在酒店里面，介绍几种汤品的做法粤菜谢谢了，大神帮忙啊
猪肺橄榄汤的做法详细介绍 菜系及功效： 粤菜 口味： 甜味 工艺： 原炖 猪肺橄榄汤的制作材料： 主料： 猪肺800克 辅料： 橄榄30克,川贝母15克,梨500克 调料： 白砂糖20克 教您猪肺橄榄汤怎么做，如何做猪肺橄榄汤才好吃1. 猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净； 2. 猪肺放入开水中煮5分钟，捞起过冷水，滴干水； 3. 橄榄洗净； 4. 把猪肺、橄榄、雪梨、川贝母放入开水锅内，武火煮沸； 5. 文火煲2~3小时，调味供用
小帖士-食物相克： 川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。 黑鸡拆烩老猫公的做法详细介绍 菜系及功效： 粤菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 口味： 本味咸鲜 工艺： 烩 黑鸡拆烩老猫公的制作材料： 主料： 乌骨鸡500克,猫肉1000克 辅料： 香菇（干）30克,鱼肚60克,淀粉(蚕豆)15克,甘蔗125克 调料： 胡椒粉2克,味精3克,姜100克,盐10克,白酱油10克,酱油10克,姜汁15克,桂圆肉15克,猪油（炼制）100克,陈皮3克 黑鸡拆烩老猫公的特色：鸡肉色黑，猫肉色黄，二色相间，色调和谐。清香浓滑，咸鲜可口。 教您黑鸡拆烩老猫公怎么做，如何做黑鸡拆烩老猫公才好吃1. 净黑鸡片取肉洗净血污，下锅加入清水滚透后捞出，洗净； 2. 竹蔗（甘蔗）洗净斩成段，劈开； 3. 陈皮浸软洗净； 4. 水发香菇去蒂，洗净泥沙，盛入瓦钵； 5. 香菇内加入猪油、精盐、味精、姜汁酒、上汤l00毫升，上笼蒸10 分钟取出； 6. 将水发香菇切成丝，仍浸入原汤内待用； 7. 水发鱼肚下锅加入清水，略滚一下，倒入笊篱内沥干水分，切成丝； 8. 原锅烧热加入猪油，烹入姜汁酒，加入二汤、精盐，待烧沸后，放入鱼肚丝用文火煨2 分钟，捞出沥干水分； 9. 猫肉用火燎去皮面绒毛，放在冷水中刮净黑点，洗净斩成四大块； 10. 将斩好的猫块下锅加入清水滚透后倒出，洗净血污，仍放入锅内； 11. 再加入清水、姜片、黄皮叶，滚15 分钟捞出，除去姜片、黄皮叶，沥干水分； 12. 炒锅烧热，放入猪油，烹入姜汁酒，将猫肉下锅煸透后，起锅盛入砂锅内，加入清水2500毫升、黑鸡肉、生姜、陈皮，甘蔗、桂圆肉； 13. 再将砂锅置于炉上，用文火煲至猫、鸡肉，汤汁剩750毫升左右，除去甘蔗、桂圆肉； 14. 将姜和陈皮均切成丝，猫、鸡拆净骨，将肉切成粗丝待用； 15. 烧热锅放入猪油，烹入姜汁酒，放入原汤、上汤、胡椒粉，将猫肉丝、鸡丝、姜丝，陈皮丝、花椒丝、香菇丝下锅滚透； 16. 加入酱油、白酱油、精盐、味精，即用水淀粉勾芡推匀，盛起装入大汤碗内，跟柠檬叶丝15克一同上席即成。 黑鸡拆烩老猫公的制作要诀：黑鸡、猫肉皆须飞水，猫肉再用猪油煸透，然后入砂锅用文火煲，用水淀粉勾芡，跟柠檬丝上席。 小帖士-食物相克： 猫肉：猫肉不能与藜芦同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 虫草炖蚬鸭的做法详细介绍 菜系及功效： 粤菜 补虚养身食谱 口味： 原本味 工艺： 隔水炖 虫草炖蚬鸭的制作材料： 主料： 野鸭750克 辅料： 猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克 调料： 姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克 虫草炖蚬鸭的特色：肉软烂，汤清鲜。 教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 3. 猪肉切成6 块； 4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 小帖士-健康提示： 此炖菜营养、滋补，适宜冬季制作。 红棉嘉积鸭的做法详细介绍 菜系及功效： 粤菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 红棉嘉积鸭的制作材料： 主料： 鸭500克 辅料： 油菜心400克,虾仁60克,蟹黄25克,淀粉(蚕豆)10克 调料： 味精3克,胡椒粉1克,老抽5克,黄酒15克,盐2克,香油1克,花生油30克 教您红棉嘉积鸭怎么做，如何做红棉嘉积鸭才好吃1. 虾仁洗净，剁成虾茸，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀成虾茸； 2. 将虾胶挤成12颗丸子，每颗约重5克，置于盆中； 3. 蟹黄分12 份，分别镶在虾丸上； 4. 镶嵌好蟹黄的虾丸入蒸笼用旺火蒸至熟取出； 5. 取花盏模具12 盏，抹上花生油10克，每盏先下鸡蛋清15克，再把熟虾胶放在中心，入蒸笼用小火蒸约2 分钟至熟； 6. 蒸熟取出晾凉后，轻轻地用手从盏中取出，即成“花盏”； 7. 将煲鸭原汁淋在红鸭上，把鸭入蒸笼用小火蒸热，取出，滗出原汁留用； 8. 将鸭翻转仰扣在长盘中，拉直其头颈，整理成鸭形； 9. 炒锅用中火烧热，下花生油，放入油菜心和盐、二汤l00毫升，炒至九成熟，倒入漏勺滤去水； 10. 炒锅回放火上，下花生油，放入油菜心、芡汤、用湿淀粉调稀勾芡，淋花生油炒匀，取出放在鸭的四周； 11. 炒锅再放回炉上，下花生油，烹黄酒，加原鸭汁、酱油、香油、胡椒粉和味精，用湿淀粉调稀勾芡，加花生油拌匀，淋在鸭身上； 12. 将花盏9 朵放在油菜心上镶边，3 朵放在鸭胸上； 13. 炒锅洗净，置中火上，下花生油，放入上汤75毫升，用湿淀粉调稀勾芡，加花生油和香油椎匀，淋在鸭上即成。 红棉嘉积鸭的制作要诀：煲拆红鸭：将毛鸭1 只（约重1250克）宰杀，弃掉肺、食道、气管，剁去翼尖，留下上面两节。用手指把鸭舌拉向一边，剁去鸭嘴三分之一。用刀背把四柱骨敲断，切去尾臊，在脊正中央用刀拉十字形（长约2 厘米），用深色酱油25 克把鸭身抹匀。用旺火烧热炒锅，下花生油1500 克烧至八成热，从锅边把鸭轻轻放入（胸部朝下）炸至大红色，随即翻转再炸，见鸭全身呈大红色（整个炸鸭时间约1 分钟），即倒入笊篱滤去油。 炒锅内用竹算子垫底，放入净鸭，加陈皮2.5 克、八角1 克、精盐2 克、味精2 克、姜片6 克、葱条三根、绍酒20 克和适量的沸水，放在小炉上浇沸后，再加深色酱油10 克，加盖，甲小火堡约1 小时15 分钟至鸭肉软烂（时间视鸭肉老嫩而定）。取出放在碟上（胸部向下），在背部由尾至颈掰开，取出脊骨、四住骨、脑骨、锁喉骨、颈骨（留下原条颈皮连鸭头）。除锁喉骨、胸骨另作他用外，其余骨从背部放入鸭腔内。然后将鸭转放到另一钵中（胸部向上）即成。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
各类汤的做法大全
1、冬瓜大骨汤
用料：大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜
做法：
1.准备一斤冬瓜和一斤大骨棒。
2.冬瓜去皮切块，大骨棒水水清洗干净待用。
3.把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可。
4.烧开后即可关火。
5.捞出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫。控干水分。再准备一块姜片。
6.高压锅内倒适量水放进大骨棒，放一片姜片进去。再倒点料酒上盖煮。上气后煮15-20分钟即可。
7.再倒切好的冬瓜进去煮。
8.开盖后加适量盐和鸡精进去煮一下便可。
9.成进碗内撒些葱花即可。
小贴士
1.焯大骨棒的时候，水开后便可出锅。不需要长时间焯。焯一下是可以去除腥味。
2.炖大骨棒的时候最好水要一次性加足哦，不可中途再加水进去。
3.不需要再加油进去了，盐呢要最后放才好。葱花呢也是最后出锅时加进去。
4.有条件的可以用砂锅慢慢炖制味道会更好
2、虾仁紫菜蛋汤
用料：紫菜、鸡蛋、明虾、油、盐、葱
做法：
1.备料紫菜，虾，鸡蛋。
2.锅里加水煮开，将虾下锅煮至断生后，去壳备用。
3.另起锅，加油将鸡蛋打入。
4.加适量葱花炒至蛋液凝固。
5.汤锅加水煮开，将炒好的葱花蛋加入。
6.再交处理好的虾仁下锅。
7.加适量细盐调味。
8.汤底大开后关火加入紫菜即可。
3、桂圆红枣银耳汤
材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水
做法：
1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2.红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。
3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。
4.盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可
4、鲫鱼豆腐汤
用料：鲫鱼、豆腐、香葱、姜、盐、芝麻油、黑胡椒
做法：
1.鲫鱼洗净，用厨房纸擦干后，放入锅里煎。
2.两面金黄后，把姜丝葱段放旁边煸炒一下。
3.兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫。
4.小火炖到汤汁奶白。
5.调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油
5、玉米海带大骨汤
用料:大骨、玉米、盐、海带、姜、鸡精、香叶
做法：
1.大骨入冷水锅中焯烫
2.去污洗净待用
3.海带用清水多洗几遍，这样可以去泥沙
4.海带丝洗净打成小结，玉米切寸断
5.准备2片姜和少许香叶
6.将处理好的大骨放入电压力锅
7.加入玉米、海带结
8.最后放点姜片、一片香叶，适量的水，按“蹄筋”键即可
9.食用时候加点盐、鸡精，滴上那么1-2滴的白醋就好
小贴士
1.干海带泡发洗净后使用，口感比海带丝还好
2.加点香叶可以使汤品味道更丰富
3.加点醋可以更好溶解骨头里的钙质，让人体吸收增加口感
6、老鹅汤
用料：老鹅、枸杞、葱、姜、盐、料酒
做法：
1.将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2.锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3.大火烧沸10分钟后加盐调味即可
7、黄豆猪蹄汤
用料：猪蹄、大豆、黄酒、大葱、姜、盐
做法：
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
2.黄豆提前浸泡1小时，备用；
3.姜洗净切片；
4.大葱切段；
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7.至半酥，加精盐，再煮1小时；
8.调入味精，即可
8、罗宋汤
用料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱、盐，糖，料酒，番茄酱，黄油
做法：
1.将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂
2.将西红柿（大概4 ，5个）去皮捣碎
3.另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末（注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍）炒香后放入一瓶番茄
酱
4.熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。
小诀窍
1.如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黄油加面粉
2.如果连面粉都没有，我们家就是，可以多放点土豆，然后将其捣烂
3.这是一个大手笔的菜，黄油要就要一块，番茄酱也要一瓶
9、淮山莲子猪尾汤
用料：猪尾、莲子、淮山、红枣、姜,盐。
做法：
1.莲子提前用清水浸泡；
2.猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫；
3.焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；
4.将所有材料放入汤煲；
5、加水；
6.大火滚开转小火煲两小时，喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松
10、木须酸辣汤
用料：干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗花、香油、骨头汤
做法：
1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。
2.木耳洗净切丝，黄花菜切断。
3.汤锅中加入骨汤加热。
4.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
5.木耳倒入汤锅中。
6.加入生抽。
7.再加入香醋。
8.加入辣椒油。
9.加盐。
10.加入胡椒粉。
11.煮开3分钟后加入豆腐。
12.煮开淋入水淀粉勾芡。
13.最后淋入鸡蛋液。
14.搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火。
小贴士
1.可以在晚上就把黄花菜和木耳浸泡，第二天做的时候就会很省事。
2.没有骨头汤就用清水，味道也很好的。
11、香菇豆腐汤
用料：猪肉丝、鲜香菇、杏鲍菇、豆腐、香菜、鸡蛋、葱末、淀粉、盐、酱油鸡精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
做法：
1.将香菇杏鲍菇豆腐分别切丝豆腐切丝后浸清水
2.把切的丝分别入沸水锅里焯一下
3.在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫
4.下香菇杏鲍菇豆腐略滚
5.调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料,祛寒暖肚
12、冬瓜丸子汤
用料：猪肉末、冬瓜、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉
做法：
1.将冬瓜用挖球器挖成球状，洗净
2.香菜适量洗净切段；一部分姜切片，另一部分将切成姜末；大葱少许切末
3.将猪肉馅中加入姜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡粉顺同一方向搅拌
4.加入适量水淀粉继续搅拌到上劲儿
5.最后放入少许葱末搅拌均匀，备用
6.汤锅中放入适量清水，加入冬瓜球和姜片煮开
7.煮至冬瓜八成熟时将火调至最小、汤水不沸腾状态，用手挤成丸子
8.逐个下入冬瓜汤中
9.待丸子全部下入到锅中后开中火煮至丸子都漂浮起来后，撇去表面浮沫
10.根据自家口味可以少加一点点盐调味后关火，撒入香菜和胡椒粉提味即可
13、西红柿土豆汤
用料：土豆、西红柿、食盐、味精、大葱、细香葱、香油、鸡蛋
做法：
1.食材;土豆2个、西红柿2个、鸡蛋1个。
2.西红柿洗净切大块。
3.土豆去皮切成1厘米见方的条。
4.切些大葱末和香葱末备用。
5.炒锅放底油，放入大葱末爆香。
6.爆香葱末，放入切好的西红柿块稍微翻炒几下。
7.稍微翻炒后，倒入适量清水。
8.加入切好的土豆条。
9.加入食盐大火烧沸。
10.盖上盖子，中小火煮至土豆绵软。
11.鸡蛋在碗中打散，大火烧沸，倒入打散的鸡蛋，成蛋花。
12.蛋液凝固成蛋花后即可关火，关火后撒上香葱末，加入味精提鲜，最后滴上几滴香油即可
14、清炖羊排汤
用料：羊排、姜、盐、八角、桂皮、香葱
做法：
1.羊排过开水去羊腥味，
2.过冷水清洗后放进电压锅里，
3.加清水，八角，桂皮，姜，
4.可适当放点盐，炖好后再放盐也行。
5.高压半小时，
6.炖好的羊排，
7.斩件，
8.再次放进原汤里烧开，放进香葱，
9.喜欢味重的，适当放点鸡精，吃辣的放点辣椒汁
15、猪肉虾仁丸子汤
用料：纯瘦猪肉馅、大虾、鸡蛋、油、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉、菠菜、香葱、速溶燕麦片、料酒
做法：
1.虾仁去壳去虾线洗净，切大块和猪肉馅混合。
2.放入一个鸡蛋、适量的速溶燕麦片、料酒、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉适量。
3.用筷子朝着一个方向搅动，搅拌到肉馅上劲，粘稠。
4.平底锅中放入适量的橄榄油。
5.将肉馅整形成一个一个的小丸子放入锅中煎至两面金黄色盛出备用。
6.另起一锅，锅中放入少量煎过丸子的橄榄油，放入香葱爆香。
7.放入丸子搅拌一下。
8.放入适量的清水（高汤）。
9.待水开后放入适量的盐调味，转小火煮10分钟，放入菠菜煮2分钟即可关火。
小贴士
1、单纯用瘦肉馅做丸子，丸子的口感很干，发死，瘦肉馅中加入燕麦片可以使肉馅的口感变的软糯。
2、尿酸高的人不建议食用海鲜
16、红枣玉米排骨汤
用料：排骨、姜、盐、玉米、胡萝卜、山药、红枣
做法：
1.备齐原料：排骨斩断，玉米一条，胡萝卜半根，山药一块。
2.适量精品级红枣备用。
3.排骨在热水内焯水，放入两块姜片。
4.砂锅内倒入水，放入切块的红萝卜。
5.加入洗净切断的玉米块。
6.倒入切块的山药。
7.焯水的排骨在水龙头上冲洗干净后也倒入砂锅内。
8.加入两片姜片。
9.加入精品级红枣10颗。
10.盖上锅盖大火烧开后改小火煲一个小时，喝的时候加盐调味即可。
小贴士
1.排骨要焯水后煲出的汤才会清澈。
2.山药切块后要放入清水内，不然很容易氧化变色了。
17、番茄鲜菌排骨汤
用料：排骨、番茄、蟹味菇、盐、姜片、料酒、番茄酱
做法：
1.排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫
2.番茄放入沸水中
3.烫过，然后去皮
4.切块
5.排骨重新放入汤锅中，加适量开水，放入姜片，料酒，炖至排骨烂熟，大概1小时左右，待排骨烂熟时，再加入番茄
6.放入蟹味菇
7.番茄酱、盐
8.再炖至番茄软烂，就可以关火盛出了
小贴士
1.在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放
18、辣白菜豆腐汤
用料：五花肉，辣白菜，豆腐，青椒，小葱，韩式辣椒酱，生抽
做法：
1.五花肉切片。
2.青椒小葱切好备用。
3.沙锅烧热，淋入一点食用油，放入五花肉片煸出油。
4.放入青椒。
5.倒入辣白菜炒一下。
6.放入一大勺辣酱炒匀。
7.放入适量水煮沸。
8.放入豆腐煮10分钟，再加一点生抽即可出锅食用。
19、清炖牛尾汤
用料：牛尾巴牛骨、萝卜、生姜、枸杞、料酒、盐
做法：
1.萝卜切厚片
2.牛尾洗净用清水浸泡半天再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水
3.煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水
4.炖三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖10分钟即可
20、清炖甲鱼汤
用料：甲鱼、红枣、盐、枸杞、小葱、油、料酒、生姜
做法：
1.甲鱼宰杀放血，去内脏处理干净。
2.烧一锅开水。
3.将甲鱼放入开水锅中烫一下。
4.然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮。
5.将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒。
6.将甲鱼焯水去血沫。
7.准备：枸杞、红枣、姜片和葱结。
8.焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆。
9.加入水，放入红枣、枸杞、葱结和料酒，压力锅选择靓汤程序。
10.程序结束后，加入盐和鸡精调味即可
小贴士
1.甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。
2.甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉。
21、大酱汤
用料：牛腱子、西葫芦、土豆、绿豆芽、柿子椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、色拉油、大蒜、辣椒酱、淘米水、韩国大酱
做法：
1.买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用
2.西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部
3.锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用
4.将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末
5.锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
22、银耳雪梨汤
用料：梨、银耳、枸杞、冰糖、水
做法：
1.银耳泡发后，剪去黄色部分，洗干净
2.锅中放入1000毫升水，将银耳倒入，烧开后，转小火煮个十分钟
3.趁煮银耳的时间，将梨洗净削皮，切块
4.银耳煮好后，加入梨和枸杞，冰糖大火煮开后，再转小火煮十分钟即可
23、丝瓜蛋汤
用料：丝瓜、鸡蛋、食盐、料酒、植物油
做法：
1.准备材料
2.鸡蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油搅拌好，丝瓜去掉外皮后，切成滚刀状
3.锅中放水，倒入丝瓜
4.水开后，倒入鸡蛋，起锅时，放入盐即可
24、番茄牛尾汤
用料：牛尾、西红柿、洋葱、食盐、葱、姜、料酒、番茄酱、香叶、植物油、
做法：
1.牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水
2.将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。 大火烧开，转中小火炖2个小时
3.番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用
4.炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可
5.番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐
6.小火再煲1个小时即成
25、薏米花生红枣排骨汤
用料：新鲜肋排、薏米、花生、红枣、盐
做法：
1.新鲜肋排一根（中间）斩块
2.薏米、花生、红枣备用
3.排骨焯水去浮沫
4.排骨捞出备用
5.倒入电沙煲加入泡净的薏米、花生、红枣一同煲上3小时
6.加少许盐调味即可
26、鸡蛋鲜菌汤
用料：金针菇、鸡蛋、平菇、芹菜叶、水、浓汤宝
做法：
1.将金针菇放在盐水中浸泡5分钟后捞出冲洗干净
2.平菇洗净撕成小块
3.鸡蛋打散备用
4.锅中放入三碗水
5.煮沸后加入靓汤宝
6.略煮滚后加入金针菇和平菇
7.改小火煮5分钟
8.加入鸡蛋液搅成蛋花
9.撒点碎芹菜叶即
27、酸辣肚丝汤
用料：猪肚、黑木耳、冬笋、食盐、酱油、鸡精、姜、料酒、香油、淀粉、胡椒粉
做法：
1.猪肚、木耳、冬笋分别切丝
2.锅内加高汤，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸，放鸡精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油
28、海带豆芽肉丝汤
用料：海带丝、黄豆芽、肉丝、姜葱、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油
做法：
1.海带清洗干净切成2寸长的段
2.把肉顺切成丝，然后放入料酒、水淀粉、和蛋清浆好肉
3.炒锅热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，六成热放入浆好的肉丝
4.等肉丝炒散后放入葱姜炒香。 8放入黄豆芽翻炒
5.等豆芽炒匀后放入开水锅。 10然后煮5分钟左右
6.煲好的汤加入盐、鸡精、胡椒粉，然后淋香油撒小葱出锅即可食用
7.做好的汤趁热食用
小贴士
1.小里脊很嫩，可以只放湿淀粉，滴上几滴油。
2.喜欢吃软一点的，海带可以煮烂一些。
29、萝卜丝鲫鱼汤
用料：鲫鱼、白萝卜、姜丝、葱绿、盐、料酒、鸡精、开水
做法：
1.鲫鱼一条，白萝卜一块，姜丝适量，葱绿适量
2.白萝卜刨去外皮，用擦丝器擦成丝
3.少许盐抓匀，腌出水后在流水下冲洗两遍后泡在水中，去除白萝卜部分的辛辣味，嫌麻烦的话不这样做也可以
4.少许色拉油，把锅烧热，中火煸香姜丝，下入鲫鱼煎香
5.鲫鱼两面煎好后下入适量开水，同时下入白萝卜丝
6.大火煮开至萝卜透明变软即可，期间不要翻动鱼身，鲫鱼鱼肉很嫩，一煮熟后再去翻动的话很容易散，就不好看了
30、菠菜猪肝汤
用料：菠菜、猪肝、生姜片、小粉、盐、味精、胡椒粉、料酒
做法：
1.新鲜猪肝切成薄皮洗3-5遍直至水变清，放清水中继续浸泡半小时左右
2.去掉浸泡的水，沥干备用
3.放入适量的盐、味精、胡椒粉及料酒
4.搅拌均匀后，腌制10-15分钟，放入一小勺小粉，搅拌均匀备用
5.菠菜去根洗净后切成小段
6.锅中烧开水，放入菠菜稍稍罩水
7.菠菜出锅后过冷水，沥干备用
8.锅中放入清水及生姜片烧开
9.水烧开后放入菠菜，大火煮开，放入猪肝滚一2-3分钟
10出锅前加适量盐调味
31、排骨玉米萝卜汤
用料：排骨、玉米、胡萝卜、姜片、干贝、食盐、白醋、料酒
做法：
1.排骨洗净切块
2.胡萝卜，玉米洗净切块
3.排骨放入热开水中过一下，滤去血水
4.把材料放入电压力锅中，放入干贝，姜片，料酒，白醋
5.加入适量的清水
6.盖上锅盖，压力锅转到煲汤的位置，也可以炖得久些
7.炖好后，打开锅盖，放入适量的食盐即可，也可以再放些胡椒粉，依照个人口味
32、海带炖猪蹄汤
用料：猪脚、海带、老姜、小葱、盐、白胡椒
做法：
1.猪脚烧皮后，洗净，砍成大块
2.放人紫砂炖锅中，加水、老姜炖。水开后去浮沫，继续炖1小时
3.海带水泡开后，洗净，切丝
4.加入汤中，再炖1小时
5.关火，加入盐、白胡椒面。盛入汤碗，加入小葱花即可
33、番茄虾皮蛋花汤
用料：西红柿、虾皮、紫菜、鸡蛋、葱、香菜、胡椒粉、盐、鸡精
做法：
1.热锅凉油倒入虾皮炒香
2.再倒入切碎的西红柿炒出汁
3.加入开水烧开
4.撒入紫菜碎
5.倒入鸡蛋花，加盐和鸡精还有胡椒粉调味
34、三鲜蛋花汤
用料：黄瓜、火腿、香菇、鸡蛋、香葱、食盐、麻油
做法：
1.香菇切成较薄的片
2.火腿切成较细的条
3.黄瓜也切成细条
4.将香葱切成葱花备用
5.鸡蛋打入碗中并搅拌成均匀的蛋液
6.锅中加入清水烧开
7.将火腿和香菇先入锅煮两三分钟，加入适量的食盐
8.加入黄瓜条，将蛋液倒入锅中，出锅前撒些葱花，滴入些麻油即可食用了
35、酸菜鸭血粉丝汤
用料：鸭血、酸菜、粉丝、泡椒、花椒、葱、姜、食盐、料酒、生抽、鸡精、开水
做法：
1.先用清水泡下粉丝，再鸭血切小块，酸菜、泡椒清洗后切段，姜洗净切片，葱切粒
2.炒锅到少许油，待油热后，加入酸菜、泡椒、姜、花椒爆香（1分钟），再加入鸭血中火翻炒，加入一小勺料酒、生抽调味（2分钟左右）
3.倒入有热水的煮锅中，中火煮3分钟，加入粉丝，待粉丝煮软后，加入盐、鸡精，提味
4.装碗，撒上葱花
36、咖喱豆腐汤
用料：嫩豆腐、玉米粒、青豌豆、干虾、丝瓜、咖喱、小葱、盐
做法：
1.准备食材，玉米粒，青豌豆，干虾，豆腐，咖喱
2.丝瓜，小葱洗干净，丝瓜去皮后切滚刀块，小葱切沫
3.豆腐切小方块
4.锅里放入水烧开。（有骨头汤更好）
5.放干虾、青豌豆、玉米、咖喱煮5分钟。
6.放丝瓜、放豆腐煮4分钟
7.放盐。咖喱里面什么配料都有，所以不需要再加其它的调料
8.最后撒上一些葱花就可以了
37、蕃茄牛腩浓汤
用料：牛腩、蕃茄、洋葱、青椒、姜、大料
做法：
1.牛腩肉，洗净切块
2.水里放料酒及姜片，飞水备用
3.备料：洋葱，青椒，姜，丁香，八角，山奈，桂皮，香叶
4.先下姜，洋葱，青椒爆香，后下肉及料酒，再下香料（除了香叶要最后跟蕃茄信锅），一起炒香
5.加水至掩盖牛肉位置，上高压锅20分钟
6.新鲜蕃茄切好成块
7.等这20分钟过后，再将其放入一起压，放入牛肉味的浓汤宝，喷气后改小火。压3-5分钟就好了，关火
8.最后放上香菜点缀
38、番茄金针菇汤
用料：番茄、番茄酱、金针菇、柠檬汁、盐
1.番茄开十字，放开水里泡5分钟，剥皮切小块
2.金针菇切小小段
3.热锅下油，中火不断翻炒番茄，不断的用铲压压番茄，压到几乎看不到番茄块了！
4.加适量水，这时候如果觉得汤汁浓度不够的话可以再加番茄酱调浓度，番茄酱不是必须的
5.水开后，加入金针菇
6.如果要加盐这时候可以加了，关火，起锅前挤入几滴柠檬汁
39、土茯苓绿豆老鸭汤
用料：老鸭、绿豆、土茯苓、姜、陈皮、盐
做法：
1.土茯苓洗净削皮剁大块
2.绿豆洗净提前浸泡
3.陈皮泡软去膜
4.姜切片
5.老鸭洗净斩块状
6.锅烧热倒少许油放姜片爆香
7.放鸭块大火炒
8.炒至鸭出油盛出鸭
9.所有放汤煲中倒水
10.大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时,有清热利水祛湿消肿滋补五脏的食疗作用
40、冬阴功汤
用料：虾、草菇、食盐、姜、香茅、柠檬叶、柠檬、朝天椒、法香、橄榄油、椰浆、鱼露、冬阴功酱
做法：
1.草菇对半切开备用
2.锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要
3.放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替
4.放入草菇同煮
5.再放入剥好的虾仁
6.加入鱼露
7.再放入椰浆
8.最后青柠檬半个挤汁
9.放入柠檬汁即可出锅
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五星级酒店炖鸡汤的做法
鸡砍成四大块，头、颈、屁股去掉，用锅煎至金黄，断血水；猪展肉砍大块，氽水与鸡一起入炖盅，加入元贝、火腿、花胶、生姜片，灌入清汤（蒸馏水）到九成满，炖三小时以上……可选配花旗参、石斛、黄芪等药材。
营养煲汤的100种做法
排骨鲜蔬汤
原料：排骨、玉米、胡萝卜、鲜蘑、西红柿。
调味料：料酒、姜片、大料、胡椒粉、盐、葱花。
做法：
1. 排骨冲净后冷水下锅。
2. 烧开后撇去浮沫。
3. 捞出排骨冲净后放进电压力锅，加入料酒、姜片、大料和适量水压20分钟。以上步骤都在前一天晚上睡觉前搞定。
4. 将排骨连汤倒入汤锅。
5. 烧开后放入玉米和胡萝卜，玉米是煮熟的哦。
6. 鲜蘑撕成条放进去。
7. 待胡萝卜和鲜蘑煮烂以后，加入西红柿稍煮一会儿。
8. 最后加盐调味，撒入葱花即可。
玉米节瓜煲排骨
材料：排骨250克，玉米100克，节瓜150克
调味料：盐3克，鸡精5克
做法
1．排骨、玉米均洗净，斩件；节瓜去皮洗净，切厚片。
2．瓦煲注水烧开，放入排骨煲尽血渍，倒出洗净。
3．将排骨、玉米、节瓜放入瓦煲内，加适量水大火烧开，改小火煲炖2小时，加盐、鸡精调味即可。
苦瓜黄豆排骨汤
材料：排骨150克，苦瓜、黄豆各适量
调味料：盐3克
苦瓜黄豆排骨汤的做法
1．排骨洗净，剁块；苦瓜去皮洗净，切大块；黄豆洗净，浸泡20分钟。
2．热锅上水烧开，将排骨放入，煮尽血水，捞出洗净。
3．瓦煲注水烧开，下排骨、黄豆用大火煲沸，放入苦瓜，改慢小煲煮2小时，加盐调味即可。
猪排骨洋葱汤
材料：猪排骨750克，洋葱250克
调味料：姜丝、白糖各5克，植物油、盐、胡椒粉、味精各适量，酱油10克
猪排骨洋葱汤的做法
1、将洋葱洗净，切块；排骨洗净，斩块，加洋葱、酱油、胡椒粉、味精、姜、盐腌15～30分钟。
2、起油锅，将排骨煎至八成熟。
3、净锅上火注油，放入洋葱爆香后，倒入排骨及腌排骨的汁，加水，用小火炖1小时后，放白糖煮入味后出锅即可。
海带排骨汤
原料：干贝，排骨，海带
做法：
1.干贝温水泡发洗净，排骨入开水锅入汆汤掉血水后捞出。
2.海带洗净后改刀。
3.所有材料一起放入高压锅，上汽后八分钟关火，加盐调味。
排骨海带萝卜干
材料：排骨400克、海带300克、萝卜干200克、葱1小段、姜1片、枣、红椒适量。
调料：盐、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖适量。
做法：
1.将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用。
2.海带和萝卜干泡12个小时后洗净待用，枣用水清洗干净。
3.锅中倒入油，爆香花椒、八角，放入排骨煸炒，加盐、老抽、冰糖上色出香。
4.将排骨、海带、萝卜干和枣一起倒入高压锅上汽后压20分钟即可。
苦瓜排骨汤
食材：苦瓜 2个排骨 约1/2磅姜 6-8片
调料：盐 适量生抽 适量料酒 适量糖 适量胡椒粉 适量
做法：
一、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；
二、开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫；
三、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；
四、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；
五、把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；
六 、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。
清炖羊肉汤
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法：
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
牛肚粉丝汤
制作过程:
【原料】：
牛肚一小块
【配料】：
粉丝泡好一小碗，西红柿一个
【调料】：
食盐适量，鸡精少许，麻油适量
【步骤】：1-4
1.准备食材做汤所用的食材。。。建议粉丝提用冷水泡这样粉丝口感会比较Q些...
2.将牛肚斜刀切成薄片...
3.将西红柿切成块状...
4.锅中加入适量的食用油加热后倒入西红柿爆出汁...
【步骤】：5-8
5.西红柿出汁后加入两碗水及切好的牛肚片煮个五分钟让牛肚出味，加入适量的食盐...
6.在煮汤时另外准备些小青菜..这样可以色泽好看些也能让小宝吃些青菜...
7.汤煮差不多时加放青菜和泡好水的粉煮一两分钟...
8.煮好的牛腩粉丝汤出锅前放入鸡精提味，再滴入几滴麻油即可...
西红柿鸡蛋汤
做法：
西红柿鸡蛋汤
1. 西红柿洗净。2. 切成滚刀块。3. 葱、姜、蒜切碎。
4. 鸡蛋磕到碗里。5. 把鸡蛋搅拌均匀。6. 锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。
7. 放入西红柿翻炒。8. 添加少许凉水和盐。9. 开锅后倒入鸡蛋液片刻，放入鸡精和香油，即可出锅。
西红柿紫菜汤
食材：番茄,鸡蛋2个,紫菜10g ,酱油,葱,盐
做法：
1.做法肉切成沫,葱切成小块
2.西红柿用刀切成滚刀
3.油锅烧热后,放入肉进行翻炒,再放入葱末大料酱油,再放入西红柿进行炒,炒半分钟后加入适量开水
4.锅开后,打入蛋液,放入紫菜,最后加入适量的盐
家常鲫鱼汤
用料
主料；鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克
辅料；姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量
做法
1.将鲫鱼清洗干净；
2.放在厨房纸上吸干水分；
3.锅烧热后，放入食用油；
4.放入鲫鱼；
5.中火煎至两面金黄色；
6.煎鱼过程中，烧一壶开水；
7.当鱼煎好后直接倒入开水；
8.加入姜汁和盐；
9.盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；
10.煲汤过程中，将香菜切碎备用；
11.最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉,关火盛出即可。
白萝卜肉片汤
用料
主料；瘦肉300克、白萝卜1000克
辅料；大蒜6瓣、小米辣4个、生抽15克、盐25克、熟油辣子5克、香菜10克、鸡精4克、老姜8克、小葱8克、香醋8克、姜20克、淀粉40克
做法
1.备好原材料：白萝卜，猪瘦肉。白萝卜削掉外皮，猪瘦肉洗净。
2.白萝卜切块，猪瘦肉切薄片。
3.猪肉用适量、盐、淀粉抓匀；老姜拍扁切末。
4.锅里倒入清水，放入姜末烧开。
5.放入白萝卜煮至8成熟。
6.肉片用筷子一片一片放进锅里，不要全部倒进去，肉片会粘连再一起，汤色也很浑浊。肉片、萝卜煮熟后，调入适量盐，关火盛出。
7.如果觉得这道汤比较清淡，可以调碗蘸水。蘸水的原材料备好：小米辣、香菜、大蒜、熟油辣子。
8.小米辣切圈，大蒜切末，老姜切末，香菜切碎。熟油辣子碗里调入适量生抽、盐、鸡精、姜末、蒜末、小米辣、香菜碎、香醋，搅拌均匀即可。
萝卜丝丸子汤
用料
主料；猪肉馅300克、白萝卜600克
辅料；植物油、适量食盐2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、胡椒粉少许、料酒1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、鸡汤1份
做法
1.锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味
2.倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）
3.接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮
4.这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中
5.加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上劲
6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可
7.接着把肉末搓成小丸子，放入锅内
8.中小火煮熟
9.食用前可洒上小葱花增香
汤的100种做法 煲汤食谱大全及做法 如何煲汤 平时在家应该如何煲汤呢？汤的做法多种多样，网络中有很多汤的100种做法,煲汤食谱大全及做法，现在我们就推荐几款最营养也是最常见的煲汤食谱大全及做法吧。 一、汤的100种做法 煲汤食谱大全及做法之浓白鱼头汤的
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汤的100种做法 煲汤食谱大全及做法 如何煲汤
平时在家应该如何煲汤呢？汤的做法多种多样，网络中有很多汤的100种做法,煲汤食谱大全及做法，现在我们就推荐几款最营养也是最常见的煲汤食谱大全及做法吧。
一、汤的100种做法 煲汤食谱大全及做法之浓白鱼头汤的做法：
1.先将鱼头清洗干净后擦干水分，再将油倒入锅里烧热后放入鱼头
2.然后2面煎好，再将谁倒入锅里烧开后放入鱼头和葱姜
3.大火烧开后转成小火，炖煮至白色，一般炖煮40分钟左右即可
4.然后放入盐，撒些胡椒粉调味就可以了。
煲汤食谱大全及做法之浓白鱼头汤的贴心提示：
1.鱼头彻底清洗干净后一定要擦干水分，否则容易溅油烫伤。
2.水开之后放入食材和调味料颜色会更浓白。
二、汤的100种做法 煲汤食谱大全及做法之冬瓜丸子汤的做法：
1.先将猪肉洗干净后切成碎末，然后将鱼肉切成碎末，猪肉要是鱼肉的2倍
2.然后放入葱花，倒入蛋清，再撒些胡椒粉，倒入蚝油搅拌均匀至浓稠
3.再将冬瓜洗干净后去皮切成块状，水倒入锅里放入冬瓜
4.放入姜片和虾，倒入少许油，放入盐，中火煮几分钟，然后再将揉好的肉丸放入锅里
5.等水烧开之后再中火煮9分钟左右，撒些香菜，放入盐，倒入大碗里面
6.撒些香菜叶装饰就可以了。
煲汤食谱大全及做法之冬瓜丸子汤贴心提示：
大家去除猪毛可以先将猪脚放入火中烤一下，然后就可以轻松去掉猪毛了。
