一、鲍鱼米饭怎么做最简单易学
做法一,鲍鱼粒炒饭
材料
罐头鲍鱼80公克,青葱粒30公克,红葱头15公克,熟香菇粒15公克,全蛋2个,熟白米饭800公克,盐20公克,糖10公克,鸡粉5公克
做法
1.罐头鲍鱼切粗粒,以滚水汆烫备用。
2.取一炒锅,放入青葱粒、红葱头、香菇粒爆香后,再放入全蛋和熟白米饭一起炒匀,续放入所有调味料,最后加入作法1的鲍鱼粒拌炒均匀即可。
做法二,鲍鱼捞饭
材料
六头澳鲍 一只
西兰花 30g
丝苗米饭 20g
冬瓜 20g
秘制鲍汁 50g
做法
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。
2、将米饭用模具扣好装入盘内,西兰花飞水后炒入味摆好,冬瓜加高汤煮透。
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好,淋上加热好的鲍汁。即可
做法三,汁浓饭香鲍鱼捞饭
材料
鲍鱼,香葱头,蒜子,冰糖,黄酒,蒸鱼豉油,高汤
做法
1、鲍鱼去壳洗净,正面打花刀方便入味。
2、热锅凉油炒香葱头和蒜子,下冰糖炒至溶化起泡。
3、下鲍鱼炒上色。
4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。
5、加入一大碗高汤,加盖煮约3分钟。
6、打开勾芡收至汤汁浓厚,连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。
做法四,鲍鱼南瓜排骨蒸饭
材料
"白米 2杯","鲍鱼 1-2颗","南瓜 半颗小的","排骨 6-8块","盐 少量","鲍鱼高汤 2杯"
做法
1: 先将白米洗干净
2: 南瓜切皮去籽后切小块,一起放入电锅
3: 排骨4-8块洗干净后,上点盐放入电锅
4: 倒入鲍鱼高汤,再撒点海盐。如果没有鲍鱼高汤,可以用1/3杯鲣鱼酱油,1 2/3杯水,不需再加盐巴代替。
5: 正常蒸饭时间,跳起后,放入鲍鱼再闷个5分钟,鲍鱼切片,饭与南瓜排骨拌松均匀后,即可盛饭上桌。
二、鲍鱼饭怎么做
做法一
鲍鱼捞饭
用料
鲍鱼;耗油;芦笋(或者油菜);鲍汁;糖;料酒;白胡椒粉;葱;姜
做法
鲍鱼让老板帮忙收拾了,拿回家洗干净,表面切花刀。
收拾好的鲍鱼用料酒,鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。
芦笋焯熟,过凉水,沥干后摆盘。
锅里放入耗油,鲍汁,白糖,料酒,葱姜段,清水,搅匀,放入鲍鱼,开火,三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。
剩下的汁把葱姜段捞出,加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。
做法二
用料
鲍鱼;米饭;蚝油;菜心;生抽;白糖;淀粉
做法
把鲍鱼用干净牙刷刷洗干净。
小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开,去除内脏后冲洗干净。
蒸锅加水烧开后,放入清洗好的鲍鱼,根据大小蒸3-5分钟,为防止口感变老,蒸的时间不能过长。
炒锅先不用放油,加入小半碗清水。
倒入适量蚝油,生抽、白糖烧开。
用水淀粉勾芡。最后淋上一点熟油。加熟油的目的是为了让芡汁看起来更油亮好看。当然自家吃没那么讲究也可以不加。
将蒸熟的米饭盛到小碗里压实。
倒扣到盘中,放入蒸好的鲍鱼。
菜心焯水:锅里水烧开,加入一小勺盐,再加入少许香油,把菜心放入一变绿马上快速捞出。焯水后的菜心也放入盘中。
将做好的芡汁浇到鲍鱼上面。
三、鲍鱼饭怎么做才好吃?
鲍鱼捞饭是一道很传统的特色美食,它的口味比较鲜美就连汤汁都是特别好喝,而且营养价值也是很高的,当中含有丰富的蛋白质,鲍鱼更是一种营养价值丰富的海鲜,具有美容养颜、补身体的功效。
一、简易鲍鱼捞饭的做法
食材:鲍鱼2个,香葱3根,姜片适量,黄糖少许,老抽,蚝油,盐适量,鱼露,玉米淀粉少许。
方法步骤
1、将鲍鱼去壳取肉,切成小粒;
2、锅中少许油,放入锅中,下入盐,鱼露,适量的水和鲍鱼粒;
3、然后将芡汁勾入,煮至浓稠后盛碗,扣上米饭即可。
二、鲍鱼捞饭的家常做法
食材:鲍鱼适量,西兰花适量,枸杞适量,胡萝卜,一品鲜,盐,调味料适量。
方法步骤
1、将枸杞洗净,泡水待用,鲍鱼洗净;鲍鱼捞饭怎么做
2、鲍鱼壳也刷洗擀开,将壳放入锅中加水煮10分钟;
3、锅中水烧开,将鲍鱼如果蒸6分钟,鲍鱼壳煮的汤汁也煮好了;
4、将鲍鱼壳捞出汤汁待用,鲍鱼蒸好切十字花刀,胡萝卜切块,西兰花洗净焯水;
5、锅中放入少许油,加入蒜片爆香,放入少许一品鲜,倒入鲍鱼汁,加入盐和调味料;
6、烧开后将鲍鱼,西兰花,胡萝卜放入,烧2分钟左右,关火;
7、米饭盛入盘中,放入鲍鱼,西兰花,胡萝卜,淋上鲍鱼汁即可。
三、蚝油鲍鱼捞饭的做法大全
食材:鲍鱼,西兰花适量,胡萝卜片少许,米饭,植物油,酱油适量,蚝油,鱼露适量,淀粉适量,盐少许,料酒适量。
方法步骤
1、将鲍鱼清洗干净,浸泡片刻,用盐揉搓去腥,刷洗干净;
2、鲍鱼肉取出,去掉内脏,打上十字花刀,加盐和料酒腌5分钟;
3、锅中适量水,温水时下入鲍鱼,慢煮10分钟,捞出后下入西兰花和胡萝卜焯水过凉;
4、锅中炒热有,放入姜爆香后加入煮鲍鱼的水,酱油,番茄酱,蚝油,鱼露,盐和糖;
5、再加入淀粉水收浓,米饭盛盘,淋上汁,摆放鲍鱼,胡萝卜,西兰花即可。
四、茄汁鲍鱼捞饭的做法
食材:鲍鱼3个,青豆适量,玉米粒适量,红椒少许,葱姜适量,番茄沙司适量,白糖,花雕酒,鱼露适量,料酒适量,胡椒粉,盐,生抽适量。
方法步骤
1、将鲍鱼用刷子刷洗干净,去掉内脏,肉拍松,打上花刀;
2、青豆,玉米粒焯熟,红椒切丁焯水,净水中加姜,料酒,葱段和鲍鱼煮3分钟;
3、净锅中加入适量油,烧至3成热后下入葱姜蒜爆香,然后加入料酒,鱼露和番茄酱;
4、再加入生抽,花雕酒,胡椒粉,盐和适量水,大火烧开后下入鲍鱼和玉米粒;
5、中火煨煮3分钟,收汁即可。
四、鲍鱼怎样做出星级酒店的味道?
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”,曾几何时是有钱人才吃得起的一道菜品,作为体现社会地位的餐桌担当,如今随着人工养殖介入,鲍鱼已经跌落神坛,大街小巷都有得卖,价格也是在普通家庭可以接受的范围内,现在随便一家街边的大排档都可以点到这个菜。
鲍鱼是中国传统的名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”,不但营养丰富,而且有一定的药用价值,吃鲍鱼不但可以满足吃货们的味蕾,对身体也有莫大的好处。
天祥金汁鲍:
咸鲜略甜,浓香四溢,开胃降脂。
【主辅料】网鲍1头,金瓜15克,鲜玉米15克,老鸡半只,猪排350克,
【调料】精盐3克,绍酒5克,白糖1克。
【制法】①将网鲍涨发后加老鸡、猪排、精盐、绍酒上煲至入味。②金瓜、鲜玉米分别榨成汁过滤备用。③煲好的鲍鱼加金瓜汁和鲜玉米汁、精盐、白糖煨透即成。【提示】涨发鲍鱼时要发透,煲鲍鱼时要用小火煅。
御府富贵鲍鱼:
汁色棕红,醇浓飘香,滋补肝肾。
【主辅料】干明鲍10头,老母鸡1只,猪排500克,西兰花200克,南瓜150克,金华火腿10克。【调料】精盐15克,绍酒15克,白糖10克,干贝汁7克,熟鸡油及湿淀粉各适量。
【制法】①将干明鲍涨发后上煲加老母鸡、猪排、火腿、清水,用微火煲5小时左右,将鲍鱼取出备用。②鲍鱼入锅加原汤、干贝汁、精盐、绍酒、白糖煨制入味,淋湿淀粉及鸡油,出锅装盘。③南瓜刻成元宝形状,与西兰花一起焯水,加盐调味捞出,码在鲍鱼旁边即成。
【提示】长期食用鲍鱼能益精明目,平稳血压。
麒麟玉宝:
鲜香软嫩,艳美谗宾。
【主辅料】水发紫鲍脯150克,火腿60克,花菇60克,菜心20克。
【调料】精盐5克,白糖2克,酱油2克,绍酒3克,上汤150克,干贝汁7克,熟鸡油10克,湿淀粉适量。【制法】①将水发紫鲍脯用凉水洗净,鲍鱼及火腿、花菇片成0.5厘米厚的长方形片备用。②鲍鱼、火腿、花菇用开水余透捞出,用盐、糖、绍酒腌制入味,一片一片码在盘里,上笼蒸5分钟左右取出。③锅中加上汤、盐、糖、酱油、绍酒、干贝汁,勾芡淋鸡油,浇在蒸好的鲍脯上,菜心余水加盐捞出码在鲍脯旁边即成。【提示】花菇要涨透入味,码盘要保持整齐。此菜也可用螺片代替。