一、成都地道川菜馆排名是怎样的？
成都地道川菜排名：水煮肉片、口水鸡、蒜泥白肉、冒菜、开水白菜。
1、水煮肉片
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。特点是肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮。水煮肉片很下饭，也是家常美食之一。
2、口水鸡
川菜的口水鸡已经被归纳为世界最辣菜品前几名，是因为制作过程中放了许多花椒，会麻到嘴巴瘫痪，直流口水，而四川的口水鸡味道最为正宗，辣劲也是最为浓烈，爽滑的鸡肉和麻辣鲜香的调味让人食指大动欲罢不能
3、蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜的一道名菜，这种热拌的蒜泥白肉做得最好的当属竹林小餐，所以这种做法又被称为竹林版白肉，它的肉要选择肥瘦兼备，肉片要均匀，然后配上蒜泥等调料，吃的时候搅拌均匀，肉跟蒜味结合在一起，味道很香，而且吃起来肥而不腻，具有很高的营养价值。
4、冒菜
冒菜起源于成都，同时也被称为成都特色美食，是成都人民心中的健康美食。冒菜采用川菜中的麻辣元素，不仅四川人喜爱，甚至不善于吃辣的广东人都爱不惜手。
一般吃冒菜的时候，都是要先调好各种佐料，然后把菜放下去烫熟，把烫熟的菜放进调好的料里面蘸一下，然后吃起来香辣可口，非常受大家喜爱。
5、开水白菜
这道菜曾是国宴上有名的一道菜，而且这个开水并不是普通的开水，而是至清的鸡汤，白菜也是取最中间的精华。此菜式多用于高档筵席。其口味好，价格也不低，与山珍海味有一拼。
二、成都哪些川菜馆的川菜好吃又正宗？有推荐的吗？
引言：成都作为很多人喜欢去玩的城市，也是有很多著名的小吃，比如成都火锅麻辣烫等，都是非常的出名，那你知道成都都有哪些川菜馆的川菜好吃又正宗吗？
一、成都有名的苍蝇馆子
一提到成都好吃又正宗的川菜馆，很多人都会想到成都街头巷尾的苍蝇馆子，这些苍蝇馆子代表着成都最有活力的川菜，也是最广大人民所能够接受的川菜，比如曹家巷明婷饭店的豆腐脑花，就是一道非常有名的川菜，脑花是最具有膻味的东西，一般的餐厅是很难做好的，然而，这家餐厅将脑花和豆腐一起焯水，能够去掉脑花的腥膻味，沥干后用大火烧油加二三十味香料秘制的调味料，能够保证脑花与豆腐的鲜嫩，此外，还有苏白肉豆汤饭的拌白肉，也是非常有名的一道川菜，在这里的拌白肉是用猪肉的后臀肉，这个部位的肉肥瘦相宜，做好的回锅肉也是这块肉最佳，肉片切的非常薄，做出来的菜也是非常的好吃。
二、著名川菜餐厅
在成都比较出名的川菜餐厅，应该是大蓉和，成都的大蓉和是一家全国知名的川菜餐厅，极主要经营以川菜为主的中餐，特点是以川菜为根基，能够做出行如淮扬，味在川，色及杭帮，精其粤，地道蜀风又似湘的新派川菜，特别是大蓉和做出的开门红，蓉和酱猪手，天下第一骨等菜品被先后评为四川名菜。然后就是红杏酒家，红杏酒家的菜肴令人叹为观止，川菜素有一菜一格，百菜百味的美誉，红杏酒家的经典菜肴有鲜香爽口的红杏鸡，嫩滑细腻的红杏鳝段粉丝，都是特别有名的川菜。
三、总结
除了上面所提及的成都有名的川菜，还有很多川菜也是比较有名，比如松云泽的招牌名菜鱼羊肚烩，坛子肉，神仙鸭子，酸辣海参，家常鱼面等美味的川菜菜肴，还有就是玉之兰，玉之兰这家餐厅能够给人一种简洁明快的中式风格，而且这里的川菜也是成都比较有名的，客人去里面吃饭，能够感受到一种家庭式的氛围。
三、成都有那些高档餐厅
1、云门锦翠（人均512元）
作为高端餐饮，云门锦翠所选用的食材肯定不会差哪去，想必厨师也拥有庖丁解牛般的技艺，但烹饪出的味道，怎讲，每道菜能抓住人心。与奢侈巴洛克艺术、英伦后现代家私、意大利器皿餐具、高达7米的大厅层高的前卫奢华的环境比起来，味道真就与其势均力敌了。
2、锦悦法餐厅（人均1056元）
在法国运营着2家米其林一星级餐厅、拥有城堡酒店的董事长克里斯托夫·杜夫瑟及其后厨团队牵手成都锦江宾馆，打造出了成都最贵的西餐。 克里斯托夫·杜夫瑟从最初的厨房基础训练，到与主厨一起工作。
食材非常精良、烹饪方式也是创意十足，看到这精致的摆盘，仿佛在告诉食客们“我很贵，我很贵”。每份菜品都是盘子很大，菜很少。随便点点都要1000的人均消费，别忘了还有15%的服务费哦。
3、子非（人均961元）
作为英国财政大臣访华时的指定国宴餐厅，在子非宴请客人，那也是倍儿有面子。坐在古色古香的建筑中，与好友二三人，饮美酒三四杯，桌上觥筹交错，一旁古琴悠悠。
4、大德会席（人均1348元）
大德会席，位于成都太古里二楼（爱马仕楼上），虽说他是做会席料理的，不过听说这家店号称拥有全成都最新鲜的鱼生。要知道在成都这个位于四川盆地内的城市能吃到新鲜的鱼生也是并不太容易
每一块鱼，每一味调料，师傅都会先亲自试味，味道不对稍有一点因为不新鲜产生的鱼腥味，整块鱼都会被丢进垃圾桶，然而…好浪费...不要给我，别扔呀
5、玉芝兰（人居741元）
虽然玉芝兰连个招牌没有，但是它的门脸早就深深的印在了我的脑海，毫不费力的就找到了入口。餐厅其实就是一套住家户型改的，总共只有三间吃饭的房，座位有限，先预定为强。
玉芝兰的菜，不使用香精、色素、鸡精、味精及罐头食品，追求菜的本真。兰师傅强调“以汤定位，以食材定格，以辅料定神“。
6、云图（人均593元）
老板花了6000万建的私人后花园，里面大到家具，小到花草，全部是千挑万选出来的收藏品，每一件都是货真价实的艺术品。
这里有成都最好的侍酒师，让你了解并爱上酒。云图还有专门的藏酒处，不用担心找不到合适美酒。除此之外，这里也是美食天堂，不论哪一道菜，质量都是极高的。
四、成都是世界公认的美食之都，成都比较上档次的餐厅有哪些？
老早就开始的339电视塔电子烟花可以说是做足了各式各样的宣传。好多人早早的就订好了周围的餐厅、酒店，只为了目睹那一刹那的美好。就连好多外地来的朋友也提前订好了机票过来过节。成都是世界公认的美食之都，各种姿势的美食餐厅多得很难数清楚，这里推荐比较上档次的本地特色餐厅如下：印象廊，位于剑南大道北段锦城公园西大门。带江草堂、红杏酒家、大蓉和酒楼、巴国布衣酒楼、陈麻婆豆腐、成都吃客、努力餐、盘飱市、马旺子川小馆、崇德里、鸡毛店、一把骨、朋辈餐、李庄白肉、蜀味轩、回堂春（清真）。成都的美食不一定在很高档的商圈，反而在一些路边摊味道更独特，苍蝇馆子多去溜溜，你会有别样的收获。
看你吃什么咯，南门一圈川菜老锦翠，新锦翠，南汇，金阁。吃河鲜就柴门，雍雅，西餐就岷山饭店，博舍的意大利菜，in99和华尔道夫顶楼的牛排，日料就锦江宾馆那两家嘛。成都上档次的餐厅其实主要集中在南延线，比如高新区金融城的in99和仁和新城。
in99有茹丝葵、鱼鲜生等 仁和新城有唐宫，园里火锅等。我看了你们说的这些新晋高档餐厅，西餐日料居多，川菜很少！我推荐一个小众的【蜀王府-沉香阁】，不知道有没朋友去过的内行点评一下！地址在青羊区忠烈祠街，性质属于传统中餐。鹅肝是众多食客的心头好，经过腌制后煎烤，味道浓郁无比细腻滑润，却丝毫没有鹅肝本身的腥味儿，入口即化，口感极佳。
你想在这儿喝上一杯便宜的咖啡，首先就得忍受艺术的责难。如果用这句话来评价这家/TUFF COFFEE 西餐/就餐环境的评价也是恰如其分。
五、成都十大高档川菜餐厅分别是哪些地方？
子非、玉芝兰、The River House西餐厅、华道钰善阁、满市餐厅、香荟全天候餐厅、339旋转餐厅、上井精致料理（IFS国金中心店）、Let‘s Seafood、丽轩中餐厅。
1、子非：成都最贵的川菜馆。
地址：宽巷子27号龙堂对面（茶马江湖）
从开业至今从未降过价，已成为了宽窄巷子的一道独特风景，坐在他们的院子特别有感觉，犹如转换到了另一个时空，可以和李白饮酒谈诗。
环境古典优雅，连菜名都是满满的中国风，一共就16个包间，不预定基本吃不到哦。花开富贵是子非的最有特色的菜品，食材是安哥拉牛肉，口感超级棒，味道非常不错。
2、上井精致料理（IFS国金中心店）：成都最贵的日料。
地址：锦江区红星路三段1号IFS国际金融中心5楼L521（伊势丹对面）IFS国际金融中心全部店铺。
日式的装修环境，舒适的和风让人能安心用餐，坚持日料的原汁原味，食材每天从长崎新鲜空运。
蓝鳍金枪鱼大腩，是地道吃货的首选菜品，因为新鲜，所以带着淡淡的奶香味，让你吃一口，欲罢不能。
3、The River House西餐厅
地址：锦江区人民南路二段55号岷山饭店21楼。
餐厅的私密性很好，每个房间都是老板精心布置，用餐氛围自然不必多说，牛排煎的火候很好，肉汁被牢牢锁住，外焦里嫩回味甘甜。
六、成都排行前十川菜有哪些
川菜排行榜：
第一名：四川火锅
第二名：水煮鱼
第三名：回锅肉
第四名：麻婆豆腐
第五名：鱼香肉丝
第六名：水煮肉片
第七名：辣子鸡
第八名：酸菜鱼
第九名：宫保鸡丁
第十名：毛血旺
