一、五星级酒店主要有哪些部门，都是干什么的！

部门分类:

办公室成员，一般由文员、后勤、档案管理员、车队等组成

主要职责：文员负责起草总裁或者上级要求的文件，安排总经理召集的有关会议和活动

档案管理员则负责酒店内外各类文件及有关资料的收发、传阅、立卷、归档、保管等，并负责酒店档案管理和印章、介绍信的管理。

车队则负责接送酒店约好的访客和重要任务，并负责车辆的到位安全和管理。

后勤人员则负责酒店顾客的杂物要求和酒店的卫生。

财务部成员，一般由结账组、审核信用组、成本控制组、会计组、电脑组等组成。

负责向客人提供结账收银服务

审核酒店当天的营业情况，并编制成营业日报表供总经理室参考

负责酒店营业成本和费用的控制与管理

负责酒店各类采购物资的验收及付款

负责酒店财务核算，编制财务报表

负责酒店电脑系统软、硬件的维护与管理，并对操作人员进行培训

制定和完善酒店财务操作和管理制度

负责酒店日常运转资金的管理

人力资源部，由人事管理、劳动工资福利和员工培训、质检员等组成

根据国家和地方的劳动人事政策、法规，制定酒店人事管理、劳动工资福利和员工培训等方面的规章制度

根据酒店实际情况组织机构和岗位，确定各岗位的职责和任职要求

负责新员工的招聘，组织员工培训，进行考核

对员工进行考核和奖惩，增强凝聚力，调动积极性，挖掘和发展员工潜在工作能力

组建质检培训网络，制定并落实《服务质量评审细则》，监督服务操作规范化、程序化

销售部

分析研究饭店的营销环境，根据市场和饭店自身的条件选择合适的目标市场

制定合理的价格政策，研究、预测和拓展客源市场

重点销售酒店客房、宴会和会议产品，并与各主要客户保持和发展良好的业务关系

树立酒店良好的市场形象，不断扩大酒店知名度，逐步提高市场占有率

公关部，由策划、美工设计、信息整理

酒店CI设计与执行，并运用各种媒体和公关手段进行企业形象的系统宣传

策划各种经营性主题活动、专项促销活动和其他公关活动，并协同其他部门共同实施

收集、整理和分析饭店内外资料，为总经理室的决策服务

参与酒店企业文化建设，营造积极向上的企业氛围

与社会各界保持良好的沟通，做好酒店重要客人的接待工作

前厅部，由总台、礼宾、前台总机、商务预订、大堂副理

负责接待所有抵店客人

联络和协调饭店对客服工作，及时将客房预订、实际到客情况、房间报告及客人的特殊要求等对客服务信息传递给其他有关部门

提供预订、问询、开房、礼宾、行李寄存及运送、商务中心、机场接送等各类前厅服务

负责接受并处理客人投诉

客房部，由客房服务、洗衣房、PA卫生及客房中心等组在

为客人提供高标准的客房服务

负责做好客房及公共区域清洁卫生

负责洗涤客房和餐厅的所有织品、客人衣物以及全店员工的制服

负责客房设备、用品管理

相关拓展：

酒店规定餐饮部、公关部、销售部、客房部、前厅部、工程部、财务部、人事部

业内一般的设置为七部一室（一个办公室）

餐饮部：负责餐厅餐饮的所有流程，包括采购、做菜、上菜、记账、餐具清洁等等。餐饮部属于劳动强度相对比较大的部门。薪金居中，但高级厨师薪金又会另外考虑

销售部：负责推广客房、会议、联络各种住房、举办宴会等。如果包括提成在内，工资弹性就比较大。一般工资构除基本工资外，还包括提成＋奖金等

公关部：负责对外形象的策划、对外广告宣传等。公关部的工作比较潇洒，弹性比较大，但薪金比较稳定，工资居中。 客房部负责客房的收拾、整理、相关物品及器械配置等。工作比较累，薪金也一般

前厅部：主要负责大堂事物，比如顾客的结算、咨询、提送行李等。工作和客房部、餐饮部一样属于比较累的部门，但有些职位薪金比较高，如前台（总台）收银

工程部：负责酒店的维修、保养等。工作不太累，但技术要求较高，薪金居中等偏上

财务部：负责整个酒店的财务结算、其中包括职工的工资发放。财务部的工资居中，但工作比较清闲，同样也比较死板

人事部：负责给各个部门配备人员，负责职工的招聘、培训、奖罚等，薪金稳定

二、怎样管理五星级酒店工程部

酒店工程部负责酒店设备的巡检维修保养，酒店装修维修的方方面面，能耗的统计，库存的管理等等，五星级酒店工程部人员相对其他酒店，人员更全面，首先要将工程部各人员技能都了解，专项专人负责，简化报修流程，确保维修效率高，现在市面上有很多工程维保的小工具，可以借助下

三、怎么才能管好一加五星级酒店 它分了几个部门

一、建立程序化、系统化的管理体系

1、完善人事行政架构。

建立人事行政架构最重要的就是：因事设岗、因岗设人，量化人力资源，用最少的人力来完成最大限度的工作。做到人人有事做，事事有人做。人事行政架构要避免过于臃肿，造成庞大的人力资源费用，并且各部门高职只顾自已小圈子的利益，工作上各顾各、缺乏沟通、协调，所以必须对公司的行政架构及薪金进行必要的调整及完善。

2、注重人力资源的发展与规划，加强人事培训，提高整体素质。

加强员工素质培训，提高服务效率：员工系统培训。员工必须岗前培训，经考核合格后方能上岗。加强员工岗前培训、在岗培训、晋升培训及培训的考核并不可少。提供完善的培训，亦可提高本公司吸引力。

3、建立、完善科学的财务管理系统。财务管理在酒店管理中至关重要，建立有效的财务管理体系，合理控制成本和有效的使用资金，将直接影响到酒店的经营发展。

4、营造企业文化氛围，建设有自已先特色的企业文化。树立企业经营的宗旨、企业精神、价值观。通过这些统一管理思想和发展思路，为企业的更高层次发展奠定基础。

5、全面建立服务品质管理体系。形成有效的质量管理监督链，形成酒店内相互监督、相互学习提高的良好工作氛围，在质量管理体系方面，我们可以向青岛海景花园大酒店学习。

二、经营管理与计划

1、 突出特色服务：与其它同行业一样，酒店靠的是有形的设施和无形服务管理，但我们必须走出自己的路，不能模访同行做法，必须突出我们的超前管理别具一格的管理特色计划。

2、 经营上讲究超前意识：服务行业的成功靠的是超前管理，超前的服务意识，超前的经营策略。

3、 细节服务、微笑服务：高素质的服务与一般的服务最大的分别就在于在服务过程中细节上的处理。

4、 最优良出品，以质量求生存，以质量取信誉，以质量争客源，以质量取得经济效益。

三、经营策略

当前的市场竞争是信息的竞争和服务的竞争。在产品日益相同化的今天，追求细节的变化，追求服务的创新是我们经营的侧重点。而这些变化和创新来自于对客户需求信息的搜集和处理。有效的信息来源和有效的信息处理对我们的发展至关重要，通过对客户信息的跟踪和处理，满足客户差异化的需求，提供有针对性地特色化服务，将特色化服务和超前服务真正的落实下来，提升服务效果和管理效率。

另外，酒店的经营必须以创新为重点，根据客户需求，创新菜品、服务等，满足客户的个性化需求，用创新的服务理念、管理理念、营销理念去争取留住每一个客户。

四、成本控制观念

酒店业中流行着这么一句话：“酒店赚到的钱其实就是酒店省下来的钱”。每个高层管理者明白酒店成本控制的重要性。对水、电、燃料、布草、家私损耗、尽可能压缩消耗，控制行政、人事等经营管理费用开支，更重要的是要让每一个部门，每一个员工树立成本控制意识，建立费用限额控制卡，才能使酒店的发展更上一层楼，获取更大利润。

1、加强费用支出审批工作。建立费用审批逐级审查制度，合理分配费用开支，最大限度的提高资金利用率，优化资金配置。

2、部门每月费用支出必须事前制定计划。通过部门费用控制计划，能够合理的约束部门费用开支，达到费用的合理化。

3、制定各部门每月费用（家私损耗、文具损耗、餐具损耗等）限额指标，制定部门负责人负责制。将部门费用核算和部门负责人的管理绩效挂钩，优胜劣汰。

五、管理宗旨模式

经历多年的酒店经营和管理，本人试想采用管理模式“在营业推广方面，运用4P组合，即把产品（PRODUC）；价格（PAICE）；客源渠道（PRACE），宣传促销（PROMOT）的经营四大要素进行有机组合，以求最大限度增加营业收入，在财务管理方面用CVP边际成本控制法努力节支，即把管理会计中CVP边际成本控制法用在酒店财务工作中加以运用，对销售量、成本费用、营业利润三要素的事前、事中、事后进行计划控制达到节约开支，杜绝浪费目的。在楼台面服务质量厨房出品质量管理方面运用“QC”质量管理是法按产前、产中、产后三个环节对服务质量、出品质量工作进行全面管理，在人事管理方面运用五种方面调动员工积极性，即通过参与决策、友爱、傍样、用贤、培训途径造就一个和睦、协调的气氛，调动积极性，增加凝聚力，发扬每一位职员以酒店为家的主人翁精神。

六、 人员工资激励方案：

为充分调动酒店各级工作人员的工作积极性及创造性，必须将酒店的营业收入、利润与酒店员工的工资收入相挂钩，建立激励机制，

1、确定营业收入、毛利、发票使用率指标：

2、设立浮动工资：

将酒店高、中级工作人员个人工资与酒店的营业收入相挂勾，完成指标给予奖金，未完成指标给予罚款处理，奖金不封顶，罚款扣完浮动工资为止，个人工资的80%作为固定工资不变。

3、建立相应的奖、惩制度。

七、 行政、人事管理：

1、 后勤保障与服务：

①、 开展“没有满意的员工，就没有满意的顾客”活动，强化行政后勤管理，即“二线服务一线，管理人员服务员工”的观念。

②、 修改完善后勤各岗位工作说明，标准及考核办法。

③、 加强成本控制与管理，开源节流，完善制度化管理程序。

④、 根据后勤工作存在的问题进行整改。

2、 全面修改、完善各项规章制度、管理程序：

①、《员工手册》的制定。

②、《行政人事管理规定》的制定。

③、《岗位工作规程》《服务规范》《质量标准管理手册》等管理制度的全面完善与推广。

④、拟定培训计划并实施，全面落实规范化的管理。

3、 努力营造一种宽松和谐的人性化的企业的文化氛围，建立完善一套行之有效的激励机制，培训员工一种勤奋向上的精神。

①、定期评选各种荣誉号的优秀员工并予以奖励、晋升、加薪。

②、倡导“管理即服务”的理念，高层管理员定期举行为员工服务活动。

③、开展各种形式的节假日文化体育活动及员工生日会。

④、展开“奉客为尊、殷勤服务”的活动月。

⑤、适时组织召开民主管理对话或员工代表大会，旨在培养员工参与管理意识，设立总经理活动基金，对员工合理化建议一经采用取得经济效益的给予重奖。

4、 加强对外宣传公关活动，推广公司形象及品牌。

①、 节假日有重点地慰问社区敬老院或者举行其他公益活动，并通过媒体宣传。

②、 寻找新闻敏感点，抓住机会切入，提高企业知名度。

③、 举办或赞助以公司名称命名的各种文体活动。

5、 重点进行营业推广活动、扩大客源，全面提高营业额。

① 、对顾客资源的分折，确定市场定位。

② 、根据公司的地理位置，确立经营重点与特色。

③ 、建立客户数据库，与客户建立一种长久关系，定时走访客户。

④ 、最经济最有效的方法做好广告宣传，确定宣传重点。

⑤ 、策划系列促销活动。

⑥ 、各类宣传材料的散发。

⑦ 、争取公司团体消费和会议消费。

6、 建立信息管理系统。

①、 建立计算机辅助管理系统，加强信息的存储与提取，提供管理决策分析数据。

②、 收集各种市场信息，订立各种报刊。

③、 对内管理的绩效考核，营业报表的统计分析。

④、 全方位的有效信息收集。

四、如何做好五星级酒店客房管理工作

要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。

二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

四、安排住宿，必须有部门领导和服务中心主任签单；外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。

五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经中心主任同意不准私开房间，为他人（含本校职工）提供住宿、休息及娱乐等。

六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。

七、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。

八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。酒店卫生管理制度

五、五星级酒店应该设置哪些部门

餐饮部、公关部、销售部、客房部、前厅部、工程部、财务部、人事部等。

业内一般的设置为七部一室（一个办公室）。

1.餐饮部负责餐厅餐饮的所有流程，包括采购、做菜、上菜、记账、餐具清洁等等。餐饮部属于劳动强度相对比较大的部门。薪金居中，但高级厨师薪金又会另外考虑。

2.销售部负责推广客房、会议、联络各种住房、举办宴会等。如果包括提成在内，工资弹性就比较大。一般工资构除基本工资外，还包括提成＋奖金等。

3.公关部负责对外形象的策划、对外广告宣传等。公关部的工作比较潇洒，弹性比较大，但薪金比较稳定，工资居中。 客房部负责客房的收拾、整理、相关物品及器械配置等。工作比较累，薪金也一般。

4.前厅部主要负责大堂事物，比如顾客的结算、咨询、提送行李等。工作和客房部、餐饮部一样属于比较累的部门，但有些职位薪金比较高，如前台（总台）收银员。

5.工程部负责酒店的维修、保养等。工作不太累，但技术要求较高，薪金居中等偏上。

6.财务部负责整个酒店的财务结算、其中包括职工的工资发放。财务部的工资居中，但工作比较清闲，同样也比较死板。

7.人事部负责给各个部门配备人员，负责职工的招聘、培训、奖罚等，薪金稳定。