一、潮州必吃美食攻略 去潮州有哪些美食
1、牛肉火锅,风靡天下的美味,到潮州绝对不容错过
2、米馃,潮州美食中的经典,到潮州一定要尝一尝。
3、虾粥,潮州特色美食,软绵鲜润、非常鲜美。
4、肠粉,潮州传统美食,当地人的最爱。
5、尖米丸,潮州街边小吃,当地人非常喜欢的夜宵。
6、牛肉面,潮州牛肉面名扬海内,鲜嫩可口、非常鲜美。
7、豆花,潮州传统小吃,非常有代表性的地方美食。
8、腐乳饼,潮州著名小吃,清香可口、风味独特。
9、咸水粿,潮州特色美食,历史悠久、味道鲜美。
10、芝麻糊,潮州传统小吃,香滑细腻、营养丰富。
二、潮州有什么好吃的?
牛杂粿条
潮州的粿条和广州的河粉长得很相似,但吃起来差别很多,粿条是由米粉浆薄层蒸熟晾凉之后切成条状而成。说到粿条,在潮汕有N种吃法。但最具特色的要数牛杂粿条。牛肉、牛肚、牛筋、牛筋丸、牛肉丸,一碗净是肉!判断牛杂粿条的好坏有3个方面,汤底是否清甜、牛杂新鲜度以及粿条口感。
粿汁
第一次听见“粿汁”的人都会误以为是“果汁”,no no no!此粿汁非彼果汁。潮州粿汁,原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃。如今,潮州街头随处可见卖粿汁的摊档,一碗热腾腾如粿条般嫩滑的粿片,淋上特制的卤汁,搭配卤蛋、卤肉、卤猪肠等,一定要放入葱珠朥和菜脯丁,趁热吃更爽口美味!
牛肉火锅
最正宗的牛肉火锅在官塘,潮州人吃牛肉不新鲜不吃,不是现宰的不吃,不是黄牛肉不吃,正是执着苛求食材的原味与新鲜,甚至要求苛刻,所以才有潮州牛肉火锅的独特所在。
蚝烙
潮州人爱吃也很会吃,既讲究食材新鲜度,也注重烹调方法,一盘简单的蚝烙可见一斑。蚝烙即蚝煎,潮汕话的“烙”,实际上就是烹饪方法中的“煎”。煎蚝烙讲究猛火厚油,才能确保蚝烙外酥内嫩,搭配芫荽、鱼露解腻增香。
牛肉丸
还记得电影《食神》中用来当做乒乓球打的“爆浆濑尿牛肉丸”吗?潮州的正宗手捶牛肉丸与其十分相似,口感爽脆,具有浓郁的牛肉味道,一般可分为牛肉丸、牛筋丸两种:牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸添加了嫩筋更有嚼头。食用牛肉丸时,蘸上沙茶酱佐食最为地道。
咸水粿
咸水粿由米浆做成,外观像一个小碟子的粿皮,小巧玲珑,中间凹下去的地方盛着菜脯粒,常温的粿加上热热的菜脯粒,交织出特别的口感,粿皮的柔软滑润,菜脯粒的芬芳咸香,独特地搭配,却是另一番独特的味觉感受。
来自潮州日报
去潮州吃什么?这几种好吃的 美食 一定不能错过哦!
1、十八曲老尾鱼饺
这是我们抵达潮州后吃的第一餐,饥肠辘辘的,来一碗热腾腾的鱼饺,顺便驱走在大巴上吹的空调的凉气。
鱼肉Q弹爽口,对于爱吃鱼的我来说实在是太幸福了。
炸鱼饺,我猜应该就是鱼肉裹着面粉油炸吧,里面的鱼肉也不错,但是不要放太久吃,不然外面那层就不酥脆了。
2、街边的小食店
到酒店后,出去觅食的时候,在转角的地方发现的一家小店,香气阵阵,过去一看,都是自己爱吃的各种糯米做的食物:春卷、芋头饼、红豆并、五香等等。
怕吃不完,不敢买太多,春卷好吃到要爆炸,可惜忘了拍照了。
笋包也非常不错,笋的清香,配上外面软糯的皮,简直不能更好吃了!
3、蔡伯糯米猪肠
这个是跟着人流找到的,看到一群人在小店前面排队,我们也跟着去凑热闹了。
结果就发现了这个 美食 !上面淋了酱和撒了芝麻,酱应该是店主自己做的,很香甜。
4、镇记老尾牛杂
我们在西湖边的那家店吃的,去的时候人爆满,等了四十分钟啊啊啊。
点了中碗的两个人就够吃了。汤底浓郁,牛肉、牛杂等料也足。
5、阿彬牛肉火锅
我们是去牌坊街那家吃的。晚上去的,也是排队排了很久,跟在厦门吃的潮汕牛肉火锅味道差不多。
里面有一道牛肉炒饭,米饭超级好吃,非常有嚼劲,我还跟林大爷说,可能这辈子也吃不到这么好吃的米饭了。
6、胡荣泉鸭母捻
胡荣泉的店在牌坊街都好几家,也不记得自己是在哪家吃的了。
要了一份鸭母捻,其实就是甜汤,鸭母捻个头超大,里面料也十足。
甜汤里还有银耳、莲子、百合等,也是很丰富。
7、官塘鱼生
最后一站啦,找了很久,在潮州 美食 城里。十一点多到的,人还不是很多。
其实就是生鱼片,但是吃法跟日料不一样。
各种配菜都还挺重口味,我刚开始都不敢吃,不过试了一下,发现真是各种口味在嘴巴里绽放啊,每嚼一下都能吃出不用的味道。
店主和老板娘态度很好,要喝他们提供的茶,带点口味,能消除那个酱汁里的油腻。
潮菜:潮州地处海滨,得海独厚。筵席多以海鲜为主,烹调力求精美,而且往往独出心裁,自创一格。点心:潮州蒸粉粿、五果姜薯桃、千层鸡蛋挞、富鲜玉兔饺、碧绿水晶包、碧绿鲜虾筒、蚝油焖凤爪、绿菌王鹅饺、像生海棠果。小食:韭菜粿、牛肉丸、鱼丸、蚝烙、炒粿无米粿、春饼、粿条、栀粽、粽子、朴枳粿、咸水粿、浮豆干、卤鹅.鸭.猪头肉、及各种糕点等等。不胜枚举。
肠粉,潮式肠粉有蚝油肠粉和花生酱肠粉。最爱的是蚝油肠粉是载阳巷肠粉,便宜,一份大概五六块钱。
花生酱肠粉应该是趣春快乐幼儿园楼下的。暂时没有图。
粿条,不同于河粉。沙茶粿(面)
早餐的话可以选南濠后面小路那家,九点以后有饺子,馅多,超好吃。宵夜可选吉怡路老民粿条。
牛肉粿条
这家是早上大街上的,牛肉够大片。潮州牛肉不比外面,不注水的,刚来的牛肉都会跳动。其它店可选创新牛肉店,晚上宵夜可以是彩虹路日日百货隔壁(忘记名字了)。
鱼丸,鱼面,鱼册……
加上酥脆的饺子,很棒!地址是西马路对面
粿汁,不同于水果汁。
这家是在西塘,在市内少有这样加蒜头粒和芹菜粒的。市区可以去趣春花园阿芳粿汁,稍贵。平时我会去南春路跟南较路中间的小路买,两个老阿姨在卖。加的一般是卤猪肠,卤肉,卤豆干,卤蛋。
潮州小食实在多。
自古民以食为天,知道潮州这个城市的人一部分是因为潮州的 美食 闻名遐迩,并不是潮州人说大话,没吃过潮州小吃,你很难去了解潮州的特色文化,很多人不理解为什么潮州小吃如此出名,好吧,下面,就让我带大家一样一样品尝潮州特色小吃吧。
1、卷果条
卷果条是我最喜欢的潮州小吃之一,它的特别之处在于它已经完全融入潮州人的生活当中了,男女老少都喜欢吃。
2粿汁
粿汁很多潮州人喜欢早餐到小吃店吃一碗粿汁,一般的粿汁都配有卤酱,淋在上面,色香味俱全,粿汁的配料各有不同,基础的有有卤蛋,切成半,蛋黄大而香,还有加猪大肠的,很入味。
3蚝烙
蚝烙在潮州来说应该是比较普遍出现于各大排挡,煎蚝烙没有两把刷子是煎不成又好吃又好看的,蚝烙的火候掌握和油多少是重点,最成功的煎蚝烙是使吃起来的口感酥而软,蚝烙的配料一般是鱼露,用于蚝烙的增味。
鸭母稔甜汤
春饼
无米粿
糯米猪肠
咸水果
糕粿
菜头粿
潮州牛肉丸
腐乳饼
捞饼
鼠壳粿
猪脚圈
卤鹅肉
红桃粿
我作为一个地地道道的潮州人,最有发言权了。虽然现在在外地居住,但每年回去的那几天都会把好吃的东西吃个饱再走,不然总觉得留下遗憾。第一推荐:粿汁,一碗粿汁再淋上卤汁,配上卤肉、卤豆干,卤粉肠、卤鸡蛋,简直好吃到不行,每次最少吃两碗。第二推荐:咸水粿:配上萝卜干,咸咸的味道,喜欢吃辣的可以粘点辣椒酱。第三推荐:牛杂粿条,牛骨汤配上各种牛杂,只有西湖边上的镇记是最正宗的,但每次都要排队才吃得上。第四推荐:潮州肠粉:与广州的肠粉不同,肠粉除了皮薄而且有韧性,里面有鸡蛋,萝卜干,白菜,肉末做成,汁也不是广州的卤汁,还会加上花生酱。除了以上的小吃,还有好多好多的东西很有特色,,希望你能去潮州当地亲身体验!
曾经有学者赞叹潮州菜是:‘‘烹调味尽东南美,最是功夫茶与汤’’,这句话就很形象的写出了潮州菜的一大特色,对汤制作的精细,烹饪出来的汤清淡,雅致。除了汤之外,鱼虾蟹贝等海味的烹调也十分精致,烹饪出来的 美食 清而不淡,鲜而不腻。潮州的 美食 文化如此丰富,那么,跟随笔者的脚步,我们一起去看看潮州有什么好吃的吧!
一、潮州春饼
在潮州,大街小巷都能看到潮州著名的传统小吃一一潮州春饼。它原本是潮州古代的民间小食“薄饼卷炸虾”,经历了百年的传承,现如今已经成为潮州传统小吃的代表之一。外皮酥脆,然而内里确是咸香味美,深受潮州百姓的欢迎。
二、卤水鹅肝
潮州的卤水一度被人称为是最正宗的卤水,用这样的卤水卤出来的食材自然也是无比鲜美的,卤水鹅肝就是其中一道代表。口感细腻,丰腴肥美,入口即化,是一道让人难忘的 美食 。
三、大响螺
大响螺是潮州海味中名气很大的一种 美食 ,潮州人烹饪螺肉有一种独特的方法,能将螺肉本身的甘甜和嫩中带脆的质感发挥到极致,所以也有人称它是堪称潮菜美味海鲜之首,细细品味,你会发现响螺肉柔韧中带富有弹性的口感,妙不可言。
Eddie Q
潮州 美食 一条街,比如潮汕砂锅粥
潮州的 美食 基本集中在牌坊街、西马路和西湖那一带,非常方便。
牌坊街
(正确)官塘锋记鱼生(牌坊街总店): 大众点评评分4.55分,味道的确不错,鱼生很新鲜,大排档装修,五星级服务,除了主动告诉你配料怎么调配以外,还送水果,赞。
(正确)潮州先生: 吃砂锅粥的店,店面很小,一不小心就走过了。味道很不错,最主要是真材实料。蚝仔煎可以尝试哦,蚝仔鲜甜,蛋煎的脆脆的。
(错误)胡荣泉: 潮州的饼一般般,真的不太喜欢,又甜又腻;春卷没有吴进平的好吃;鸭母捻就是糖水,里面还有糖水,好甜好腻。
(注意)三姨小食店: 10元钱一条的冰棒,有奶茶味和酸梅味,除了打卡拍照,完全没有买的必要。
(注意)乐宋堂: 潮州可乐太难喝了,有股中药的味道,也就是10元用来打打卡;鸭屎香奶茶还是挺好喝的;莫鸭托很适合夏天喝,薄荷清清凉凉的,舒服。
(正确)老炳·七丛松甘草水果: 不在牌坊街内,就在出口的小巷里面。很好吃的甘草水果,而且价格公道且大份,非常推荐。
(正确)黑人叔叔: 推荐这里的油杆汁,看得见的真材实料。这里还有油杆茶可以买,自用送礼佳品
(正确)双生肠粉: 就在老炳·七丛松甘草水果附近,肠粉很滑,配料味道也很好,不会太咸,挺好吃的。
西马路:
之前做攻略,看别人说本地人都是去西马路觅食,结果踩雷最多的就是西马路。
(正确)吴进平小食店: 春卷的确好吃,口感绵绵的,有绿豆,虾米等,秒杀胡荣泉。
(错误)糖葱薄饼: 大雷。吃第一口,感觉很好,有芝麻、香菜的味道,香香脆脆的,再吃第二第三口,齁甜,真是那种甜到腻的感觉,突然有点理解为啥潮州人这么喜欢喝茶。吃了两口之后,只想喝几口热茶。
(错误)十八曲老尾鱼饺店: 虽然鱼面、鱼册做的还行,但还是对不起40元的价格。
(错误)甘草世家: 两个字“难吃”,其他不想说了。
(注意)titalk cafe: 作为打卡点,是及格的,很多可以拍照的地方。味道就一般般。
(正确)溪口刘卜鹅肉店: 好好吃,价格也不贵,老板很热情,推荐。
(正确)圆蛋酒料: 生腌很好吃,好多本地人去打包,想吃生腌的建议过来尝试尝试。
潮州西湖:
(正确)谢怀亮芝麻茶杏仁茶: 所谓的茶,其实就是我们的糊,可能就是没有那么粘稠。店里有黑芝麻茶、白芝麻茶和杏仁茶,有冷的有热的,挺好吃的,好多本地人去打包。还有豆腐串、猪肉串和饺子串,又便宜又好吃,一定要点。
(错误)潮镇牛尾牛杂: 本次潮州行,最失望的,可能就是牛肉了。我记得许多年前来这里吃了一碗牛肉粿条,惊为天人。这次来,牛肉没有牛肉味,就是比较嫩,哎……
(正确)北园路肠粉: 用料非常足,10元钱的牛肉肠,牛肉多到差不多可以炒个菜了。调味来说,偏咸了一点点,但也是很好吃的,个人比较喜欢双生肠粉。
(错误)官塘兄弟牛肉店: 失望,太失望了。除了牛肉很新鲜,吃起来很嫩,没有其他优点,个人感觉还不如八合里。这导致我们接下来的行程,牛肉火锅都被取消了。个人还是挺想去试试牌坊街的阿彬牛肉火锅的,买了些阿彬的牛肉丸回家吃,很香很好吃。所以建议如果想吃牛肉火锅的,可以去阿彬试试。
三、潮州本地人推荐的餐馆
潮州推荐的餐馆有:潮膳楼,胡荣泉,镇记牛杂店,镇记牛杂店,锐记老牌砂锅粥。
1、潮膳楼。
位于潮州市湘桥区东门街与太平路交叉口东南50米,餐厅用潮菜起源地孕育的地道食材,秉承精益求精的潮菜精神,力求让您尝到最地道的潮州味道,推荐它家的特色菜有家常潮菜、卤水打冷、韩江水产、潮州小吃等,近两百个潮州特色菜品。
2、胡荣泉。
潮州唯有的两家百年老字号之一,位于潮州市太平路136-144号,胡荣泉继承先祖的技艺,传承了先祖所独创的小食,是海外华侨、国内外游客、旅游团到潮州古城必到之处,推荐美食有鸭母捻、春卷、炸饺、炸云吞、笋粿、千层酥芋泥饼、酥饼、沙茶面等。
3、镇记牛杂店。
是潮州的老店,位于潮州市环城路60号,地理位置好,人气超高需要排队,推荐该店的美食有牛杂、牛杂粿条、牛肉丸、牛肉等,牛杂粿条分量较大,用料十足,其牛肉弹牙有嚼劲,牛肉鲜嫩爽滑,粿条可口有韧性,汤汁鲜美,搭配沙茶酱和辣椒酱更美味。
4、迈姨潮州餐厅。
虽然店址偏僻,但知道的人不少,大多是喜爱潮菜的老饕。菜单很家常,都是地道潮汕菜,是人均消费公道又好吃的饭店,而且上菜极快,基本一桌子菜等15分钟就全部上齐,非常适合聚餐。
5、锐记老牌砂锅粥。
位于南较路振德街路口,生意火爆,砂锅粥米粒熬煮到黏稠芳香,再下新鲜洗净的螃蟹、虾、鳝鱼、生鱼等,原汁原味,再搭香菜、菜脯粒或者咸菜碟,一口一个鲜,推荐它家的美食有虾蟹粥、蟹粥、蚝烙、小象粥、鸟粥、田鸡粥、虾鳝鱼粥等。
四、潮州十大必吃美食推荐
潮州十大必吃美食推荐:腐乳饼、鸭母捻、笋粿、咸水粿、韭菜粿、猪脚圈、粿汁、糕烧番薯芋头、潮汕牛肉丸、粽球。
1、腐乳饼
腐乳饼用料奇特多样,它以精面粉制成饼皮,饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜头等,配料总共在十四种以上。
2、鸭母捻
潮州传统名小食,首创于清代初年,类似于北方的汤圆,但潮州叫"鸭母捻"其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。
3、笋粿
潮州地区盛产竹笋,而且特别清嫩,笋粿这种民间小吃就是以竹笋为主要原料,加入猪肉、香菇、虾米,调进盐、味精、胡椒粉、蒜蓉等,然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。
4、咸水粿
咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑,像只厚厚的小碟,很洁净的白色,中间有个凹下去的地方,可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。
5、韭菜粿
粿皮跟笋粿是一样的,只是里面包的馅不同,韭菜粿包的是韭菜和花生仁。同样是用蒸笼蒸熟,再刷上一层香喷喷的芝麻油,吃起来更加香甜润滑,还有浓浓的韭菜香味。
6、猪脚圈
一种油炸的粿类小食,香脆可口,很受小孩子的喜爱。炸猪脚圈的工具很特别,需要一个特制的器皿装原料,炸出来才能成两三厘米高的圆柱形,因为像是从猪蹄上切下来的形状,所以人们美其名曰"猪脚圈"。
7、粿汁
此"粿汁"非彼"果汁",虽然读音相同,但实质相差太远了。粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的,切成三角形的小块,放在沸水中煮,简单地调入精盐、糯米粉浆即成。
8、糕烧番薯芋头
"糕烧"是潮州制作甜食最传统的一种烹调方法。经常会在潮菜筵席的"头"或"尾"吃到"金砖银砖",其实也就是"糕烧"番薯芋头,意喻财源滚滚的意思。
9、潮汕牛肉丸
大家在广州、深圳等地随处可见“潮汕牛肉丸”的店铺招牌,是否正宗我们不予点评,但是它之所以会出现在潮汕之外的其他城市,除了外出的潮汕人很多之外,也是因为潮汕牛肉丸本身的名气。
10、粽球
潮汕人口中的粽球也就是粽子。潮汕的粽子,在不同的区域可以吃到咸、甜两种风味。潮汕粽子的馅料极多,其中包括了最基本的糯米、咸蛋黄、红豆沙、虾米、香菇、五花肉、白果、板栗等等。
五、潮汕地区有哪些值得吃的美食和值得去的餐馆?
潮汕地区,值得吃的有,狮头鹅,裸条,焗蟹凤裸炖鱼胶,这些都是很有名的美食,还有砂锅粥,一些推荐比较值得去的餐馆是海记牛肉馆店,陈记顺和牛肉火锅,建业酒家,这些都是很良心的餐馆,