一、学厨师怎么能做到五星级大厨

要学厨师，你首先必备的条件是：能吃苦耐劳，勤奋好学，有上进心，能做到躬卑谦让，能尊师爱师一句话，要学好如何手艺，先要学会做人。

拜一个手艺好的师傅，从底层做起，那怕洗碗高清洁卫生，你都要做得彻底干净，给师傅和同门师兄留下好的印象。

进入厨师操作的第一环节是做墩子，也就是切菜，这是锻炼刀工的必备条件。一个菜肴的出品跟刀工有密切的联系。刀工好，菜肴的感官视角就好。所以，学好刀工是非常重要的。

熟悉味形。要做好一个菜，首先你要知道和懂得它的味形，冷菜和热菜都有几十中味形，什么菜做什么味道才好吃，这些你必须要学会和懂得。

颠锅和耍炒勺是熟练，美与巧力的结合，一个厨师的技术和熟练程度，明眼人一看你颠锅和耍勺就知道你有多年的经验。熟能生巧，你操练得好，出的菜品一气呵成，动作优美令人叹服。这就是大师级别。

学会辨别油温和火候，有的菜要几层油温下锅，成色好口感好。有的菜需要猛火成菜，有的需要文火煨制，这些都要靠理论和实践才能得出真理。

能有雕刻技术，一个菜做好了，还需要点缀，红花还要绿叶陪。菜品的点缀就是发挥你想象，怎样的菜怎样点缀，才能使菜品达到更高的层次。雕工好能让菜品产生灵动和美感，会给人不忍下筷的感觉。

能炒菜的都可以称为厨师，厨师到厨师长，到行政总厨，都有一个过程。你能做得好菜了，可以称为一个合格的厨师了。要成为厨师长，你还必须学会管理，安排，营销，自己最好还有一帮手下，你才能打天下。

在你奠定了这些基础以后，你要广结人缘，在同行中架起一道关系网，一是可以学习别人的经验，二是别人有更好的平台可以推荐你。

所以，从学徒到厨师，然后到厨师长，行政总厨，归根结底都是看你人品，技术，还有人际关系，你做到了这些，一把菜刀就可以征服天下了。

二、米其林大厨秀刀工，吐司切80片，网友笑说：见过中国厨师切豆腐吗？

说起这个米其林的厨师，很多人对于他们的第一印象应该就是非常高大上的，毕竟很多餐馆的食物都是要靠米其林来评星级的，包括我们中国的很多餐厅，每年都有一些要被米其林来评星级，只要是被米其林得到高评星的餐厅，不光价格会飞涨，并且来吃饭的客人也会越来越多的。

最近小编总是听一些朋友说，米其林餐厅的厨师非常的厉害，刀功更是特别的精湛，前段时间就有一位来自日本的米其林餐厅大厨大秀自己的刀工，把一片吐司切成了80片，不过网友看到了这位大厨切的吐司之后笑说，你们这是小意思好吗，见过我们中国的厨子切豆腐吗？

我们首先来看一下这位来自日本的米其林大厨切的吐司片，粗略一看还是没什么特别之处，不过大家仔细看看就会知道，这个米其林大厨的刀功还是非常不错的，一整块吐司切成了宽厚均匀大小一致的80片，对于我们普通人来说，这样一块吐司最多也就能够切出不到10片，

所以说这位大厨的刀功确实还是不错的。不过米其林大厨说要挑战我们中国厨师的刀功还是差远了，这样的刀功虽然说不差，在别的地方可以秀一秀，不过在我们中国厨师的面前却是小菜一碟的。

下面就来看看我们中国厨师切豆腐的刀工，大家平时有做饭的都知道，这个豆腐因为比较软，所以是很不好切的，随便用力一点都会散掉，所以想要切好豆腐，也必须要用足够的耐心和细心，不过这切豆腐对于我们中国的大厨来说，可以说是基本功之一了，所以他们切出来的豆腐也是非常壮观的。

切好之后将豆腐放到水里，豆腐散开之后马上就呈现出了一种千丝万缕的状态，这种刀功应该全世界没有几个国家的厨师能够做到吧，难怪网友会觉得日本米其林大厨切吐司只是小意思而已了，毕竟我们中国厨子还是很值得骄傲的呀！

我们中国的厨师除了切豆腐之外，切萝卜的刀工也可以说是非常的精湛，尤其是广东那边的厨师，刀功是出神入化，能把人给看待，大家来看看这位广东厨师，可以将一个这么厚实的萝卜，切成最后渔网的样子，这种刀功也不是一天两天能够练就成了呀！

想要将一块豆腐切成这样，首先要将豆腐切成薄片之后再改到，这比我们刚刚介绍的切豆腐还要困难，这不仅是要求厨师的基本功要扎实，更加要拿的稳菜刀，看完了中国厨子切豆腐和萝卜之后，我们再看米其林大厨拿吐司来秀刀功，才发现两者根本就没有办法对比呀！

三、要说当厨师需要天赋，中国顶级厨师的刀工有多快呢？

所说上厨房一分钟，那样观众席便是十年功了，中国文化艺术饮食搭配源远流长，而且与独特的文化瑰宝含义走入这世界，使整个世界各国人口尽情享受国家文化风俗，此外，中国的飞快社会经济发展，影响力逐步增强，拓宽在各国国家，决定着世界各国，就用美食文化而言，中国的食谱，各个地方都是有不相同的特点，并以招牌菜为全国的爱好。

更多不一样定居地区城市人口纷纷开始前去享有人间美味，此外，生长发育在海外人在国内留学，也赞扬中国菜的美食。不过既然提到中国美食文化，就不得不提一下我们自己的中国主厨了，因为有主厨这一行业的出现，才可以这么多美味可口的中国菜得到散播,听说他的利刃简直是迅速，到底是什么状况呢，我带大家了解一下。

听说：对厨艺大师的刀功而言，1钟头切一百斤马铃薯，切豆腐丝，削西爪皮持续刀这些都不在话下，更加惊奇的是，就用春秋战国时代庖丁来表示，传奇庖丁解剖学牛时，利刃在牛骨筋穿梭自如，如同唱起歌带上节奏感一样，下班以后，连牛也不知为什么被切割成残片了。不难看出，如同刀客应用万剑归宗一样的速率多么快。

可谓时间再好，也怕切菜刀，讲的就是中国的过程当中餐叉了。尽管在日常生活不曾看到过，但现在的刀功也是十分牛逼的，就用世界闻名的北京考生而言，听说：北京考生的厨子不但要把一整只鸭切割成厚薄均匀108片，还需要在规定2分30秒进行，才能保证鹅肉不会转冷从而影响口味。

史无前例，进刀需要达到快，准，狠的主厨才可以做出这种美味可口鸭。此外，文思豆腐这个菜难度系数也十分高，大家都了解，豆腐是非常柔软，主厨要把都水豆腐切得象打印纸张一样薄，一般是横切面88刀，竖切188刀。切豆腐听上去就能让人觉得不可思议了，此外还规定切出的豆腐丝不破持续，在清澈的水里能维持连根清楚。

别以为这种时间看起来很简易，这个其实必须磨练的，也有松鼠桂鱼、出骨鱼、红烧狮子头这些中华特色美食，都很考验厨师刀工，所说上厨房一分钟，那样观众席便是十年功了。各位小伙伴们，你还看到过更猛的主厨吗？欢迎大家留有评价。

四、在五星级酒店当厨师需要什么条件？

五星级酒店厨师任职要求

1、身体健康，责任心强；

2、良好的团队合作精神，高度的责任心，服从管理；

3、熟悉相关的安全常识、法律法规知识；

4、有五星级酒店厨师经验优先。

五星级酒店厨师工作职责

1、负责厨房日常管理工作；

2、负责食品验货，严把质量关,对员工餐厅所有食品质量承担直接的责任;

3、加强对员工口味的调查和研究，制定出每周菜谱，尽量满足不同员工的要求;

4、控制菜品成本，在不影响菜品质量的前提下，降低成本完成公司制定的经营目标;

5、指挥各岗位做好开餐前的准备工作，把工作计划好，做到秩序井然，条理分明。

职业要求

1、文化要求

学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。

2、品行道德

厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。

作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。

3、身体要求

俗话说：“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力，没有健康的体质是承受不了的。

再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。

有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。

此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。

4、业务素质

厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识。

要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。

工作禁忌

一、不随地吐痰，不乱扔垃圾，工作区域干净整洁卫生。

二、着装整洁，正确穿戴工作服工作帽，随时维护个人卫生。

三、不浪费原料，生熟分开，避免炒勺尝口味。

四、在厨房内禁止吸烟。

以上内容参考 百度百科-厨师