一、酒店洗碗工的工作流程？工作职责？具体工作内容的标准？
工作流程：着穿整洁进入洗碗间
检查货架是否备齐叠好，垃圾桶是否放在规定位置，工作场地是否清洁，机器设备是否正常。 检查水槽、喷头、隔渣网、水龙是否清洁正常。 打开蒸汽开关 打开自来水总开关、水龙头，放水进水槽，水满后关闭水龙头。 按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”程序操作，确保餐具洗涤清洁。 清洗消毒后的餐具，炊具及时分类定点存放，方便取用。 洗完餐具后，关好总开关，蒸汽开关和水龙头。 打开机门，放开排水口，清洗隔渣网，搞好洗碗机内外清洁。 将餐具柜、地面、下水道、墙面清洗干净。
二、洗碗工的岗位职责
洗碗工的岗位职责是：
1、清洗碗盘：清洗每只碗盘，要做到一刮、二冲、三洗、四消毒；
2、将餐具放入橱柜：餐具清洗干净后，放入橱柜，以免损坏；
3、存放餐具：分类分档存放餐具，防止污染；
4、查找餐具破损的原因：发现破损餐具要立即捡出、申报并查找原因；
5、保管餐具：负责贵重餐具的保管，服从领导管理。
洗碗工的工作注意事项有：
1、洗完碗后一定要把碗放在通风的地方把水沥干，或者是使用干毛巾擦干碗表面的水，然后才能把碗放置到橱柜里面，这样才不会有细菌附着在碗里面；
2、洗碗时需要分类，把油腻的碗与不油腻的碗分开来洗。
三、餐厅洗碗工的岗位职责
篇一：餐厅洗碗工岗位职责
1. 严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2. 严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3. 保持仪表整洁，注意个人卫生。
4. 负责洗刷间的环境卫生。
5. 负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6. 清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7. 上岗期间随时保持洗刷间的'卫生整洁，不得干私活。
8. 完成领导交派的各项工作。
9. 工作规范 :
(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
篇二：食堂洗碗工岗位职责
1. 做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪 指甲、勤理发、勤洗澡。
2. 必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。
3. 严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保洁。
4. 餐具消毒方法：
（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。
（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—10分钟。
（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。
5. 消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁 柜内存放。
6. 使用食物残渣容器，用后及时盖上，残 渣及时处理。
7. 洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
篇三：餐厅洗碗工岗位职责
直接上级：厨师
岗位职责：
1. 严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2. 严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3. 保持仪表整洁，注意个人卫生。
4. 负责洗刷间的环境卫生。
5. 负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6. 清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7. 上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
8. 负责餐厅员工餐的制作。
9. 完成领导交派的各项工作。
10. 工作规范 :
(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗
刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
