酒店自助早餐，吃完一盘还想再吃，是拿个新盘子去放菜还是用刚刚吃完的盘子？？

一般是用旧盘来补充以示对人店的刷碗工的尊重。可是一般店不在呼这些。

星级酒店的剩余饭菜如何处理呢？

一般的处理办法就是放在泔水桶里，然后统一运走这样的话既不影响后厨的空间，同时也不会滋生细菌。