一、EVEREST STEAK HOUSE怎么样

还是根据广州小情侣的指示（好吧，我承认这样说来根本就不是自己探索嘛==），泰米尔区有四大最贵餐厅，其中 Everest Steak House算是一家高档牛排店了（另外三家只记得third eye三眼餐厅了...）。据说这里的牛排很大一份而且合人民币才50元，带着好奇与对肉的孜孜不倦，我和大飞哥决定去好好吃顿荤的！可能是对于当地人来说，这家餐厅消费太高，基本上都是老外前来就餐，顾客比较少，凡是玻璃的窗户、门等都有帘子挡住，感觉跟热闹市井的外界隔离一样。服务生穿着整齐彬彬有礼，估计也是高学历的人（在尼泊尔待久了会发现受过高等教育的人才能进入这种高级餐厅或酒店服务）。五花八门的牛排菜单看过后，决定尝试一下墨西哥牛排。等饿的灵魂快要出窍的时候，突然阵阵香味伴随着滋滋铁板声漂到眼前，看到这份牛排时顿生感慨：国内的牛排店弱爆了！这！！这！！！这是欧美人的size啊！两块大牛排！！可能有人会问，这么大分量而且实惠（50元rmb）环境又优雅的餐厅为何评分三星半。好吧，也许是嘴刁了一点，要知道尼泊尔人因为宗教信仰是不吃牛肉的，餐厅里所售的牛肉制品都是从外国进口，所以这样一份牛排应该说是冷冻牛排，并不属于十分新鲜或顶级。所以在被刚端上来时的惊喜受宠若惊后，嚼入嘴中多次，一股子腻味就冲上来了。不管怎样，这家牛排能把速冻牛肉做成这种情况，是有点水准的。要知道后来在博卡拉吃过一次极为糟糕的牛排后才发现，Everest这家实在是名不虚传。

二、n牛排的介绍、关于就是

牛排最早出现在美国，属于西式菜肴，（废话） ，用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。

菲力，沙朗，肋眼，纽约客，丁骨，红屋，肋排，牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼，全指的是牛排肉取材的部位。啊哈，又想选菲力吗?其实，真正的牛排行家，会依自己喜好的口感质地，来选择适合部位的牛排。而且通常，都不会是菲力。

菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当於猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味著较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

就像猪肉要带点肥才会好吃，牛排行家偏好的，反而是带点油花嫩筋的部位，一般简称为“沙朗”，基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例如和菲力同属於“前腰脊肉”的纽约客，它的肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那么均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”，嚼起来满口肉感，非常过瘾，豪迈又具个性的风味，是许多行家最爱。

食量够大又懂牛排的美国饕客，乾脆就点丁骨(T Bone)或红屋( Porter House)牛排，大块肉排中间夹著 T 字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。

另一种便宜大碗，口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye)，顾名思义，它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，但“骨边肉”向来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹著Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，请年轻男食客享用此味，好评总不断。

正宗的沙朗则取自“後腰脊肉”，也是牛只运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美艳动人;相对於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步，让食客第一口就惊艳於牛肉的极致鲜甜。

至於取自牛只胸腔左右两侧的牛小排，它带骨带筋又够肥腴的肉质，本来就很多汁耐嚼，特别是采用牛的第六，七根肋骨烹制成的“台塑牛小排”，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。

除了以上几个品项，像牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹胁肉，上後腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，但或因油花丰富媲美沙朗，或修去脂肪後的精瘦口感神似菲力，价位又只要高级肉排的三分之一，常被价格诉求的业者拿来充作牛排。如果上餐厅付高价，却吃到名不副实的牛排，当然令人火大，但若拿来自家用，煎薄片牛排，涮火锅，烧肉，这些品项的肉品却非常物超所值呢。

三分熟，就想到血淋淋的肉汁，所以还是指名“全熟”的牛排吧……如果你也这么想，那表示你还未真正领略牛排的菁华风味。

真正合格的三分熟高级牛排，端上来见不到血水的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，嫩汪汪地绝对很诱人。就算下刀，切开的也不会是触目惊心的艳红生肉，而是像 Baby 脸颊般嫩嫩的粉红肉质，叉入口中，只待轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜馀香。这样，才是“三分熟”。

如此曼妙的口感若煎烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉还乾涩难当，所以一般专业大厨的建议，牛排都以三至八分熟为宜;但肉质不同，各有适合的熟度。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力，三至七分熟;油腴的沙朗，肋眼与纽约客，四至六分熟;带骨的丁骨及红屋，五至八分熟;牛小排，全熟。

点用的术语，Raw 几乎生的(但绝不会是全生的，而是外熟内温), Rare 三分熟，Medium-rare 三至四分熟，Medium 五分熟，Medium-well 七至八分熟，Well-done 全熟。除非是熟稔的店家，不然建议先选择较生的熟度，等送上桌来，不满意再请师傅加熟。不过遇上真敢点 Raw 或 Rare 的食客，厨师也会有点怕怕，因把肉弄熟很简单，但要煎烤到恰恰好的半生熟，还真是经验技术的挑战哩。

第3招 挑品质 什么牛排最高级?

就像吃鱼一样，只要鲜度佳，就绝对好吃，牛排亦然。愈来愈多餐厅饭店采用冷藏牛肉，也就是从工厂出品，运送进货到切割烹调前，全程都以 0 至 2 度的低温监控，以保持牛肉的鲜嫩风味。因为牛肉是红肉中最敏感娇贵的肉品，一路小心呵护再煎烤出来的牛排，就是比冷冻牛肉来得鲜活，腴嫩，多汁而甘美，只要吃过便可辨出个中差别，虽然成本要贵上数倍。

产地及等级，也会影响牛排的风味品质。本地牛排肉主要来自美国，其他还有加拿大，纽澳，日本及阿根廷。根据资深肉商的说法，纽澳，阿根廷的牛以青草放牧饲育，肉质较纤瘦而具嚼感;美加取玉米谷物为饲料，以科学化圈养而成，运动量低，自然柔嫩肥腴，口感多汁带甜。而以“喝啤酒，听音乐，享受按摩”出名的日本牛，油脂极丰郁，肉质极细致，但多吃几块便容易感腻，且实际进口量极少，有些店家号称是日本牛肉，其实拿美国牛顶替。

至於肉品分级，以高级牛排最大宗的美国牛肉为例，美国农业部根据肉品的成熟度及大理石纹脂肪(油花)含量，将牛肉评定为8 个等级，最好的两个等级才适用於牛排，分别是 Prime 极佳，Choice 特选，而 Prime 意味著油花纹路最细致，多馀脂肪最少，纤维最鲜嫩的肉质。目前只有少数五星级饭店及高级西餐厅，采用 Prime 级牛排。

另外在某些高级牛排屋正当红的“美国安格斯牛肉”，指的是耳朵下垂，没有混到乳牛血统的纯种安格斯牛，美国有专门协会饲育此高级肉牛，只供应 16至30个月龄，肉质符合Prime 及 Choice 两等级的优质牛肉。重点是获得授权贩售安格斯牛肉的餐厅，不得供应其他肉牛产品，堪称名副其实的“贵族”牛排。

三、十大牛排店是哪些？

1. 莫尔顿牛排坊

地址：上海浦东新区世纪大道8号国金中心商场4楼15-16号商铺(近银城中路)

推荐理由：

牛排都是要的5分熟，一刀切下去超多汁，好有食欲啊。超级喜欢这家的美式牛排，牛排火候控制的相当好。如果考虑性价比，可以选中午套餐，牛排的288套餐，还配上餐前超大只的面包，花点钱在顶级牛排店尝个鲜还是一件很开心的事。

2. 王品台塑牛排(仙霞店)

地址：上海长宁区仙霞路80号(遵义路口)

推荐理由：

台塑牛排是没有几分熟的，都是全熟的，他家按照中国人口味研发的全熟型牛排，一头牛只供六客噢，听起来就很嗲，分量十足，鲜嫩又有嚼劲，超级好吃，味道真的一个字，赞！全吃完了之后，觉得肚子好饱啊。

3. 罗斯福顶级牛排馆

地址：上海徐汇区太原路160号太原别墅瑞金宾馆内(近永嘉路)

推荐理由：

名字挺牛的，罗斯福，据说和美国这位总统还有点渊源。顶级的牛排，顶级的价格，环境也没话说。牛排分量超大，又厚又大一块肉上来，纹理清晰，下刀就可以感觉到肉质的档次，晚间套餐吃一次要1000块，想大块吃肉还真心痛钱包啊。

4. 西堤牛排(天钥桥店)

地址：上海徐汇区天钥桥路315号4楼(近南丹东路)

推荐理由：

典型的享受型西餐，环境挺有情调，适合约会。牛排喜欢加州厚牛排和意大利松茸，菲力牛排的建议5分熟就够了，不然容易太老。选套餐的话，所有前菜、汤、主食、甜点什么的都已经搭配好了，相比外面很贵的牛排，价格还是蛮适中的。

5. 满迪牛排馆

地址：上海卢湾区雁荡路69号(近南昌路)

推荐理由：

开在雁荡路上的小洋房，环境绝对是一流，有那么些法国餐厅的味道。牛排是按照盎司算价钱的，肉眼牛排，三分熟，真的哈嗲，看着就很诱人，火候恰到好处，肉汁四溢，鲜嫩肥美，价格上虽然有点小贵了，不过偶尔来吃吃还是很赞的。

6. 高峰美式牛排馆

地址：上海卢湾区陕西南路5-7号城市酒店5楼(近巨鹿路)

推荐理由：

城市酒店的5楼，整个餐厅弥漫着西部牛仔的味，牛排也走美国西部的粗旷风。特级菲力牛排，外香里嫩汁水滑口，配上土豆泥和豇豆，真的是非常嗲。这边牛排也和美国的一样肉质厚，平时吃5分熟的人，叫3分熟就可以了。对面是马勒别墅，劈情操不错。

7. 斗牛士(美罗店)

地址：上海徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城2楼(近漕溪北路)

推荐理由：

走“平民路线”的牛排馆，超值牛排挺给力，热气腾腾铁板上来，好有气势，霹拉作响，听着就有食欲。套餐很划算哦，88大概有三四种牛排，可以选一种，牛排一人一份，汤沙拉饮料甜品畅吃，价格还是实惠的，味道也还OK，不太挑剔的话，随便吃吃不错。

8. JW万豪加州扒房

地址：上海静安区南京西路399号JW万豪酒店40楼(近黄陂北路)

推荐理由：

风景不错，40楼俯视夜上海，如果坐在靠窗位用餐，那感觉一定很棒。特级肉眼牛排，好大的一份，两人share一份都够了，3分熟吃起来还算嫩，切下一块放入嘴里，满口的香味，好满足，一下就满足了你的食欲。

9. 好地方精烧扒轩(愚园路店)

地址：上海静安区愚园路1号宏安瑞士大酒店1楼(近常德路)

推荐理由：

地道的美式牛排馆，环境蛮有情调，服务没话说。牛排按分量计，他们家限量供应的慢烤肉眼牛排，外稍焦脆，内部很好锁住了肉汁，切开来里面是很漂亮的粉红色，外层烤得鲜香的味道扩散在嘴里，咀嚼之间肉汁慢慢流出，大口咬下去的感觉，真是幸福啊。

10. 四季牛排屋

地址：上海静安区威海路500号四季酒店2楼(近石门一路)

推荐理由：

五星级酒店的牛排馆，用餐的氛围相当的好啦。服务生会为你详细介绍每一个主菜的特色，并推荐你享用几分熟的牛排，开放式的厨房，可以清楚地看到厨师制作美食的过程。牛排的味道和价格成正比，很嫩很香，一口咬下去，汁水香裹着牛肉的感觉，真令人难忘。

四、沈阳自助餐排行榜前十名

沈阳自助餐排行榜前十名为：皇朝万鑫自助餐厅、沈阳君悦酒店乐厨自助餐厅、上井精致料理、世茂希尔顿盛宴自助餐、都市绿洲美食广场、汉巴味德、韩盛炭火自助烤肉、龙腾四海国际自助餐厅、碧桂园玛丽蒂姆酒店湖景咖啡厅、巴特尔自助烤肉。

1、皇朝万鑫自助餐厅

这家自助餐厅的性价比非常高，水煮鱼、烤全羊、甜点、水果以及海鲜类是应有尽有。

2、沈阳君悦酒店乐厨自助餐厅

沈阳君悦这家属于五星级酒店，这里的服务自然是没话说的，海鲜都是源自无污染的海域，美食多达200种以上，三文鱼、牛扒、饮品、甜品都是非常值得品尝的。

3、上井精致料理

上井精致料理是一家日式自助餐厅，这里的装修也是比较雅致的类型，里面的菜品丰富且新鲜，寿司、鳗鱼饭、鹅肝都非常好吃。

4、世茂希尔顿盛宴自助餐

这家自主餐厅也是五星级酒店，所以食物种类是比较丰富的，也都特别的高级，海鲜很新鲜，羊肉、牛排和寿司都非常不错。

5、都市绿洲美食广场

这家餐厅的装修非常不错，里面的海鲜很推荐给大家，还有各种日式料理，很值得一来，水果和甜品也是比较丰富的。

6、汉巴味德

汉巴味德这家餐厅的生意特别火爆，想要来这里吃饭一定要提前预约哦。餐厅的小食、甜品和饮品特别好吃，当然最受欢迎的肯定是烤肉了。

7、韩盛炭火自助烤肉

这家餐厅就是非常典型的韩式自助餐厅了，它里面的烤肉都特别新鲜，尤其是牛排和海鲜，强力推荐。

8、龙腾四海国际自助餐厅

龙腾四海这家自主餐厅的装修非常有个性，环境很好，平时和朋友约会出来吃饭的话，是一个不错的选择，食物的味道也是很好的。

9、碧桂园玛丽蒂姆酒店湖景咖啡厅

这家餐厅的装修比较雅致，食物也都是以西式维族，意大利面、牛排、面包、甜点等等都是很受欢迎的。

10、巴特尔自助烤肉

这家烤肉自助餐厅的食物种类很多，特别推荐这里的鸡翅、牛舌和牛肉。

自助餐厅回本诀窍

依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。而且不要先吃面包或汤，尤其不要先喝添加了奶油的汤，就算要喝汤也要在沙拉之后。

沙拉对消除肉类的胀腻感极有效，然而选择酱汁时需要注意，柠檬汁最好，最好不要选择千岛酱。吃肉类等主食时千万别忽视了芥末、酸黄瓜和橄榄的作用，它们可以刮去肚子里的油腻。

吃甜点后不要马上喝咖啡，可以喝点加了柠檬的红茶，不管点心多么诱人，也一定要放到最后吃，而喝一小杯茶可再度激发战斗力，提升战绩。