一、酒店婚宴接待流程详解 举行婚宴仪式的流程有哪些
一、接受前厅部通知单
1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
2、向厨房下单，字迹清楚，数字准确。
二、出备品
餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具。
三、与客户沟通接待相关事项
1、确定宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
2、确定上菜的时间及细节程序
3、确定宴会场地的摆桌方式
四、布置厅面
1、根据客人要求对厅面进行布置
2、放好指示牌和礼台配合婚庆公司及客人布置餐厅
五、接待宴会
1、设定早班人员，具体负责厅面的照明、空调开启工作
2、酒水、饮料与客户的核对和协助客人的相应场地布置(如摆糖、酒水饮料等)，厅面的卫生清理工作，满足宴会客人的相应合理要求
3、其他服务员到岗后由当班领导对厅面工作进行分配，每人6-8桌。分配好相应负责区域后再对一下工作进行分配：
①交杯酒
②筷子
③备用餐具
④餐巾纸、牙签、一次性手套、牙签、垃圾袋
⑤菜品配料
4、协助客人入座
①仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。
②微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。
六、婚礼仪式前
1、服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给客人
2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场
3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上
4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上，等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回
5、切仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边
七、上菜前服务员要对菜品熟悉
16道菜含4主菜4凉菜8热炒
八、宴会上菜及服务时注意事项
1、根据客人点菜菜单上菜，上菜从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。
2、避免上错菜、重菜或漏上菜
3、上菜时要注意菜品的合理布局，荤素、冷热要相互搭配摆放
换骨碟遵循右撤右上的原则，如有1/2骨渣时要更换
4、上菜时要注意避免将菜品的汤汁撒到客人身上。
就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。
5、主动为客人起酒水，客人临时加菜品或其它酒水等要与部门领导沟通，由部门领导解决。
6、发现客人将个人物品放到厅面要友善提示：个人物品自行保管好避免丢失。
7、主动协助客人将鸡、肘子菜肴进行分让。
8、客人将餐具打碎或将酒水洒在地上、餐桌上要及时清理，方便客人用餐。
九、宴会收尾工作
加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。
注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。
1、结账
2、监督婚庆公司离店，不可称客用电梯，监督是否损坏酒店物品。
3、对服务员厅面收尾工作进行工作分工。
十、值班领导对服务员宴会收尾工作进行检查。
十一、婚宴操作流程对客的预防工作
1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。
2、外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金，婚宴结束时必须由当班服务经理检查无破坏后退回押金，否则将根据损坏程度进行照价赔偿。
3、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人做好搬运工作。
4、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。
5、婚宴提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时清点数字，将小餐具先收走。
6、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。
7、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内，如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。
二、在酒店办婚宴流程有那些？
1、婚宴礼仪
婚宴礼仪繁琐而讲究，从入席到上菜，从菜品组成到进餐礼节，乃至席桌的布置，菜品的摆放等等，各地都有一整套规矩。如今的婚宴大多在酒店举行，地方婚姻，大多在当地支起大棚，一同与乡亲入席。
当新婚彩车开到酒店门前时，伴郎要先给新郎开车门，新郎再给新娘开车门。新郎新娘到宴会厅门口后，各双方父母站成一排迎接宾客对客人的到来表示感谢，届时，新郎大多要祝福宾客。
2、婚宴开始
司仪要亲自安排专人把新娘的“大客”和伴娘领到座位上，以示尊重。婚宴席位的安排有主有次，具体坐法，各地不尽相同。按烟台习俗，新娘的大客在第一桌，主陪和大客应面向舞台，以便于观看结婚典礼。
但若大客是辈分不同的两代人，则要分开安排，所谓“两代人不同席”。在迎宾榜上列桌次时一般称龙桌凤桌第一桌，排桌时，最好是把同性别、年纪相同、互相熟悉的人安排在一桌。这样在酒宴上有共同语言，可增强婚宴气氛。
结婚典礼结束后，酒宴开始。此时，新娘不要急于换礼服，应等第一道热菜上桌后，动一筷子，以示让宾客开席。酒过三旬菜过五味时，新郎新娘要按桌次，依次到各桌向每位客人敬酒。敬酒时要双手将酒杯为客人端起，但不要一律强求客人一饮而尽。
等客人放下酒杯后，新娘新郎要微笑说“谢谢”并再为客人将酒杯添满，方可再向下一位客人敬酒。须注意的是，新郎新娘最亲密的同龄人要安排在最后两桌。以方便新人敬酒时“出节目”免得影响敬酒的进度，让后面的客人久等。
3、婚宴结束
新郎新娘要双双立于门口中，和客人握手再见，并说些“谢谢光临”“请慢走”这类的话。等客人全部离去，新人和双方父母一起到新房“大客”代表新娘父母交待几句话记得一定要顶着日头“打道回府”。
这种在结婚之后举办宴会的传统在世界大部分的文化中都可以见到，然而其内容则有很大的差别。中国各地因风俗不同致婚宴不同。这种在结婚之后举办宴会的传统在世界大部分的文化中都可以见到，然而其内容则有很大的差别。
扩展资料
1、做好预算。整个婚礼要做预算，婚宴的预算也不能少啊，要清楚估计大致有多少宾客，根据自己的实际经济能力来估算婚宴预算然后设计婚宴菜单。
2、菜品数目要为双数。老传统讲：“红、白”喜事中的红喜事(也就是一般所说的婚宴)菜肴的数目为双数，取成双成对之意，婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。
3、婚宴菜单制定时先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜。
参考资料来源：百度百科-婚宴喜酒
参考资料来源：百度百科-婚宴
三、五星级酒店婚庆婚宴法则有哪些！
独特主题型 还有不少五星级酒店在一些婚宴场地装修上特立独行，形成了强烈的个性风格特征，这也吸引了那些喜欢这种类型风格的新人将婚礼地点选择与此，在场地独特氛围的烘托下，婚礼也呈现出了一番与众不同的气息。 适用婚礼形式：西式婚礼中式婚礼中西合璧式婚礼 完美风格婚礼法则： 首先新人要在酒店婚宴负责人的陪同下实地考察场地，听取专业的婚宴意见，因为他们才是最了解场地风格的人，也最懂得这里适合举办什么风格的婚宴；往往这种婚宴场地都有很有个性的装饰物品，注意观察这些艺术品，询问其含义和由来，说不定就能从中找到婚礼细节的灵感；定下婚礼风格和主题之后，所有的一切相关产品都要紧紧围绕此主题风格；与酒店婚礼策划师协商婚礼流程，符合并能突出此风格的环节；建议来宾穿着相应风格的服饰，以达成整场婚礼完美的呈现效果。 宫廷豪华型 五星级酒店大多拥有气派宽敞的大宴会厅，这里往往是新人争相预订的热门场地之一，因为就像在童话中的宫殿一样可以让新娘实现儿时的公主梦想。但是并不是所有的婚礼都适合在这样豪华的场地举行，也不是所有的装饰布置都适合这样的氛围。 适用婚礼形式：西式婚礼中西合璧式婚礼 完美宫廷婚礼法则： 首先新娘和新郎的服饰必须符合该场地的气场，新娘最好穿有长拖尾的婚纱，新郎的西服也应当配合当天布置的色调和氛围，尤其是要注意领带夹、袖扣等配饰一定要考究；由于来宾人数众多，所以五星级酒店婚宴负责团队的现场控制能力十分重要；场地的灯光与音响设备需要酒店方面提前调试好；对来宾的着装提出一定的要求，女士礼服男士西服是最基本的要求，如果希望效果更统一的话，可以对着装颜色提出要求。
四、酒店婚宴流程
大多数新人会将自己的婚宴，交给婚庆公司去安排，这样自己能省下很多事情。但新人必须要了解酒店婚宴流程，以及婚宴酒店合同等事情，才能够更好的与婚庆公司和酒店对接。
一、酒店婚宴流程：
1、预定婚宴
预定婚宴的时候，新人除了查看酒店是不是自己喜欢的风格外，还要询问酒店时候有预约时间、容纳人数、开餐时间、菜品、收费等，来确保自己的预约万无一失。
2、落实行动
（1）在预定好酒店之后，新人就需要确定到场人数，并与酒店进行最后的沟通，分别确认菜品以及用餐人数。
（2）与酒店签署婚宴协议，并保留婚庆公司负责人的电话，以保证有突发问题时，双方能够尽快沟通解决。
（3）落实婚宴当天需要使用的酒水、香烟等物品，并清点总体的数量是否购买齐全。
（4）与婚庆公司进行沟通，落实婚宴当天所有的配合、安排，并询问是否需要进行彩排等。
（5）联系后勤部门，安排签到所需的座椅、纸笔和糖果等，保证第二天能够正常使用。
3、婚宴当天
（1）安排酒店迎宾在门口接待宾客，新郎新娘需在完成接亲等一系列流程后，到门口迎宾。
（2）确定餐位与工作人员的分配情况，保证来宾们都有优质的服务体验。
（3）根据婚庆公司安排的旧城，进行自己的婚礼，从开始到结束都不允许出现失误。
（4）在婚礼结束之后，新娘将更换礼服并向父母与亲朋好友敬酒，而酒店也需要在这个时候，统计客人以及餐桌的总数。
（5）待婚礼彻底结束后，酒店需将账单交付新人，并在结完账之后送上自己的祝福。
二、婚宴酒店合同：
1、婚宴服务合同（仅供参考）
合同编号：
甲方： 乙方：
地址： 地址：
电话： 电话：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》及有关法律法规和规章，遵守行业规范、社会道德规范诚信经营，结合本次婚宴庆典服务的具体情况，甲、乙双方在遵循自愿、平等、公平、诚信的原则基础上，经双方协商一致，签订本合同。
第一条 婚宴庆典基本情况
举行日期：
举行时间：
举行地点：
出席人数：
婚 宴： 桌，备用 桌
婚 房：
第二条 约定事项
各具体项目如下：
一：菜肴
二：酒水、饮料
三：婚房
四：停车场
五：其他服务项目
第三条 婚宴的总价款
酒席价格 元；
酒水饮料价格 元；
婚房价格 元；
价款总计为人民币 （大写）元,（小写） 元。
条四条 付款
（一）本合同生效后，甲方向乙方交纳定金即人民币 元；
（二）乙方完成所有服务项目后提供结算清单，甲方确认后付清余款即 元；
（三）双方所有款项往来均应出具相关票据。
第五条 乙方义务
乙方应严格遵照本合同的内容，按照双方约定的程序及要求，安全、有效、及时地完成各约定事项。
第六条 甲方义务
甲方应按时支付各约定事项的价款。
第七条 任一方如单方面无故终止本合同，应按合同总价款的 %即人民币 元支付违约金。
第八条 乙方违反第五条的约定，甲方有权单方面解除合同，并要求乙方承担由此产生的违约责任，同时根据所造成的实际损失，要求乙方给予赔偿。
第九条 甲方违反第六条的约定，乙方有权单方面解除合同，并要求甲方承担由此产生的违约责任，同时根据所造成的实际损失，要求甲方给予赔偿。
第十条 乙方对第二条款中提供食品保证卫生负有责任，乙方发生食品质量问题，被甲方投诉，经调查属实应主动表示歉意，并为其调换相同的符合质量标准的食品，也可按合同原价退款。甲方消费者因用餐健康受到损害，经有关部门鉴定属实，乙方应当给予赔偿。
第十一条 若附件对违约条款及赔偿标准另有具体约定的，从其约定。
第十二条 不可抗力
在本合同有效期内，任何一方对于不可抗力事件所直接造成的延误或不能履行合同义务不需承担责任，但该方应采取必要的措施以减少造成的损失。
第十三条 合同权利义务的转让
乙方如遇不可抗力事件，经甲方同意后，可将本合同中乙方的部分权利和义务转让给第三人，如该转让使甲方遭受损失的，该实际损失应由乙方承担。
第十四条 争议解决方式
合同履行中若发生争议，由双方自行协商解决；或向有关行业组织及消费者权益保护委员会申请调解。
当事人不愿协商、调解的或协商、调解不成的,可通过下列方式（请选定的方式前打√，空置内容请划去）:
□向仲裁机构（名称： ）申请仲裁；
□向人民法院提起诉讼（甲方住址所在地）；
第十五条 合同的未尽事项及变更
本合同如有未尽事宜，双方应通过订立书面补充协议进行约定。
本合同在履行过程中如需对本合同及附件内容作补充、删减或修改等变更事宜的，须经双方达成书面变更协议，取代其所修正的内容。
第十六条 合同的生效
本合同自双方签字或盖章之日起生效，本合同壹式 份，具有同等效力。其中甲、乙双方各执 份。
本合同附件、补充协议、变更协议为本合同的组成部分，具有同等效力。
第十七条 合同附件
下列附件与第五条的约定相对应:
附件一：菜肴价格（一桌供 人使用）约定
附件二：酒水、饮料价格约定
附件三：其他服务项目约定
附件四：婚房约定
附件五：停车场约定
合同附件上均应有甲乙双方的签名及具体签署日期。
附件一：菜肴价格（一桌供 使用）约定
序号 菜肴名称 餐具规格 原材料、克数 价格
1
2
3
合计 - -
注：乙方保证菜肴原材料新鲜卫生，水产品鲜活，所用餐具清洁卫生不破损；
酒席 桌，酒席价格 元；
备用酒席预计 桌，甲方在婚宴日前 天内通知乙方备用酒席使用桌数并得到乙方确认，乙方完成所有服务项目后提供结算清单，甲方确认后付清款项。甲方在规定期限内未通知乙方，甲方负有责任，乙方要求甲方支付备用酒席款项。
(一定要明确主料的名称,重量可以是区间,盆子的大小—大,中,小,一般例盆供4-5人食用,中盆供8-10人)
甲方（签章）： 乙方（签章）：
附件二：酒水、饮料价格约定
序号 名称 数量 单位 净含量 价格
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
酒水饮料预计 瓶，酒水饮料预计价格 元。
注：乙方应保证以上酒水饮料不过期，保证充足数量的供应，甲方可以把未开瓶未损坏外包装的退还乙方，按实际消费数量结算。乙方完成所有服务项目后提供结算清单，甲方确认后付清款项。
甲方（签章）： 乙方（签章）：
日 期： 年 月 日 日 期： 年 月 日
附件三：其他服务项目
序号 内容
1 免费提供酒店入口新人婚礼指示牌
2 免费提供香槟塔，并赠送香槟酒一瓶
3 免费提供签到台（供二人坐）
4 赠送宾客席位卡，并提供婚宴台号卡
5 赠送简单场地气球、彩带布置
6 免费提供新人主桌餐具布置与主桌椅套，注：
7 免费提供音响设备、话筒及播放婚礼进行曲
8 免费提供宾客停车泊位（车次不限）
9 免费赠送婚房一间
10 免费提供大红喜字、小型舞台与婚宴红地毯
11 免费提供手推餐车一辆
附件四：婚房约定
1. 标准：
2. 乙方应当保护客人的隐私权。乙方员工未经客人许可不得随意进入客人下塌的房间，除设备维修保养或者发生火灾等紧急情况除外。
3. 乙方应当采取措施，防止甲方客人放置在客房内的财物灭失、毁损。由于乙方原因造成甲方客人财物灭失、毁损，乙方应当承担责任。由于甲方客人自己行为造成损失，乙方不承担责任。双方均有过错的，应当各自承担相应的责任。
附件五：停车场约定
1. 乙方提供固定的停车场。
2. 乙方应当保护停车场内客人的车辆安全。由于保管不善，造成车辆灭失或损坏，乙方应承担相应责任，但因为甲方客人自身的原因造成车辆灭失或损坏的除外。双方均有过错的，应当各自承担相应的责任。
3. 乙方应当提示客人保管好放置在车内的物品。对车内放置物品的灭失，乙方不承担责任。
甲方（签章）： 乙方（签章）：
日 期： 年 月 日 日 期： 年 月 日
小结：
婚宴流程新人需要自己上心，而对于签合同这种事，新人们则需要更加细心、耐心，将每一条款都看仔细，毕竟在双方产生纠纷的时候，合同是很有利的一个东西。所以为了完美的婚礼，新人们还是苦一点累一点，力保什么都能够做到最好。
五、在酒店结婚的流程
酒店婚宴流程-前期准备。
1、提前入住，新娘需要结婚的前一天入住到酒店内，并且家里的亲戚和伴娘也要一同前往，结婚当天叫化妆师早些来到酒店准备化妆，然后确保摄影师是否到位，其他家中的亲戚忙自己的事情即可。
2、新郎接亲，早上八点半左右，等待新郎和伴郎团的到来，并准备好接亲的东西，当新郎和伴郎团到达的时候燃放礼炮，新郎开心的去酒店房间接新娘，中间可以做一些游戏，为婚礼的气氛做些预热。
3、接亲游戏，当新郎到达酒店的时候，伴娘们需要想一些游戏或者问题来刁难新郎，然后新郎需要做游戏回答问题并且寻找新娘的婚鞋，但是注意这个流程的时间要控制在半个小时之内。
4、前往婚礼现场，找到婚鞋后对新娘表白并且抱起自己的新娘子出门，然后一直抱上婚车，接着婚车开出酒店，拍摄一些外景，然后进行婚礼当天的一些身影拍摄，然后在十点钟回到酒店接待宾客，十二点左右开始进入婚礼现场，然后补妆后婚礼就可以开始了。
