佛山特色美食有哪些

佛山特色美食有桂花炒瑶柱、扎蹄、大良野鸡卷、九江煎堆、甘笋蒸饼、酱鸭、柱侯水鱼、牛乳饼、及第粥、云吞面、均安蒸猪、煎鱼饼等佛山是珠江三角洲的“美食之乡”,粤菜发源地之一。这里土地肥沃,水网交错,物华天竞,“海陆空”物产颇丰。

美食简介

1、桂花炒瑶柱:桂花炒瑶柱是广东佛山的著名小吃,这道菜在原材料中加入豆芽、粉丝、鸡蛋、火腿、瑶柱、鲜蚧肉等配料,色泽明亮、美味清香、爽口,有独特风味。

2、扎蹄:佛山酝扎蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成,二是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜爱。

3、煎鱼饼:顺德煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食,在顺德已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美,爽滑甘美。

佛山特色美食有哪些?

佛山特色美食有如下:

一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷。

大良野鸡卷别称“大良肉卷”,是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。

二、顺德美食之均安蒸猪。

均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质,虏获不少食客。均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸,用蒸化去猪的油脂,不伤害猪肉本身的鲜美。

三、顺德美食之煎鱼饼。

煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食,在顺德已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美,爽滑甘美。

四、顺德美食之顺德四杯鸡。

四杯鸡是顺德传统名菜之一,因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡,与糖、酒、油、酱油紧密接触后,皮爽肉滑,汁浓甘香。

五、顺德美食之凤城酿节瓜。

大良近郊所产黑毛节瓜,身短肉嫩,当地人利用这一特产,制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑,甘香味美。

佛山的特色美食,满足吃货们的食欲,你吃过哪些佛山美食呢?

柱候鸡

柱候鸡,是广东省佛山市的特色小吃,为清代佛山厨师梁柱候所创制。主要制作原料有鸡肉、柱候酱、猪油、料酒、味精、麻油、湿生粉、葱白、生抽等。食之骨软肉滑,香味浓郁。

相传清代末期,祖庙举行一年一度的秋色赛会。会后夜深时,前来赶热闹的市民都会陆续走进禅城的各大酒楼宵夜,三品楼酒楼靠近祖庙万福台,每次里面的佳肴美食总是一早就被抢空。厨师梁柱侯只能向前来的客人逐一解释道歉。可是尽管如此,有些客人仍不愿离开,梁柱侯只得答应补做菜式。

梁柱侯回到厨房后,在剩下的食材中选了一只头细、颈短、脚幼、堕臀的重约2.5斤的鸡,剁好洗净,然后用2两油面豉(未抽过豉油的豆腐)及少许白芝麻,拌匀捣烂,加上适量猪油、白糖、绍酒渗入1.2斤上汤煮沸,再把酱汤淋在鸡肉上。当梁柱侯端上一盆色泽金黄,香味浓郁的鸡肉时,宾客们品尝后大叫“好吃!”从此,梁柱侯炮制的鸡肴大受欢迎,人们就用他的名字来命名叫“柱侯鸡”,配鸡肉的酱汁也大受欢迎,被称为“柱侯酱”。

双皮奶

双皮奶,始创于清朝末期,最早的双皮奶是当时顺德的一位农民无意中调制出来的,后来经过不同的人的改进和不同派别的融合。其上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。双皮奶,是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德,用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。

西樵大饼

西樵大饼是广东省佛山市传统小吃之一,用西樵山清泉制成此饼,所以被称为西樵大饼,与广州鸡仔饼、佛山盲公饼、中山杏仁饼,并称为广东四大名饼。被誉为“广东名食“的西樵大饼已经有三百多年的历史,是广东佛山著名的小吃。

西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节,都以此作礼品送人,这不仅成为南海及珠江三角洲饮食文化中不可缺的食品,也成为西樵镇旅游饮食文化的标志性符号。西樵大饼颜色白中微黄,不起焦,入口松软,清香甜滑,食后不觉干燥,可与鸡蛋糕比美。

扎蹄

但凡在禅城吃过扎蹄的朋友,都难以忘怀其味道,但看扎蹄,以为会相当油腻,厚厚的皮以及脂肪。但你吃下第一口,你便发现你的判断是错误的!扎蹄清淡爽口,皮脆肉香,跟“肥腻”完全挂不上钩,原因很简单,得心斋扎蹄讲究用料,选用经过精心挑选的猪手脚和精肉。猪蹄刮洗干净,将猪腿骨剔出却保持猪皮不划破,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。

酿好的猪蹄泡在60多种纯天然材料制成卤水中,通过30多道大小工序酝制后,再花30分钟用水草包扎好,才制作出一只扎蹄。即使是熟练的老师傅,一天最多也只能做二十多只,慢工细作的美食,当然是最美味的。若去得心斋,得心应手饭是必点项目,除了寓意特别外,味道还是一流的。

伦教糕

伦教糕起源于顺德县伦教镇,是岭南典型的汉族糕点名吃,已有数百年的历史。伦教糕是用大米浆经发酵蒸制而成,糕体晶莹雪白,味道甜冽清香。软韧性则近似用糯米的制品。

九江煎堆

通常只有过年才有机会吃煎堆,很香很酥脆,撒上芝麻的皮通常很薄,又有一些软糯的口感。香香糯糯十分特别,因此小时候过年最爱吃的年货之一!通常见厨师从拳头那么大的一块面团卷啊卷啊变得越来越大,通常广东小吃九江煎堆在过年的时候作为探亲访友的手信,寓意为:煎堆碌碌,金银满屋。

煎堆是年宵食品,始制于明代佛山顺德龙江镇。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮,以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅,捏成球状,大若拳头,表成辘满芝麻,下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香,长期风行粤港澳地区。

佛山特色美食有哪些?

佛山小吃

双皮奶双皮奶,广东汉族特色小吃。顾名思义,奶配双皮也。...

据史料记载,顺德大良的跳沙最早出现于1882年(清光绪年间)...

平洲府肉饼平洲府肉饼是广东省著名的特色食品。...

梁山鸡卷大良山鸡卷,也叫大良肉卷,是广东省汉族传统名点。...

桂城小吃桂城小吃是南海的特色美食,与广州小吃不同,精致。...

佛山金榜牛奶佛山金榜奶糕产于中国广东省佛山市顺德区大良镇。...

炒桂花炒桂花是广东佛山的著名小吃。这道菜在原料上。

炒牛奶炒牛奶,这道菜已有70多年的历史,流行于港澳台和华南地区。

凤城酿瓜是广东顺德一道著名的汉菜,属于粤菜。

开心鱼腐鱼腐是广东顺德汉族传统名吃之一,属于粤菜。

佛山有什么特色美食?

佛山美食如下:

1、均安蒸猪。这道传统名菜源自佛山顺德均安镇,当地人的酒席婚宴上必有均安蒸猪,其最大特色就是蒸全猪,是一道喜庆意头菜。

2、酝扎猪蹄。又叫佛山扎蹄,一种是用整只猪手酝制而成,另一种先将猪脚剔骨,再用猪脚皮将枚肉、腿肉肥瘦相叠,用水草扎紧酝制,前者制作工序较少,吃起来麻烦;后者制作工序较多,啖啖肉、更入味。所谓“酝”,就是用慢火煮浸,因猪脚用水草扎紧酝制,便称为“扎蹄”。

3、大良野鸡卷。又称大良肉卷,是粤菜经典菜式之一,跟清代袁枚《随园食单》所载的野鸡卷相似,用肥肉包裹瘦肉卷成长条蒸熟,再切块油炸至金黄色而成。大良肉吃起来甘脆酥化、焦香味美,宜佐酒送茶。

4、九江鱼生。佛山九江、顺德鱼生很出名,其中九江捞起鱼生最出名。“清甜雪白薄如蝉,仿若冰融入口鲜。风生水起人钟爱,一见鱼生便垂涎。”由此可见,入口鲜甜爽滑的鱼生,吃过后令人欲罢不能。

5、凤城鱼皮角。是佛山顺德特产,外形比饺子小点,不是饺子,胜似饺子。鱼皮角的外皮是用鱼肉制成,包上鱼虾馅料制成,特点是洁白鲜嫩、香滑爽口、久煮不烂,吃起来弹牙可口、鲜味浓,适合干蒸、煎_、滚汤。

6、双皮奶。这道众人皆知的广东甜品,起源于佛山顺德大良镇,至今有一百多年的历史,又称为“大良双皮奶”。双皮奶用本地水牛奶制成,色泽白嫩细滑、奶香浓郁、甜而不腻。根据个人喜好的不同,分为原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种,可热品亦可冷食,常食能帮助消化、养胃美肤。

广东佛山最有名的特色美食有哪些?去佛山旅游一定要去尝的食物有哪些?

佛山不仅是著名的武术之乡,也是众多美食荟萃之地。佛山人根据当地不同的特色和口味,创造了许多不同风格的特色食物。今天小编就为大家分享广州佛山最著名的六大特色美食。让我们来看看。佛山顺德双皮奶最出名了,做得很顺滑,奶香足,现在想到口水,小编每次吃双皮奶都要拿小勺子,小嘴巴吃,仔细品尝,心里觉得双皮奶甜而不腻,超级甜的奶香,我不爱吃甜,每次回家都能吃三四碗,而且吃法和口味也有很多种。

佛山展蹄是广东佛山的一种传统食品。当你吃猪蹄时,你必须去骨,切成厚而均匀的肉片。当你咬一口的时候,你会觉得皮鲜嫩,味道鲜香,但不油腻。建议先吃不蘸酱的猪蹄,这样才能吃到扎蹄的香与味,Q弹的猪皮,肉质清脆的瘦肉,诱人的卤香。

佛山有一种特殊的糕点叫盲男饼。听说是嘉庆末年一位盲人算命先生创造的,故名盲男饼。虽然叫糕,但它是用糯米粉、米粉、绿豆粉、花生粉、芝麻粉、猪油、糖等原料制成的。它包裹着“冰肉”,这些“冰肉”在糖中保存了至少几天,然后烘烤。它有一种非常独特的味道。

在佛山,有一道百年名菜——朱侯鸡,上面涂着金黄色的朱侯酱,吃起来香气四溢。当你把它放进嘴里时,鸡肉是香的,酱汁是甜的。它有传统粤菜中罕见的浓郁口感。当你来到佛山的时候,一定要尝尝当地的特产石湾鱼模。它的制作方法是将鲮鱼肉打成鲮鱼茸,然后与生粉、鸡蛋和水混合。它被做成一个乒乓球的形状,在热油中炸至金黄色。

西樵大饼是广东省佛山市传统小吃之一,小编小时候经常吃,咬起来酥酥的,软软的,甜甜的,表层带着一层面粉,那里面的蛋糕,让人回味无穷,不过小时候我很不喜欢的是,它外面会有一层厚厚的生粉,吃起来会有点苦,不过现在改进了,基本不放生粉了。