一、豆腐切块的步骤
香煎豆腐用料
豆腐、鸡蛋、生姜、大蒜、小葱、蚝油、生抽、白糖、小米椒、饮用水、胡椒粉、食用油、食用盐
香煎豆腐做法
1.做之前先准备好所需食材，然后先将豆腐切成三角形的小块，注意切的时候尽量切得厚一点，之后放入盘子中备用。
2.豆腐切好就开始清洗生姜、大蒜、小米椒和小葱了，洗干净后控干水分，然后将生姜和大蒜切沫，小米椒去蒂切碎，小葱同样切末，最后分开放置一旁留着待用。
3.取一个干净的空碗，然后在碗中加入一勺生抽，两勺蚝油，适量胡椒粉和适量饮用水，之后用勺子在碗中搅拌均匀。
4.另外取一个干净的空碗，在碗中打入两个土鸡蛋打散，之后将切好的三角豆腐放入蛋液里，使豆腐全身裹满蛋液即可。
5.家里有不粘锅的取出来洗净，然后在锅中倒入适量食用油烧热，之后把裹满蛋液豆腐下锅慢煎，等所有豆腐煎到两面金黄后控油捞出。
6.豆腐煎好后另外起锅烧油，待油温烧热后，把切好的葱姜蒜末下锅炒香，之后下入煎好的豆腐翻炒片刻，最后倒入提前搅拌好的料汁，翻炒两下后用小火焖煮几分钟收汁，上桌前在豆腐上面撒一些葱花，就可以开始享用了。
二、淮扬菜厨师在气球上切豆腐，这刀工究竟有多厉害？
我们都知道我们的国家的菜系有很多种，各个菜系之间的差别也是很明显。不管是北方的鲁菜还是四川火锅，都有属于自己的特色。而在各个菜系当中，淮扬菜的特色也是异常明显。那就是淮扬菜很注重刀工。刀工对于各个菜系的作用都很重要，但是在淮扬菜里面显得更加重要。
淮扬菜即使是很普通的菜，也需要很精细的刀工。这样在情况下，淮扬菜厨师的刀工都是个顶个的厉害。在《中国地名大会》这个节目中，淮扬菜厨师就通过在气球上切豆腐的方式展示了自己非凡的刀工。
气球上切豆腐
《中国地名大会》第二季第一期的节目中，介绍的是江苏扬州的地域文化和传统美食。在介绍传统美食时，主要展示的就是淮扬菜的特色。这样在台上，淮扬菜的大师傅们，就展示了气球上切豆腐这样让人感觉不可思议的绝技。
我们这些厨艺小白，在案板上都感觉不好切的豆腐，而淮扬菜的大厨们竟然可以在气球上切的很精细。人与人之间的差距真大，人和人真的不能比呀！
台上一分钟台下十年功
不管哪个厨师的厨艺都是通过自己刻苦的练习获得的。当我们看到淮扬菜的大师傅可以气球上切豆腐之前，他们为了练习自己炉火纯青的刀工，不知道付出了多少努力。
我们要知道，不管你在那一行内，想要做的很好，没有刻苦的努力不行的。你要明白你没有别人做得好，肯定是你没有别人更加努力。在现在的社会，你即使很努力也不一定可以与时俱进，更不要说你不努力光享受生活了。
各位，对于淮扬菜厨师在气球上切豆腐这件事，您有什么不同感想，可以在评论区畅所欲言。
