一、带子的营养价值及美味做法推荐
鲜贝又叫带子。带子肉质细腻滑爽，滋味鲜美吃法多样，营养价值丰富。下面就是我给大家整理的带子的营养价值，希望对你有用!
带子是什么
带子，北方称鲜贝。
常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。
带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。
带子是广东话的叫法，俗称骚蛤。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。
不要被人误导了，带子不是元贝，没有元贝高档，价钱也差得远了，但是他和元贝一样是一种贝壳类!带子分为国产和澳洲带子，国产带子价钱便宜，比较小，最好是清蒸或者豉汁蒸。澳洲带子一般做成冻品或者罐头出口的，也叫澳带，经常用来炒时蔬，例如---西兰花炒澳带!
带子，比扇贝或江瑶蛤等做的瑶柱要鲜嫩美味的多；因其的肉质幼嫩，因而要有很好鲜度的原料和很高的加工技术，才能获得一只形态完美、口感纯正的带子。带子营养美味，吃法多样，如味付带子、松仁带子、芝士带子、香煎带子、西米带子等，都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。
带子的营养价值
带子是贝类软体动物,含代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。带子的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。带子的营养非常丰富,高蛋白,低脂肪。带子易消化,是晚餐的最佳食品。
营养美味的带子做法
宫保脆椒松露澳带
材料：
主料：澳带60g、黄飞红香脆椒 40g、黑松露5g
辅料：胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美极25g、香葱少许、姜末少许、蒜末20g、瑶柱60g
调料：
水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、鸡粉40g
做法：
1、把发好的澳带改刀成4块，汆水后用纸吸干备用。
2、打脆浆糊把吸干水的澳带放入油中炸成金黄色。
3、淋上宫保汁，装盘。撒上一点黑松露沫和花草装饰。
4、配上脆椒，口味更上一层楼。
巴马黑腐竹蒸鲜带
材料：带子、黑腐竹、油、蒜
制作：
1、将蒜剁成蓉后与食用油调成油蒜蓉待用；
2、带子、黑腐竹分别加油蒜蓉拌匀入味；
3、摆盘蒸熟即可。
创意思路：
巴马黑腐竹搭配鲜带子，分别拌蒜蓉酱入味，再撒厚厚一层炸蒜蓉，真是一道口味好、毛利高的创新蒸菜。
蘑菇汁羊肚菌澳带
材料：
主料：特级澳带3粒(约100克)，羊肚菌2朵，蘑菇150克。
辅料：
黄油30克，黑椒碎少许，牛奶50克，薄荷叶少许，盐5克，味精3克，糖15克，虾胶30克。
做法：
1、蘑菇洗干净，用平底锅煎香，用粉碎机打成泥。
2、锅中放黄油炒蘑菇泥，加牛奶、糖调味后备用。
3、羊肚菌洗净至无沙后，将虾胶酿进羊肚菌内，用平底锅煎香备用。
4、澳带用黑椒碎、盐、糖、料酒腌制上浆后，放锅内煎至局部发黄即可。
5、装盘顺序：蘑菇泥先放盘底，放上羊肚菌和澳带，最后点缀上薄荷叶即可。
兰度黑菌炒带子
材料：
主料：广东芥蓝100克 · 澳洲雪白带子200克 · 蒜子50克 · 红椒20克 · 黑松露40克
调料：油、盐、糖、生粉适量
做法：
1. 广东芥蓝洗净，择叶，切成小段待用。
2. 带子化冰，用盐、糖、生粉略腌。
3. 黑松露切片待用。
4. 蒜子切片待用。
5. 红椒洗净，切角待用。
6. 先把芥蓝段用油盐水煮熟，将带子煎至金黄色。再起油锅炒香蒜片与黑松露片，加入红椒、芥蓝段翻炒，调味，翻炒出锅。排放于盘中即成。
特点：
超级有镬气的一道菜，食材搭配得当，火候得当，想不好吃都难。
酥皮带子
做法：
1、把新鲜带子治净，纳碗加姜片、葱节、盐、胡椒粉腌味后，拍上一层低筋面粉。
2、在平底锅里煎至两面色金黄且熟透，搛出来摆在盛有酥皮点心的平盘内，在浇上酸甜口味的泰式鸡酱后，点缀香椿苗即成。
特色：
此菜小巧精致，在做法和口味上都有些别致。
美极煎酿带子
材料：
主料：带子(扇贝)200克
辅料：目鱼胶150克
调料：
海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。
制作：
1、带子(扇贝)加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀，腌制备用；
2、将虾仁去壳拍成虾泥，加盐，鸡粉，白胡椒粉，生粉搅拌，并摔打上劲，制成虾胶备用；
3、把腌制好的带子从中间切开，不要切断，均匀的铺上虾胶，刀上可沾一些蛋清，可以使虾胶表面更平滑；
4、放入少许底油，热锅凉油，将虾胶面朝下，煎至八成熟后捞出；
5、将海鲜酱油、日本烧汁入锅加入少许高汤后调味，再勾微量水淀粉淋入煎好摆盘的带子上即可。
XO酱四角豆炒带子
原料：加拿大玉带，四角豆，XO酱，盐，生粉，白糖，葱花。
制法：
1、玉带洗净，用少许盐、生粉腌入味，煎熟待用；
2、四角豆洗净，放入加有盐的沸水中焯至刚熟；
3、锅入油烧热，放入玉带、四角豆，加盐、白糖、XO酱料调味，炒熟，装盘，带子上放原锅的XO酱、葱花点缀即可。
点评：
带子滑嫩，四角豆清爽，以XO酱炒制，增香提味。
紫苏酱青瓜小元贝
材料：
主料：黄瓜300克 · 罗勒叶50克 · 澳洲雪白带子100克 · 红椒40克
调料：盐、糖、生粉、橄榄油适量
做法：
1. 黄瓜洗净，切成小菱形角待用。
2. 罗勒叶洗净，切成小粒待用。
3. 带子化冰，一分为二，盐、糖、生粉略腌。
4. 红椒洗净，切成小菱形角待用。
5. 起锅放橄榄油，将罗勒叶碎轻炒至香，成香草酱待用。
6. 黄瓜角、红椒角汆水，带子煎至金黄色。
7. 所有原料放盘里，加香草酱，调味即成。
特点：
元贝清鲜甜美、黄瓜爽口，是营养和色泽搭配皆完美的一道菜。
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二、蒸带子怎么做
主料：带子6只、粉丝100g
辅料：蒜茸50g、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量
具体做法如下：
1、准备好原材料。
2、将带子壳摆放盘中，粉丝铺在带子壳上面。
3、再将带子摆放在粉丝上面。
4、撒上蒜蓉、盐。
5、开水上锅，大火蒸10分钟。
6、取出后撒葱花、淋热油即可。香喷喷的蒸带子做好了。
三、最近买了一些带子(一种贝类海鲜),不知怎样烹饪才是最好吃的呢?大家一般都是如何做的呢?
菜 名： 粉丝炊带子
主 料： 粉丝，带子。
配 料： 蒜头茸、红辣椒茸、精盐、胡椒、味精、食用调和油。
做 法： 先将粉丝用开水泡软切短，捞出用少许精盐搅拌均匀待用；带子取出中间的肉柱洗净，用刀从中间切成两边，两个带子壳用刀修成圆形，每个带子壳上放上粉丝垫底，再放上一块从中间切开的带子肉柱；将蒜头茸、红辣椒茸、精盐、胡椒、味精、食用调和油搅拌均匀，放在每块带子肉上上蒸笼猛火炊5分钟即成。
特 点： 这款新派潮菜为潮菜中的海鲜类菜肴，在生炊带子的方法上也和潮菜中生炊海鲜的方法大同小异，所不同的是加上粉丝垫底作配料，使带子炊熟后，外形更加饱满，且在炊的过程中，带子的鲜甜味渗入粉丝中，使配料的粉丝也更鲜甜爽口。这款菜为目前潮菜酒楼烹制带子的常用方法。
汤煎镶带子
【菜系】
广东粤菜
【原料】
(1)草虾仁 250公克新鲜干贝 8个绿花椰 120公克(2)牛油 10公克蒜末 5公克高汤 150㏄(3)太白粉 5公克水 10㏄ (1)盐 1/3小匙糖 1/3小匙香油 1/2小匙太白粉 1小匙(2)盐 1/3小匙鲜鸡粉 1/3小匙
【做法】
(1)草虾仁去肠泥后洗净，再剁成虾泥，加入调味料(1)，拌匀成煳状备用。(2)用虾泥煳将鲜干贝包裹起来，用油煎熟备用。(3)绿花椰用沸水烫熟，排在盘子周围备用。(4)将奶油、蒜末一起爆香，加入高汤、调味料(2)及作法(2)完成的干贝一起烹煮，等入味后，用太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡后，盛入作法(3)的盘子里，即可上桌食用。
瑶柱带子炒西兰花的做法材料： 瑶柱3粒，鲜带子300克，西兰花2个，蒜茸1／2茶匙，姜茸1／2茶匙，上汤半杯。调味料：盐、胡椒粉、麻油各适量。 做法： 1、瑶柱先浸水，再加姜汁、酒蒸20分钟，然后捞起，将瑶柱揉散，汤汁留用。 2、鲜带子洗净抹干水分，加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。将带子放入滚水煮片刻捞起，沥干水分，泡油。 3、将西兰花洗净切小朵，放入滚水内烫过，沥干水分，再用油、盐炒熟，滤过汁待用。 4、烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，下带子和瑶柱拌炒，再加入西兰花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。
粉丝炊带子的做法
菜 名：油爆带子主 料：带子250克，红辣椒1只切幼粒，芹菜2条去叶切碎，蒜茸1茶匙，姜切幼粒半茶匙，蒸熟冬菇3只切幼粒。配 料：腌料：胡椒粉少许，盐1/4茶匙，生粉半汤匙。芡汁料：蚝油1茶匙，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉少许，老抽半茶匙，上汤或水1/3杯，生粉1茶匙。（如用急冻带子，加入鸡粉半茶匙）。做 法：1、带子洗净，抹干；如带子太厚，可以1只切为2件，加腌料腌15分钟。
2、水3杯烧滚，下醋1茶匙，放下带子煮半分钟，立即捞起抹干水，泡油。
3、下油1汤匙，爆姜，下带子，赞酒1茶匙炒匀上碟。
4、下油1汤匙，爆炒红辣椒、蒜茸、冬菇、芹菜，下芡煮滚，淋在带子上。可用炸虾片或生菜切丝伴边。特 点：带子先用有醋的水灼过，炒熟上碟后，便不会流出白色的汁液
带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其于制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。
此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，红白相间，色彩艳丽，软嫩香滑，清淡爽口，常作名贵热荤而登大席。
