一、中国五星级酒店的菜单？

风味菜

高汤烩鳝肚 66

青瓜煮鱼肚 46

豉油银芽咸肉 26

鲜菠玉子豆腐 26

驰名粤豆腐 26

七彩炸鲜奶 28

白花紫菜卷 28

家乡红枣肉 28

川椒炒鸡球 32

鱼香茄子煲 32

梅辣让茄子 32

水晶蛋黄卷 36（六件）

金沙海皇卷 36（六件）

四式海皇球 42

江南鱼米之乡 42

红梅影玉环 42

芥兰炒腊味 32

蛋黄脆窝瓜 26

避风塘让茄子 36香江风味菜

香芋扣肉 32

梅菜扣肉 32

无锡排骨 36

锅贴小唐菜 36

黑椒煎牛柳 46

西汁煎牛柳 46

剁椒蒸鱼头 46

锅仔冬菜青口 36

锅仔沙爹肥牛 36

锅仔酸菜鱼头 46

锅仔药膳乌鸡 36

笼仔天麻蒸鱼头 46

锅仔清汤牛腩 26

锅仔白果猪肚 26

锅仔辣酒凤腰 65

xo酱花枝片 46

温拌海蛰 46

脆皮香麻虾 62

荷塘月影虾 52

西湖一品煲 182

生汁龙凤球 66

越南甘蔗虾 62

桂林乳鸽松 36

虾干萝卜丝 26

大漠风沙鸡 55/半只

碧绿虾干双脆 46名汤荟萃

太极素菜更 16

西湖牛肉更 18

凤凰玉米更 22

高丽参炖竹丝鸡 26（每位）

雪蛤海皇更 32

鲍参翅肚更 36

花生眉豆鲤鱼锅 55（供五位用）

基围虾萝卜丝锅 56（同上）

灵芝清远鸡锅 70（同上）

肉蟹萝卜锅 82（同上）

桂鱼萝卜锅 132（同上）

药膳水鱼锅 162（同上）

枸枳乌鸡水鱼锅 188（同上）素食谱

鲍汁扒瓜莆 26

鲍汁鲜草菇 36

竹生扒芦笋 46

毫汁扒金菇 32

西芹鲜果百合 36

夏果炒西芹 36

宫廷上素珍 36

干尧柱扒兰花 46

干煸四季豆 18

冰镇凉瓜 22

煲淋白菜 26

毫皇扒瓜莆 26

脆炸金针菇 26

椒盐唐好菜 26

虾干炒萝卜丝 26

莲藕炒荷豆 30

金菇扒生菜 32

西芹夏果百合 32

鼎湖上素 36

鲜笋煮草菇 36

竹苼扒菜胆 42 鲍鱼汁鲜灵芝 28（每位）鲍鱼汁扣花菇 23（每位）鲍鱼汁扣鹅掌 32（每位）鲍鱼汁扣辽参 66（每位）鲍鱼汁扣驼掌 180（每只）高汤竹笙花胶 42（每位）驰名蒜香骨 42金牌乳鸽皇 36（每只）百味煎鱼嘴 58 干煎银雪鱼 66（每件）辣汁银雪鱼 66（每件）美极大明虾 66（每对）碧绿鲜鲍片 260（供四人用）一品梅花参 160（每条）香港传统烧味蜜汁烧鸡翼 32叉烧拼海草 32港式桂花扎 36澳门脆皮肉 28老醋海蜇头 36蜜汁烧排骨 32玫瑰豉油鸡 52（半只）白切路边鸡 52（半只）烧鹅拼海蜇 52烧味喜双拼 42乳猪拼叉烧 46潮式四喜拼 66香烧琵琶鸽 36（每只）古法盐局鸡 55/半只全体乳猪（预定） 366（整只）正宗潮州卤味佛山汾蹄 28卤水鹅翼 18（每只）卤水鹅头 22（每只）卤水鹅掌 22（每只）卤水大肠 28卤水鹅珍 36卤水生肠 36卤水鹅片 52卤水双利 55潮式冻花蟹 56（每斤）潮式生腌蟹 时价潮式生腌虾 时价鹅片拼海蜇 60金钱肚拼大肠 48潮式卤水拼盘 48

早餐类果汁类、谷麦类、蜜饯果类

4-5 种进口或鲜榨果汁（橙汁 、菠萝汁 、西柚汁、苹果汁）

3-4 种进口麦片类（玉米片 、全麦维 、卜卜米）

糖水蜜桃 、糖水杏桃 、糖水梨子 、糖水杂果 热饮品类 冷切肠 芝士类

热咖啡、奶茶或红茶、意大利萨拉米肠 、里昂那肠、五种进口奶酪 沙拉类 西式热菜类 新鲜水果类

青瓜沙拉 、小西红柿沙拉（红和黄） 、西生菜沙拉 、洋葱沙拉 、杂菜沙拉 、玉米粒沙拉 、胡萝卜沙拉 （配千岛汁、油醋汁、 法汁）

烤烟肉 、煎火腿 、煎早餐肠、茄汁焗豆 、炸土豆饼 、烤蒸南瓜 、煎西多士 芝士焗西红柿、西瓜、菠萝 、小米蕉 、杨桃 、哈密瓜 、木瓜 、青枣 、橘子 （每日五种以上， 视季节而定） 面包类 中式点心 奶品类

香芋面包、肉松面包 、提子面包 、椰丝面包 、辫子面包 、黑麦面包 、牛角面包 、丹麦面包 、香蕉面包 、花生酱面包

胡萝卜饼 、南瓜饼 、香蕉松糕 、提子丹麦 、草莓酱丹麦 、全麦吐司 、白吐司 、提子吐司 ( 配：进口黄油、蜜糖、果酱） 炒时蔬 、炒饭 、炒米粉或河粉 、炒珠江面、云吞、混沌

粽子 、蒸小笼包或煎饺子 、蒸莲蓉包 、蒸生肉包 、蒸馒头或炸馒头

炸春卷 、煮鸡蛋或炒蛋 、煎香饼 、各式煎蛋

白粥 、甜粥 、两种味粥、豆浆、西米露　（配：豆腐乳、韩国泡餐、5种咸菜跟榨菜）3 种奶品类

冷牛奶 ( 全脂 , 无脂 ) 、热牛奶 、酸奶

二、甜点做法大全

在冬季，热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖品、精选奶制甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也能品尝到可口的甜品。下面我为大家分享甜点的做法。

甜点做法：双皮奶

1、烧开牛奶(小火)

2、烧开后倒入碗里待凉

3、用打蛋器将蛋清打散(记住是蛋清)

4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮

5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层)

轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀(混合完毕后， 把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破)

6、盖上保鲜膜，上锅蒸 需要蒸十五到二十分钟就好了!不要用大火用中火就OK了!

奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个，小鸡蛋两个)，适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。

把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

甜点做法：椰汁红豆糕

所用材料：椰子汁、白糖、红豆、吉利丁片、椰子粉

制作过程：

1、将红豆洗净加水，浸泡一整天(我图中浸了有8小时吧)

2、红豆放入锅中加足水，大火烧开，转中火30分钟，中途往里加点白糖进去

3、等锅中的水快要烧干时，关火，乘热加入椰子汁、椰子粉，搅拌均匀

4、将吉利丁片放入冰水中泡软，等红豆凉得温温时，放入

5、等加了料后的红豆凉透后，放入保鲜盒后，冷藏3小时，就可以吃喽

唠叨话：我以为红豆泡一整天后，很容易煮熟的，没想到煮了有半小时，建议用高压锅煮红豆，吉利丁片跟椰子汁的比例是320毫升比3片吉利丁片

加了椰子粉椰子汁的红豆糕，椰香浓郁，很好吃的哦

甜点做法：酸奶蜂蜜冰淇淋

原料：达能原味酸奶一瓶，家庭装冰淇淋两盒(香草口味，巧克力口味各一盒)，蜂蜜，猕猴桃，草莓

做法：将猕猴桃清洗干净，剥去外皮，切成小块。将草莓清洗干净，去除蒂，每只草莓一切四

。

取一干净的玻璃杯，倒入达能原味酸奶，加入四勺蜂蜜，用筷子搅拌均匀，然后放置一个小时左右的时间 ，期间应再多次搅拌。

用冰淇淋勺挖出两个不同口味的圆球冰淇淋，将其放入事先准备好的小圆盘中，然后将切成小块的草莓和猕猴桃随意的撒在盘中，再将搅拌均匀的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。

特点：口感新颖独特，视觉效果也是一流。

甜点做法：芝士蛋糕

芝士蛋糕可分为冷做和热做两种，下面我们就来看看具体的制作步骤。

冷做法：

1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。

3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。

热做法：

1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。

3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。

三、不用烤箱的五星级甜点，有着哪样的制作步骤呢？

你认为生活中，最惬意的日子是什么样的？要我来说的话，就是一本书，一杯咖啡，一份美味的下午茶点，坐在午后的窗前；可能这样的日子很多人都喜欢，但是，奈何没有自己没有手艺能够制作一份美味糕点，想吃好吃的下午茶，那么就得花钱，为此，我决定教大家自己动手，过上自己想要的生活和美味。

我前面自己创作加工了一款“牛奶吐司”，就非常适合用来做下午茶，那种浓浓的奶香味+巧克力酱的甜味，吃了真的会让人心情变好！在制作这款美味的时候，其实那天刚好我心情很不好，每次我心情不好的时候，就会想要给自己做甜点，想起就开始行动，但是我又不想做那些程序复杂的甜点，刚好前一天做的吐司还有剩下，所以就突发奇想创作起来，就完成了这么一道美味甜点了。

制作这道美味的甜点，如果你不会烘焙，那么也没关系，只要到面包店里买一包土司就能制作，所以不会烘焙也能制作，无需烤箱，就能制作这款美味，而且这款美味，绝对是五星级的甜点，需要的道具也很简单只需要一口锅，准备好牛奶和奶油、巧克力酱、黄油就能开始制作。下面我们一起来看看如何制作吧！

【牛奶吐司】

制作材料：土司2片，鸡蛋1个，淡奶油、牛奶、巧克力酱、可可粉、黄油适量

制作时间：10分钟以内

制作方法：由以下步骤组成

1、先准备一个盘子（要大过吐司），打入鸡蛋后打散，加入适量的淡奶油和牛奶然后开始搅拌均匀。

2、把准备好的吐司，放入混合好的蛋奶液中，滚一圈，让液体浸满吐司，可以稍微浸一会儿，这样才能让蛋奶液的香味进入吐司中，但是又不能泡太久否则会泡烂，大概需只需浸15-20秒一片。

3、准备好不粘平底锅，开中火，然后在锅中放入一小块黄油，待黄油融化后，把浸好的吐司放到锅中开始煎。

4、煎的时候开始转小火，待一面煎至呈金黄色略带一点，焦色，就翻另外一面继续煎。

5、煎好之后，准备一个盘子存放，先放第一块，然后在抹上一层炼乳，再挤入巧克力酱。

6、接下来把另外一片吐司叠在上面，然后倒一部分炼乳和奶油在锅中，先加热成奶油酱，再倒在吐司的顶端，然后继续挤入一点巧克力酱，最后再撒上可可粉，就完成了。

PS：煮炼乳和奶油的时候，不要煮太多，其次记得倒入吐司顶端的时候，不要让奶油酱流出吐司外围，不然就会很难看。

这份美味的甜品就做好了，是不是很简单呢？萝妈当时在做的时候，5分钟就做好了，其实也都是突发奇想，创作出来的，有时候在创作的时候，是需要一些灵感，但是这种事情交给萝妈就可以了，只要萝妈会的，那么不介意教给大家。

这份美味，对于喜欢甜品的人来说，甜度适中刚刚好，很适合作为下午茶，或者心情不好的时候，那么只要尝一口，心情立马变好，这每一口都是精华，自己试试吧！

美食小贴士：如果不喜欢这种甜度的话，那么可以先把炼乳+奶油+牛奶先煮成酱，这样就会变成淡淡的甜味，又不会很甜。