一、五星级酒店的菜单？

五星级酒店菜谱

鲍鱼汁鲜灵芝

28（每位）

鲍鱼汁扣花菇

23（每位）

鲍鱼汁扣鹅掌

32（每位）

鲍鱼汁扣辽参

66（每位）

鲍鱼汁扣驼掌

180（每只）

高汤竹笙花胶

42（每位）

驰名蒜香骨

42

金牌乳鸽皇

36（每只）

百味煎鱼嘴

58

干煎银雪鱼

66（每件）

辣汁银雪鱼

66（每件）

美极大明虾

66（每对）

碧绿鲜鲍片

260（供四人用）

一品梅花参

160（每条）

以下是上海希尔顿酒店的相关视频您可以参考下

二、求翻译菜名（五星级酒店）只翻译菜名，中英文对照

多宝鱼98元/斤Southern Flounder 98RMB/500g

阳澄湖大闸蟹 市价Yangcheng Lake Hairy Crab (market price)

海斑鱼 138元/斤Sea Grouper 138RMB/500g

野生甲鱼 市价 Wild Turtle (market price)

鲈鱼 58元/斤Weever 58RMB/500g

白灼基围虾 98元/斤 Boil Shrimps98RMB/500g 基围虾有个学名: Metapenaeusensis

鲟龙 58元/斤Sturgeon58RMB/500g

龙虾 市价Lobster (market price)

桂鱼 98元/斤Mandarin Fish 98rmb/500g

元贝 市价Japanese Scallop (market price)

经典粤式小炒 Classical Cantonese Stir-fried

京葱爆辽参 268元/例Quick-fried sliced sea cucumber with scallions268RMB per dish

东山烩羊肉 88元/例Dongshan Stewed Mutton88RMB per dish

京葱爆黄玉参 188元/例Quick-fried sliced Huangyu Sea Cucumberwith scallions 188RMB per dish

香酥凤节 88元/例Crispy Fried Fengjie 88RMB per dish. (不知道凤节是什么)

凤凰烩鱼唇 168元/例 Fishlip soup with Fenghuang 168RMB per dish(凤凰是什么?鸡?不知道直接拼了)

萝卜炖筒骨 68元/例 Bone and turnip soup

酸辣广肚 138元/例Spicy & Sour Stomach of Brown Croaker

农家肚包鸡 88元/例Farmhouse chicken in Pig bag

安格斯极品牛肉 188元/例Deluxe Angus Beef

太多了, 明天再弄吧.

黑虎焖甲鱼 168元/例Braised Heihu with turtle (黑虎是什么?)

香煎法式鹅肝 218元/例Pan Fried Foie Gras

酸汤肥牛 98元/例Navel Sour soup

锦绣羊肚菌 188元/例Morchella with Vegetable

养生鸡腰 168元/例Chicken Kidney for Health

红烧松茸菌 118元/例Stewed Tricholoma matsutake

东山茶皇虾 138元/例Stewed Prawn with Dongshan Tea.

果木烤美国牛肋 238元/例Roasted Americansteak by charcoal from fruit trees

黑椒牛仔骨 138元/例Black Pepper Short Rib

金牌蒜香骨 88元/例Specialty Fried Spareribs with Garlic

鲍汁云南菌皇 68元/例Yunnan MushroomKing in Abalone Sauce

粤港驰名豆腐 88元/例Famous Cantonese Tofu

水晶虾仁 168元/例Sautéed Shelled Shrimps

荷塘月色 108元/例Moonlight With Lotus (我照字面译的, 解释一下是什么)

双椒爆鳝片 88元/例 Quick-fried eel slices with green and red pepper

麻香玉兰鲍 68元/例YuLan Abalone with Sesame Butter and Hemp Pepper

荷兰豆炒腊味 58元/例 FriedSugar Peas with preserved meat

情浓家常嗜、煲类ClayPot Style

金牌生嗜千岛鱼头 88元/例Fish head Clay Pot

砂锅海味爆包菜 48元/例

嗜嗜生肠煲 68元/例Chitterlings Clay Pot

萝卜炖筒骨 68元/例Bone and Turnip Soup

生嗜田鸡煲 78元/例Frogs Clay Pot

东山烩羊肉 88元/例Dongshan Stewed Mutton

生嗜黄鳝煲 88元/例Eel ClayPot

楚都霸王鸭 88元/例 turtle and chicken clay pot

生嗜清远鸡 88元/例Qingyuan Chicken Clay Pot

富贵飘香鸡 98元/例 Fugui Chicken Clay Pot

生嗜黄骨鱼 78元/例Fish Clay Pot 黄骨鱼的学名:PelteobagrusFulvidraco 我用了鱼的统称Fish,

特色广东煲仔饭 78元/煲 Special Cantonese Clay Pot Rice

保留菜品 ReservationDish

红烧黄河大鲤鱼 28元/位Braised Yellow River carp 清汤鱼丸 68元/位 fish ball soup

红烧黄河大鲤鱼 48元/斤Braised Yellow River carp 古都飘香 128元/位 这是什么?

萝卜炖牛绷子 38元/位Stewed 牛绷子 with Tumip (牛绷子是什么)

驰名东坡肉 38元/位Dongpo Pork 栾川炒牛肉 78元/例 Stir-fried Beef (Luanchuan Style)

没位置了, 追问吧

三、酒店黄金虾做法及摆盘

酒店黄金虾做法

主料：虾适量

辅料:鸡蛋2个、面包屑适量、面粉适量

调料:色拉油适量 番茄酱适量

做法：

1.鸡蛋打散，里面放点盐

2.鲜虾去头，去皮（留尾巴上的皮），去虾线，然后从虾背一端片开，平铺，注意不要切到底

3.给虾上码点盐，提住虾尾巴，沾一层面粉，一层蛋液，再重复沾一层面粉，一层蛋液

4.然后把虾铺在面包屑里，铺满压实面包屑，然后抖掉碎屑

5.中等油温，炸到金黄    

摆盘

四、酒店的油焖大虾怎么做

油焖大虾食材介绍：

鲜虾300克，油50g，香葱1棵，蒜几瓣，姜5g，蕃茄酱30g，糖5g，盐少许，料酒10g，水半碗，

油焖大虾的做法步骤：

1、准备材料，葱姜蒜切碎

2、用剪刀剪开虾背取出虾线，把虾洗一遍

3、苏泊尔煎烤机里多放点油，开大火预热好，放入葱段爆香

4、放入虾小火煎，不时用木铲按一下虾头，以便出点虾油，煎好一面再翻面煎另一面

5、煎好虾把多的油倒出，锅里留点底油，爆香葱姜蒜末

6、放入蕃茄酱、糖炒匀

7、放入虾翻炒，加入料酒

8、加入半小碗水，选用大火档，盖上锅盖焖2分钟，收汁

9、汤汁收浓出锅[2]

小窍门

1、煎虾时多放点油，煎好剩下的油可以再炒菜

2、虾用新鲜的大虾

3、喜欢拌饭的收汁时多留点汁

油焖大虾食材介绍

罗氏沼虾500克，生抽2大勺，盐1小撮，油适量，糖1小勺，清水少许，老姜适量，料酒适量，葱花适量，

油焖大虾的做法步骤

1、把买回来的虾先剪去虾枪和虾脚。

2、然后在虾背上划刀，抽出泥肠。

3、全部完成后清洗干净。

4、锅中放适量油，放入老姜爆香。

5、倒入洗干净的虾，翻炒。这一步要把虾爆透。

6、然后倒入料酒、生抽和少许水，最后加入糖调味。

7、等到汁差不多的时候就可以出锅了，出锅前撒上葱花，即可。[3]

油焖大虾食材介绍

大虾几只，葱两根，姜一块，料酒一大勺，生抽一勺，甜面酱一勺，盐一茶匙，糖少许，

油焖大虾的做法步骤

1、大虾先冲洗干净

2、背部用剪刀先剪开，然后用刀子划一刀，不要割透，取出虾线。

3、就是这样的状态如果偷懒的话，小一点的虾可以不去虾线不开背，但是大一些的还是开一下更容易入味。

4、葱姜切好备用。

5、油锅烧热，油要稍微多一些，少了不香，下大虾进去炸香。

6、大虾壳煎出香味，颜色略微变红时加蚝油，料酒，生抽，甜面酱，白砂糖，一起翻炒，甜面酱要炒匀，酱汁就会特别的香浓。

7、加入葱，稍微再少放一点盐，翻匀就可以，全程不要加水。

8、翻裹均匀就可以出锅了，葱盐入后不要再开火，炒太久虾肉会太老。

提示

编辑

虾含有丰富的营养，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高抵抗力和保护心血管建立，还具有催乳的功效，不过大家要注意容易过敏的人不建议吃虾。

五、中国五星级酒店的菜单？

风味菜

高汤烩鳝肚 66

青瓜煮鱼肚 46

豉油银芽咸肉 26

鲜菠玉子豆腐 26

驰名粤豆腐 26

七彩炸鲜奶 28

白花紫菜卷 28

家乡红枣肉 28

川椒炒鸡球 32

鱼香茄子煲 32

梅辣让茄子 32

水晶蛋黄卷 36（六件）

金沙海皇卷 36（六件）

四式海皇球 42

江南鱼米之乡 42

红梅影玉环 42

芥兰炒腊味 32

蛋黄脆窝瓜 26

避风塘让茄子 36香江风味菜

香芋扣肉 32

梅菜扣肉 32

无锡排骨 36

锅贴小唐菜 36

黑椒煎牛柳 46

西汁煎牛柳 46

剁椒蒸鱼头 46

锅仔冬菜青口 36

锅仔沙爹肥牛 36

锅仔酸菜鱼头 46

锅仔药膳乌鸡 36

笼仔天麻蒸鱼头 46

锅仔清汤牛腩 26

锅仔白果猪肚 26

锅仔辣酒凤腰 65

xo酱花枝片 46

温拌海蛰 46

脆皮香麻虾 62

荷塘月影虾 52

西湖一品煲 182

生汁龙凤球 66

越南甘蔗虾 62

桂林乳鸽松 36

虾干萝卜丝 26

大漠风沙鸡 55/半只

碧绿虾干双脆 46名汤荟萃

太极素菜更 16

西湖牛肉更 18

凤凰玉米更 22

高丽参炖竹丝鸡 26（每位）

雪蛤海皇更 32

鲍参翅肚更 36

花生眉豆鲤鱼锅 55（供五位用）

基围虾萝卜丝锅 56（同上）

灵芝清远鸡锅 70（同上）

肉蟹萝卜锅 82（同上）

桂鱼萝卜锅 132（同上）

药膳水鱼锅 162（同上）

枸枳乌鸡水鱼锅 188（同上）素食谱

鲍汁扒瓜莆 26

鲍汁鲜草菇 36

竹生扒芦笋 46

毫汁扒金菇 32

西芹鲜果百合 36

夏果炒西芹 36

宫廷上素珍 36

干尧柱扒兰花 46

干煸四季豆 18

冰镇凉瓜 22

煲淋白菜 26

毫皇扒瓜莆 26

脆炸金针菇 26

椒盐唐好菜 26

虾干炒萝卜丝 26

莲藕炒荷豆 30

金菇扒生菜 32

西芹夏果百合 32

鼎湖上素 36

鲜笋煮草菇 36

竹苼扒菜胆 42 鲍鱼汁鲜灵芝 28（每位）鲍鱼汁扣花菇 23（每位）鲍鱼汁扣鹅掌 32（每位）鲍鱼汁扣辽参 66（每位）鲍鱼汁扣驼掌 180（每只）高汤竹笙花胶 42（每位）驰名蒜香骨 42金牌乳鸽皇 36（每只）百味煎鱼嘴 58 干煎银雪鱼 66（每件）辣汁银雪鱼 66（每件）美极大明虾 66（每对）碧绿鲜鲍片 260（供四人用）一品梅花参 160（每条）香港传统烧味蜜汁烧鸡翼 32叉烧拼海草 32港式桂花扎 36澳门脆皮肉 28老醋海蜇头 36蜜汁烧排骨 32玫瑰豉油鸡 52（半只）白切路边鸡 52（半只）烧鹅拼海蜇 52烧味喜双拼 42乳猪拼叉烧 46潮式四喜拼 66香烧琵琶鸽 36（每只）古法盐局鸡 55/半只全体乳猪（预定） 366（整只）正宗潮州卤味佛山汾蹄 28卤水鹅翼 18（每只）卤水鹅头 22（每只）卤水鹅掌 22（每只）卤水大肠 28卤水鹅珍 36卤水生肠 36卤水鹅片 52卤水双利 55潮式冻花蟹 56（每斤）潮式生腌蟹 时价潮式生腌虾 时价鹅片拼海蜇 60金钱肚拼大肠 48潮式卤水拼盘 48

早餐类果汁类、谷麦类、蜜饯果类

4-5 种进口或鲜榨果汁（橙汁 、菠萝汁 、西柚汁、苹果汁）

3-4 种进口麦片类（玉米片 、全麦维 、卜卜米）

糖水蜜桃 、糖水杏桃 、糖水梨子 、糖水杂果 热饮品类 冷切肠 芝士类

热咖啡、奶茶或红茶、意大利萨拉米肠 、里昂那肠、五种进口奶酪 沙拉类 西式热菜类 新鲜水果类

青瓜沙拉 、小西红柿沙拉（红和黄） 、西生菜沙拉 、洋葱沙拉 、杂菜沙拉 、玉米粒沙拉 、胡萝卜沙拉 （配千岛汁、油醋汁、 法汁）

烤烟肉 、煎火腿 、煎早餐肠、茄汁焗豆 、炸土豆饼 、烤蒸南瓜 、煎西多士 芝士焗西红柿、西瓜、菠萝 、小米蕉 、杨桃 、哈密瓜 、木瓜 、青枣 、橘子 （每日五种以上， 视季节而定） 面包类 中式点心 奶品类

香芋面包、肉松面包 、提子面包 、椰丝面包 、辫子面包 、黑麦面包 、牛角面包 、丹麦面包 、香蕉面包 、花生酱面包

胡萝卜饼 、南瓜饼 、香蕉松糕 、提子丹麦 、草莓酱丹麦 、全麦吐司 、白吐司 、提子吐司 ( 配：进口黄油、蜜糖、果酱） 炒时蔬 、炒饭 、炒米粉或河粉 、炒珠江面、云吞、混沌

粽子 、蒸小笼包或煎饺子 、蒸莲蓉包 、蒸生肉包 、蒸馒头或炸馒头

炸春卷 、煮鸡蛋或炒蛋 、煎香饼 、各式煎蛋

白粥 、甜粥 、两种味粥、豆浆、西米露　（配：豆腐乳、韩国泡餐、5种咸菜跟榨菜）3 种奶品类

冷牛奶 ( 全脂 , 无脂 ) 、热牛奶 、酸奶