍的六道苏菜 美食 ，在我心中苏菜 美食 数不胜数，不胜枚举。比如还有小巧玲珑的樱桃肉，风味独特的黄泥煨鸡，滋补 养生 的老鸭汤等等。
在此笔者欢迎你们来江苏 旅游 ，这里许许多多的 美食 恭候大家，等待着大家品尝。
二、无锡有哪些好吃的餐馆
1.无锡小笼包
无锡小笼包真的是一绝。皮很薄，里面的肉很大，超级结实。吃起来甜甜的，一咬下去，汤汁瞬间流进嘴里，味道鲜美。真的超级好吃。
2、无锡酱排骨
酱排骨嫩香，吃起来嫩滑可口，吃起来甜而不腻，适合南方人的口味。一口去骨的感觉很爽口，肉质鲜美多汁。
3.玉兰蛋糕
玉饼一定要趁热吃。它的壳炸得很脆，咬开就能尝到软糯的味道。配上饱满浓郁的汤汁，再吃一口就能尝到里面超浓的丸子。脂肪比例刚刚好，肉质鲜美嫩滑，咸甜适口。真的超级好吃。
三、苏州松鹤楼的菜哪个最有名？
松鹤楼
介绍
介绍
清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在苏州玄妙观创建，经营面点带卖饭菜。迄今已有二百五十多年的历史。
松鹤楼是目前苏州地区历史最为悠久、饮誉海内外的正宗苏帮菜馆。它是苏帮菜厨师的摇篮，也是商务部首批认定的老字号餐饮品牌。松鹤楼的名厨在国内外烹饪大赛上屡获金奖，而松鹤楼也荣膺了商业部、内贸部授予的“金鼎奖”、“中华名小吃”及“国家特级菜馆”等称号。由于松鹤楼在某种意义上代表了苏州美食，因此，它常常见诸电影和文学作品。
影片《中华三味》和《美食家》都取材自松鹤楼，而著名小说家金庸在其《天龙八部》中就多次提到松鹤楼。2007年，八十四岁的金庸重回松鹤楼，在品尝了苏帮美食后，欣然命笔，写下了“百年老店，历久常新，如松长青，似鹤添寿”的题词。 松鹤楼从气象万千的明清款款而来，走出了一段悠长而又舒缓的岁月。二百多年的风风雨雨，让松鹤楼浮浮沉沉地演绎着它全部的繁华与喧嚣。如今的松鹤楼在苏州快速崛起之时，又开始着它新的传奇。正如金庸先生寄于它的期望，作为苏州餐饮第一家，它定能“历久常新”的。
清乾隆二年（1737年）由徐氏在苏州玄妙观附近创建，经营面点带卖饭菜。光绪年间（1875—1908）饭菜生意兴旺，经营额超过面点。到1918年，因经营不善，餐厅濒临倒闭。后由天和祥店主张文炳牵头以合股形式租赁该店，改名为和记松鹤楼。经营苏帮正宗名菜。张文炳接手时的松鹤楼，还只是个两小开间的不起眼的饭店。经营酱方、醋溜鲤鱼、焖肉豆腐、红什拌、炒三鲜等菜肴。张文炳任经理后，做的第一件事是延聘名厨，重视人才培养。先后从天和祥、天锡、大新楼聘请苏菜名厨。名手汇集，不仅精于苏菜炖、焖、煨、焙等传统技法，而且讲究选料、刀工、火候。每道菜的色、香、味、形，都要按苏菜的正宗风味做。并陆续创制数十种新名菜，如原汁扒翅、白汁元菜、松鼠鳜鱼、荷叶粉蒸肉、西瓜鸡、巴肺汤和暖锅等应时佳肴，都有独到之处，显示出了苏式菜肴原汁原味的特有风格。这在松鹤楼的店史上是一次重大转折。松鹤楼又坐落在市内一条古老而繁荣、热闹的观前街的中心点，故遂成为名流聚宴的场所。
正因为它“出
外景全貌
外景全貌
生”在乾隆年代，乾隆皇帝下江南时在松鹤楼的轶事很多，就是苏州评弹中还有一段乾隆大闹松鹤楼的书呢。但相传最多的是：乾隆皇帝第四次下江南时，曾化名高天赐，随身带二名保镖，青衣小帽，信步走进了松鹤楼，见神台上欢蹦乱跳的“元宝鱼”（祭品鲤鱼），煞是好看，便要捉来食用。可是在当时此鱼属敬神“祭品”，却又慑于“圣命”难却，堂官便与厨师商量，想出一“计”：取鱼头似鼠，松鹤楼首字有“松”之意，将鱼烹制成松鼠形（后改鳜鱼），以避宰杀“神鱼”之罪。乾隆食后，赞扬不已。从此，松鹤楼的“松鼠鱼”就闻名于世了。这些趣事儿经夸张渲染，成了苏州妇孺皆知、娓娓动听的佳话。
1956年公私合营，松鹤楼获得新生。但好景不长，后又受“文革”的冲击。经多次扩建，而今的菜馆，总面积达到3295平方米，比私营时增加四倍多，设计布局，精致典雅，既富有民族风格，又宜招待外宾，整个大楼宽敞、明亮、美观、大方，可容2000多宾客就餐。红薯甜甜的，红烧肉甜而不腻，
四、南京美食排行榜前十
南京美食排行榜前十有：
1、盐水鸭
盐水鸭是金陵菜（京苏大菜）重要的代表菜，因为此菜在桂花盛开季节制作，故美名曰桂花鸭，其味芳香，久负盛名，至今已有两千五百多年历史，也是南京必吃的特色美食之一。
2、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是南京久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
3、龙袍蟹黄汤包
蟹黄汤包是江苏的传统小吃，是江苏南京、镇江、泰兴、淮安等地的特色小吃，被中国烹饪协会评选为江苏省的“中国地域十大名小吃”。
4、鸭油酥烧饼
鸭油酥烧饼是南京的传统小吃，是南京夫子庙的传统名点，是金陵秦淮八绝之一，是用鸭油和制的酥烧饼，也是南京特色美食之一。
5、牛肉锅贴
牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵秦淮八绝之一，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。
6、清炖鸡孚
清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴，属于苏菜金陵菜，是京苏大菜中的传统名肴，更是民国时期南京四大名菜之一。该菜品采用传统的清炖方法烹制而成，汤汁清澄、醇厚，入口酥烂，味美可口。
7、什锦豆腐涝
什锦豆腐涝，即豆腐脑、豆腐花，是南京的著名小吃，属金陵菜、金陵小吃，也是南京特色美食之一。
8、桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京著名的传统甜点，与“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆元宵”一同被誉为金陵四大最有人情味的街头小食，也是南京必吃的特色美食之一。
9、南京干丝
南京干丝，又称“开洋干丝”或烫干丝，是著名的“秦淮八绝”之一，也是南京著名特色美食之一。
10、美人肝
美人肝，也称葫芦美人肝、鸭胰爆鸡脯，创制于20世纪20年代，是江苏南京的特色名菜，是金陵菜（京苏大菜）的代表菜之一，与松鼠鱼、蛋烧麦、凤尾虾并称为“京苏菜四大名菜”，也是来南京必吃的特色菜。
