山东烟台海边涌上大量海肠，这些海肠能吃吗？

山东烟台海边涌上大量海肠，这些海肠能吃吗？海肠子是真的好吃，过去很普通很便宜，现在都成名贵海鲜了好像主要原因是不能养殖，否则不至于这么高价的。海肠炒韭菜，海肠饺子是烟台人最常做的吃法。据说清末民初的北京大饭庄，福山厨师都用海肠晒干磨成粉，加到炒菜里提鲜，那时没有味精，海肠起到了味精的作用，还比味精更天然、环保。海肠不是哪里的特产，其主要分布在海里，中国沿海省份都有海肠，但主要在山东那边吃得多。海肠富含多种蛋白质和氨基酸，海肠做法也很多，比如清蒸、凉拌蘸酱吃，红烧吃，炖汤喝！海肠的营养成分咱说不准确，但我知道海肠的味道特别鲜。过去，味精还没出世，鸡精等化工产品更没研发出来时。

我的祖上就把海肠晒干，碾压成末，放在密封的瓶子里当佐料，炒菜，打汤、包饺子包包子放一点儿即可。超鲜。纯天然的“味精"。海肠炒韭菜、海肠馅饺子、包子。超好吃。记住，海鲜的东西都不能咸，咸了就不鲜了。不是正宗做海鲜的人手艺。有一次我回烟台，我一尝菜和海肠饺子，就说，此厨子是外地的，不会做海鲜。老板说，正是。我正准备炒他。海肠，野生软体动物，渤海湾特产。特别的鲜，据说，早年鲁菜大师就是用海肠晒干后磨成粉，添加到菜里，从而成为八大菜系之首。最近几年，随着海肠数量的减少，价格也就水涨船高，普通人吃一顿海肠就成了奢侈品，同时，南方有了人工繁殖的海肠，价格是便宜了，但口感差太多了，比野生的要细很多，颜色也浅；野生的大致为深紫色，养殖的为粉色。

大连的特色美食海肠水饺怎么制作呢？大连有名的海肠饺子餐厅有哪些呢？

海肠是一种生活在北方沿海泥沙中的生物，味道鲜美，营养价值极高。制作海肠饺子需要准备包括新鲜的海肠，瘦猪肉和韭菜，随后将三种馅料按照比例调制成馅，包裹在饺子皮内制作而成。除了自制以外，大连日丰园餐厅就是吃海肠饺子的最佳去处，其中沙河口区，中山区，甘井子区等都有门店。

处理食材。需要使用的调味料包括盐，食用油，生抽和胡椒粉等。首先将海肠解冻清洗干净去除黏液，剪成小块备用，如果是新鲜的海肠需要去除内脏，并用淡盐水浸泡，这样可以去除表面的黏液。瘦猪肉清洗干净后，切成小块，随后用绞肉机搅拌成肉末。韭菜清洗干净后，用刀剁成末备用，韭菜不要用搅拌机处理，否则韭菜口感不佳。

调制馅料。馅料的比例一定要遵循海肠，瘦猪肉和韭菜按照5比1比3。将韭菜末倒入盆中加入适量的熟油，搅拌均匀后盛出备用，这样可以保证韭菜在搅拌和蒸制的过程中脱水，影响鲜味，这是制作韭菜馅的重要技巧。锅中倒入适量的油，将猪肉小火炒熟备用。将海肠和猪肉先倒入盆中，并加入适量的生抽，盐和胡椒粉调味。然后开始顺时针搅拌馅料，避免猪肉纤维被搅碎。搅拌完成后腌制半小时。最后将韭菜倒入盆中，加入适量的食盐就可以包饺子了，切记韭菜不能同食盐腌制。馅料就调制完成了。

制作海肠饺子。面粉盆中加入足量的面粉和鸡蛋搅拌均匀，边搅拌边加入清水，直到出现面絮状。随后用手将面絮揉成光滑的面团，醒面十五分钟后，就可以使用了。将面团揉成长条形，并等分成大小均匀的小剂子并擀成面皮，最后将馅料包裹在面皮中，海肠饺子就制作完成了。包好的饺子热水下锅煮两三分钟后就可以食用了。

西海海肠是哪里的

海肠只属于渤海湾，所以也只有胶东这边独有，是鲁菜的重要原料，物以稀为贵，最贵的季节可以卖到200元一斤。

这几天退潮时，沙滩上出现了一种工具，类似打气筒，对准沙滩上的眼，一抽就有可能捉到它，有些人会找，有些人忙活一晚上找不到几个

烟台哪里的海肠最便宜

莱州

这两天烟台很多海鲜的价格都有所上涨可是有一样海鲜价格却不贵它就是海肠“近日，在莱州大集上，海肠的价格为一斤25元，已经处理好的海肠一斤70多元”海鲜商贩告诉小编，海肠这些天价格相对较低，过段时间，只要天气一冷，渔船出不了海，气温一下降，海肠的价格肯定会迅速上涨，所以这时候是买海肠的最佳时机。

大集上，售卖海肠的摊位深受消费者关注。前来购买海肠的饭店采购员、市民还真不少，大家都生怕过几天涨价。商贩表示，海肠这个东西，一涨就是几十块钱，有点让人受不了。所以我们趁现在便宜多囤点，留着卖。

而在龙口嘉元农贸市场，大个海肠每斤75元，小个的每斤55元，价格也是一年来最低的价格了。

海肠一直是深受烟台人喜爱的海鲜，虽价格相对其它海鲜价格来说，海肠一直是人们心中的“高价奢侈”海鲜，但是市场上的海肠还是供不应求，很多市民买起海肠来也是出手非常大方。现场顾客笑着告诉小编“我特别爱吃海肠，炒着吃、包着吃、涮火锅吃、烤着吃，怎么都好吃，所以，我一买就是十几斤，一次做半斤，这十来斤能吃到年，过年时候价格肯定得高，一斤能卖到140多元，现在囤，比过年时候买能省一大笔钱。”70元一斤的价格虽然不低，但是对于爱吃海肠的人来说，已经很知足了。

虽然70一斤也不算便宜

但偶尔尝鲜还是可以的哦

小伙伴们，

抓紧时间吃吧！

来源：综合掌上莱州、今日