一、一盘麻婆豆腐要多少钱

各地物价不同自然也不同但一般你可以根据当地豆腐价格每市斤x 50%，即为饭店成品价格；如果高档酒店就要x65%，这是由他们的成本决定的。

二、烧一份鲜香红亮的麻婆豆腐，细节很重要，学会了家庭饭店都实用

做好一盘正宗的麻婆豆腐，刀口辣椒是这道菜的灵魂，一定要现做现用，才能吃到醇麻香辣的口感。

其次要分三次芶芡，能更加准确的掌握浓稠度，做出亮油亮芡、滑嫩爽口的感觉。

再者刀口辣椒要分两次放入，第一次是为了入底味，第二次是为了突出刚入口时，酥麻的口感。

这些细节处理到位，都可以做出一盘香嫩入味，麻辣过瘾的麻婆豆腐。

【麻婆豆腐】

传统的麻婆豆腐用的都是老豆腐 ，香味更足。现在经过改良， 用嫩豆腐的居多 ，嫩豆腐更加的白净细嫩。切成一厘米见方的豆腐块。

豆腐块的大小 ，直接影响入味的程度。太大的话麻辣味没有办法充分渗入到豆腐内部。太小的话， 口感又略有不足还容易碎。

这道菜被誉为麻辣鲜香烫嫩酥七味合一，这其中的酥不是来源于豆腐，而是来源于牛肉臊子。

把牛肉切成小碎粒方便后期炒出水分，市面上出于成本的考虑也有很多饭店用猪肉。

口感上相差不大，蒜苗是这道菜的点睛之笔增色还提味。

我们只用叶切成碎末，小葱切成葱花，切点蒜末，一小把豆豉剁成碎粒， 剁碎以后更容易炒香。郫县豆瓣两勺用刀剁碎。

豆瓣酱中容易有大颗粒，剁碎以后更容易出味出色。

刀口辣椒是这道菜的灵魂，有条件的话首选汉源的花椒 ，纯麻爽口酥颤舌尖。辣椒的话，二荆条辣椒王都可以 ，香辣味足色泽红亮。

锅烧热以后 先放花椒 ，小火慢慢焙。把花椒焙至五六成熟开始出香味的时候，再放辣椒 一起炒的话 辣椒容易糊。

用小火，一直把辣椒和花椒炒至干香酥脆，倒在案板上晾凉。

然后用刀轧碎也可以放在蒜臼子里捣碎，这个过程正是释放麻味和辣味的好时机，一定要手工操作。 而且刀口辣椒一定要现做现用 。时间长了麻味和辣味就散失了。

做之前 ，豆腐要先汆水加入少许食盐，食盐能增加底味，还不容易碎。

焯水的时候注意轻轻的推，不要把豆腐推烂。开锅以后倒出来 并立即放入凉水中过凉避免粘连。

炒牛肉臊子的时候最好先滑锅不然容易粘，一定要多炒一会把水分充分煸出去。

淋入一点 料酒 去腥， 老抽 上色，把牛肉炒至金黄酥香才可以倒出来。

做麻婆豆腐，油要稍微多一点，烧至五成热时放入 葱蒜和豆豉 ，小火慢慢的炒把豆豉的酱香味炒出来。倒入 豆瓣酱 继续炒香， 炒出红油。

这个时候先放入一半的刀口辣椒 ，烘托麻辣的底味。再倒入牛肉臊子继续煸炒 把牛肉臊子码足味。

然后加入适量的清水，有高汤的话用高汤效果更好。

加入 食盐、 白糖 、胡椒粉 、鸡粉调味。 把酱汁充分地熬香。倒入控干水分的豆腐，

这个汤的量没过豆腐一半就可以了不要太多。 颠锅翻炒均匀小火慢慢的煮，汤汁没过豆腐三分之一的时候， 芶第一次芡。

一定要芶薄芡主要是为了让汤汁 ，渗入到豆腐内部。 太浓的话容易糊锅还容易脱芡。

烧开以后 芶第二次芡 ，增加豆腐之间的抱合力。然后 芶第三次芡 这一次芡粉可以浓一点。

让汤汁全部包裹在豆腐表面让豆腐彻底粘合在一起。最终形成这种亮油亮芡的感觉才算成功。

不要着急，还有最后关键的一步，出锅前还要撒上剩余的 刀口辣椒、蒜苗叶。

热辣的红油 和翠绿的蒜叶相互映衬，瞬间整道菜就鲜活起来了。

如果您觉得文字不够吸引您，想看视频请点击：

这才是正宗的“麻婆豆腐”，厨师长的做法真讲究，家常饭店都能用

三、餐厅小炒价格乌市麻辣豆腐多少钱

品牌的多功能小吃车价位在2000－3000左右，自制的大概1000元左右，多功能小吃车还可以，想做就多费点心思，小吃的前景还是不错的，小东西挣大钱！

四、求一份中小型饭店的菜单及价格?

一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。

1．特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。

2．大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。

3．中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。

4．小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的餐馆。

如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。

（二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。

（三）小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。

（四）饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。

（五）食堂：是指设于机关、学校、企事业单位、工地等地点（场所），供内部职工、学生等就餐的单位。

可以有的菜单有：

鱼香肉丝 22-25元

醋溜木须 18-20元

水煮鱼38-42元一斤

烧茄子15-18元

松仁玉米18-20元

炝土豆丝6-8元

酱牛肉18-22元

香菇肉丝18-20元

京酱肉丝15元

拌金针菇8元

五、求九华山的详细介绍

本文包含七节：概况（九华山景区分布）；行（各种交通方式到九华山的方法和路线）；住（九华山山上山下住宿酒店推荐，价格范围）；吃（九华山菜品推荐）；游（一日游二日游三日游的行程景点安排）；购（九华山各项票务、购物的花费）；九点注意事项。

一，概况

九华山位于安徽省南部池州市青阳县境内，是中国佛教四大名山之一，地藏菩萨道场。

九华山风景区管委会管辖两个景区，分别是5A级的九华山风景区和4A级的大愿文化园景区。九华山风景区一票制，旺季票价190元/人。每年11月15日到1月15日淡季是票价140元/人。各景点各寺院不设小门票。大愿文化园景区一票制，票价180元。九华山风景区分为九华街景区、闵园天台景区、花台景区三大块。大愿文化园景区在山下，又称99米地藏圣像景区或九华大佛景区。

九华山风景区的三大景区中，花台景区在山下，九华山山上有九华街景区和闵园天台景区。

1，九华街景区面积约4平方公里，是九华山之旅必到的核心景区。重点寺院，饭店旅馆、老街商铺，都在九华街景区内。有化城寺、旃檀林（大悲楼）、财神殿、百岁宫（有缆车可达）、肉身殿、小天台等。九华街还有很多星级宾馆和旅馆、饭店，香烛、土特产商店、小超市等等。我开的瑞景山居客栈、还有高逼格的精品民宿半出美宿，都是在九华街的中心地段，大悲楼对面。九华街景区逛完需要五六个小时。吃住都安排在九华街，是最方便的。

一日游的朋友一般只游览这一个景区。

2，闵园天台景区，山上有著名寺院天台、拜经台（有索道可达）等寺院，还有一些自然风光，山下有尼庵群和凤凰古松。这个景区山顶上需要两个小时，山脚下需要两个小时，上下的过程，乘索道只需要十几分钟，步行爬山则需要三四个小时。

九华山山下有花台景区、圣像景区。

3，花台景区是典型的花岗岩地形高山景区，自然景观瑰丽多姿，被誉为九华山最美的地方，景区内奇峰林立，姿态万千，没有寺庙，山高路险，适合年轻人、登山和摄影爱好者游览。建议乘索道上下。

4，地藏菩萨圣像景区又称大愿文化园或九华大佛，位于山下游客服务中心旁边。是一个2012年建成的4A级景区，独立售票。园内沿中轴线可参观线路约2千米，有五通桥、牌坊、弘愿堂地藏文化展示中心、佛光池、莲花净土、大愿广场、八功德水九华飞天音乐喷泉表演等景观，最终到达99米高地藏菩萨大铜像。

一般二日游的朋友，是游览九华街景区，另外再加闵园天台景区、花台景区、地藏菩萨圣像景区三个景区中的一个或两个。三日游，就可以把这四个景区全部游完。至于更具体的游览线路，可以搜索“九华灵山”看我的另一篇文章：《安徽九华山，请随着我的脚步细细品味》。

二，行

1，航空：池州九华山机场2017年初开通了北京、上海、成都、广州、厦门、深圳、济南、昆明、杭州、西安、南宁、大连等地航班。部分航班是隔日发，航班也会陆续增加和变动，请注意。九华山机场到九华山游客服务中心可以乘大巴（20元，50分钟）也可以打的（150-200元）。你也可以乘飞机到合肥新桥或南京禄口机场，然后转高铁到池州火车站，再乘车九华山汽车站（即九华山游客服务中心）。

2，高铁：距离九华山最近的高铁站是池州火车站，其次是铜陵北站。池州火车站也就是池州高铁站。上海、苏州、无锡、南京方向的游客都可以乘高铁到池州。北方的北京、天津、山东方向过来，既可以到池州站，也可以到铜陵北站，或者到合肥南站转往池州站。福建、广东等地乘高铁过来可以到铜陵北站。如果到这两个高铁站都不方便，可以到合肥或者南京转高铁到池州站，或者转大巴直接到九华山游客服务中心。

池州火车站出口有直达九华山游客服务中心的免费班车，只需要购买九华山风景区内景区交通票50元即可。出口左拐150米有直达九华山游客服务中心的大巴，12元，40分钟。还有公交，班次也很多，5元，70分钟。还可以乘到青阳的公交车，在五溪下车，转乘公交到九华山游客服务中心。尽量不要坐出租车和黑头车，容易被忽悠。

铜陵北站到九华山游客服务中心的班车直达100分钟，30元，但是班次较少。如果没有赶上，可以到铜陵市汽车站或青阳县汽车站转车，一般需要两个多小时。

3，长途班车：以下这些地方有直达九华山的班车：上海、宁波、杭州、南京、武汉、安庆、宣城、合肥、黄山市、黄山风景区、祁门、黟县（宏村）、六安、南昌、铜陵、繁昌、芜湖、巢湖、东至、枞阳、郎溪、池州。

如果没有或时间安排不合适，可以乘车到青阳县汽车站或池州市汽车站。青阳汽车站白天每20分钟就有一趟直达九华山游客服务中心的公交车，5元，35分钟。

4，自驾车：合肥方向过来，沿G3京台高速公路（安徽段原来叫合铜黄高速），过铜陵长江大桥后继续沿G3高速，在“青阳 九华山”出口下。南京、芜湖方向过来，在芜湖枢纽上G50沪渝高速，往铜陵方向，过天门服务区后两公里转往G3高速黄山方向，在青阳九华山出口下。上海方向过来，走G50沪渝高速公路经广德、宣城后，转往S32铜宣高速往铜陵方向，不要往铜陵北方向，再回到G50高速往池州安庆方向，过天门服务区后两公里转往G3高速黄山方向，在青阳九华山出口下。从安庆、景德镇、东至方向过来，在G50沪渝高速“九华山北 九华山机场”出口下。

不管哪条高速哪个方向过来，都要经过五溪，经过“九华山”牌坊后，沿S219省道走7公里，过“九华圣境”大牌坊以后，会连续遇到三个红绿灯，都直行，不用进游客服务中心的。一直直行走到一个路口禁止直行，直行始终显示是红灯，有提示只能右拐的时候再右拐，看路标，往九华街景区方向。一公里后会遇到一个横跨在路上的类似于高速公路收费站一样的“南庄门票售票处”，在这里不用下车，就可以一分钟买好门票，然后再开15分钟盘山公路，就到了山上的核心景区九华街。

●除了自驾车和包车以外，其他方式到九华山都是先到九华山游客服务中心（游客服务中心服务内容包括九华山汽车站、景区门票售票处、景区大巴换乘处）所在地是柯村，在山下。在游客服务中心购买门票和交通票后再乘景区大巴上山。

●七座以下自驾车非节假日可以上山，2-11月份的周末和所有的长假期间、庙会期间，会交通管制不让开上山。需要把车停在山下游客服务中心三个停车场和大愿文化园景区停车场或者九华大道临时停车场，然后乘景区大巴车上山。交通管制是起止时间是根据车流量和山上核心景区九华街的车位饱和情况确定的，可以咨询我。

●景区内有大大小小许多的停车场，包括大部分宾馆门前，都统一归九华山公安局管理，只收取一次停车费。只有特别偏僻的小旅馆免收停车费。收费标准为当天就走收15元，过一夜收40元。如果去后山天台，也就是凤凰松停车场，会再收10元的停车费。

三，住

九华山旅游可以选择住在山上景区内（九华街）或山下主景区外（柯村、游客服务中心边），第一天如果是晚上到同时第二天又不会实行交通管制，那就可以在山下住一夜第二天一早上山；如果是早上或中午到山下，或者晚上到了山下但第二天会实行交通管制，那就建议上山到九华街住宿。

九华街有一家高端精品民宿酒店：半出·美宿（联系方式18156667899），房价600-1600；三家四星级酒店：聚龙大酒店、东崖宾馆、上客堂宾馆，房价480-880，节假日1000以上；三星级有龙泉饭店、钟楼宾馆、轻工宾馆、九莲苑宾馆、金凤凰宾馆、九华山庄、百岁山庄等，房价两百多，周末四五百，节假日七八百；另外还有几十家农家乐旅馆，比如我开的小客栈，就是既有餐馆，也有客房，房价非周末120元-180元/间，周末200-280元/间，节假日300-500。可以吃住我家，我也可以帮忙订其他酒店，我的电话：13053299096。

山下游客服务中心旁边有五星标准的涵月楼度假酒店、嘉润凯莱大饭店等，四星标准的水街度假酒店、中心大酒店、远航精品酒店等，三星标准的登云楼宾馆和众多家庭旅馆。五星的价格480-680，四星的280-480，三星的150左右，家庭旅馆100-150。

●九华街客房有限，遇到周末或长假，必须提前三五天预订；农历七月底的庙会和各黄金周期间，需要提前一个星期订房。尤其是核心地段旃檀林（大悲楼）附近的酒店更加紧张。

●订房时可以问问离旃檀林（大悲楼）或者化城寺有多远，500米以内的都是很方便的。

●九华山地区各宾馆酒店房价分为平时价、周末价和节日价三种。周日-周四算非周末价，周五和周六算周末价，长假前一天到长假结束前一天算节日价。

四，吃

青阳县城、游客服务中心所在地柯村，山上核心景区九华街，这三个地方有较多的饭店和小餐馆，建议在这三个地方吃饭，不建议去大酒店，选择较有特色的小餐馆反而更正宗更可口。

食材多选自本地的山珍特产野味。推荐菜品：臭鳜鱼、野猪肉、石鸡、土鸡、石鱼、野鸡，笋干、黄精、石耳、毛豆腐、白豆腐、土鸡蛋等。野味价格一般100-200之间，特产50-100之间，家常普通素菜十几块到几十块钱之间。

店家推荐：半出美宿私房菜（80-200元/人，私人订制，高端好吃）；曾福兴酒楼（徽菜馆，名气大）；灵山土菜馆（放生池旁边，方便快捷）；梧桐酒家（年轻人经营，方便快捷）

●九华山地区以皖南徽菜系为主，中餐晚餐普遍不提供面食和稀饭。徽菜普遍较咸较辣，清淡口味的朋友，要提前跟老板说一下。

五，游

1，一日游：乘车到九华山游客服务中心办理门票后乘景区大巴上山，或者自驾车到南庄门票售票处办理门票后开车上山。游览九华街的化城寺、旃檀林（大悲楼）、月身宝殿、小天台、财神殿、百岁宫等寺院（约4小时）后即可下山。

2，二日游：如果第一天中午到，在九华山游客服务中心办理门票后乘景区大巴上山，或者自驾车到南庄门票售票处办理门票后开车上山。当天下午游览九华街的化城寺、旃檀林（大悲楼）、月身宝殿、小天台、财神殿、百岁宫等寺院后，入住九华街的客栈或酒店，第二天上午要么乘天台索道登上九华山最高峰天台景区，要么乘九华山最长索道登上九华山最美的山岳景区花台景区，要么参观99米的地藏菩萨圣像景区。如果中午离开，就三选一，如果第二天下午离开，也可以去这三个景区当中的两个。

3，三日游：如果第一天是傍晚才到，就可以安排三日游的行程，第一天到九华山游客服务中心办理门票后自驾车或乘景区大巴上山，视时间游览九华街的化城寺、大悲楼、财神殿等寺院后入住九华街的客栈或酒店，第二天上午朝拜月身宝殿、百岁宫等寺院，下午车赴闵园，游览后山天台寺等景点，继续住九华街，第三天下山游览花台景区或者99米地藏菩萨圣像景区，午餐后返程。

●九华山旅游的行程安排可繁可简，时间也是可长可短。但是无论怎么安排，都应该以九华街为主，因为最大的寺院、最主要的景点、旅馆饭店、老街商铺都是在九华街。九华街需要4-6个小时，游览完了九华街景区再决定其他景区怎么安排也来得及。

●如果对行程没把握，或者想更深入了解九华山，建议提前安排一个导游。请不要相信在路边招揽游客的人或者借口搭个便车的人。没有佩证的任何人要求或劝导的任何消费，都不要掏钱。

六，购

大门票：190元/人（60以上老人、学生、教师等凭证半票，65岁以上老人、残疾人、现役军人、残疾军人、军队离休退休人员等凭证免票。每年11月15日-1月15日淡季降价至140元。没有特惠价，没有内部价，没有网络优惠价，谨防被骗。）；

百岁宫缆车：来回100元/人（淡季80元，可选择乘坐单趟55元或徒步来回）；

天台索道：来回160元/人（淡季120元，除非爱好登山、体力极佳，否则必须购来回票）；

花台索道：来回160元/人 （淡季120元，这里是高山景区，从索道站无路可走，徒步要从天台走过去，五个小时左右。）

大愿文化园门票：180元/人（优惠条件同上）

九华山景区大巴票：50元/人（通票，各景区可乘坐一个来回，自驾车无需购买，但需要停车费。）；

大愿文化园景区电瓶车：25元/人（通票，可乘坐一个来回）

停车费：当天下山：15元；住一夜下山：40元；

导游：100元-200元/天。

住宿：60-600元/人（农家旅馆60-200元/人，三星酒店140-300元/人，四星酒店300以上/人，半出美宿300-700元/人）；

吃饭：部分宾馆含早餐，早点店的包子馒头都是3元/个，正餐点菜，一般的农家菜馆，炒青菜、麻辣豆腐每份18元左右，笋干、黄精、石耳等特产每份50元左右，九华石鱼、土鸡、野兔、野猪肉等菜则在100-200之间。

以上花费并不是每项都必须要花，比如天台景区您不去，当然就不用购买天台索道了。另外还有一些其他的自由花费：

香烛：九华山禁止游客携带超标准、不环保的香烛进入寺院，所以最好不要携带香烛来九华山。大部分寺院提供免费三支香，九华街各商店香烛价格在5-100之间，不要听信山下“热心人”说的山上香烛天价。还可以在寺院供灯供香等，费用一百到几千。

功德：所谓功德，是指你随缘捐给寺院供养三宝的钱，你可以捐也可以不捐，下无保底，上不封顶，无需换大量零钱或硬币带来，每个寺院只需要在一个功德箱放钱即可。

佛事：你可以请寺庙里的僧人给你做有关的佛事，比如延生普佛、往生普佛、开光、放焰口、水陆法会等。费用在几千到几十万不等。

购物：你可以在寺院法物流通处请佛像、佛珠、护身符、玉佩等带回家，商店里的九华山土特产和工艺品你也可以选择带一些回家。

七，注意：

1，携带物品。带现金（每人1000-5000元，九华山门票缆车索道都不可以刷卡），银行卡，身份证和各种证件，带稍厚一点的衣物，不要穿皮鞋和高跟鞋，无需带大量硬币、方便面、矿泉水、香烛、纸钱等；

2，提前订房。一定要在来之前根据行程安排在合适的位置预定好房间，尤其是山上九华街的客房，以免无房入住。同样是山上九华街的酒店，有些要走半个小时才能到景点，所以订房时一定要问清楚距离九华街正中心的大悲楼有多远；

3，二次进山。如果下山后还要再进山，或从九华街下山后要去花台景区，下山时一定要凭门票和身份证在检票口登记，这样可以不必重复购买门票；

4，注意安全。九华山游览路线全部是石板道，防滑防跌倒，尽量乘索道上下山，很多游客都过低地估计了爬山的难度。拍照时特别注意安全，切忌取景时盯着相机退后一步。问清路程和时间，不要盲目地往偏僻的地方走，容易迷路；

5，注意防骗。防骗的诀窍只有三个字：不掏钱。自驾车的不要带任何人上车，他们伪装成搭便车的工作人员或僧人，上车后都会忽悠你消费；乘大巴的游客不要离开大巴车坐上私家车，不要在山下在热心人的诱导下购买香烛；到达九华街景区以前，不要进寺院烧香拜佛；

6，文明旅游。游览路线中不允许抽烟，可以在指定抽烟点坐定吸烟，注意不要乱扔垃圾，不在任何地方刻画。不烧纸不燃放烟花爆竹，敬三支香，不烧超大超标香烛；

7，防范野猴。不靠近、不投喂、不挑拨山上的野猴，不穿大红色衣裤，不单独行走，不显露出食物，遇到围堵时放弃包袱走开报警。万一受伤可寻求帮助并报销医药费。

8，拜佛礼仪。进出寺庙，不要踩踏门槛，更不可站或坐在上面，也不要堵在门口；不对佛像拍照摄像；在寺院内不可大声喧哗，更不可口出秽语，不要问及出家人的私事；寺院内的法器（钟、鼓、木鱼、磬、梆子、云板等）不可触摸，更不可随意敲打；香烛未经许可，不要拿进大殿；参观时顺时针方向绕圈。

9，备用电话。

本文作者电话：13053299096，18156667899。

九华山（池州）区号：0566

报警电话：110（路遇骗子，鼓励大家主动报警。）

急救电话：120（被猴咬、摔伤请及时拨打。）

青阳县公安局：0566-5020950，5020901/02/03/04/05

青阳县交警大队：0566-5020966

青阳县汽车站:：0566-5021712

九华山旅游投诉中心：0566-2831288

九华山住宿咨询热线：0566-2837899

九华山山上派出所：0566-2831331

九华山山下派出所：0566-2823180

九华山急救中心：0566-2831330

九华山长途汽车站：0566-2823178

九华山景区客运：0566-2823817

九华山佛教协会：0566-2831335

九华山宗教局：0566-2831211,2821079

六、饭店的麻婆豆腐和家常做法有什么不同吗？为何口味差异很大？

这是由于放入食材的顺序不同，而且放入的调料和酱汁也不同，并且腌制豆腐的时间也不同，在锅里放入的酱汁也不同。毕竟你们在制作的时候制作顺序是完全不一样的，所以有这么大的差异也是很正常的。