一、兴化龙虎斗烧饼怎么做？
食材明细：
水皮：面粉250g，水140g，糖7g，盐2g，泡打粉3g，干酵母1.5g
油酥：面粉180g，猪油90g
辅料：葱1把，糖1大勺，盐1小勺，蜂蜜水适量，芝麻适量，植物油适量。
龙虎斗烧饼的做法步骤：
1.水皮材料，全部加入容器中。
2.揉成团即可，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。
3.油酥材料活成团。
4.水皮发酵成两倍大取出，排气揉匀。
5.把水皮和油酥分别均匀分成六等份。
6.水皮包入油酥。
7.松弛10分钟。
8.擀成牛舌状卷起。
9.再次松弛10分钟。
10.松弛的同时，葱切末加盐杀出水分，拌入糖，备用。
11.从中间捏下去。
12.两头捏紧。
13.擀圆，包入馅料。
14.擀成饼坯。
15.烤箱180度预热。饼坯放入烤盘，刷蜂蜜水，撒上芝麻，轻轻按两下，让芝麻粘在上面。
16.送入烤箱，180度30分钟。约烤20分钟时取出刷一遍油。
17.再入烤箱烤至金黄取出。
小贴士：
水皮里水自由调节，面团应该比包子皮软，但不黏手。
葱可以换成韭菜，萝卜丝都可以。
馅料水分一定要挤掉，不然包里面，饼擀的时候会破会漏。
烤箱温度时间可以根据自己的烤箱调节
。乘热食用口感最好。
二、兴化王烧饼做法
用料
主料
面粉500g
水290g
调料
食盐
2g
调和油
1勺
酵母(干)
3g
白糖
适量
烧饼的做法
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油，继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气，常温醒发10分钟
7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份，卷一下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻
16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟
