有谁知道五星级酒店厨师长需要持有什么执照或者证书？
没有一定要求持有的证书
。
一般还是以能力为主的
，
但是能当上五星级酒店的厨师长的话
，肯定是高级技师
，然后基本上也是烹饪专业本科毕业的~
像扬州大学的烹饪专业就是本科的
，要求还很严格~
最后附上现在新的厨师等级
中式烹调师
1、
初级（具备以下条件之一者）
（一）
经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
（二）
在本职业连续见习工作2年以上。
（三）
本职业学徒期满。
2、
中级（具备以下条件之一者）
（一）
取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经
本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
（二）
取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（三）
取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的
中等以上职业学校职业毕业证书。
3、
高级（具备以下条件之一者）
（一）
取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本
职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）
取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（三）
取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作
2年以上。
（四）
取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能
为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
4、技师（具备以下条件之一者）
（一）
取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本
职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）
取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（三）
取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业
工作满2年。
5、
高级技师（具备以下条件之一者）
（一）
取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本
职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
唉
~我还是个中级的...我们厨师长是个广佬
~
以前在香港做的
~
面点出身
~
初中文化...其实关键还是看你的管理能力
和人缘啊~
五星级酒店的厨师的工资一般在多少左右？
据我所知，五星级酒店经理（宾客关系专员跟销售经理同等？？）月薪一般是在人民币3000—5000元左右，有些工资结构还会跟销售利润有关系，那就要加上提成点了，另外福利好的酒店还会给表现好的员工加奖金。酒店类一般会给员工提供住宿和伙食，如果没有提供，会相应在工资上加进生活补贴（包括住房补贴和伙食补贴）等。中国城市多，旅游城市也多，但是各地的消费水平不一样，经济发达的酒店工资自然高，福利也好，经济一般的城市，工资待遇会相对低一点。
另外，希望以下资料对你有用：
随着现代服务业的发展、休闲娱乐业的兴起和旅游旺季的到来，特别是我国将在2008年举办的奥运会和在2010年世博会。中国将成为全球最大的旅游国之一，将给中国酒店，餐饮和旅游业带来极大的商机。这样，酒店、餐饮、旅游和娱乐业需求大批经营管理人才，专业技术人才和一线服务人员。据媒体报道，在2010年上海世博会之前，上海还将兴建星级酒店200多家，按每家需500名工作人员来计算，人才需求就达10万人。
在一份国内酒店餐饮人力资源现状调查报告中显示，目前在酒店餐饮从业人员结构中，餐厅服务及管理人员占总比例的52.66%，厨房厨师及管理人员占47.34%。从学历来看，初中及以下学历约占总人数的24%；高中学历的约占总人数的71%；大专学历（包括进修取得的学历）的占总人数的4.66%；本科学历的只占到总人数的0.34%。从以上统计数据可以发现，目前国内酒店餐饮从业人员的整体素质偏低，这一方面是由于大学生不愿意从事这类工作，另一方面，整个行业氛围还是偏向于传统劳动，而忽略了人员素质的提升。出于这个原因也造成了餐饮高级管理人才出现脱节现象。虽然这些管理人员都是具有丰富的从业经验，但整体学历偏低，导致了后进的高学历员工缺乏成长空间。
专家介绍，目前酒店业对人才要求有三：首先是从业经验。2-3年的四、五星级酒店同等岗位工作经历，主管则要求有4年的管理经历。其次对工作热情和有服务意识。最后外语口语能力强。五星级酒店提供涉外服务，因此对从业人员的外语能力，特别是口语能力要求比较高。
据前程无忧薪资报告显示，酒店业的平均薪酬并不算高。以普通的宾馆／酒店经理职位为例，年薪在3万－4万左右，就算是在酒店业比较发达的京沪两地，平均年薪也只有5.5万－7万左右。前程高级猎头介绍说，一般酒店的总监级别可以拿10多万元的年薪，星级酒店的总经理年薪可以达到30多万元。
在五星级酒店当厨师需要什么条件？
五星级酒店厨师任职要求
1、身体健康，责任心强；
2、良好的团队合作精神，高度的责任心，服从管理；
3、熟悉相关的安全常识、法律法规知识；
4、有五星级酒店厨师经验优先。
五星级酒店厨师工作职责
1、负责厨房日常管理工作；
2、负责食品验货，严把质量关,对员工餐厅所有食品质量承担直接的责任;
3、加强对员工口味的调查和研究，制定出每周菜谱，尽量满足不同员工的要求;
4、控制菜品成本，在不影响菜品质量的前提下，降低成本完成公司制定的经营目标;
5、指挥各岗位做好开餐前的准备工作，把工作计划好，做到秩序井然，条理分明。
职业要求
1、文化要求
学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
2、品行道德
厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。
作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。
3、身体要求
俗话说：“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力，没有健康的体质是承受不了的。
再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。
有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。
此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。
4、业务素质
厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识。
要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
工作禁忌
一、不随地吐痰，不乱扔垃圾，工作区域干净整洁卫生。
二、着装整洁，正确穿戴工作服工作帽，随时维护个人卫生。
三、不浪费原料，生熟分开，避免炒勺尝口味。
四、在厨房内禁止吸烟。
以上内容参考 百度百科-厨师
五星级酒店厨师一个月多少钱？
月薪一般是在人民币3000—5000元左右，有些工资结构还会跟销售利润有关系，那就要加上提成点了，另外福利好的酒店还会给表现好的员工加奖金。酒店类一般会给员工提供住宿和伙食，如果没有提供，会相应在工资上加进生活补贴（包括住房补贴和伙食补贴）等。更多资讯推荐咨询【北方钓鱼台烹饪学校】，学校涵盖厨师、西点、西餐、烘培等热门专业均可试学，试学满意之后再报名。【1分钟轻松了解学费，招生简章】
我国涉外旅游酒店划分为四个档次：二星级、三星级、四星级、五星级，星级越高，表示酒店的档次越高。酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准，宾客意见评定标准等执行。
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