一、不正经年终总结：2020我在杭州吃过的那些最佳餐厅（上）
新年初始，作为吃货的我想要送给大家一份礼物
这份礼物就是我花了一周时间认真总结的，2020年在杭州吃过的那些最佳餐厅。
其他城市我不敢说，但在杭州吃喝，我应该是专业的（毕竟吃了那么多年）。希望这些能对来杭州玩的朋友有用。
需要提前说明的是，以下文章没有任何广告成分，全凭感性印象输出，代表个人立场。
1）杭州友好饭店湖月·割烹&主厨秋日宴
点评：仪式感超强 / 季节限定餐很有趣 / 器皿很好看
第一家推荐的是湖月·割烹，这家真的是我2020年最爱的日料餐厅，没有之一。很多人来杭州，其实想到的就是去中山北路吃。但一吃会发现，好像跟上海根本没法比。
当然，上海我吃过的日料店就很少，反正杭州的我觉得这家挺靠谱。
喜欢它，因为整体的体验感很好。
这家日料餐厅首先位置好，在友好饭店18楼，里面的私密性也很高，都是包厢制的。我们选的箱根包间， 有一大面落地玻璃，望出去就是西湖 。这是整个餐厅中最适合观看夕阳的包间。
餐厅提供的是 割烹料理 。割烹。日语叫 kappou，标配是开放式厨房，食客的用餐享受之一，是临位观赏师傅的烹饪技艺。
这里的厨师长会画一个歌舞伎的妆，出入各个包厢，和客人互动。
这里提供的是预约制的会席套餐，菜单根据季节每两个月更换一次。我是秋天去的，吃的是人均1280的蟹宴。
通过餐具的搭配和与厨师的互动，整体用餐的仪式感就超强。
菜品很有心意。前菜的红色宝箱，宝箱里上的是鹅肝。鹅肝可以连着下面的酥塔一起来吃，鹅肝的口感非常嫩滑，玉米汤就比较清口，是凉的，中间搭配西湖莼菜，融入了杭州的特有食材。
冷菜的刺身，超大一盘。器具就很用心，而刺身里有金枪鱼，有生蚝，北极贝等，不同的食材搭配不同的酱料，用心满满。
厨师会来讲解，不是所有的食材都适合用芥末和酱油蘸着吃。
接下来，是厨师长现场烤制的寿司。吃的时候要一口吃下，炙烤后非常香，米饭超好吃的。
食材的选择也很棒。下面的这道是松叶蟹和北海道海胆。海胆丝毫没有腥味，入口柔滑，而蟹肉香甜。
这家的酒也好喝。湖月·割烹藏了一票不错的清酒，可以咨询老板。我们当晚喝的，清酒瓶上的红武士，不常在日料店出现，而这个极字，就是等级，是品级比较高的清酒。
这个酒不易喝醉，口感就像泉水一般清冽。
2）杭州文兴酒家·平安金融中心店
点评：杭州最好吃的广式虾饺&蟹粉小笼 / 烤鸭白吃不厌
这家文兴我2020年去吃了3次，之所以一去再去，还不是馋这里的虾饺。
对于餐厅来说，厨师自然是非常重要的。 这家文兴新聘的点心师傅余洪忠先生，是专门从上海皇朝会挖过来的点心总监，上海皇朝会是连续8年获得黑珍珠二钻的餐厅和米其林推荐餐厅。
他从80年代就开始入行，已经有三四十年的经验了。
这家吃到的 虾饺 ，我感觉是我在杭州吃过最好吃的。
在文兴吃到的虾饺，是绿色的皮子，因为在澄面中加入菠菜汁，同时又在馅料灌入基围虾熬出的虾汤，所以入口就很鲜美。
虾肉不仅大个，而且虾肉透亮，饱满，不是那种一堆肉混在一起软绵绵的质感。
同样让我惊叹的是他家的蟹粉小笼。
蟹粉都是每天现拆现做，光是拆蟹、炒蟹粉就需要花掉很久的时间。
蟹粉小笼一笼四只，大概要活拆两只四两半的大闸蟹 ！最后，蟹腿、蟹肉、蟹黄和蟹膏会包入不同的小笼内，四只小笼四种味道，搭配不同的醋来食用。
蟹腿搭配大红醋，蟹粉搭配玫瑰醋，蟹膏蟹黄搭配意大利黑醋，由淡至浓，渐入佳境。
这样的吃法，只在文兴吃过。
还有一样每次去我都会点，就是招牌烤鸭。
取自三个半月到半年大的鸭子，专供文兴酒家的养殖场喂养而成，5斤的重量肉质与口感都刚刚好。
同时保持广东最原始的烤制手法，连炭火、炉子也都是专门定制的。吃起来皮脆肉嫩，搭配的酱汁，酸甜味，特别解腻。
3）木守西溪溪隐餐厅
点评：最有意境的餐厅 / 最适合柿子季去吃
2020年吃过最浪漫的一餐，应该是在木守西溪，我吃的是他家的柿子宴。
细心的人会发现，这家酒店的logo就是柿子。在木守西溪，种有60多颗柿子树，秋天柿子成熟时，就会有季节限定的柿子宴。
厨师长会带来以柿子为主题的各类菜，我在一个写着“柿”字的包厢里，吃着柿子宴，喝着柿子酒。整个感觉就特美妙。
鱼子酱柿果冻 ，把中西方的食材做了结合，透明的柿子果冻，发着淡淡的香味，入口Q弹，上面点缀的鱼子酱和花瓣，看起来赏心悦目。
热菜里的 黑醋里松鼠鱼 ，用的是新鲜柿子调成的柿子汁，没有任何添加。相比于以往吃到的松鼠桂鱼，多了浓郁的柿子香。
但口感其实是比较清口的，柿子酱并不非常甜，不会盖过鱼本身的鲜味，而是添加了更丰富的口感。
柿子咕咾肉，里面却没有肉。 但我觉得这样素味的咕咾肉，其实更清口。因为糖醋汁吃多了容易腻，如果里面放着的是肉的话，可能吃上两三块就吃不下了。
可里面却巧妙用了脆柿子，就成了绝妙的搭配。
脆柿子本身口感生脆，在糖醋的包裹下甜甜的，搭配一些菠萝，红腰豆，就成了很棒的素食。
还有被做成柿子形状的点心，厨师摘下装饰用的柿子叶，里面灌满柿子果泥。感觉有点像是吃到了新鲜柿饼的感觉，外面松软的口感，每一口吃进去都觉得很幸福。
此外，他家的白菜豆腐也好喝。我还挺期待他家的新菜单的，厨师长同样很有想法。
4）花房私厨餐厅
点评：超多有趣食材 / 火腿料理一级棒
和前面的餐厅相比，这家花房就属于平价餐厅。花房，打的都是硬菜，做的都是杭州老底子传统菜。
很多在外面吃不到的老杭州菜，在这都能找到。
我有朋友就超级迷恋这里的筒骨粥，老板说做筒骨粥，需要大根的猪筒骨加上火腿用泉水熬上三个钟头，这样炖出来的才能有雪白的汤底。
掌勺的厨师有三十年以上杭帮菜厨龄，而老板响马，是个民间野生 美食 家，他认识各路 美食 高手，专注发掘各种食材。
花房最为人熟悉的，就是这里的 火腿老鸭煲 。
老鸭是响马专程去湖州采购的，必须养足1年以上。老鸭炖汤，才能炖出澄清香醇的汤汁，而笋干，用的则是天目山的笋。
作为配角出场的火腿，采用咸火腿蹄膀肥瘦相宜的火踵部位，有足够的皮、骨、肉、膘4个部位，再加上水，炖上三个小时，想要不鲜也是很难的。
去花房吃饭，让我印象最深的就是吃到了东阳的 红皮羊肉 。
其实，南方人真的没有非常爱吃羊，我对本地的羊锅、烤全羊都提不起兴趣。
但红皮羊肉，用羊血涂抹羊身，肉质更紧实。吃的时候绝不会有任何羊骚气，蘸着酱料，入口肉质细嫩，连皮带筋，一点也不柴！
感觉这是我2020年吃过最好吃的羊肉了，为此我甚至都想专程去东阳吃羊。
一桌菜里，还有一道我比较喜欢的冷菜： 芹菜芯 。芹菜的芯子很嫩，凉拌特有鲜味。这道菜看起来简单，却真的是要花功夫。
他家的硬菜真的很多，筒骨酱汁烧鱼钩、黄鳝烧红烧肉、风腿菌菇芋艿、古法铁锅炖老鹅、蜜汁火方等。
我定期都会和家人来这刷一刷新菜。
5）Piano雅来18
点评：地道的意大利菜 / 我今年吃过最好吃的提拉米苏在这里
2020年吃过好感度最高的西餐厅，就是这家Piano雅来18。
Piano最好的一点，就是 他们的主厨是意大利人 ，因为真实地生活在意大利，所以他对意大利的传统菜肴很熟悉，他会把一些地道的意大利菜带到我们的面前。
印象比较深刻的是它的前菜 火炙章鱼配烟熏斯卡莫札奶酪 。
经过炙烤的章鱼变得富有弹性，与奶酪相融合。章鱼的鲜味就和奶香味结合，有了奇妙的味觉体验。
意大利本身就是奶酪之国，这种来自意大利南部烟熏斯卡莫札奶酪，，它的香气浓郁，放入菜肴中可以有稠厚口感。
比较特别的还有他们的 意式虾球牛肝菌汤 。厨师会挨个来帮忙倒汤头，这个汤挺意外的。因为口感上很像中餐，你会想到广东的例汤。
主厨告诉我们，这其实是意大利当地非常传统的一道汤。
虾球的处理，非常滑嫩，尊重原味，而牛肝菌的汤头很清淡，很鲜美，经过了很长时间的慢炖。
他家好吃的，还有 意大利肉丸披萨 和 提拉米苏 。
披萨的薄皮的，上面搭配蔬菜和传统的意大利肉丸，吃起来口感很清淡，完全不会腻。
提拉米苏的口感层次丰富，咖啡与芝士的香味互相交织，甜度刚好。
回去的时候，主厨还有给到我们一些他自己做的巧克力卷，可以切开，里面有核桃夹心，家里人也超爱。
未完，接下篇
二、在杭州有很多宝藏餐厅，吃日料的最佳地点是哪里？
很少吃日料的我这次却在杭州发现了一个宝藏日料，真的是超级的好吃，食材都非常的新鲜，迫不及待的想要给大家安利一下，而且听说很多来杭州旅行的人都喜欢来这家餐厅。
主厨是来自台湾的厨师，他是制作怀石料理出身的；这里的食材大部分都是从日本空运过来的，就连桌上用来喝酒的杯子也是从日本带回来的，每个杯子都很好看，可以自己挑选，而且每个杯子的价格都不一样，但都是主厨精挑细选带回来的。
餐厅在黄龙酒店里面，餐厅里面分为一个包厢一个包厢的，会有专人服务。
这里的每道菜都非常的新鲜，生蚝真的是我见过所有中最大的，同行的男生食量不算太小，但他吃一个就会很饱的那种，可见这家餐厅的性价比非常的高，而且刺身都非常的嫩，就连炸过的鱼都感觉不到像熟的，因为非常的嫩，感觉不用咀嚼就滑到胃里了。
很少吃日料的我这次却在杭州发现了一个宝藏日料，真的是超级的好吃，食材都非常的新鲜，迫不及待的想要给大家安利一下，而且听说很多来杭州旅行的人都喜欢来这家餐厅。
主厨是来自台湾的厨师，他是制作怀石料理出身的。
在来这边吃饭，刚好碰到了餐厅刚推的几道新菜，寿司不是传统意义上的寿司，而是用薄饼搭配米饭，还有鹅肝的新鲜搭配，这个一定要趁热吃才够味；帮我们做河牛和寿喜锅的小哥哥会在包厢里操作，做好了就拿上桌，超级的贴心。
小贴士：
名字：本逸·割烹料理
地址：杭州市西湖区曙光路120号黄龙饭店2号楼一层
营业时间：11:00—14:00 17:00—21:30
人均：610元
三、杭州哪里有自助日本料理
南山路上有一家 在庆春广场有的,凤起路桥下也有
两岸木之兰日本料理（西湖区南山路204号，TEL：0571-87064168）正宗的自助式怀石料理。作为主角的各种海鲜都比较新鲜，口感非常好，种类也很多，还有很好吃的甜点。
2。伊万里川日本料理（平海店）（上城区平海路2号五洲大酒店2楼，TEL：0571-87088088-2727）不点酒水的话，单点人均在80元以上。要吃正宗的日本料理，这儿可算是杭州最好的选择。食物精美，味道纯正。菜色虽然不多，但都能令人回味无穷。再加上价钱实惠，环境也不差。
3。福港日本料理（湖滨店）（西湖区南山路262-3号，TEL：0571-87070058）自助人均118元~158元，后者5人免一人，差别主要在于酒水，单点清酒一壶（3两）25元~35元。吃日本料理广为人知的地方。有单点、火锅和自助餐三种吃法。火锅和自助餐比较实惠，除了几个贵的品种是限量供应的以外，其他的都可以随便吃。但是如果想吃地道一点，还是推荐单点，这样质量和做工都会比较精细，味道也好一些。
4。上井日本料理（上城区湖滨路12号凯悦饭店侧，TEL；0571-87791216）环境非常好，生鱼片和日式小菜也都很棒，就是168元的价格比较贵。
5。紫樱花日本料理（西湖区古墩路360号，TEL：0571-88916889）自助人均有98元，138元，区别在海鲜和酒水，很精致的日本料理店，以日式烧烤为主，原料比较新鲜，就是地方小了点，比较适合四人以下的聚餐。
四、杭州最值得一吃的餐厅在哪里？
杭州最值得一吃的餐厅是：JW万豪Cru扒房，地址是湖墅南路28号杭州JW万豪酒店2楼；LVR三嚥阁法餐厅，地址是八盘岭路1号紫萱度假村内。
1、JW万豪Cru扒房
Cru扒房位于杭州JW万豪酒店的二层，环境空旷，是闹中取静的用餐场所，侍应生的服务水准过硬，完全匹配餐厅的定位。
餐厅现在主打罗宾斯岛牛肉，在罗宾斯岛天然牧场饲养出的和牛被认为是世界品种最优良的肉牛，这种牛的肉质松软多汁，被称为牛肉中的“鱼子酱”，是全球顶级大厨青睐的食材之一。
营业时间
中午10:30-14:00 晚上17:30-22:00
人均：900元
地址：湖墅南路28号杭州JW万豪酒店2楼
2、LVR三嚥阁法餐厅
餐厅位于景区，空间分割挑高而颇有腔调。最近正逢更新春季菜单，从摆盘到味道都生机勃勃，使用城中少见的WMF餐具，不经意间透露出了逼格。
用餐采取位上套餐制，另外提供部分餐品零点。亲民的午市套餐188元起，也有1688一位的私人订制晚市套餐选择，丰俭由人。
营业时间
午餐：11:30–13：00晚餐：17:30–20:00
人均：午间套餐人民币188元+15%服务费起，晚市套餐人民币688元+15%服务费起
地址：八盘岭路1号紫萱度假村内(开车需走三台山路)
五、杭州都有哪些好吃的？
1：酥油饼；2：宁波汤圆；3：金华汤包；4：绍兴臭豆腐等。
浙江地势由西南向东北倾斜，地形复杂。山脉自西南向东北成大致平行的三支。地跨钱塘江、瓯江、灵江、苕溪、甬江、飞云江、鳌江、曹娥江八大水系，由平原、丘陵、盆地、山地、岛屿构成。浙江省地处亚热带中部，属季风性湿润气候，自然条件较优越。截至2018年底，浙江省下辖11个地级行政区，其中11个地级市（其中杭州、宁波为副省级城市），20个县级市，32个县，1个自治县，37个市辖区。
