一、酒店洗碗工的工作流程？工作职责？具体工作内容的标准？

工作流程：着穿整洁进入洗碗间。检查货架是否备齐叠好，垃圾桶是否放在规定位置，工作场地是否清洁，机器设备是否正常。 检查水槽、喷头、隔渣网、水龙是否清洁正常。 打开蒸汽开关 打开自来水总开关、水龙头，放水进水槽，水满后关闭水龙头。 按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”程序操作，确保餐具洗涤清洁。 清洗消毒后的餐具，炊具及时分类定点存放，方便取用。 洗完餐具后，关好总开关，蒸汽开关和水龙头。 打开机门，放开排水口，清洗隔渣网，搞好洗碗机内外清洁。 将餐具柜、地面、下水道、墙面清洗干净。

二、酒店为什么要用酒店洗碗机

我是做酒店的，说说我知道的吧，酒店既是一种高消费者密集的行业，也是劳动力密集的行业。所以同一时间内，酒店里消费者和员工都很多，两者加起来经常有上千人，如果有公司宴会，那就是几千人，这几千人都要同时在酒店用餐（酒店是包员工食宿的行业）。而正常五星级酒店，每个餐厅配备的洗碗工也就3-5个，最多也就7-8个，不会再对多了。如果只靠这些人来洗碗，是远远跟不上运营需求的。而每个洗碗员工每年的薪酬福利等等加起来也要十多万，每年洗碗工加起来成本费用百来万。所以出于成本控制的考虑，通常酒店会选择买几台洗碗机、烘干机、消毒机。大家可能会比较担心洗碗机洗的不干净，其实不必担心，人洗其实更不干净，因为人手带着很多病菌。现代的五星酒店洗碗机都带有很先进的清洗和消毒系统，即使少数洗不干净，后期检查也会查出来再人工洗的。当然，我指的是比较正规的酒店，不排除国内很多乱象。所以在酒店用餐，我们还是先看一下盘子再用比较好。望采纳，谢谢！