一、北京最值得吃的10家餐厅，错过哪家都是人生遗憾
1.大董（南新仓店）
菜别|北京菜
等级|食美林三星
人均|￥290
△烤鸭
大董改良了烤鸭的工艺—新一代焖炉，把皮下脂肪最大限度与鸭皮融合在一起，算得上是全北京最不油腻的烤鸭。独创的八种吃法也深受老饕们欢迎。
△芥末鸭掌
大董店内的招牌菜，鸭掌经过细心行吵的去骨，吃起来方便口感又很润滑，配的芥末酱辣度刚刚好，入口冲到鼻尖，让人感觉通透畅爽。
点评评委| 王戈（黄小厨联合创始人及总经理）
最有意境的吃烤鸭，生活美学在菜品中体现的淋漓尽致，除了选用最新鲜食材外，还会选用当季的花朵与植物摆盘，极富意境与美感。烤鸭香脆不腻，烤鸭皮入嘴即化，满嘴幸福感。
2.兰庭厉家菜
菜别|北京菜\官府菜
等级|食美林三星
人均|￥322
△翡翠豆腐
据说是慈禧太后的最爱，用新鲜的毛豆，蒸熟、去皮，慢慢磨碎。里面还有切的极碎炒熟的带子，味道鲜香甜美。
△虎皮肘子
虎皮肘子是精选的50斤上下的猪，超过分量的绝对不用，按宫里定下的规矩，做10个小时才能完成。肘子端上来的时候金黄悦目，口味嫩香无比。
点评评委|洪亮（知名美食专栏作家）
兰庭厉家菜做的是宫廷菜，厉家的祖父在清朝宫里当差。厉晓麟先生主理的兰庭厉家菜，传承了传档拍侍统的宫廷菜做法，一直坚持使用简单的调料来做精致的菜，多年来一直保持着传统又有着创新，是我非常喜欢的一家餐厅。
3.Capital M 前门M餐厅
菜别|西餐
等级|食美林二星
人均|￥369
△烤乳猪
烤乳猪的猪皮完全烤酥，里面的肉质却很嫩，火候超好。配的酱汁味道淡淡的，还可以再加水果口味的酱，味道清新鲜美。
点评评委|雷蕾（资深媒体人）
前门繁华地段难得的闹中取静贺唤风景绝佳的餐厅，没有之一。在露台可鸟瞰前门和天安门广场，很多老外，下午茶很超值。室内装潢也非常考究。独特的m标识非常深入人心。
4.福楼法餐厅 FLO
菜别|西餐
等级|食美林二星
人均|￥500
△鹅肝
来自法国最好的露杰鹅肝，煎得油亮，口感细腻，入口即化。
△蜗牛
蜗牛肉质鲜嫩、口感爽滑，嚼起来还有清新的香草味。
点评评委|雷蕾（资深媒体人）
应该算是北京老牌法餐厅口碑最过硬的，环境考究，摆盘精致，靠窗的座位景致很好，生蚝品种多且新鲜，鹅肝批入口柔滑，焗蜗牛非常地道，服务五星级。
5.1949全鸭季（金宝街店）
菜别|北京菜
等级|食美林二星
人均|￥350
△烤鸭
烤鸭是精选的靠谱鸭厂填喂40天左右的樱桃鸭，肉质很嫩，味道也鲜美。配烤鸭的酱料很有特色，香味特别浓郁，配上鸭肉让人满口留香。
点评评委|大菜（美食专栏作家）
位于寸土寸金的金宝街，闹中取静的一个院落，传统的建筑和庭院，素雅而精致，光这个环境已经很让人觉得惬意了，烤鸭的蘸酱用甜面酱加花生酱，很有特色，适合聚会、宴请。
6.Temple Restaurant Beijing
菜别|西餐\法国菜
等级|食美林二星
人均|￥520
△鹅肝
这里的鹅肝做成苹果形状，样子特别俊俏，用的酱也是自制的，味道特别的厚实绵透，很受欢迎。
△龙虾
龙虾是店里的特色，做成沙拉尤其好吃。这家的龙虾汁调的很好，和别处奶油为主的腻味不同，这里的汁鲜美清爽，更能让人体会龙虾的鲜香。
点评评委|奚伊达（曾任世界中国烹饪联合会副秘书长）
藏于深巷中的TRB近几年稳居北京西餐的前列。主人Ignace Leclaire先生曾任布鲁宫餐厅总经理。餐厅主打的是新式的欧陆菜系，来自法国的总厨善用地道的食材，每一道菜品都呈现出色彩缤纷的摆盘。
7.紫云轩茶事
菜别|其它
等级|食美林一星
人均|￥400
△茉莉香榭小排骨排骨很有嚼劲，肉质鲜嫩，酱汁很是入味，吃进嘴里有股淡淡地茉莉清香。
△那一年的秋天落叶烤茄子
全球独一无二、紫云轩独家专利烹制，茄子搭配西红柿和奶酪，酸甜交错的口感很赞！
点评评委|林依轮（知名美食跨界艺人）
用材和环境好，菜品有特色，无论是从摆盘、制作，和心思都很好，特别推荐茶泡饭，环境很有文艺气息。
8.东方君悦大酒店长安壹号
菜别|北京菜
等级|食美林一星
人均|￥350
△芝麻菠菜
别出心裁的一道美味，菠菜上面盖着一层芝麻饼，撒着密密的芝麻。菠菜吃起来清新爽口，芝麻香味也很足，搭配独特。
满怀人文关怀和热情的热土餐厅。环境西式，中国符号穿插其间给人惊喜。招牌菜烤鸭火候恰到好处，皮下脂肪适中；炸酱面用的是老方子，很怀旧。时令蔬菜是家里的味道，选材放心。另外，酒窖收藏令人艳羡。
9.京兆尹
菜别|素菜
等级|食美林一星
人均|￥500
△糖醋藕小排
一道口感爽脆的凉菜，很受欢迎。把莲藕做成精致的小段，外面包上腐竹一样的豆制品，造型精致，味道也真的神似糖醋排骨。
在看得见雍和宫风景的内院里用餐是怎样一种体验？春揽百花秋邀月、夏沐凉风冬嬉雪，流动的四季美景让人流连忘返。食材考究，上选野生食材，遵循不时不食。
10.OPERA BOMBANA
菜别|西餐\意大利菜
等级|食美林一星
人均|￥800
△牛小排及牛里脊
牛小排及牛里脊配时令蔬菜、李子酱和土豆泥，小排是红酒浸过几小时，做的软嫩香美，里脊则做的很有嚼劲，完美搭配让人唇齿留香。
点评评委|林依轮（知名美食跨界艺人）
内部环境西式，眼前一亮，固定菜单变化不大，因为有季节菜单，且厨师发挥很稳定。需要提前预定，外面的院子适合春夏时节用餐。特别是牛排，对火候的掌握非常到位，澳洲牛肉八级。
京城的这些绝佳好滋味，等你来品尝！
二、各大菜系中有哪些特别难做的菜？
中国菜，不仅仅只有八大菜系，还有一些高难度的菜品，比如说以下4道中国菜品，让米其林大厨都要“甘拜下风”，难度系数太高，学不会。
曾经法国有个米其林餐厅的大厨来到中国想要学习这4道难度系数最高的中国菜，学了一个月就崩溃了，太难了，每天练习12小时，手臂都练麻了，还是没学会。
那我们一起来看看吧。
1、松鼠桂鱼
松鼠桂鱼这道菜，非常的好看，也很好吃，但是想要把这道菜做好，却是非常难，你不仅仅需要高超的手艺，还需要5年以上的刀工，否则你做出来的桂鱼就不是这个样子，甚至是很丑。
这道菜不仅仅讲究刀工要漂亮，更是对火候掌控要熟练，很多人无法精准的掌控火候，最后最出来的松鼠桂鱼都是差了一大截。
2、宝塔肉
松鼠桂鱼相信大部分人都吃过，但是这道宝塔肉相信吃过的人却少了很多，这道菜的难点，不仅仅在于你的刀工水平，更在于厨师个人的耐力，因为这个肉是需要一层一层碟上去的，而且叠的越哗渣薯高，说明这道菜的功夫就越到家。
远看起来，就像是一座宝塔，米其林厨师看到后都惊呆了，外国厨师看到后，脱口而出：“这道菜也太难学了。”
3、文思豆腐
把一块豆腐，切成发丝大小，这样的刀工技术，就是淮扬菜的顶级水平，文思豆腐就是这样的一道菜品，对厨师的刀工要求非常严格。
如果刀工不够，你切出来的豆腐就是一条，而刀工是需要5年以上的锻炼，并非一朝一夕可以练成，切好的文思豆腐放入水中，就像一朵盛开的蒲公英一样。
4、三不沾
这是河南地区乱者的特色传统美食，不沾牙齿，不沾筷子，不沾盘子，叫做“三不沾”，这道菜的难度也是很高，不仅仅需要厨师有耐心，更需要有力气，因为他需要敲打几百次。
以上4道菜，在普通的餐饮店里，基梁郑本上看不到，因为制作难度太高，而且需要专业的厨师来做，不是随便找个人学两个月就可以搞定。
有些厨师学了一辈子可能都没法成功做出来，这就是菜品的魅力。
三、北京特色餐厅排行榜
北京特色餐厅排行榜如下：
1、莫斯科餐厅
虽然裂老升如今北京的俄式餐厅并不少见，但说到最“高端大气上档次”的，还要属在北京年份最久、品牌影响力最大的莫斯科餐厅。半个多世纪以来，无论是北京居民还是外地游客，几乎都会知晓“老莫”这个亲切的称呼。
2、护国寺小吃（护国寺总店）
除了各种知名的菜品，小吃是老北京文化的一道著名风景线，在喧嚣的店中买上几种小吃，寻得一个安静的角落慢慢品味，一定会对老北京文化产生别样的理解。所以护国寺小吃（护国寺总店）是游客一定不能错过的美食场所。
3、烤肉季（什刹海总店）
当游客游览后海之时，一含逗定会经过一家排着长队售卖肉串的窗口，这多半就是老字号烤肉季的店面了。其实除了方便过往游客品尝美味外，如果想品味烤肉季真正的特色美味，那就一定要走进门店。
这里的“三绝”久负盛名：一是烤肉，烤肉季的烤肉精选原料，经过加味腌渍，在特制的炙子上烤熟后含浆滑美、不腥不膻；二是景观，其店面旁边的银锭桥是北京著名的“燕京八景之一”——银锭观山；三是赏荷，夏秋季落座烤肉季，可见后海满池荷花，别有一番情调。
4、全聚德（和平门店）
来北京一定会想到烤鸭，一提烤鸭就一定会联想到全聚德，而选择全聚德又多会走进和平门店。其实不光外地游客，这里每天也会有很多北京居民去品味地道的烤鸭。
全聚德如今已经是最著名的老字号品牌之一，目前这里已经形成了以全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系。来北京游玩，不来这肆老里品尝一番，是否会给旅途带来遗憾呢？
5、鸿宾楼
北京的清真餐馆不少，但真正能被称之为“第一楼”的却只有鸿宾楼一家。这里的红烧牛尾、芜爆散丹等早已成为京城内外都非常知名的菜品。鸿宾楼饭庄内的整体环境风格古朴典雅，大厅雕梁画栋、金碧辉煌，圆形穹顶碧若静湖，颇具伊斯兰清真风范。
