一、盘龙鳝的做法，盘龙鳝怎么做好吃，盘龙鳝的家常
用料
主料
白鳝1斤半
辅料
豆豉
75克
葱
1段
姜
1小块
蒜
两瓣
料酒
20克
蒸鱼豉油
30克
蚝油
15克
生抽酱油
20克
糖
1小勺
鸡精
1小勺
豉汁盘龙鳝的做法
1.
配料:白鳝一条约1斤半
豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺
白鳝我从小就很爱吃.
百度一下:白鳝即鳗鲡
鳗鲡（mán lí）鳗鲡科 （Anguilla japonica Temminck et Schlegel） ，是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。它是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长
2.
将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片
3.
从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.
将切好的白鳝盘在大盘中
4.
准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内
5.
锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香
6.
随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味
7.
将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开
8.
将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面
9.
起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可
10.
出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成
二、盘鳝的做法！
需要提前准备好的材料包括：黄鳝 200g、食盐 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、豆瓣酱 适量、调和油 适量、野山椒 适量。
1、小黄鳝淡盐水喂养2小时左右，让黄鳝吐去腹中污物。
2、洗干净黄鳝用袋子装好入冰箱冷冻30分钟，让黄鳝进入冬眠状态。
3、锅内放油，加生姜、大蒜炒香
4、加入豆瓣酱炒香
5、加入冬眠的黄鳝，盖上锅盖。
6、翻炒黄鳝，倒入料酒、野山椒翻炒。
7、翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来。
8、完毕，装盆。
三、盘龙鳝的做法
清蒸盘龙鳝的做法如下：
准备用料：黄鳝200克、料酒适量，食用盐适量，葱适量，生姜适量，大蒜适量，白砂糖适量，醋适量，酱油适量。
步骤一、黄鳝用清水洗净后备用。
步骤二、把黄鳝剪成小段，加上适量的生姜丝和黄酒搅拌均匀。
步骤三、放入蒸锅大火蒸制15分钟。
步骤四、大蒜洗净后切成蒜末。
步骤五、加入适量的白砂糖。
步骤六、加入适量的醋。
步骤七、加入适量的酱油搅拌均匀制成蘸料。
步骤八、搭配蘸料即可食用。
