一、酒店凉菜有哪些？

酒店凉菜：爽口萝卜丝、凉拌海带丝、手拍黄瓜、凉拌莲藕等

准备材料：海带、胡萝卜、大蒜、盐、生抽、香醋、糖、香油、鸡粉

步骤：

1、 海带清洗干净，开水焯烫一遍，切成细丝。

2、 胡萝卜洗净，整根擦成细丝，不要切断，有多长就擦成多长，然后和海带放在一起。

3、取一个干净的小碗，把大蒜剁碎，然后放入小碗内。

4、小碗内加入生抽2勺、香醋3勺、香油适量、鸡粉1小勺，混合搅拌均匀。

5、 海带丝加入盐1小勺，这里需要注意的是，如果海带是咸的，就不要放盐了，可以用筷子尝一尝味道。

6、把拌好的小碗调料汁浇在海带丝上，搅拌均匀就可以了。

7、成品。

二、5星级酒店皮蛋黄瓜凉菜做法大全

皮蛋黄瓜凉菜做法主料

皮蛋 (2个)

辅料

黄瓜 (1根)

厨具

无

分类

酸咸 调味 十分钟 简单难度

准备好材料。

将黄瓜拍散。

倒入盐、糖、鸡精。

放入适量醋继续调拌。

倒少许香油调拌均匀。

将调好的黄瓜装盘后，皮蛋一切四瓣在周围摆好。

放少许蒜蓉点缀调味即可。